پودر فلفل سیاه 100 گرم

توضیحات

با مطالعه این متن با گیاه فلفل سیاه، پودر فلفل سیاه و ویژگی های مهم ترین و پرخاصیت ترین ماده موجود در فلفل سیاه که پیپرین نام دارد آشنا خواهید شد، در ادامه به چندین مورد از مهم ترین خواص دارویی فلفل سیاه  و از بعد علمی به مکانیسم ها و فرایندهایی که در بدن ایجاد میشود، اشاره کردیم، امیدواریم تا آخر این متن ما را همراهی کرده و از خواندن مطالب ذکر شده لذت ببرید.

فلفل سیاه

فلفل سیاه با نام علمی Piper nigrum ، از خانواده فلفل سیاهیان میباشد، میوه های این گیاه خشک شده و از پودر فلفل سیاه به عنوان چاشنی و ادویه در تهیه غذا استفاده میکنند.
فلفل سیاه گیاهی بالا رونده است و میوه استفاده شده آن دارای طعم تند و سوزنده میباشد.
این گیاه در مناطق دارای آب و هوای گرم و مرطوب رشد میکند و بعد از سه یا چهار سال شروع به گلدهی و میوه دادن میکند، این میوه ها به صورت خوشه ای بوده و بعد از برداشت خشک شده و پودر آنها تهیه میشود.
میوه های این گیاه دارویی- خوراکی دارای رنگهای متنوعی نظیر زرد، قرمز، سبز و نارنجی است، بعد از خشک کردن و ساییدن، پودر فلفل سیاه به رنگ های سرخ، سفید، سیاه به بازار عرضه میشوند.
گیاهان و ادویه ها در آماده سازی های آشپزی و دارویی دارای سابقه طولانی مدت هستند، به دلیل خواص دارویی و مفید آنها، در آماده سازی داروهای متعدد موقعیت ویژه ای یافته اند.
فلفل سیاه ملقب به پادشاه ادویه جات بوده، پودر فلفل سیاه مهمترین و پرمصرف ترین ادویه در سراسر جهان است و ماده اصلی اجتناب ناپذیر بسیاری از غذاهای آماده است.
پودر فلفل سیاه جهت خوش طعم کردن غذاها استفاده میشود و می تواند طعم کهنگی غذا را از بین ببرد.
در یونان باستان اهمیت و ارزش فلفل سیاه زیاد بود به طوریکه فلفل سیاه را به عنوان پول و هدیه تقدیم میکردند و در زمان قرون وسطی سرمایه و دارایی یک فرد بر اساس میزان فلفل سیاه موجودش سنجیده میشد.
امروزه ویتنام با تولید 34 درصد از فلفل سیاه جهان، بزرگترین صادرکننده فلفل سیاه خشک و آسیاب شده است.
فلفل سیاه در این کشور دارای ارزش زیادی است.

پیپرین ماده اصلی موجود در فلفل سیاه:

این ادویه ( پودر فلفل سیاه) در کنار نمک در تمام میزهای شام دیده میشود.
ماده اصلی که منجر به ایجاد طعم تند فلفل سیاه میشود piperine نام دارد.
این ماده در آروماتراپی کاربرد دارد و جهت کم کردن درد عضلانی، آرتریت التهابی و مشکلات گوارشی استفاده میشود.
آروماتراپی یک روش درمان سنتی است که از اسانس ها، روغن ها، عطرهای گیاهی استفاده میشود.
روغن های فرار (حدود 0.4٪ تا 7٪ فلفل سیاه را تشکیل می دهند) مسئول عطر فلفل هستند، مقدار پیپرین موجود در گیاهان متعلق به خانواده Piperaceae متفاوت است، این ماده 2٪ تا 4/7 ٪فلفل سیاه و فلفل سفید را تشکیل می دهد.
محتوای پیپرین فلفل می تواند تحت تأثیر بسیاری از عوامل محیطی از جمله آب و هوا ، شرایط رشد و محل تولد آن قرار گیرد.

