Menu
80,000 تومان
پودر گوجه فرنگی که از گوجه خشک شده به دست می آید از جمله ادویه های موثر در طعم و رنگ غذا به حساب می آید که سرشار از فواید مختلف است و می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد، این ادویه اشتهاآور است و می تواند ضعف و خستگی را کاهش داده به تقویت اعصاب کمک کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در بهبود گردش خون و مراقبت از قلب دارد.
گوجه فرنگی از جمله چاشنی های جدایی ناپذیر بسیاری از غذاهای ایرانی است که معروف ترین شکل قابل استفاده از آن شکل رب است، با این حال شکل خشک شده نیز کاربرد دارد و مصرف آن به صورت خام و پخته همراه غذا بسیار رایج است، گوجه فرنگی علاوه بر شکل های مختلفی که دارد به صورت پودر و ادویه نیز مصرف می شود که می توانید از آن برای طعم دار کردن غذای خود استفاده کنید.
می توان گفت تا حدود زیادی خواص گوجه فرنگی در پودر آن حفظ شده اند، این گیاه سرشار از انواع ویتامین های گروه ب مانند ب1، ب2، ب3، ب5، ویتامین های ث، آ، اسید فولیک و مواد معدنی مختلف مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روس است، گوجه خشک شده علاوه بر تاثیری که در خوش عطر و رنگ کردن غذا دارد می تواند فواید زیادی را به بدن منتقل کند.
لیکوپن موجود در گوجه خشک شده می تواند از حملات قلبی جلوگیری کند، مصرف مداوم آن به طور کلی ایمنی قلب را افزایش می دهد و تاثیر زیادی در از بین بردن کلسترول بد خون و از بین بردن پلاک های چربی در سرخرگ ها دارد که همه این ها از سکته های قلبی و مغزی پیشگیری می کنند.
گوجه خشک شده فیبر زیادی دارد و مواد قندی آن کم و کالری نیز کم است که به کنترل وزن کمک می کند، گوجه خشک شده برای افرادی که قصد لاغری دارند بسیار مفید است و لیکوپن موجود در آن هورمون سیری را در بدن بیشتر آزاد می کند که می تواند به رژیم های سخت شما کمک کند تا سریع تر درمان شوید.
یکی از مهم ترین ویژگی های گوجه فرنگی این است که می تواند بدن شما را در مقابل سرطان ایمن کند، این گیاه که بخصوص در مقابله با سرطان پروستات مفید است نتایج تحقیقات پژوهشگران ایتالیایی نشان داده مصرف گوجه فرنگی می تواند از بروز سرطان پروستات پیشگیری کند، این پژوهشگران موفق شدند نقش گوجه را در پیشگیری از سرطان کشف کنند و معتقدند که رژیم غذایی دارای گوجه پخته و خشک شده همراه با دانه ها و پوست آن می تواند پیشرفت تومورهای پروستات و عوامل التهابی مرتبط با این فرآیند را کاهش دهد.
این گیاه می تواند پرتوهای ماورای بنفش خورشید را افزایش دهد و مانند ضد آفتاب از پوست مراقبت کند، افرادی که دچار سوختگی های پوستی می شوند می توانند با مصرف گوجه خشک یا پخته توانایی بدن را در ترمیم این سوختگی ها افزایش دهند، استفاده از این گوجه ها طراوت پوست را بیشتر می کند و چین و چروک های زود هنگام پوست را برطرف کرده با خاصیت آنتی اکسیدانی لیکوپن موجود در خود از پوست مراقبت کند.
گوجه فرنگی سرشار از کلسیم، منیزیمو فسفر است که همگی برای استخوان ها اهمیت دارند، کلسیم با ساخت فسفر برای ایجاد هیدروکسی آپاتیت اصلی ساختمان استخوان کمک می کند، درحالیکه منیزیم به تشکیل ماتریس کمک می کند و سایر مواد معدنی را پشتیبانی می کند.
از ویژگی های مهم پودر گوجه این است که می تواند از کاهش آهن در بدن شما جلوگیری کند، هر نصف فنجان گوجه خشک شده 2.5 میلی گرم آهن دارد، آهن ماده معدنی در هموگلوبین و جز سازنده گلبول های قرمز خون است، گلبول های قرمز اکسیژن را به سلول های بدن می رسانند، کمبود آهن می تواند به علائمی همچون خستگی، ضعف عضلانی و عفونت های مکرر منجر شود، ویتامین ث به جذب آهن از مواد غذایی کمک می کند، نصف لیوان گوجه فرنگی دارای 11 میلی گرم ویتامین ث است.
