Menu
52,000 تومان
پودر قند که به عنوان شیرین کننده در قنادی ها وشیرینی پزی ها کاربرد دارد، از قند سفید و تصفیه شده تهیه می شود. برای تهیه پودر قند معمولا از آسیاب های بزرگ صنعتی استفاده می شود. از پودر قند در تهیه انواع دسر ها، کیک ها. شیرینی ونیز تزیین این خوراکی ها می توان استفاده کرد . مزیت پودر قند این است می توان آن را در تهیه انواع شیرینی هایی که نیاز به حرارت ندارند، به کار برد، چون به دلیل ریز تر بودن اندازه دانه ها، سریع تر حل می شود . . پودر قند در اندازه های مختلف دانه تهیه می شود و مرغوب ترین نوع آن، ریزترین دانه ها را دارد.
پودر قند ، ماده ای نرم، قابل انحلال، سفید رنگ و بسیار دانه ریز است که اغلب با مقدار کمی نشاسته ذرت مخلوط می شود. بیشترین کاربرد پودرقند تزئین شیرینی جات و کیک هاست. پودر قند طعم شیرین تری نسبت به شکر و قند دارد و این به دلیل ریز تر بودن دانه های آن است که سریع تر در دهان حل می شود. پودرقند به شکر قنادی نیز معروف است.
با اینکه استفاده بیش از حد از انواع قندها و مواد تشکیل شده از ساکارز برای سلامتی زیان آور است، اما استفاده معمول و به اندازه از مواد قندی همچون پودر قند می تواند بدون ضرر باشد.
قند های ساده همچون پودر قند که یک کربوهیدرات محسوب می شود، منبع عالی انرژی برای یاد های بدن هستند. به عبارتی قند ها انرژی لازم برای سوخت و ساز سلول های بدن را فراهم می کنند. اغلب از قند ها در ترکیب مکمل های غذایی و مواد انرژی زا استفاده می شود.
قند چربی ندارد انرژی بدن را از طریق کربوهیدرات ها تامین می کند نه چربی ها. با این استفاده بیش از حد از قند ها باعث ذخیره انرژی آنها به صورت چربی در بدن می شود. برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف بیش از اندازه قند ها می تواند باعث کاهش سطح کلسترول خوب در بدن شود. با این پودرقند یک منبع انرژی است که اگر به اندازه مصرف شود، چربی اضافی وارد بدن می شود.
پودرقند و شکر از نظر موارد استفاده تفاوت چندانی با هم ندارند اما بافت ایجاد شده توسط پودر قند نسبت به شکر معمولی معمولا ظریف تر است. در ادامه به موارد استفاده از پودر قند اشاره می کنیم :
-تهیه انواع بستنی ها، چون پودرقند بافت نرم تری دارد. بسیار دانه ریز است به راحتی در ترکیب بستنی حل می شود و آن را شیرین می کند.
-تهیه انواع اسموتی و آبمیوه های خنک.
-تهیه انواع خامه ها یا شیرین کردن خامه ها.
-تزئین انواع کیک ها، شیرینی جات و غذا ها.
-تهیه کرم هایی که به عنوان روکش کیک استفاده می شود یا خمیر های تزیینی و فوندانت ها که باید بافت یکنواخت داشته باشند.
با این که شکر و پودرقند هر دو به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار می گیرند. در ادامه به تفاوت های ریز شکر و پودرقند اشاره می کنیم :
-پودر قند بسیار نرم تر و ریز تر از دانه های شکر می باشد.
– پودر قند به دلیل ریز تر بودن دانه هایش به راحتی در هر دمایی حل می شود و به همین دلیل در تهیه انواع شیرینی های خنک و شیرینی هایی که نیاز به حرارت ندارند استفاده می شود.
-شکر به دلیل تیز تر بودن دانه هایش در تهیه موادی که به انسجام بیشتری نیاز دارند استفاده می شود. شکر بیشتر در تهیه بيسكويت ها، شیرینی های خشک و کیک ها کاربرد دارد.
پودرقند های صنعتی حاوی 3 تا 5 درصد نشاسته ذرت در ترکیب خود هستند. وجود نشاسته ذرت مانع از کلوخه شدن پودر قند و وا رفتن شیرینی های تهیه شده از آن می شود.
هنگام تهیه پودر قند حتما به بسته بندی و غنی شدن با نشاسته ذرت دقت کنید. توجه داشته باشید که پودرقند تهیه در خانه نیز اگر حاوی نشاسته ذرت نباشد، نمی تواند جایگزین پودرقند صنعتی شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.