Menu
46,000 تومان
پودر وانیل Vanilla از میوه ای گیاهی با همین نام به دست می آید که علاوه بر تاثیر زیاد در بهبود عطر و طعم کیک و شیرینی می تواند به بهبود اوضاع عمومی بدن نیز کمک کند و از این جهت در طب سنتی نیز کاربرد دارد، این ادویه خاص معمولا در انواع خوراکی ها و دسرهای شیرین به کار می رود و تحمل دمای بالایی دارد.
در واقع وانیل نام میوه نوعی گیاه است، این میوه از خانواده ثعلب است و به شکل چوبه یا غلاف باریک و سیاه تولید می شود، دانه های آن بعد از فرآوری تخمیر می کنند تا عطر نیز ایجاد شود، از این عصاره و عطر بیشتر برای طعم دادن به دسرها و شیرینی های مختلف استفاده می شود، این گیاه ساقه های سبز دراز، برگ های پهن، نرم، ضخیم، بیضی و نوک تیز دارد که به رنگ سبز هستند و نوع آن ها رونده است، گل های آن سبز رنگ متمایل به زرد هستند و دانه هایشان از کوچک ترین دانه های جهان به حساب می آیند.
درمورد میوه نیز باید گفت که شکل غلاف لوبیا را دارد و بعد از پایان عمر گل های وانیل، لوبیا تشکیل می شود، بزرگ می شود و می رسد، در داخل این غلاف میلیون ها دانه وانیل وجود دارند، این گیاه در اصل به شکل یک چوبه یا غلاف باریک سیاه است و با چاقویی تیز روی آن شکاف می اندازند تا خمیرش را در آورند، نیام آن معطر است و دانه هایش 1.5 تا 3 درصد وانیلین دارند.
وانیل سه سال بعد از کاشته شدن میوه می دهد و تا چهل سال می تواند میوه دادن را ادامه دهد و با ثمر باشد.
این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره است و در جنگل های مرطوب جنوب شرقی مکزیک و آمریکای مرکزی، هند غربی و آمریکای جنوبی می روید، ماده معطر وانیل از میوه این گیاه به دست می آید و معمولا به شکل غلاف لوبیاست، این گیاه قبل از این که به طور کامل برسد چیده شده و خشک می شود.
این ماده در ایران معمولا برای درست کردن شیرینی، دسر، پودینگ و طعم دادن به قهوه به کار می رود، در ساختن بستنی نیز کاربرد زیادی دارد و معمولا در شمع ها و عودها نیز از آن استفاده می کنند، این ادویه عطر و طعم خوشایندی دارد و به عنوان چاشنی در انواع مختلف خوراکی ها به کار می رود.
در درست کردن نوشیدنی های طعم دار نیز از وانیل استفاده می کنند، عصاره آن در بازار ممکن است دارای شکر، شربت ذرت یا پروپیلن گلیکول باشند، این ماده که عطر بد تخم مرغ را می برد تاثیر زیادی در بهتر شدن طعم کیک و شیرینی شما دارد.
اگر می خواهید پخت و پزی در مدت زمانی طولانی انجام دهید که دمای زیادی هم نیاز دارد مثل پختن کیک بهترین کار استفاده از وانیل است، وانیل باعث می شود عطر و طعم مورد نیازتان برای کیک از بین نرود.
بله! بشر برای همه چیز نمونه مصنوعی اش را هم می سازد، نوع مصنوعی وانیل که قطعا نمی تواند عطر و طعم وانیل طبیعی را داشته باشد معمولا در حجم زیاد تولید می شود و قیمت آن بسیار کم تر است، این وانیل به دلیل مقرون به صرفه بودن در انواع شیرینی ها استفاده می شود، نوع مصنوعی آن از طریق وانیلین سنتز شده به دست می آید که هم به شکل پودر و هم عصاره درست می شود، این وانیل ها خاصیتی برای بدن ندارند و با وانیل طبیعی تفاوت دارند، بیش از 90 درصد شیرینی ها و کیک هایی که از بیرون خریداری می کنید از وانیل مصنوعی استفاده کرده اند، توجه کنید که در این مواد خوراکی نیز کاربرد وانیل تنها طعم دهندگی است.
این گیاه انواع مختلفی دارد که در ادامه به معرفی آن ها می پردازیم و تفاوت آن ها را بیان می کنیم.
این نوع از وانیل با اصطلاح انگلیسی Madagascar Bourbon Pure Vanilia معرفی می شود و درصد قابل توجهی از انواع وانیل در جهان از همین نوع هستند، این نوع از وانیل نسبت به انواع دیگر عطر و وانیلین بیشتری دارد، مرغوب تر است و معمولا خریداران حرفه ای انتخابشان همین است.
نوع دیگر که رتبه دوم تولید وانیل در جهان را بر عهده دارد وانیل برزیلی است، این گیاه نصف میزان ماگاسکار در خود وانیلین دارد و عطرش رقیق تر است، اما با این حال ته مزه ای دودی و میوه ای دارد که در ماداگاسکار وجود ندارد و باعث می شود طرفداران خود را داشته باشد.
