ذرت پفیلا که به آن ذرت بو داده یا پاپ کورن هم می گویند و اسامی گوناگون دیگری هم دارد نوعی از شکل های آماده سازی ذرت است که در آن نوعی از هسته خشک ذرت را می پزند و این کار باعث گسترش آن و پف شدن می شود، ذرت دارای نشاسته است و زمانی که گرم می شود هسته تجزیه می شود و بزرگ می شود، که بعد از خنک شدن به عنوان پاپ کورن که بیست تا پنجاه برابر اندازه هسته است شناخته می شود، این خوراکی خوش طعم سرشار از فواید است و می تواند میان وعده و حتی وعده غذایی کاملی باشد.
فواید ذرت بو داده
ذرت بو داده از جمله خوراکی های خوشمزه ای است که علاوه بر تاثیرش در سیر کردن و محبوبیتی که به عنوان خوردنی دارد می تواند فواید بسیارش را به بدن شما منتقل کند، این گیاه سیستم گوارشی را تقویت می کند و به کنترل قندخون، فشارخون و مشکلات قلبی کمک کرده باعث رفع حالات بد روانی می شود، علاوه بر این کم خونی را درمان کرده می تواند از پیری زودرس جلوگیری کند، در ادامه به بررسی دقیق تر فواید این گیاه می پردازیم.
افزایش سلامت دستگاه گوارش
ذرت بو داده سرشار از فیبر رژیمی است و می تواند هضم شما را آسان تر کند، این گیاه علاوه بر تاثیر زیادی در سلامتی دستگاه گوارش دارد می تواند از شما در برابر سرطان روده مراقبت کند و به دلیل فیبر بالایی که دارد باکتری های خوب روده را افزایش داده سیستم ایمنی را تقویت کند.
طبق تحقیقات صورت گرفته افرادی که ذرت بو داده میل می کنند 22 درصد مصرف روزانه خود را وقتی افزایش دادند کاهش وزن سریع تری داشتند و عمل دفع در آن ها به شکل معقول تری صورت گرفته است.
اگر حالتون بده ذرت پفیلا بخورید!
پفیلا یا ذرت بو داده تاثیر زیادی در کاهش افسردگی دارد و سرشار از ویتامین ب3 است که به عنوان نیاسین شناخته می شود، این خوراکی پتانسیل کاهش افسردگی را به طور طبیعی دارد و می تواند انرژی و حال خوب شما را افزایش دهد.
تقویت استخوان با ذرت بو داده
ذرت بو داده دارای فسفر، مواد معدنی و بسیاری از ویتامین های مختلف است که می تواند به استحکام استخوان های شما کمک کند، این ماده طبیعی سرشار از منگنز است و به تقویت استخوان ها کمک می کند.
فواید ذرت بو داده برای تقویت سیستم ایمنی بدن
ذرت بو داده سرشار از خواص آنتی اکسیدانی است و آنتی اکسیدان های کاروتنوئید موجود در آن می تواند سلامت چشم را افزایش دهد و از ابتلا به ماکولا پیشگیری کند، علاوه بر این التهاب عمومی بدن را کاهش می دهد و می تواند از شما در برابر بیماری های مزمن مراقبت کند.
کمک به درمان کم خونی با ذرت پفیلا
ذرت بوداده 0.9 میلی گرم آهن دارد، این مقدار از آهن می تواند نیاز غذایی بسیاری از افراد را از جهت آهن تامین کند، مردان بزرگسال به 8 میلی گرم آهن در روز نیاز دارند و زنان در طول دوران قاعدگی به 18 میلی گرم آهن نیاز دارند، بر اساس برخی از نظرسنجی ها حدود ده درصد از زنان کمبود آهن دارند و از این رو مصرف ذرت بو داده می تواند به رفع مشکل کمبود آهن زنان کمک کند.