آنتی اکسیدان هایی که در این گیاه وجود دارند دردهای جراحی را بخصوص در جراحی های شکمی کاهش می دهد و لیکوپن موجود در آن که نقش زیادی در این کار دارد از ترشح دسته ای از پروتئین ها که در تشکیل بافت های غیرطبیعی و چسبنده داخل شکم نقش دارند، جلوگیری می کند.
طبق تحقیقات انجام شده پودر گوجه راهی مطلوب برای کنترل تشکیل بافت های شکمی است، زمانی که این بافت ها داخل شکم تشکیل می شوند بیشتر سبب اتصال غیر طبیعی دو ارگان یا بخش هایی از آنها به یک دیگر خواهند شد، این بافت ها باعث یک سری دردهای شکمی و حتی انسداد روده و مثانه و در زنان نیز سبب نازایی می شوند.
گوجه فرنگی به کاهش فشارخون کمک می کند، منیزیم اثر ضد کلسیم دارد و باعث می شود که عضلات گشاد شوند، کلسیم و منیزیم با هماهنگ سازی انقباض و انبساط دیواره رگ های خونی فشارخون را تنظیم می کنند، گوجه خشک شده می تواند در رژیم غذایی کم پتاسیم و کم سدیم قرار گیرد تا مانع از فشارخون بالا شود.
تقویت اعصاب
تکسین دردهای رماتیسمی و مفاصل
درمان نقرس
درمان مسمومیت های مزمن
کاهش چربی خون
تقویت بینایی با ویتامین آ
شفاف کردن پوست
خاصیت اشتها آور
رفع خستگی
در این روش گوجه ها را خوب شسته و ضد عفونی می کنند و بعد از خشک کردن با خشک کن های صنعتی آن ها را به شکل پودر در می آورند، این کار باعث حفظ رنگ آن می شود، در انبارداری نیز باید به این مسئله توجه کرد که پودر تغییر رنگ ندهد.
برای درست کردن این ادویه در خانه شما به گوجه گیلاسی یا گوجه عادی نیاز دارید، علاوه بر آن حدود یک تا دو قاشق غذا خوری روغن زیتون یا روغن دیگری که استفاده می کنید، نمک دریای درشت برای طعم دهی، فلفل خرد شده برای مزه و اگر خواستید گیاهان معطر نیز استفاده کنید، برای این منظور کافیست فر را روی پایین ترین دما تنظیم کرده گوجه ها را شسته و بعد از خشک کردن از وسط نصف کنید، البته گوجه های بزرگ را باید چهار قسمت کنید یا ورقه ورقه کنید، بعد از این کار در یک کاسه گوجه ها را با روغن و نمک و فلفل ترکیب کرده گوجه ها را از سمت برش زده روی کاغذ داخل سینی بگذارید، آن ها را در فر از قبل گرم شده بگذارید و اجازه دهید به مدت چهار ساعت بمانند تا خشک شوند.
شما می توانید پوست گوجه ها را هم در فر خشک کنید، در این صورت فر را تا 110 درجه سانتی گراد گرم کنید، پوست های گوجه را روی سینی پهن کنید تا کمی به روغن آغشته شوند و با فاصله بگذارید، سینی را در فر بگذارید بماند تا زمانی که تغییر رنگ داده و قرمز شوند، این حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می برد، در اواسط زمان آن یعنی پس از بیست دقیقه سینی را در آورده و پوست های گوجه را برگردانید تا دو طرف آن خشک شوند، گوجه خشک شده را از فر در آورید و بگذارید خنک شوند، آن ها را در آسیاب قهوه بریزید تا پودر شوند.