وانیل نوع تاهیتی گونه ای متفاوت است که درصد وانیلین آن بسیار کمتر از دو نوع قبلی است و عطرش بیشتر به گل شبیه است، این گیاه نیز نسبت به نوع استفاده طرفداران خاص خود را دارد.
این گیاه معمولا به دو شکل مایع و پودر در بازار وجود دارد، وانیل مایع را عصاره می نامند و پودر نقش ادویه را ایفا می کند، البته اسانس وانیل هم وجود دارد که برای عطر دادن به شیرینی و کیک و دسر به کار می رود، با ترکیب های مختلف نوع های متفاوتی از این ماده به دست می آید که بسته به سلیقه می توانند مورد استفاده قرار گیرند، مثلا ترکیب وانیل و کره باعث می شود که وانیل کره ای تولید شود.
برای درست کردن عصاره وانیل لوبیای وانیل، یا ساقه وانیل را تهیه کنید (در فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد) و بعد مقداری گلیسیرین خوراکی را که بدون قند و بدون گلوتن است به لوبیاهای خود اضافه کنید، توجه کنید که این کار بسیار زمان بر است و ممکن است بیش از دو ماه طول بکشد تا عطر وانیل به گلیسیرین منتقل شود، به ازای هر سه پیمانه گلیسیرین یک پیمانه آب هم باید اضافه کنید و همه را در شیشه ای که تیره رنگ باشد بریزید، قبل از اینکه مواد را ترکیب کنید با چاقویی تیز سه عدد از لوبیا ها را از طول ببرید و بعد عصاره ای که در داخل آن وجود دارد را به ترکیبات خود اضافه کنید، باید در ظرف انقدر محکم باشد که هوا وارد آن نشود، بعد آن را در محیطی سرد و تاریک بگذارید، هر هفته بطری را تکان دهید تا عصاره تهیه شود.
این عصاره تا چهار سال ماندگاری دارد، نیازی به نگه داری در یخچال ندارد و می توانید از آن در رژیم غذایی نیز به راحتی استفاده کنید و نگران چاق شدن نباشید.
این گیاه 13 گرم کربوهیدرات، 13 گرم قند، 0.1 گرم پروتئین، 11 میلی گرم کلسیم، 0.1 میلی گرم آهن و 12 میلی گرم منیزیم دارد، علاوه بر این سرشار از پتاسیم، سدیم، منگنز، کلسیم و منیزیم است که می تواند به تعادل بیشتر مایعات و تقویت عملکرد مغز، اعصاب و عضلات کمک کند، پودر وانیل می تواند سی درصد از نیاز روزانه به منگنز را تامین کند که نقش زیادی در بهبود متابولیسم و سیستم عصبی بدن دارد.
وانیل گیاهی ضد عفونی کننده و ضد التهاب است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و باعث افزایش قدرت عمومی بدن شود، این گیاه که به رژیم لاغری کمک بسزایی می کند می تواند با کاهش کلسترول خون و التهابات به تقویت قلب کمک کند و علاوه بر این مشکلات پوستی مختلف را از بین ببرد، در ادامه به بررسی دقیق تر فواید وانیل می پردازیم.
از جمله ویژگی های مهم وانیل این است که منبعی موثر از آنتی اکسیدان ها به حساب می آید و در درمان سرطان های مختلف نقش دارد، اسید وانیل و وانیلین موجود در آن به افزایش ارزش غذایی اش کمک می کنند، این کار بدن را در برابر رادیکال های آزاد حفظ می کند و می تواند سموم را دفع کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در مراقبت از پوست و پیشگیری از ایجاد چین و چروک مختلف دارد.
وانیلین موجود در عصاره وانیل از جمله دلایلی است که به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند، این ماده تاثیر زیادی در مراقبت از قلب و مغز دارد و امکان سکته را هم کاهش می دهد، علاوه بر این گرفتگی عروق نیز رفع می شود و می توان از ابتلا به امراض مختلف مربوط به عروق نیز پیشگیری کرد، البته این به این معنا نیست که بتوانید در مصرف ماده زیاده روی کنید.
برای درمان سرفه و مشکلات تنفسی می توانید از وانیل کمک بگیرید، این گیاه علائم تنفسی مختلف مانند سرماخوردگی، آنفولانزا و مسائل دیگر را کاهش می دهد و می تواند گلو درد را درمان کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در تنظیم سیستم ایمنی بدن داشته و می تواند رادیکال های آزاد را دفع کند، این گیاه به طور کلی به رفع مشکلات تنفسی کمک می کند.
برای کاهش وزن بهتر و سریع تر پودر وانیل را در رژیم غذایی خود بگنجانید، وانیل می تواند اشتها را تحت تاثیر قرار داده و کاهش دهد، علاوه بر این متابولیسم را افزایش می دهد و می تواند به بهبود روند کاهش وزن کمک کند.