در سال 1819 پیپرین بعنوان فراوانترین آلکالوئید موجود در فلفل ، توسط هانس کریستین اورستد از عصاره فلفل جدا شد.، این ماده به صورت یک ترکیب بلوری زرد بوده و دارای نقطه ذوب 128 تا 130 درجه سانتیگراد میباشد، سپس ساختار شیمیایی پیپرین با فرمول شیمیایی (C17H19NO3) به عنوان piperoylpiperidine شناخته شد.
پیپرین دارای سه ایزومر هندسی است که هیچکدام تقریبا هیچ تندی ندارند.
آلکاولوئیدهای دیگری نظیر پیپرتین ، پیپیرلین A ، پیپرینین ، پیپرولئین B و پیپرسین همگی دارای درجه تندی در عصاره فلفل هستند با وجود این مشخصه سهم این آلکالوئیدها در تندی فلفل کم است ولی پیپرین حدود 98٪ کل آلکالوئیدهای موجود در فلفل را تشکیل میدهد، محتوی پیپرین به عنوان معیاری برای تندی کل فلفل در نظر گرفته می شود.
فلفل سیاه سرشار از عناصر آهن،منیزیم، کلسیم، مس، فیبر، ویتامین K,C,A,B2,B9 و تیامین است و دارای خاصیت ضدباکتری و آنتی اکسیدانی است.

 

خواص و فواید مهم پودر فلفل سیاه:

در طب چینی و هندی باستان از فلفل سیاه به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان و تسکین درد ، دردهای عضلانی ، روماتیسم ، آنفلوانزا، لرز و تب استفاده می شد.
به شکل چای ، فلفل سیاه نیز به دلیل تسکین سردردهای میگرنی ، از بین بردن باکتری های استرپتوکوک گلو ، هضم نامطبوع و اغما استفاده میشود.
این ماده همچنین برای افزایش جریان بزاق، افزایش گردش خون و تحریک اشتها مورد استفاده قرار گرفت.
دارای فعالیت های تعدیل کننده سیستم ایمنی ، محافظت کننده کبد ، ضد سرطان ، تحریک کننده ، ضد التهاب ، ضد میکروبی و ضد زخم است .
پیپرین دارای اثر محافظتی در برابر اشعه است و میتوان قبل از رادیوتراپی روی بیماران سرطانی اعمال کرد.
پیپرین همچنین دارای اثرات بیوترانسفورماتیکی است و می تواند با افزایش جذب در آنها ، با کاهش سرعت متابولیسم دارو تاثیر داروهایی مانند ریفامپیسین ، سولفادیازین ، تتراسیلین و فنی توئین را افزایش دهد.
مطالعات اخیر نشان میدهد که پیپرین به میزان قابل توجهی فعالیت لیپاز پانکراس را افزایش می دهد.
همچنین پیپرین ممکن است نقش مهمی در کاهش کلسترول خون ، تری گلیسیریدها و گلوکز داشته باشد.
مقوی حافظه و اعصاب نیز هست و دردهای عصبی مختلف را نیز کاهش می دهد.

 

پودرسیاه مناسب برای هضم غذا

وقتی غذا به مدت طولانی در معده میماند منجر به ترش کردن معده و سوء هاضمه می‌شود و ممکن است غذا وارد روده شده و فعالیت باکتری های مضر روده ای منجر به سوزش، ایجاد گاز، یبوست و یا اسهال شود.
زمانی که در بدن هیدروکلریک اسید به مقدار کافی موجود نباشد، فلفل سیاه موجب تحریک پرزهای چشایی شده و پیامی از طرف مغز به معده صادر میشود و در نتیجه معده شروع به ترشح اسیدهیدروکلریک میشود.
این ماده برا هضم تجریه پروتئین ها و سایر مواد غذایی دیگر مهم بوده که درنتیجه هضم بهتر غذا را به دنبال خواهد داشت.
فلفل سیاه میتواند مشکلات و آسیب دیدگی های موجود در مخاط داخلی معده و زخم معده را برطرف کند.

برطرف کننده یبوست:

پودر فلفل سیاه ماده ای ضد نفخ است و برخلاف تصور برخی از افراد که به دلیل تند بودن آن را برای معده مضر میدانند اینگونه نبوده و دارای فواید فراوانی است.
فلفل سیاه خاصیت بادشکنی دارد، به عملکرد دستگاه گوارشی کمک میکند.
خاصیت ملین و مسهل بودن این ماده باعث میشود تا عمل دفع به راحتی انجام بگیرد.
فلفل سیاه برخلاف روغن کرچک که به روده ها آسیب میرساند، روده ها را تقویت میکند.

پیشگیری از سرطان :

تاکنون درمان قطعی برای سرطان که یک بیماری خود ایمنی است کشف نشده است و امروزه بسیاری از مردم در دام این بیماری ناعلاج گیر افتاده اند، باوجود این که درمان قطعی برای این بیماری وجود ندارد ولی میتوان با استفاده از مصرف یکسری مواد غذایی و قرار دادن آن ها در رژیم غذایی خود از ابتلا به این بیماری پرخطر پیشگیری نمود.