کنترل سطح قندخون
فیبر غذایی موجود در ذرت پفیلا سطح قندخون را تحت تاثیر قرار می دهد و مقدار زیاد فیبری که دارد به کنترل قندخون و انسولین کمک می کند، این گیاه نوسان را در قند خون کاهش می دهد و می تواند برای افرادی که دچار دیابت هستند بسیار مفید باشد، البته بهتر است در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند.
مبارزه با سلول های تومور
ذرت بو داده اسید اورولیک دارد که به از بین رفتن انواع خاصی از سلول های تومور کمک می کند و گیاهی مناسب برای مقابله با سرطان است، علاوه بر این مواد موثری برای افزایش سطح ایمنی بدن دارد و می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد.
جلوگیری از پیری زود رس
پفیلا رادیکال های آزاد را از بین می برد و علاوه بر افزایش ایمنی بدن در برابر بیماری های خاص می تواند از شما در برابر علائم پیری نیز مراقبت کند، ذرت بو داده چین و چروک را کاهش می دهد، لک های تیره را از بین می برد و می تواند نابینایی، ضعف عضلانی، بیماری آلزایمر، ریزش مو و انواع مشکلات دیگر مربوط به افزایش سن را کاهش دهد.
فواید پاپ کورن برای کسانی که دچار سلیاک هستند
پفیلا ماده غذایی بدون گلوتن به حساب می آید که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مفید است، افرادی که به سلیاک مبتلا هستند یا نسبت به گلوتن حساسیت دارند نمی توانند بسیاری از مواد غذایی را به راحتی مصرف کنند و دچار مشکلات گوارشی مانند نفخ و بیماری هایی مانند خستگی و مشکلات پوستی می شوند، این افراد می توانند پاپ کورن را به جای نان سوخاری و مواد غذایی دارای گلوتن دیگر روی مرغ و ماهی یا داخل سالادها استفاده کنند.
بهبود متابولیسم بدن
برای افزایش سطح انرژی و سوخت و ساز بدن ذرت بو داده گزینه مناسبی است، این خوراکی خوشمزه سرشار از ویتامین ب3 و ب6، فولات و اسید پانتوتینک است که می تواند فرآیندهای بدن را تنظیم کند و باعث افزایش انرژی و متابولیسم در بدن شود.
می توانید برای کاهش وزن از ذرت بوداده کمک بگیرید
با اینکه ذرت بوداده سرشار از مواد مغذی است و مصرف بیش از حد آن می تواند چاق کننده باشد با این حال مصرف درست آن در رژیم غذایی لاغری می تواند کمک کننده باشد، ذرت بو داده جایگزین مناسبی برای سایر میان وعده هاست و فیبر بالایی دارد که احساس سیری را در شما بالا می برد و باعث کاهش میل به غذا می شود.
کاهش سطح کلسترول خون با ذرت بو داده
الیاف موجود در ذرت بو داده می تواند کلسترول اضافه را از دیواره عروق خونی از بین ببرد و کلسترول بد خون را کاهش دهد، از این رو کاهش احتمال خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی مانند آترواسکلروز، حملات قلبی و سکته مغزی وجود دارد، این امر فشار سیستمی قلبی را هم کاهش می دهد زیرا قلب نیازی به کار سختی برای انتقال خون از طریق عروق و شریان های مسدود ندارد.
برای بهبود کیفیت زندگی ذرت پفیلا بخورید
علاوه بر تاثیری که این خوراکی بر روان آدم دارد و حالتان را خوب می کند باعث کاهش فشار خون و افزایش سلامتی قلب نیز می شود، ذرت بو داده در کل گیاهی مفید برای افزایش طول عمر شناخته می شود که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و به نوعی ضد دیابت نیز شناخته می شود، خواص آنتی اکسیدانی آن نیز در مقابله با امراض گوناگون کمک کننده است.
آیا زنان باردار می توانند ذرت پفیلا مصرف کنند؟
مصرف این ذرت در دوران بارداری نه تنها هیچ ضرری ندارد بلکه سود زیادی هم دارد، این ذرت می تواند فیبر، ویتامین ای و سلنیوم مورد نیاز بدن را تامین کند و سرشار از آهن و منگنز است، علاوه بر این جایگزین مناسبی برای خوراکی های مضرتر مانند چیپس و پفک خواهد بود.
