Menu
52,000 تومان
جو دو سر (به انگلیسی Oat) یا یولاف که با نام علمی Avena sativa شناخته می شود نام گیاهی علفی است که به طور یک ساله رشد می کند، این گیاه که در زمان های گذشته به عنوان علف هرز شناخته می شد و از آن به عنوان غذای دام استفاده می شد برای اولین بار توسط مردم لهستان و اسکاندیناوی از 2000 سال پیش از میلاد مسیح به عنوان خوراکی مفید برای انسان شناخته شد و آن را جایگزین گندم کردند.
این گیاه از خانواده گندمیان است و گل های ریزی دارد، این گل ها به شکل سنبله ای می رویند و دانه هایی دارند که همان قسمت مورد استفاده ما هستند، این دانه ها سرشار از کربوهیدرات، نشاسته و اسیدهای چرب هستند که باعث شده اند جو به عنوان غذایی مقوی شناخته شود، برگ های این گیاه باریک هستند و قسمت زیری برگ ها به شکل غلافی دور ساقه را گرفته اند و دانه های آن دارای پوسته و هال است، این نوع از جو برجستگی های مو مانندی به نام تریکوم دارد که باعث گزش پوست می شوند، شکل گیاه باریک و کشیده است و دو طرف یکسانی دارد که به همین دلیل به آن دو سر می گویند.
در این مقاله منظور ما از جو همان جو دو سر یا یولاف است و بهتر است آن را با سایر انواع و محصولات مربوط به جو مانند جو پرک یا بلغور جو اشتباه نکنید، در انتهای مقاله درمورد تفاوت های این محصولات با یکدیگر توضیح خواهیم داد، در واقع می توان به طور کلی گفت یولاف اغلب به شکل جو پرک یا بلغور مصرف می شود که علت اصلی آن کم کردن زمان پخت و راحت کردن فرایند هضم گیاه است.
این گیاه در ایران سابقه طولانی ندارد و کشت آن برای اولین بار در اصفهان صورت گرفته است، البته امروزه مقدار این کشت بسیار افزایش پیدا کرده و باعث محبوبیت آن در بین ایرانی ها شده است.
در هر صد گرم از این جو 389 کیلو کالری انرژی، 6.9 گرم چربی کل که شامل 1.2 گرم چربی اشباع، 2.5 گرم چربی چند غیر اشباع، 2.1 چربی تک غیر اشباع است، دو میلی گرم سدیم، 429 میلی گرم پتاسیم، 66.2 گرم کربوهیدرات کل که شامل 10.6 گرم فیبر غذایی است، 16.8 گرم پروتئین، چهار درصد کلسیم و 26 درصد آهن است، این گیاه علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی فراوانی که دارد سرشار از ویتامین های ب1 و ب5 نیز هست و علاوه بر مواد گفته شده می توان به فولات، منیزیم، منگنز، فسفر، مس، روی و سلنیوم نیز در این گیاه اشاره کرد.
یولاف گیاهی سرشار از انرژی است که می تواند علاوه بر کمک به افزایش وزن حتی در رژیم های لاغری نیز موثر باشد، این گیاه که برای دستگاه گوارشی فواید مختلفی دارد در درمان مشکلات پوست و مو نیز به عنوان ماسکی موثر شناخته می شود، علاوه بر این می توان از یولاف برای رفع مشکلات موثر در روند کار قلب مانند فشارخون و قندخون یا کلسترول نیز بهره برد، در ادامه به بررسی دقیق تر فواید این گیاه می پردازیم.
این گیاه یبوست و بواسیر را درمان می کند، سنگ کلیه را رفع می کند و می تواند در دوران رژیم لاغری به بهبود کار گوارشی شما کمک کند، البته در مصرف آن باید دقت داشت که مصرف بیش از حد باعث نفخ و احتباس گاز خواهد شد اما جوی پرک شده این مشکلات را کمتر خواهد داشت، به طور کلی جوی پرک شده در فرایند هضم نیز آسان تر گوارش پیدا می کند.
این گیاه گلوتن ندارد و این یکی از دلایل اصلی مضر نبودن آن برای دستگاه گوارش است اما ماده ای که وجودش اهمیت و ارزش غذایی این نوع از جو را بالا می برد فیبر است، فیبر یکی از مهم ترین ماده ها در بهبود حرکت های گوارشی و هضم به حساب می آید که می تواند مشکلات گوارشی مختلف را برطرف کند.