برای خشک کردن گوجه با دستگاه باید از بهترین نوع گوجه استفاده کنید، آن ها را بشویید و انتهایشان را با چاقو بکنید، ورقه ورقه کرده و به اندازه های دلخواه درآورید، می توانید از گوجه انگوری و گیلاسی هم استفاده کنید، بعد از این کار گوجه ها را روی سینی های دستگاه خشک کن گذاشته و دمای آن را روی 125 درجه فارنهایت بگذارید، 12 تا 18 ساعت زمان می برد اگر آن ها را روی 135 درجه بگذارید معمولا 8 ساعت زمان خواهد برد که البته این زمان ها به نوع گوجه فرنگی نیز بستگی دارند، بعد از خشک کردن می توانید آن ها را در آسیاب برقی بریزید و پودر به دست آید.
اگر می خواهید برای خشک کردن گوجه های خود از آفتاب کمک بگیرید می توانید با سه کیلو گوجه تازه، یک پیمانه فلفل چیلی تازه دانه گرفته، سه عدد فلفل هندی، سینی یا هر ظرف تمیز مسطح برای خشک کردن و نمک کمک بگیرید، برای ای منظور گوجه ها و فلفل ها را خوب بشویید و ساقه آن ها را جدا کنید، گوجه ها را به صورت ورقه هایی با ضخامت یک اینچ درآورده و روی آن ها را روی سینی یا ظرف صاف و مسطح پهن کنید، گوجه ها را پهن کنید طوری که از هم فاصله داشته باشند و روی هم نباشند، سینی را در آفتابی ترین نقطه نگه دارید تا زمانی که کاملا خشک شوند که این کار چند روز وقت می گیرد، اگر متوجه شدید در آن فضا، حشرات و بخصوص حشرات بالدار وجود دارند می توانید روی آن ها تور بگذارید، بعد از خشک شدن گوجه ها تا دو روز نرم و منعطف هستند، برای برداشتن آن ها عجله نکنید تا به طور کامل رطوبتشان خشک شود، می توانید ورقه ها را وارونه کنید تا سریع تر خشک شوند، وقتی گوجه خشک و شکننده است به این معناست که رطوبت آن ها به طور کامل از بین رفته، در این صورت می توانید گوجه ها را بردارید و پودر کنید.
این پودر علاوه بر استفاده در غذا به طور مستقیم در درست کردن انواع سس کچاپ، رب گوجه فرنگی، چاشنی های غذایی، سوپ های آماده و غذاهای رژیمی نیز کاردبرد دارد.
اگر به رب دسترسی ندارید می توانید بجای آن با پودر گوجه رب درست کنید، برای این منظور دو قاشق غذاخوری پودر را با یک قاشق غذاخوری آب داغ و مقداری نمک ترکیب کرده و خوب هم بزنید.
برای درست کردن سس گوجه یک چهارم پیمانه پودر گوجه را با یک دوم پیمانه آب داغ و مقداری نمک ترکیب کنید.
اگر می خواهید سس پیتزا درست کنید می توانید نصف پیمانه پودر گوجه را با یک تا یک و نیم پیمانه آب در ماهیتانه بریزید و به نقطه جوش برسانید، به این ترکیب بعد از کم کردن دما نصف قاشق چای خوری پودر سیر، آویشن، ریحان و کمی نمک اضافه کنید و در نهایت یک قاشق چای خوری شکر نیز برای اسیدیته به آن اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
دو تا سه قاشق غذا خوری پودر گوجه با یک لیوان آب می تواند آب گوجه را درست کنید، نصف پیمانه پودر گوجه با یک پیمانه آب می تواند برای درست کردن سوپ گوجه مناسب باشد.
همانطور که می دانید گوجه فرنگی از گیاهانی است که ماندگاری کمی دارد و به سرعت خراب می شود، اما زمانی که آن را به شکل ادویه در خانه داشته باشید هیچ وقت نگران یخچال و داشتن یا نداشتن آن نخواهید بود، این پودر وزن کمی دارد، راحت تر حمل و نقل می شود، دیرتر خراب می شود، عمر بیشتری دارد، بسته بندی و نگهداری اش بسیار آسان است و قیمت آن نسبتا کم است، به عبارتی در فصولی که به علت هوای نامناسب قیمت گوجه سر به فلک می کشد می توانید از پودر آن بهره بگیرید.
بهتر است این پودر را در یخچال و یا جایی خنک و دور از نور آفتاب نگه داری کنید.
این پودر هیچ ضرری برای افراد سالم ندارد مگر اینکه از طرف پزشک از مصرف آن منع شده باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.