آیا فلفل سیاه میتواند از ابتلا به سرطان پیشگیری کند؟

فلفل سیاه یکی از مهم ترین ادویه جات که جهت مبارزه با سرطان میتواند نقش مهمی در بدن ایفا کند، این خاصیت مهم سرطان ناشی از وجود ماده ای به نام پیپرین در آن است.
پیپیرین یک ترکیب آلکالوئیدی است و میتواند در مهار انواع سلولهای سرطانی پروستات نقش داشته باشد، بدین صورت که از طریق ایجاد اختلال در چرخه زندگی این سلولها باعث کاهش رشد وتکثیر آنها میشود و در نهایت سلولهای سرطانی به مرگ سلولی تحریک میشوند.
پیپرین دارای فعالیت ضد سرطانی و ضد توموری است، فعالیت ضد توموری پیپرین می تواند به علت خاصیت تعدیل سیستم ایمنی آن باشد ، مطالعات نشان داده است که پیپرین با فعال شدن آنزیم های محافظت کننده آنتی اکسیدانی و تعدیل پراکسیداسیون لیپیدها ، متاستاز ریه ناشی از سلولهای ملانومای 10 را کاهش می دهد.

رگ زایی یکی از علائم مهم گسترش و پیشروی تومور است و بنابراین به عنوان یک هدف مهم برای درمان سرطان در نظر گرفته می شود، پیپرین روند رگ زایی را در شرایط in vitro و ex vivo داخل بدن موجود زنده و در شرایط آزمایشگاهی، مهار می کند.
مهار رگ زایی ناشی از سلول های سرطانی پستان در داخل بدن طی تحقیقات اخیر نشان داده شده است.
در سرکوب رشد تومورهای وابسته به هورمون و مستقل از هورمون میتواند به خوبی نقش خود را ایفا کند مصرف فلفل سیاه به همراه زردچوبه دارای تاثیر فراوانی خواهد بود.
ماده دارای خاصیت ضد سرطانی در زردچوبه کورکومین نام دارد در صورتیکه این دو ماده یعنی کورکومین و پیپرین ترکیب بشوند، در حضور پیپرین خاصیت کورکومین پررنگ تر میشود و بیشتر برای مبارزه با سلول های سرطانی پیش میرود.
ترکیب این دو ادویه قدرتمند در از بین بردن و مبارزه با سلولهای سرطانی سینه، خون، معده و روده بزرگ مفید خواهد بود.

حفاظت از کبد به کمک مصرف پودر فلفل سیاه

خواص و ویژگی های مهم پیپرین موجود در فلفل سیاه باعث شده تا این ادویه ویژگی های منحصر به فردی داشته باشد، علاوه بر اینکه از این ادویه در درمان و بهبود بسیاری از بیماری های گوارشی استفاده میشود پودر فلفل سیاه نقش بسیار مهمی در حفاظت از کبد دارد.

فلفل و ترکیب فعال اصلی آن ، فعالیت آنزیم های انتقال بیولوژیک را در کبد به روشی وابسته به دوز افزایش می دهند و بنابراین ، نقش محافظت شیمیایی دارند.

 

فعالیت آنتی اکسیدانی پیپرین :

فعالیت آنتی اکسیدانی که قرار گرفتن در معرض اشعه و آلاینده های محیطی ، آسیب های بافتی ، عفونت ها و فرآیندهای خودایمن میتواند منجر به تولید رادیکال های آزاد شود.
رادیکال های آزاد می توانند آسیب هایی ایجاد کنند پیپرین میتواند با افزایش غلظت آنتی اکسیدان ها میزان رادیکال های آزاد موجود در بافت ها را کاهش دهد.
پیپرین دارای فعالیت آنتی اکسیدانی است و می تواند سطح سوپراکسید دیسموتاز ، کاتالاز ، گلوتاتیون پراکسیداز ، گلوتاتیون ‐ S ‐ ترانسفراز و گلوتاتیون را حفظ کند.
استرس اکسیداتیو ناشی از رژیم غذایی پرچرب در سلولها را کاهش می دهد، پیپرین به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی خود دارای فعالیت محافظتی کبدی است.
آزمایشات نشان داده است که پیپرین هم در شرایط آزمایشگاهی و هم در داخل بدن پراکسیداسیون لیپید را کاهش می دهد و از کاهش گلوتاتیون (GSH) و تیولهای کل جلوگیری می کند.

پیپرین که از راه خوراکی تجویز می شود ، می تواند بر روی آنزیم های گوارشی لوزالمعده و روده تأثیر محرک داشته باشد و همچنین ترشح اسید صفراوی را افزایش می دهد.