آیا می دانید خوراکی های ادرار آور چه کمکی به بدنتان می کنند؟
خوراکی های ادرار آور مانند پاپ کرن می توانند علاوه بر کاهش احتباس آب در بدن و تنظیم فشارخون به پیشگیری از ابتلا به بیماری های زیادی همچون نقرس کمک کنند، این گیاهان عفونت های بدن بخصوص عفونت های تناسلی را از بین می برند و تاثیر زیادی در کنترل دمای بدن دارند، پاپ کرن یا ذرت بو داده وقتی به طور منظم مصرف شود می تواند به مرور حجم ادرار را افزایش دهد.
مصرف پاپ کورن توسط بدن سازان
پاپ کورن کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است، این گیاه در بدنسازی به لاغری کمک می کند و باعث کاهش چربی بدن می شود، ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدان های موجود در آن باعث کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی در ورزشکاران و بدنسازان خواهد شد.
کودکان و حتی نوزادان می توانند ذرت بوداده مصرف کنند؟
فیبری که در پفیلا وجود دارد هضم را تحت تاثیر خود قرار می دهد و می تواند به پیشگیری و درمان یبوست در کودکان کمک کند، علاوه بر این سرشار از ویتامین های ب کمپلکس است که افسردگی را کاهش داده انرژی کودکان را بالا می برد، کودکان چاق با مصرف آن می توانند لاغر شوند زیرا کالری کمتری دارد و سرشار از مواد معدنی و ویتامین است، این خوراکی جایگزین مناسبی برای بسیاری از خوردنی های ناسالم است.
پاپ کورن احتمال سیری را در کودکان در حال رشد بالا می برد، بینایی را تقویت می کند و می تواند سلامت
چشم کودکان را بالا ببرد، خواص آنتی اکسیدانی آن اهمیت دارد و همچنین آهن موجود در آن باعث تولید گلبول های قرمز خون شده و به درمان کم خونی کمک می کند.
اما درمورد مصرف نوزادان باید دقت کنید که به طور کلی کودک زیر 5 سال بهتر است پاپ کورن نخورد چون احتمال خفگی در نوزادان بسیار زیاد است.
ارزش غذایی پفیلا
در هر صد گرم از این خوراکی 387 کیلو کالری انرژی، 13 گرم پروتئین، 78 گرم کربوهیدرات، 5 گرم چربی، 15 گرم فیبر، 7 درصد ویتامین ب1 (تیامین)، 12 درصد ب3 (نیاسین)، 8 درصد ویتامین ب6، 18 درصد آهن، 36 درصد منیزیم، 36 درصد فسفر، 9 درصد پتاسیم، 21 درصد روی و 13 درصد مس و مقداری منگنز وجود دارد.
چطور در خانه پاپ کورن درست کنیم؟
برای این منظور کار سختی در پیش ندارید، تنها کافیست یک قابلمه بردارید و مقدار کمی در کف آن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید، می توانید از کره یا انواع دیگر روغن نیز برای این منظور استفاده کنید، ذرت ها را متناسب با اندازه قابلمه در آن بریزید و نمک بزنید، می توانید فلفل، آویشن یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را هم اضافه کنید، بعد از این کار فراموش نکنید که حتما در قابلمه را بگذارید، وقتی اولین دانه باز شد شعله را کم کنید و چند دقیقه منتظر بمانید تا سر و صدای پریدن دانه ها به گوش برسد، در ظرف را تا آخر کار برندارید و تنها قابلمه را تکان داده ذرت ها را هم بزنید، وقتی سر و صدا قطع شد ذرت شما آماده است.
