Menu
250,000 تومان
سیر سیاه از تخمیر سیر تازه در شرایط خاصی تهیه می‌شود،. بسیاری از ما سیر معمولی را می شناسیم، اما سیر سیاه چیست، چه فوایدی دارد و آیا از نظر ارزش غذایی نسبت به سیر معمولی برتری دارد؟ در ادامه به معرفی سیر سیاه می پردازیم.
سیر سیاه سیر معمولی است که به درجات معین و برای دوره های طولانی حساب شده تا 40 روز مداوم در معرض رطوبت و حرارت بوده است.با گذشت زمان، برخی از ترکیبات موجود در سیر شروع به تجزیه و تجزیه می کنند و سیر طعم تند معمول خود را از دست می دهد و شروع به ایجاد طعم شیرین می کند.
وقتی سیر معمولی به سیر سیاه تبدیل می شود، ارزش غذایی سیر حاصل تا حدودی با سیر معمولی متفاوت است.
شایان ذکر است که فرآیند تهیه سیر سیاه کمی پیچیده است که یافتن این نوع سیر در بازار معمولی را دشوار می کند.
افزایش محبوبیت سیر سیاه به دلیل داشتن درصد بالایی از مواد مغذی در سیر سیاه است. عناصر مفید برای سلامتی علاوه بر آنتی اکسیدان ها که به ارتقای سلامت و پیشگیری از برخی اختلالات سلامت کمک می کند.
سیر سیاه حاوی مقادیر غلیظی از آنتی اکسیدان های مهم است و حتی مشخص شده است که محتوای سیر سیاه در آنتی اکسیدان ها از محتوای سیر سفید معمولی بیشتر است.
سیر سیاه حاوی سدیم، کلسیم، آهن و ویتامین C است. همچنین سیر سیاه فیبر و کالری بیشتری نسبت به سیر معمولی دارد.
سیر سیاه نیز همچون سیر سفید سرشار از مواد مغذی است و به همین دلیل فواید متعددی برای سلامتی بدن دارد که در ادامه به چند مورد اشاره می کنیم :
سطح بالای آنتی اکسیدان موجود در سیر سیاه به پیشگیری از برخی بیماری های مزمن و خطرناک مانند: سرطان کمک می کند.آنتی اکسیدان های موجود به جلوگیری از رشد و گسترش سلول های سرطانی کمک می کنند.
همچنین مشخص شد که مصرف عصاره سیر سیاه ممکن است به کاهش رشد سلول های سرطانی در افراد مبتلا به سرطان روده بزرگ و به ویژه سرطان خون کمک کند.
یکی از مهمترین خواص سیر سیاه که به آن خاصیت ضد سرطانی می‌دهد، داشتن خواص مهارکننده رادیکال‌های آزاد در بدن است که به محدود کردن آسیب به سلول‌های مختلف بدن و محدود کردن انتشار و رشد سلول های سرطانی کمک می‌کند.
سیر سیاه در پیشگیری از دیابت و تنظیم سطح قند خون موثرتر از سیر معمولی است. این به دلیل غلظت بالای آلیسین در سیر سیاه است.
ماده فوق به کاهش سرعت ترشح انسولین در بدن کمک می کند که به ویژه برای دیابتی ها مهم است تا وضعیت آنها تحت کنترل باشد.
سیر سیاه به بهبود عملکرد قلب در بیماران قلبی عروق کرونر به دلیل فراوانی آنتی اکسیدان در آن کمک کند. بیماری مزمن قلبی عمدتاً توسط التهاب، هورمون‌های عصبی و سیتوکین‌ها ایجاد می‌شود.
واکنش های آلرژیک انواع مختلف عمدتاً با آزادسازی سایتوکاین های التهابی مانند هیستامین، بتا-هگزوز امینیداز و لکوترین ها ایجاد می شود. سیر سیاه ممکن است به سرکوب انتشار این سیتوکین ها و جلوگیری از واکنش های آلرژیک کمک کند. این عمدتا به دلیل محتوای فنلی موجود در سیر سیاه است که به تقویت ایمنی و مدیریت پاسخ های آلرژیک مزمن نیز کمک می کند.
همانطور که سیر معمولی برای سیستم ایمنی بدن مفید است، سیر سیاه نیز برای سیستم ایمنی مفید است و حتی از همتای سفید خود در این زمینه بهتر است.
محتوای آنتی اکسیدانی سیر سیاه به مبارزه با رادیکال های آزاد که مسئول آسیب سلولی و التهاب هستند کمک می کند.
سیر سیاه به کاهش سطح هموسیستئین کمک می کند، آمینو اسیدی که سطوح بالای آن در بدن می تواند آسیب قابل توجهی به رگ های خونی وارد کند.بنابراین کنترل این اسید برای حفظ یک سیستم گردش خون سالم مهم است .
مصرف منظم سیر سیاه همچنین به تقویت و بهبود جریان خون در سیستم گردش خون و کنترل فشار خون در سطوح سالم کمک می کند.
برخی از تمدن های باستانی معتقد بودند که سیر سیاه به طور ویژه توانایی افزایش میل و عملکرد جنسی مردان را دارد. البته برای اثبات قطعی این موضوع نیاز به مطالعات بیشتری وجود دارد.
سلامت کبد
سیر سیاه حاوی موادی است که به بهبود بافت آسیب دیده کبد به خصوص ناشی از مصرف بیش از حد الکل کمک می کند.
سیر سیاه ممکن است به حفظ سلامت و عملکرد مغز کمک کند و از طریق کمک به پیشگیری از عفونت هایی که می تواند حافظه را مختل کند، به محافظت از بروز آلزایمر نیز جلوگیری نماید. خوردن سیر سیاه به طور منظم تاثیر مثبتی بر سلامت مغز دارد، زیرا به کاهش خطر ابتلا به بیماری های روانی و عصبی مانند زوال عقل، آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک می کند.خوردن سیر سیاه همچنین می تواند به بهبود حافظه و جلوگیری از فراموشی بیمارگونه و نامطلوب کمک کند.
سیر سیاه ممکن است مزایای بالقوه ای در معکوس کردن ریزش مو و رشد مجدد مو داشته باشد، به خصوص زمانی که روغن سیر سیاه همراه با شامپوی حاوی عصاره سیر سیاه استفاده شود.
اگر سیر سیاه در یخچال در ظرف دربسته نگهداری شود، سیر تا 30 روز قابل استفاده باقی می ماند.
اگر هدف نگهداری طولانی تری باشد، نوعی پارچه جاذب در اطراف آن قرار می گیرد تا رطوبت را جذب کرده و تا حد امکان کاهش دهد.
اگرچه سیر سیاه به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود، اما می تواند باعث آسیب شود، به خصوص اگر بیش از حد مصرف شود.
-دستگاه گوارش را تحریک می کند که ممکن است باعث نفخ، اسهال و سوزش سر دل شود.
-بوی نامطبوعی از بدن می دهد ، بوی عرق بسیار ناخوشایند و تند می شود.
-در برخی افراد باعث واکنش های آلرژیک می شود.
-احتمال خونریزی را افزایش می دهد؛ بنابراین مصرف سیر سیاه همراه با داروهای رقیق کننده خون و قبل از اعمال جراحی توصیه نمی شود.
-از خوردن مقادیر زیاد سیر در دوران بارداری و شیردهی خودداری کنید. این به دلیل عدم وجود مطالعات کافی برای تایید بی خطر بودن سیر بر روی زنان باردار و جنین در این مرحله است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.