برای اینکه یبوست و بواسیر خود را درمان کنید و دستگاه گوارش خود را تنظیم کنید تا مواد در آن به سادگی منتقل شوند می توانید جوشانده آرد و دانه های جو را صبح ناشتا به اندازه دو تا سه فنجان میل کنید، این کار را تا سه روز ادامه دهید تا خاصیت ملین آن را مشاهده کنید، سعی کنید در ابتدا جو را بو داده و آرد کنید تا مانند قهوه شود و بعد از روش های جوشاندن قهوه برای آن استفاده کنید.
برای درمان سنگ کلیه می توانید روزانه بیست گرم از دانه های این جو را البته به شکل سبوس دار میل کنید، خاصیت ادرار آور آن ها به درمان سنگ کلیه کمک خواهد کرد و ناراحتی های مربوط به کلیه همچون مشکل در خالی کردن کامل مثانه، آب آوردن انساج و… را رفع خواهد کرد.
می توانید از این جو برای رژیم لاغری خود نیز استفاده کنید، سبوس این جو نمی گذارد که کالری های اضافه در روده بمانند و به دلیل چسبندگی بالایی که دارد به کالری های اطراف خود می چسبد و نمی گذارد آن ها به خون وارد شوند، همین عملیات باعث دفع این مواد از طریق مدفوع می شود و امکان چاقی را کاهش می دهد، طبق نظر متخصصان این حوزه مصرف منظم سبوس این جو به لاغر شدن کمک می کند و تاثیر زیادی در کاهش اشتها و افزایش مدت زمان سیری فرد دارد، می توانید با این گیاه فیبرهای محلول در آب و فیبر پکتین را وارد بدن خود کنید و باعث کاهش غذای مصرفی خود شوید، سعی کنید هنگام مصرف آب کافی نیز بنوشید، این کار به بیشتر شدن حجم فیبرهای موجود در داخل معده کمک می کند و احساس سیری را در فرد افزایش می دهد.
یولاف می تواند چربی های ذخیره شده را تحریک کند و به کاهش وزن کمک کند، البته نباید آن را به مدت طولانی استفاده کرد اما به هر حال مصرف آن کمک کننده است، به پاکسازی بدن کمک می کند و می تواند فعالیت دستگاه گوارش و متابولیک را تحت تاثیر قرار دهد، علاوه بر این تاثیر زیادی در بهبود شاخص توده بدنی دارد؛ این گیاه می تواند انرژی ذهنی و جسمی را افزایش می دهد، کربوهیدراتش به کندی جذب می شود که باعث پیشگیری از بالا رفتن قندخون می شود، چربی های اشباع نشده یا خوب دارد که از قلب مراقبت می کند و می تواند از یبوست یا دیگر مشکلات گوارشی در دوران رژیم لاغری پیشگیری کند.
رژیم غذایی از فردی به فرد دیگر متفاوت است و سن و متابولیسم افراد نیز متفاوت است، به طور کلی بهتر است نوجوانان و افراد مسن برای لاغر شدن زیاد سراغ یولاف نروند اما افراد دیگر نیز باید در مصرف دقت داشته باشند و زیاده روی نکنند، در ادامه وعده های رژیمی که می توانید با این گیاه آماده کنید معرفی می شوند.
برای درست کردن این صبحانه می توانید روش های مختلفی را امتحان کنید، برای مثال سه قاشق سوپ خوری از جوی پرک شده را همراه با یک فنجان شیر بدون چربی و یک قاشق سوپ خوری کشمش میل کنید، روش دیگر مصرف یولاف با شیر گیاهی و اسموتی موز است، می توانید یک کاسه جو با آجیل و کشمش درست کنید و بدون شیر میل کنید، مصرف این جو همراه با ماست یونانی نیز رایج است و البته می توان در ترکیب با میوه نیز از آن استفاده کرد، برای هر یک فنجان میوه خرد شده سه قاشق غذا خوری جوی پرک شده کافیست.
