Menu
220,000 تومان
تاریخچه گیاه زعفران به بیش از سه هزار سال پیش برمی گردد و در بین ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. ایرانیان و هندی ها از اولین مردمانی هستند که از فواید این گیاه گرانبها استفاده کرده اند. ایران در حال حاضر بزرگترین عامل تولید و صادر کننده زعفران است. زعفران یک ادویه محبوب و ارزشمند است که علاوه بر طعم لذیذ و عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، فواید درمانی متعددی دارد که باعث استفاده از زعفران در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها می‌شود. در این مطلب سعی بر این است که فواید شربت زعفران را شرح دهیم.
زعفران ادویه ای است که از گل زعفران (نام علمی: Crocus sativus) به دست می آید. زعفران یکی از گران ترین گیاهان جهان و از خانواده زنبق است. زعفران و رشته های آن به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده غذا استفاده می شود. زعفران صرف نظر از کاربردهای فوق‌العاده‌اش، یکی از گران‌ترین ادویه‌ها در جهان شناخته می‌شود.
زعفران دارای خواص درمانی فوق العاده زیادی است که می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت شما داشته باشد.
زعفران حاوی ترکیبات فعال و مواد مغذی فراوانی است که منبع آنتی اکسیدان و گروهی از روغن‌های فرار است که معروف‌ترین آنها سافرانال است که مسئول طعم زعفران است.همچنین حاوی: سینئول، پانتنول، ژرانیول، لیمونن و بسیاری از روغن های فرار دیگر است.مواد مسئول رنگ آن همه کاروتنوئیدها و یک ماده فعال به نام A-crocin هستند.
زعفران حاوی گروهی از ویتامین ها مانند ویتامین A ، ویتامین C، اسید فولیک و نیاسین است و همچنین منبع بسیاری از مواد معدنی مهم مانند: منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، مس، روی، منگنز، آهن و روی می باشد.
رایج ترین نوع شربت زعفران، شربت زعفران با گلاب است، این نوشیدنی فواید فوق العاده ای دارد و طرز تهیه آن بسیار آسان است. مواد اولیه شربت زعفران گلاب، شکر، آب و زعفران کوبیده است. قبل از استفاده از زعفران در هر نوشیدنی یا غذایی که ماده اصلی آن زعفران است، ابتدا باید آن را دم کرد.
زعفران کلاله گل زعفران است و باید در هاون آسیاب شود تا به پودر تبدیل شود. پودر زعفران را در ظرفی نشکن بریزید و آب داغ را اضافه کنید و حدود بیست دقیقه بگذارید تا با بخار آب تخمیر شود. برای استفاده از حداکثر رنگ زعفران می توانیم به آن شوک بزنیم زیرا در دقایق پایانی فرآیند تخمیر می توان چند تکه یخ به زعفران اضافه کرد.
سپس ظرف مناسبی روی حرارت ملایم گذاشته و مخلوط آب و گلاب و شکر و زعفران را در ظرف ریخته و با سرعت یکنواخت و آرام هم می زنیم تا مخلوط به محلول یکدست تبدیل شود. در صورت ظاهر شدن کف روی مخلوط باید آن را جدا کرد تا رنگ شربت زعفران تیره نشود. سپس دما را برای چند دقیقه افزایش دهید تا مخلوط بجوشد و بعد از ده الی پانزده دقیقه مخلوط یکدست شود. این عصاره را در ظرف شیشه ای دربسته ریخته و پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید. می توانید به مقدار لازم از این عصاره را بنا به ذائقه خود در فنجان بریزید و با آب و یخ مخلوط کرده و میل کنید.
شربت زعفران حاوی زعفران است و تمام فواید ادویه زعفران را دارا می باشد، از جمله فواید این ماده نشاط آور عبارتند از:
نوشیدنی زعفران به بهبود سلامت اعصاب و کاهش تنش های عصبی، سردرد و بی خوابی کمک زیادی می کند.
همچنین زعفران به طور رایج در برخی کشورها مثل ژاپن برای درمان مشکلات عصبی مرتبط با افزایش سن مانند از دست دادن حافظه، پارکینسون و آلزایمر استفاده می شود.
مصرف صحیح زعفران ممکن است اثرات مثبتی بر خلق و خوی داشته باشد و ممکن است به درمان افسردگی کمک کند. این خاصیت عمدتاً به دلیل محتویات موجود در آن مثل مواد فعال و پتاسیم و ویتامین B6 باشد.
علاوه بر افزایش جریان خون به مغز که به افزایش تولید سروتونین معروف به هورمون شادی در بدن کمک می کند و باعث بهبود خلق و خو می شود، زعفران در ترکیب برخی از داروها و نسخه های عامیانه تجویز شده برای درمان افسردگی نیز کاربرد دارد.