چطور پفیلا سرکه ای درست کنیم؟
برای درست کردن طعم سرکه ای کار خاصی لازم نیست که انجام دهید، پاپ کورن را با روشی که در بالا توضیح دادیم آماده کنید و بعد از درست شدن زمانی که هنوز پاپ کرن ها داغ هستند روی آن ها سرکه بریزید و مخلوط کنید تا سرکه به تمام ذرت ها برسد.
روش های دیگر استفاده از پاپ کورن
علاوه بر استفاده از آن به عنوان میان وعده یا حتی غذایی مقوی کاربردهای دیگری هم دیده می شود، یکی از این کاربردها استفاده از آن در دکور خانه است که به درختان کریسمس آویزان می شود، این سنت در آمریکای شمالی و خاورمیانه رایج است.
درمورد کشت ذرت
ذرت که بومی آمریکاست در این کشور بهترین انواعش یافت می شوند و از مهم ترین محصولات کشاورزی در آمریکاست، این گیاه فوق العاده جزء تغذیه اساسی مردم در جهان به شمار می رود که با نام علمی Zea mays یکی از غلات گرمسیری و از خانواده گندمیان متعلق به گیاهان تک لپه است، ذرت تنها غله ای است که در کشور مکزیک گواتمالا تکامل یافته است، این گیاه که پرمحصول ترین غله دنیا به حساب می آید از لحاظ مقدار تولید بعد از گندم و برنج قرار دارد.
عوارض و موارد منع مصرف ذرت پفیلا
مصرف هر چیزی وقتی از حد عادی بگذرد قطعا عوارضی در پی خواهد داشت، ذرت نیز این گونه است، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود که علائم آلرژی آن ممکن است بلافاصله بعد از مصرف باشد، مانند دهان متورم شده یا مشکلات تنفسی، علاوه بر این نشانه های تحریک کننده را در میان افراد مبتلا به بیماری های التهابی روده ایجاد می کند.
سابقه تاریخی مصرف ذرت بو داده
پژوهشگران قدیمی ترین نمونه های ساقه، سبوس و چوب ذرت را در دو تپه باستانی در کشور پرو کشف کردند که قدمتی بین 3000 تا 6300 سال را نشان می دهد، در اکتشافاتی که در تپه های باستانی پاره دونس و هواکا پریتا در شمال کشور پرو انجام شده قدمت مصرف ذرت در غذای روزانه بومیان سرخ پوست قاره آمریکا حتی به شکل پاپ کورن حداقل هزار سال عقب تر رفته است، طبق گفته آقای پیپرنو پژوهشگر این تحقیق، بومیان مکزیک 9000 سال پیش برای نخستین بار یک علف وحشی به نام teosinte را به صورت کشاورزی پرورش دادند و از این گیاه برای نخستین بار ذرت به دست آمد و به زنجیره غذایی بومیان قاره آمریکا پیوست، پژوهشگران در ظروف سفالی یافته شده در این مناطق نیز آثار پخته شدن ذرت و ادغام آن در دیگر خوراکی ها را یافته اند.
موسسه تحقیقاتی استوایی اسمیتسنیان که مسئول انجام این اکتشاف است ادعا می کند که حدود هزار سال طول کشید تا تولید کشاورزی محصول ذرت به روش گرده افشانی دستی به آمریکای جنوبی و پرو برسد اما یافته های جدید نشان دقیقی از تولید و مصرف انواع گونه های ذرت و بلال و ساقه های جدا شده و حتی خود دانه های ذرت و حتی پاپ کورن در ظروف سفالی این مناطق پیدا شده که نشان می دهد آن ها نخستین کسانی بودند که از پاپ کورن لذت می بردند.
سوالات رایج
طبع ذرت بو داده چیست؟
این ذرت طبعی سرد و خشک دارد.
روش نگه داری از ذرت بو داده چگونه است؟
اگر ذرت خشک دارید می توانید حتی تا یک سال آن را در محیط خشک و خنک یا داخل یخچال نگه داری کنید اما بعد از ترکیدن و آماده شدن ذرت نهایت تا 24 ساعت ماندگاری خواهد داشت.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.