به روش های مختلفی می توانید از یولاف در رژیم لاغری خود استفاده کنید، برای این منظور می توانید سالاد سبزیجاتی همراه با روغن زیتون، فلفل مزه دار و مقداری گوشت مرغ آماده کرده و یک قاشق سوپ خوری جو به آن اضافه کنید، بهترین گیاهانی که می توانید از آن ها استفاده کنید کاهو، گوجه فرنگی، مارچوبه و سبزیجات سبز است، می توانید با این جو سوپ جو درست کنید و همراه با سینه مرغ بریان میل کنید.
می توانید از این گیاه برای درست کردن شام های رژیمی خود نیز استفاده کنید، برای این منظور می توانید یک عدد سیب را همراه با کاسه کوچکی از ماست یونانی، دو قاشق سوپ خوری یولاف و ادویه های مناسبی که دوست دارید ترکیب کرده و میل کنید، یک کاسه سالاد سبزیجات همراه با یک فنجان شیر و جو نیز می تواند مناسب باشد.
سوپ مرغ با سبزیجات و سه قاشق غذاخوری آرد این جو یا تکه ای مرغ همراه با بشقاب سبزیجات و سه قاشق غذاخوری جو دو سر می تواند انتخاب خوبی باشد، می توانید یک عدد تخم مرغ پخته شده با یک کاسه سوپ اسفناج و یک فنجان جو یولاف نیز میل کنید.
معمولا در رژیم های غذایی مصرف غلات در میان وعده توصیه نمی شود و بهترین انتخاب مواد پروتئینی و میوه ها هستند، اما به هر حال اگر می خواهید برای میان وعده سراغ این جو بروید بهتر است یک فنجان از آن را همراه با یک مشت فندق میل کنید، ترکیب یک قاشق غذاخوری از آن با یک سیب خرد شده نیز رایج است، اسموتی توت فرنگی و موز و جو نیز محبوبیت دارد و می تواند از این جو در درست کردن سالاد میوه نیز استفاده کرد.
اگر از کمبود وزن رنج می برید می توانید سراغ این گیاه بروید، همان قدر که یولاف در رژیم های لاغری موثر است به میزان بسیار بیشتری در رژیم های افزایش وزن کمک کننده است و به همین جهت افرادی که در رژیم کاهش وزن سراغ این گیاه می روند نیز باید توجه داشته باشند که مصرف آن ها حتما باید تحت کنترل باشد، وگرنه دچار افزایش وزن خواهند شد، یولاف سرشار از انرژی است و می تواند به افزایش وزن کمک کند، برای این منظور باید از بلغور این گیاه استفاده کنید، در صد گرم از این بلغور حدود 400 کیلو کالری انرژی وجود دارد، در ادامه یکی از بهترین معجون های چاق کننده را معرفی می کنیم.
همان طور که گفتیم در صد گرم از بلغور این جو 400 کالری انرژی وجود دارد، در 28 گرم بادام زمینی بدون نمک نیز 166 کالری وجود دارد که می توان از آن ها به عنوان ماده ای بسیار چاق کننده یاد کرد، برای این منظور یک فنجان جو پوست کنده را در ظرفی روی حرارت قرار دهید و بعد از گرم شدن شعله را خاموش کنید و یک فنجان آب به ظرف اضافه کنید، بعد از پنج دقیقه خیس خوردن می توانید آب باقی مانده را در ظرف دیگری بریزید و به آن پودر دارچین اضافه کنید، بعد از جوشاندن این ترکیب جو را به آن اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید، بعد شعله را کم کنید و مواد را سه دقیقه هم بزنید، می توانید بعد از حریره شدن ترکیب آن را از شعله برداشته و همراه با بادام زمینی، کشمش، عسل و شیر میل کنید.
در این روش شما به دو لیوان دو یولاف، یک لیوان دانه گندم، یک لیوان برگه ذرت یا کورن فکس، نصف لیوان عدس برشته شده، نصف لیوان بادام، یک چهارم لیوان گردو، یک چهارم لیوان کشمش، دوازده عدد خرمای بدون هسته و قطعه شده، یک قاشق غذا خوری شکر قهوه ای، یک چهارم لیوان عسل و دو قاشق غذا خوری کره آب شده نیاز دارید.