مقابله با آسم

فعالیت ضد التهابی پیپرین باعث شده تا از فلفل سیاه و یا از پودر آن جهت مقابله و بهبود بیماری آسم استفاده کنند، اکنون در این بخش نحوه فعالیت و خاصیت ضد التهابی پیپرین را توضیح داده ایم.
با این مطلعه این بخش میتوانید به طور مختصر درباره چگونگی جلوگیری از التهاب سلولهای مجاری تنفسی و توسط این ادویه مهم آشنا خواهید شد می توان گفت که درمان گیاهی تنگی نفس نیز با این ادویه امکان پذیر است.

فعالیت ضد التهابی پیپرین:

پاسخ پاتوفیزیولوژیکی بافت های زنده به آسیب ها به عنوان التهاب شناخته می شود ، که منجر به تجمع موضعی مایع پلاسماتیک و سلول های خونی می گردد، این یک مکانیسم دفاعی است که در ارگانیسم های بالاتر برای محافظت از آنها در برابر آسیب ها و عفونت ها تکامل یافته است.
واسطه هایی که در واکنش التهابی شرکت می کنند ، می توانند توسعه بسیاری از بیماری ها را القا یا پایدار کنند و یا حتی آنها را تشدید کنند.
برای درمان بیماریهای ناشی از التهاب ، استفاده از عوامل ضد التهابی موثر است.
خاصیت ضد التهابی به توانایی یک ماده در کاهش التهاب یا تورم اشاره دارد، پیپرین با دوزهای استاندارد و همچنین عصاره های هگزان و اتانول، فعالیت ضد درد و ضد التهابی چشمگیری را نشان داده اند.
آسم نوعی بیماری التهابی است که به دلیل پاسخ های ایمنی نامنظم در مخاط مجاری تنفسی ایجاد می گردد ، علائمی مانند التهاب در مجاری تنفسی ، تولید مخاط شدید مجاری تنفسی به دلیل هیپرپلازی سلول ها و افزایش ضخامت دیواره مجاری تنفسی.
جذب پیپرین از طریق روده بسیار سریع انجام میگیرد و به همراه القا در ترکیب پروتئین های مربوط به عملکرد اسکلت سلولی، سطح جذب روده کوچک را افزایش می دهد.
اخیرا آزمایشی برای تایید این خاصیت مهم فلفل سیاه بر روی موشهای دارای بیماری آسم انجام گرفت مشخص شد که پیپرین اثرات مهاری عمیقی بر التهاب مجاری تنفسی دارد و میتوان آن را به عنوان یک مدولاسیون ایمنی در نظر گرفت.
تحقیقات اخیر نشان داد که پیپرین جذب آنتی بیوتیکهای β-lactam مانند سفوتاکسیم سدیم ، آموکسی سیلین و آمپی سیلین و انواع دیگر آنتی بیوتیک ها مانند نورفلوکساسین را بهبود می بخشد.

لاغری و کاهش وزن:

پودر فلفل سیاه میتواند متابولیسم و سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و از ذخیره شدن چربی ها در بدن جلوگیری کند، مصرف فلفل سیاه یکی از بهترین روش های کاهش وزن و لاغری میباشد.
میتوانید فلفل سیاه را به صورت چای مصرف کنید (میتوانید زنجبیل، لیمو، عسل، ریحان و دارچین نیز به آن اضافه کنید).
دقت داشته باشید فلفل سیاه را باید در دوزهای کمتری مصرف نمایید زیرا در دوزهای بیشتر میتوان باعث سوزش معده و چشم ها و مشکلات گوارشی شود.
اگر تاکنون فلفل سیاه را مصرف نکرده اید و به آن عادت ندارید میتوان ابتدا در دوزهای خیلی کمتری شروع کنید و سپس مقدار دوز مورد استفاده را بیشتر کنید( بیشتر از یک یا دو قاشق چای خوری نباشد).

فلفل سیاه و طب سنتی :

تاکنون در طب سنتی از فلفل سیاه برای بیماری های زیر استفاده شده است:
تب و لرز، رماتیسم، درد عضلانی، ادرار آور، ضداسپاسم، افزایش بزاق، ضدعفونی کننده، هضم بهتر، دردهای ناشی از میگرن، اغما، گلودرد، تصفیه کننده خون، مسکن، ضد سم، دیابت، تب بر، سرفه، بادآور،محرک اشتها

ایجاد ماسک های صورت با استفاده از پودر فلفل سیاه:

میتوانید در تهیه ماسک های مفید برای پوست از پودر فلفل سیاه استفاده کنید، شما میتوانید این ماسک های مفید را به راحتی در منزل تهیه کنید.
1) ترکیب پودر فلفل سیاه با 200 گرم ماست
2) ترکیب پودر فلفل سیاه با آلوئه ورا
3) ترکیب شیر و پودر فلفل سیاه