توضیحات
یکی از تنقلات پرطرفدار در کشورهای آسیای شرقی و میانه مانند ایران، چین، هند و پاکستان پفک هندی است. این پفک خوشمزه و ترد از ترکیب آب، نشاسته ذرت و آرد به دست می آید. افرادی که به دلیل داشتن رژیم غذایی در خوردن تنقلات با محدودیت روبه رو هستند و گاهی هوس خوردن تنقلات می کنند بهتر است آن را در خانه درست کنند. و از بهداشتی و کم خطربودن آن خاطر جمع باشند و از خوردن آن لذت ببرند. این نوع خانگی پفک نسبت به پفک های آماده کم خطرترو بهداشتی تر است. یکی از دلایلی که کودکان طرفدار این پفک هستند این است که این پفک را می توان در رنگ های مختلف درست کرد. این پفک دارای طعم های متنوعی است به همین دلیل می تواند مورد پسند افراد با ذائقه های متفاوت قرار گیرد.
پفک هندی آماده
آسان ترین روش درست کردن پفک هندی استفاده از پفک هندی آماده است که عطاری آنلاین سحرانا مرغوب ترین نوع آن را در اختیار شما قرار می دهد. برای درست کردن پفک هندی به این روش در قابلمه به قدری روغن می ریزیم که دو سوم پفک ها در روغن فرو رفته باشند و بتوانند به راحتی در روغن غلط بخورند. بعد از داغ شدن روغن پفک های آماده را در آن میریزم. وقتی پفک ها پف کردند و حجم آنها افزایش یافت گاز را خاموش می کنیم و پفک هندی را از روغن خارج کرده و بر روی صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شده و ترد شود.
خواص پفک هندی
این نوع پفک حجم معده را پر می کند و از پر خوری جلو گیری می کند.
این پفک با توجه به مواد به کار رفته در آن و نحوه در ست کردنش می تواند مفید یا مضر باشد.
یکی از مواد به کار رفته در تهیه پفک هندی نشاسته است. با توجه به این که نشاسته خاصیت چاق کنندگی دارد برای افرادی که می خواهند چاق شوند خوردن پفک هندی توصیه می شود.
اگر این پفک را برای کودکان درست می کنید بهتر است از رنگ خوراکی در آن استفاده نکنید تا سالم تر باشد.
این پفک ها روغن کمی را به خود جذب می کنند از این رو افرادی که چربی خون بالایی دارند هم می توانند از آن استفاده کنند.
طرز تهیه پفک هندی به روش خانگی
برای اینکه بتوانید در خانه پفک هندی خوشمزه، ترد و بانمک درست کنید لازم است مراحل زیر را انجام دهید. در متن زیر طرز تهیه این پفک خوشمزه در خانه آموزش داده شده است برای این کار روش های مختلف با استفاده از مواد متفاوت وجود دارد. انتخاب آن مواد بستگی به ذائقه هر کس دارد. درست کردن آن اصلا کار پیچیده ای نیست. فقط کافی است مراحل زیر را با دقت و حوصله انجام دهید.
1-تهیه پفک هندی با آرد برنج
مواد مورد نیازبرای درست کردن پفک هندی به این روش به شرح زیر است: یک پیمانه آرد برنج، مقدار خیلی کم نمک و چهار یا پنج لیوان آب
در مرحله اول کلیه مواد را با هم ترکیب می کنیم . بعد این مواد را بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم اگر دوست دارید پفک هایی با رنگ های متفاوت داشته باشید میتوانید در این مرحله به مواد رنگ خوراکی اضافه کنید. مواد را زود به زود هم میزنیم تا به ته قابلمه نچسبد. بعد از غلیظ شدن مواد قابمله را از روی حرارت برمی داریم. خمیر به دست آمده را در قیف می ریزیم و در هر شکلی که دوست داریم بر روی آن نایلون می کشیم و دو روز اجازه می دهیم تا خشک شود. بعد از خشک شدن یک طرف آنها را از نایلون جدا کرده و طرف دیگرش را می گذاریم تا آن طرف دیگرهم خشک شود. در مرحله سرخ کردن در قابلمه به قدری روغن می ریزیم که فقط یک سوم پفک ها از روغن بیرون بمانند. روغن زیاد باعث می شود تا پفک ها بتوانند راحت تر در روغن غلط بخورند و بیشتر پف کنند. بعد از داغ شدن روغن خمیر خشک شده را داخل آن می ریزیم. بعد از پف و سرخ شدن پفک ها را از روغن خارج می کنیم و بر روی صافی قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بعد ازطی این مراحل پفک هندی شما آماده خوردن است.