روش تهیه: فر را روشن کنید و روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید، مدت زمانی که برای گرم شدن فر لازم است حدودا ده دقیقه است، ابتدا شکر قهوه ای، عسل و کره را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید، بعد از آب شدن شکر در ظرف جداگانه ای جو، دانه گندم، کورن فلکس، بادام، گردو، کشمش، عدس و خرما را بریزید و هم بزنید، سپس می توانید مخلوط شکر و عسل را به آن اضافه کنید، در نهایت لازم است مواد در در ظرفی که چرب شده باشد بریزید و 25 دقیقه در فر بگذارید، بعد از خنک شدن معجون چاق کننده شما آماده است، نیم فنجان از این ترکیب را به یک فنجان شیر گرم اضافه کرده و بعد میل کنید، می توانید به این معجون میوه های دلخواه خود را اضافه کنید.
مصرف سبوس این گیاه برای چاق شدن رایج است، در واقع طبق گفته متخصصان تغذیه این گیاه را می توان به منظور افزایش وزن در انواع کیک، نان و غذا استفاده کرد.
نقرس از جمله بیماری هایی است که می توان به سادگی آن را رفع کرد، برای این منظور کافیست بیست گرم از جو را همراه با پنج لیوان آب جوش بجوشانید و روزانه چهار لیوان از آن را بنوشید، البته نباید در این کار زیاده روی کرد، این گیاه می تواند به کاهش اسید اوریک در بدن کمک کند و علت اصلی آن خاصیت ادرار آور نوشیدنی آن است که با افزایش میزان ادرار به افزایش میزان دفع اسید اوریک از بدن کمک می کند.
از جمله فوایدی که یولاف می تواند به بدن شما برساند کمک آن در کنترل فشارخون شماست، طبق تحقیقات انجام شده فیبر بالایی که در این گیاه وجود دارد می تواند به کاهش فشار خون کمک کند و برای این منظور می تواند فشارخون سیستولیک را به میزان 7.5 و فشار خون دیاستولیک را به میزان 5.5 درجه کاهش دهد که اهمیت زیادی دارد، علاوه بر این یولاف با کاهش میزان هورمون استرس در بدن و افزایش سروتونین به کاهش فشارخون همراه با تشدید آرامش عمومی ذهن و بدن کمک می کند.
برای کاهش مشکلات مربوط به ضعف بدن می توانید سراغ این گیاه بروید، دانه های این گیاه را بدون سبوس یولاف در شیر بجوشانید و یک زرده تخم مرغ به آن اضافه کرده و میل کنید، این داروی گیاهی تاثیر زیادی در انرژی زایی بدن شما خواهد داشت و از علل اصلی آن می توان به ویتامین های گروه ب اشاره کرد، این گیاه سرشار از کالری، پروتئین، کربوهیدرات و چربی است که می تواند به کودکان در سنین رشد نیز کمک کند.
می توانید از جو برای پاکسازی پوست، مرطوب کردن آن، مقابله با مسائل و مشکلات خارجی مانند اشعه های آفتاب و جوان سازی پوست بهره ببرید، ساپونین بسیار زیادی که در این گیاه وجود دارد آن را به پاک کننده ای طبیعی برای پوست تبدیل می کند، علاوه بر این پروتئین ها و چربی های مفیدی در این گیاه وجود دارد که به آبرسانی پوست کمک می کنند و این در شاداب کردن و جوان سازی نقش دارد، می توانید از بلغور جو برای مقابله با اشعه ماورای بنفش استفاده کنید، این کار امکان آفتاب سوختگی را کاهش می دهد و به دلیل آنتی اکسیدان بالایی که دارد از ابتلا به بیماری های مختلف پوستی نیز پیشگیری می کند.
برای رفع مشکلات دیگر پوستی از جمله التهاب ها، خارش، سوزش پوستی و رفع قرمزی های پوست نیز می توانید سراغ جو بروید، این گیاه معمولا حساسیت زا نیست اما با این حال قبل از استفاده موضعی سعی کنید از عدم حساسیت خود نسبت به آن مطمئن شوید.
اهمیت این گیاه برای پوست به حدی است که تولید محلول های کلوییدی، صابون، ژل و حتی پودرهای دارای عصاره این گیاه بسیار رایج است و می توانید به سادگی آن ها را تهیه کنید و در حمام به منظور رفع مشکلات پوستی خود به کار ببرید.