از دیگر فواید وانیل این است که به رفع افسردگی کمک می کند، این گیاه که آرامش بخش و ضد استرس و ضد اضطراب است در کاهش اضطراب نیز کمک کننده است و می تواند علائم کلاستروفوبیا را کاهش دهد، کلاستروفوبیا ترس مزمن از فضای محدود است، این آرامش بخشی باعث بهبود روند خواب نیز خواهد شد.
طبق تحقیقات صورت گرفته وانیل سرشار از خواص ضد باکتریایی است، این گیاه می تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری های مربوط به باکتری ها کمک کند، علاوه بر این التهاب های مختلف را هم کاهش می دهد و می تواند از پوست در برابر جوش و امراض گوناگون مراقبت کند.
اگر از درد دندان رنج می برید یکی از بهترین راه کارهای طبیعی برای کاهش درد دندان استفاده از وانیل است که وانیلین موجود در آن سیستم عصبی مرکزی را تحت تاثیر قرار می دهد و درد را کاهش می دهد، علاوه بر این میتواند به کاهش عفونت نیز کمک کند و از پوسیدگی زودرس دندان ها پیشگیری کند.
دانه های وانیل التیام دهنده هستند و خاصیتی ترمیم کننده دارند، باکتری ها را از بین می برند و می توانند با آنتی اکسیدان های فعالی که دارند به بهبود بدن کمک کنند، علاوه بر این طبق تحقیقات انجام شده روغن وانیل می تواند التهاب ماهیچه ها و مفاصل را کاهش دهد و از مشکلات و التهابات درونی بدن مانند قلب و عروق و کبد پیشگیری کند.
از جمله فواید مهم دیگری که می توان به وانیل نسبت داد این است که از بدن در برابر التهاب های مربوط به کبد مراقبت می کند و می تواند ایمنی کبد را افزایش دهد، این گیاه در کمک به افزایش توانایی های کبد قابل توجه است.
برای درمان حالت تهوع عصاره وانیل را به یک لیوان آب اضافه کنید و بعد میل کنید، این کار به کاهش حالت تهوع کمک می کند، می توانید از آن برای جلوگیری از استفراغ کمک بگیرید و معده خود را آرام کنید، وانیل تاثیر زیادی در تنظیم کارکرد دستگاه گوارشی دارد و می تواند علاوه بر استفراغ به درمان اسهال نیز کمک کند.
برای این که فضای خوش بویی داشته باشید می توانید از ادویه وانیل کمک بگیرید، برای این منظور مقداری از آن را در آب ریخته و بجوشانید، همین کار به پراکنده شدن عطر دل انگیز گیاه در فضای خانه کمک خواهد کرد.
از جمله فواید دیگر این گیاه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
کاهش مشکلات مربوط به حافظه مانند آلزایمر و پارکینسون
پیشگیری از تغییر شکل سلول های خونی
پیشگیری از کم حافظه شدن
پیشگیری از ابتلا به آلرژی
تنظیم عادت ماهانه
درمان اختلالات مختلف عصبی
رفع آکنه
تقویت میل جنسی
تقویت قلب
ممکن است این ماده برای برخی از افراد باعث ایجاد حساسیت شود، به همین منظور بهتر است از حساسیت خود مطلع باشید و از وانیل دوری کنید، به غیر از این عارضه خاصی از مصرف این گیاه گزارش نشده است، البته وانیل برای زنان باردار و شیرده نیز باید تحت نظر پزشک تجویز شود و مصرف خودسر آن برای این افراد توصیه نمی شود، مقدار معمول مصرف آن 0.25 تا 2 گرم در روز است و بهتر است از این میزان بیشتر مصرف نشود تا عوارض ندهد.
از دیگر عوارضی که ممکن است در مصرف بیش از حد وانیل به آن مبتلا شوید خارش پوست است، این ماده می تواند ناراحتی معده ایجاد کند و مصرف آن برای کسانی که دچار سندرم گیلبرت هستند توصیه نمی شود، این گیاه دارای اگزالات کلسیم است و تاثیر زیادی در ایجاد حساسیت دارد، سردرد، راش پوستی و بد خوابی از دیگر عوارض آن هستند، بروز مشکلات کبدی نیز در افرادی که در مصرف وانیل زیاده روی می کنند شایع است.
اگر در دوران رژیم لاغری هستید و کالری برایتان اهمیت دارد باید توجه کنید که برای سوزاندن 360 کیلوکالری یا 80 گرم وانیل به 90 دقیقه پیاده روی یا 50 دقیقه دوچرخه سواری نیاز دارید.
بهتر است این پودر را در جایی خشک و خنک و البته دور از نور مستقیم آفتاب نگه دارید، اگر شرایط نگه داریتان مناسب باشد می توانید تا دو سال بعد از تولید آن را استفاده کنید.
این گیاه طبعی گرم و خشک دارد.
وانیل وقتی چیده می شود هنوز عطر ندارد و بعد از اینکه چیده شدن و خشک شدن عطر آن ایجاد می شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.