2-پفک هندی فلفلی
برای درست کردن این نوع پفک به مواد زیر نیاز داریم:
آرد برنج سه چهارم پیمانه، آب چهار پیمانه، نمک، جوش شیرین، دانه زیره و پودر فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
برای درست کردن آن ابتدا آرد برنج را در یک پیمانه آب حل میکنیم و به قدری هم می زنیم که آرد کامل در آب حل شود. روی ظرف حاوی این مواد را با نایلون می پوشانیم و چهل و پنج دقیقه صبر می کنیم. سه پیمانه آب باقی مانده را هم در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار دهیم وقتی آب به جوش آمد زیره و نمک به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم و اجازه می دهیم تا کامل در هم حل شوند .مخلوط آرد برنج که مدت استراحتش تمام شده است را از صافی رد می کنیم تا صاف و یک دست بشود. به آرامی آن را به مواد قابلمه که در حال جوش است اضافه می کنیم. در حین اضافه کردن از هم زدن مداوم مواد غافل نشوید. جوش شیرین و فلفل را اضافه کرده بعد شعله را خاموش می کنیم. در این مرحله اگر دوست داشته باشید می توانید با استفاده از رنگ های خوراکی پفک هندی با رنگ های متنوع درست کنید.
3-پفک هندی با دانه های برنج
مواد مود نیاز برای تهیه این نوع پفک:
آرد چهار پیمانه، جوش شیرین ، نمک پودر فلفل قرمز و بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
در ابتدا برنج را به مدت بیست و چهار ساعت ساعت خیس می کنیم. بعد از این مدت برنج را آبکش می کنیم. بعد برنج را با دو لیوان آب در مخلوط کن می ریزیم آن قدر مخلوط می کنیم که هیچ دانه درشتی در آن باقی نمانده باشد. به این مخلوط به دست آمده باز دو لیوان آب اضافه می کنیم و بر روی حرارت قرار می دهیم حدود ده دقیقه مدام هم می زنیم تا گلوله نشود. وقتی به غلظت کافی رسید بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و فلفل قرمزرا اضافه می کنیم وقتی کامل حل شدند شعله را خاموش می کنیم و ادامه مراحل مانند مورد بالا ادامه می دهیم تا پفک هندی برنجی حاضر شود.
توجه: صاف کردن آب برنج در این مرحله ضروری است.
آماده سازی پفک هندی بدون روغن
برای استفاده از این روش تا یک سوم تابه(ترجیحا تابه وک) نمک می ریزیم و صبر می کنیم تا کامل داغ شود. بعد از داغ شدن کامل نمک، پفک ها را روی آن می ریزم و با کف گیر مدام آنها را زیرورو می کنیم زمانی که پفک ها پف کردند آنها را از صافی رد می کنیم.
نکته: این نمک داغ شده را می توان به دفعات متعدد مورد استفاده قرار داد.
توجه: روش پخت در نمک نسبت به روش های دیگر پخت که در بالا ذکر شد سالم تر است.
علت پف نکردن پفک هندی
مقدار روغن موجود در قابلمه باید زیاد باشد به طوریکه دو سوم پفک در روغن فرو رفته باشد.
روغن باید کاملا داغ باشد اگر داغ نباشد پف نمی کند و سفت می شود.
پفک ها باید به طور کامل خشک باشند تا پف کنند.
در هنگام ریختن پفک ها در روغن باید آنها را به مقدار کم در روغن بریزید تا جا برای پف کردن داشته باشند اگر همه ی پفک ها را یک باره در روغن بریزید به خاطر کوچک بودن جای خالی پف نمی کنند.
نکات قابل توجه
اگر شما به جای رنگ خوراکی از رنگ طبیعی مانند آب لبو، زعفران و اسفناج استفاده کنید پفک شما سالم تر و مقوی تر خواهد بود.
در هنگام ختم مراحل پخت می توان با پاشیدن ادویه های متفاوت آن را طعم دار کرد.
برای سرکه ای کردن آن می توان با آب پاش، سرکه بر روی پفک ها پاشید و طعم آن را سرکه ای کرد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.