برای درست کردن این ماسک موثر می توانید نصف لیوان جوی یولاف پرک شده را همراه با یک سوم لیوان آب گرم ترکیب کرده و بعد از خنک شدن آن را روی صورت خود بگذارید، بیست دقیقه زمان برای نگه داشتن این ماسک کافیست و بعد از این مدت می توانید صورت خود را بشویید، اسکراب بلغور جو دو سرنیز می تواند در درمان جوش و آکنه و از بین بردن جای آن ها مفید باشد، البته قبل از مصرف باید از عدم حساسیت خود مطمئن شوید.
برای رفع خشکی پوست می توانید سراغ یولاف بروید، این گیاه که طبق تحقیقات انجام شده ثابت شده است می تواند خارش و خشکی پوست را کاهش دهد درواقع سرشار از آنتی اکسیدان و فواید ضد التهابی است که همین ها تاثیر زیادی در محافظت از پوست دارند، برای درست کردن ماسک با این گیاه می توانید نصف لیوان پودر یا آرد یولاف را همراه با نصف پیمانه آب ترکیب کرده و روی پوست بگذارید، یک ربع زمان برای نگه داری این ماسک کافیست و بعد می توانید آن را با آب ولرم بشویید، این ماسک مرطوب کننده ای طبیعی برای پوست است.
روش دیگری که برای درست کردن ماسک یولاف می توانید استفاده کنید ترکیب آن با شیر و عسل است، این ماسک که سرشار از فواید مرطوب کننده و درخشان کننده پوست است با ترکیب دو پیمانه جو دو سر پرک، یک پیمانه شیر و یک قاشق غذا خوری عسل درست می شود و مدت زمان 15 دقیقه برای نگه داری آن بر روی پوست کافیست، بعد از این مدت می توانید صورت خود را بشویید، این ماسک در روشن کردن پوست بسیار موثر است.
می توانید به جای شیر معمولی از شیر سویا برای درست کردن ماسک استفاده کنید، برای این منظور یک لیوان جو یولاف پرک شده و نصف لیوان شیر سویا نیاز دارید، لازم نیست به این ترکیب عسل اضافه کنید، آن را به طور یکدستی به شکل خمیر در آورده و به مدت یک ربع روی پوست خود نگه دارید، بعد از این مدت می توانید صورت خود را با آب سرد بشویید.
یکی از بهترین روش ها برای پاکسازی پوست اسکراب است، برای این منظور می توانید یک قاشق غذا خوری جو دو سر پرک شده را همرا با یک قاشق غذا خوری شکر قهوه ای و یک قاشق غذا خوری عسل طبیعی ترکیب کرد و آن را روی صورت اعمال کرد، ده دقیقه حرکت دایره ای روی پوست می تواند پوست شما را شفاف تر کند، این گیاه سرشار از ترکیبات ساپونین است که نقش زیادی در پاکسازی پوست دارد.
می توانید برای رفع زخم های مختلف کهنه و شدید از این جو استفاده کنید، خمیر آرد جو دو سر را همراه با مخمر آب جو ترکیب کرده و روی قسمت مورد نظر اعمال کنید.
علاوه بر خواص منحصر به فردی که این گیاه در رفع مشکلات پوستی و بهبود کیفیت پوست دارد می توان از آن به عنوان گیاهی موثر برای مو نیز یاد کرد، این گیاه رشد مو را افزایش می دهد و به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی که دارد می تواند فولیکول های مو را تقویت کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در درمان شوره و ریزش مو نیز دارد و می تواند باعث درخشندگی موهای شما شود.
این گیاه سرشار از خواص ضد التهابی است که عامل اصلی ضد خارش بودن و ضد خشکی بودن آن است، همین ضد خشکی بودن یولاف که جزو فواید آن برای پوست به شمار می آید درمورد پوست سر نیز مانند پوست صورت عمل می کند و باعث نرم شدن پوست و پیشگیری از پوسته پوسته شدن آن می شود، همین اتفاق از شوره سر و مشکلات دیگر مربوط به مو پیشگیری می کند و تاثیر زیادی در تقویت مو دارد.
برای این منظور می توانید یک لیوان از بلغور یولاف را همراه با یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه و یک قاشق چای خوری سرکه سیب مخلوط کنید و آن را روی پوست سر خود بمالید، بعد از دو سه دقیقه باید سریعا موهایتان را بشویید، حتما کف سر خود را با دقت و کامل با شامپو بشویید تا اثری از شوره و همچنین خود ماسک در آن نماند.