مصرف زعفران تحت نظر پزشک ممکن است برای بیماران قلبی و فشار خون بسیار مفید باشد، زیرا محتوای بالای مس، پتاسیم، منگنز، آهن، روی و منیزیم در آن نقش مهمی دارد.پتاسیم یک عنصر مهم برای تنظیم و حفظ فشار خون است، زیرا مسئول تعادل مایعات در سلول ها است و برای عملکرد قلب و تنظیم ضربان آن ضروری است. محتوای آنتی اکسیدان ها و سلنیوم موجود در زعفران به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول کمک می کند و از عفونت هایی که ممکن است منجر به بیماری های قلبی عروقی شود جلوگیری می کند. به کسانی که مستعد تصلب شرایین هستند توصیه می شود زعفران بخورند، زیرا احتمال ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد.زعفران به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و جریان خون و گردش خون را در سراسر بدن افزایش می دهد.
مشخص شد که زعفران تأثیر قابل‌توجهی بر ژن‌هایی دارد که سلول‌های بینایی اساسی چشم را تنظیم می‌کنند و از گیرنده‌های نوری در برابر آسیب محافظت می‌کنند و ممکن است در پیشگیری از دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) و رتینیت نقش داشته باشد.
تحقیقات نشان داده است که مواد معدنی و آلی موجود در زعفران باعث افزایش سرعت جذب کلسیم در استخوان ها شده و به سلامت و استحکام استخوان ها کمک می کند.
طبع گرم زعفران باعث کاهش علائم سرماخوردگی و بهبود سریع آن می شود.
برخی از شواهد نشان دادند که خوردن زعفران ممکن است به درمان برخی از مشکلات جنسی و مشکلات ناباروری در مردان کمک کند، زیرا ممکن است که خوردن زعفران اختلال نعوظ را کاهش داده و مدت و تعداد آن را افزایش دهد.مطالعات دیگر همچنین نشان داده‌اند که زعفران ممکن است به بهبود عملکرد اسپرم و رفع مشکل انزال زودرس کمک کند، اما در این زمینه هنوز به شواهد بیشتری نیاز است.
ما به دلیل غذا و نوشیدنی اشتباهی که در برنامه غذایی خود قرار داده ایم، دچار انواع مشکلات گوارشی می شویم. نوشیدن شربت زعفران یکی از درمان های طبیعی است که به تسکین درد و ناراحتی گاز معده کمک می کند. زعفران همچنین به خلاص شدن از شر گازهای گیر کرده در داخل معده پس از خوردن یک وعده غذایی چرب کمک می کند و در نتیجه با تقویت معده، فرآیند گوارش را تقویت می کند.
زعفران دارای خواص ضد التهابی و ضد اسپاسم است. یکی از اصلی ترین کاربردهای دارویی زعفران کاهش اسپاسم عضلانی و کاهش التهاب ریه در افراد مبتلا به آسم است. همچنین به شل شدن ماهیچه های صاف در ریه ها کمک می کند و تنفس را در هنگام حمله آسم آسان تر می کند.
خوردن زعفران می تواند به تسکین علائم و درد سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک کند و همچنین ممکن است به زنانی که از قاعدگی نامنظم رنج می برند کمک کند تا چرخه خود را تنظیم کنند.
همچنین مشخص شد که مصرف گیاهان زعفران به کاهش خونریزی مزمن رحم کمک کند.
خوردن زعفران به دلیل داشتن پتاسیم و برخی مواد با خاصیت آرام بخشی به آرامش و آرامش اعصاب کمک می کند که به درمان بی خوابی و اختلالات خواب کمک می کند. امروزه بی خوابی یک مشکل رایج است. این امر به دلیل اعتیاد به استفاده از تلفن های هوشمند است که بر افزایش فعالیت حرکت چشم تاثیر می گذارد و در نتیجه فعالیت مغز را افزایش می دهد که منجر به کمبود خواب و بی خوابی می شود.
این مشکل را می توان با نوشیدن یک فنجان چای زعفران یا شربت زعفران قبل از خواب برطرف کرد. زیرا حاوی موادی است که به آرامش عضلات، کاهش حرکت چشم و در نتیجه خواب راحت کمک می کند.
شربت زعفران معمولا بی خطر تلقی می شود و مصرف متعادل آن هیچ عارضه ی خاصی ایجاد نمی کند، اما بهتر است در موارد زیر جانب احتیاط را رعایت کنید.
-زعفران برای خانم های باردار ممکن است خطرناک باشد چون باعث تحریک انقباضات رحمی شده و خطر سقط جنین را افزایش می دهد البته این در شرایطی است که به مقدار زیاد مورد استفاده قرار بگیرد. مقدار زعفران موجود در شربت زعفران چندان زیاد نیست که خطر آفرین باشد، اما در هر حال مشورت با پزشک برای مصرف شربت زعفران توسط خانم های باردار توصیه می شود.
-در تهیه این شربت از شکر استفاده شده است، بنابراین مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت مضر است.
-بهتر است در مصرف شربت زعفران زیاده ردی نکنید، چون حاوی شکر است و کالری بالایی دارد که می تواند در صورت مصرف بی رویه موجب چاقی و اضافه وزن شود.
– زعفران ممکن است منجر به افزایش ضربان قلب شود و بر قدرت آن تأثیر بگذارد، بنابراین بیمار قلبی باید مراقب میزان مصرف زعفران باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.