از جمله فواید مهم دیگری که این جو دارد تاثیر آن در پیشگیری از ریزش مو و تقویت فولیکول های مو است، این گیاه سرشار از مواد مغذی مختلف است و می تواند با اسیدهای چرب امگا 6 خود از آسیب دیدن مو پیشگیری کرده ریزش آن را به حداقل برساند.
اگر می خواهید از ریزش موهای خود جلوگیری کنید می توانید ماسکی ساده و خانگی با بلغور یولاف درست کنید، یک قاشق غذا خوری از این بلغور را همراه با یک قاشق غذا خوری شیر تازه و یک قاشق غذا خوری شیر بادام مخلوط کنید و ماسک به دست آمده را روی موهای خود اعمال کنید، بعد از بیست دقیقه می توانید موها و کف سر خود را به دقت با آب و شامپو بشویید.
از دیگر فواید مهم این گیاه می توان به فایده آن در براق و زیبا کردن مو اشاره کرد، برای این منظور می توانید ماسکی با ترکیب سه قاشق سوپ خوری بلغور یولاف، یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل، یک قاشق غذا خوری عسل و نصف لیوان شیر آماده کنید و آن را نیم ساعت روی موهای خود نگه داشته بعد با آب و شامپو بشویید.
برای رفع دردهای مختلف مربوط به کمر درد، قولنج ها، درد پهلو و انواع دیگر درد ها می توانید این جو را همراه با سرکه بپزید و ضمادی موثر آماده کنید تا با استفاده از آن دردها خود را کاهش دهید، به طور کلی یولاف خاصیتی ضد التهابی دارد که می تواند باعث تسکین دهنده بودن آن باشد و دردهای مربوط به التهاب مفاصل یا استخوان ها و عضلات را کاهش دهد.
اهمیت دیگری که می توان برای این گیاه قائل شد خاصیت آن در محافظت از بدن و افزایش سیستم ایمنی بدن است، این گیاه دارای بتاگلوکان یا فیبرهای موثری است که می تواند سلول های ایمنی بدن را فعال تر کند و گیرنده های آن ها را تحت تاثیر قرار دهد، علاوه بر این یولاف گلبول های سفید خون را تحریک می کند و به فعالیت آن ها بخصوص در برابر بیماری های عفونی کمک می کند.
فایده دیگری که می توان با این گیاه به آن دست یافت کاهش هورمون های استرس و کاهش میزان افسردگی است، این گیاه سرشار از ویتامین های ب است که اهمیت زیادی در افزایش سروتونین بدن داند و همین در درمان افسردگی نیز نقش دارد.
در دوران یائسگی این گیاه فواید زیادی برای زنان خواهد داشت، علت اصلی آن ترکیبات پلی فنلی موجود در گیاه به نام لیگنان است که نوعی فیتو استروژن است و می تواند هورمون های بهم ریخته زنان در دوران یائسگی را تحت کنترل خود درآورد و به کاهش علائم کمک کند، از جمله این علائم می توان به گر گرفتگی اشاره کرد.
این گیاه ذاتا ضد میکروب و ضد عفونی کننده است اما مصرف نوشیدنی آن اهمیت بیشتری در رفع عفونت های ادراری دارد، علت این موضوع این است که دمنوش جو به افزایش میزان ادرار در بدن کمک می کند و هر چه میزان ادرار بیشتر شود عفونت های ادراری سریع تر رفع خواهند شد، این افزایش ادرار در کمک به درمان احتباس ادراری و مشکلات متعدد مربوط به آن نیز موثر است.
از جمله فواید دیگری که برای این گیاه می توان بر شمرد خاصیت آن در کمک به خواب بهتر شماست، در واقع جو دو سر دارای اسید های آمینه و مواد مغذی موثری است که می توانند تولید ملانین را در بدن افزایش داده خواب بهتر و عمیق تری را به شما هدیه کنند، این گیاه در تولید انسولین نیز نقش دارد و با افزایش انسولین می تواند تریپتوفان را به عنوان اسید آمینه ای آرام بخش در عملکرد مغز فعال کند، این کار به درمان بی خوابی و افزایش کیفیت خواب کمک خواهد کرد.
برای رفع بی خوابی می توانید هر شب قبل از خواب یک لیوان شیر و یولاف پرک شده را همراه با عسل و موز میل کنید.
همان طور که گفتیم این گیاه ضد دردی طبیعی است و می تواند دردهای مختلف را بخصوص در مفاصل و استخوان ها کاهش دهد، علت اصلی این اتفاق خواص گیاه در کاهش التهاب است، التهاب می تواند از جمله دلایل اصلی دردهای مفصلی باشد که باید هر چه سریع تر آن را خنثی کرد.
می توانید از این گیاه به عنوان ماده ای مغذی در دوران بدنسازی خود استفاده کنید، یولاف سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است و می تواند انرژی زای خوبی هم باشد، علاوه براین در افزایش قدرت بدن سازان و ورزشکاران کمک کننده است و طبق توصیه ای که متخصصان تغذیه دارند هر ورزشکار بهتر است نیم تا یک ساعت قبل از شروع تمرینات مربوط به ورزش خود یک وعده جوی یولاف میل کند، این کار را می تواند با اضافه کردن این گیاه به غلات صبحانه، پنکیک صبحانه، یک کاسه سوپ کدو با یولاف و…. انجام دهد.
علت این فایده این است که این گیاه سرشار از بتاگلوکان است و طبق تحقیقات انجام شده بتاگلوکان در درمان و حتی پیشگیری از دیابت نقش موثری دارد، البته افرادی که دیابت دارند باید تحت نظر پزشک مقدار مورد نیاز خود را مصرف کنند و توجه داشته باشند که مصرف بیش از حد هر چیزی برای آن ها خطرات جبران ناپذیری در پی خواهد داشت.
می توانید به منظور کاهش کلسترول خون خود به خصوص کلسترول بد خون ال دی ال و همچنین افزایش کلسترول خوب خون اچ دی ال سراغ آرد این جو در درست کردن نان و کیک یا غذاهای مختلف خانگی خود بروید، این آرد قطعا بهتر از بسیاری از آردهای دیگر در رژیم غذایی شما مفید خواهد بود.
طبق تحقیقاتی که از سال 1980 تا امروز انجام شده این گیاه تاثیر زیادی در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان دارد و علت اصلی آن نقش بتاگلوکان موجود در این گیاه است که می تواند سطح ایمنی بدن را افزایش دهد و حتی باکتری ها و ویروس های مختلف را دفع کند، خاصیت ضد تومور این ماده نیز اهمیت ویژه ای دارد.
این گیاه می تواند ورم حلق و حنجره یا اخلاط خونی را رفع کند و به طور کلی برای درمان سرماخوردگی موثر است، خاصیتی محرک و ضد عفونی کننده دارد و به رفع عفونت مجاری تنفسی کمک می کند.
پوکی استخوان از جمله بیماری های رایجی است که به دلیل سیلیکون بالای جو دو سر می توان از ابتلا به این بیماری ایمن شد، در واقع یولاف کمک می کند تا استخوان ها تقویت شوند و تشکیل آن ها سریع تر صورت گیرد، این تاثیرات در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان نقش مهمی دارد.
همان طور که اشاره شد جو دو سر سرشار از فواید مختلف برای کنترل کلسترول خون، فشارخون و قند خون است که همگی تاثیر مستقیمی در بهبود کارکرد قلب دارند، علاوه بر این جوی یولاف می تواند خطر گرفتگی عروق کرونر قلب را کاهش دهد و به دلیل ویتامین ای سرشاری که در سبوس خود دارد میزان جذب کلسترول از روده را نیز کاهش داده و به طور عمومی سلامت قلب را افزایش دهد، همه این تاثیرات باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی مختلف و مهم تر از همه سکته های قلبی و مغزی می شود.
این گیاه را می توان به نوزادانه پنج ماهه و بزرگ تر به عنوان خوراکی مقوی خوراند اما حتما باید از جوی پرک شده برای این منظور استفاده کرد، یولاف به دلیل فواید ضد التهابی که دارد می تواند کودکان را در برابر مسائل مختلف محافظت کند و بخصوص آن ها را از ابتلا به آسم دوران کودکی ایمن کند.
مصرف جو دو سر در دوران نقاهت نیز بسیار موثر خواهد بود و می تواند توان از دست رفته فرد را به او باز گرداند، برای این منظور افراد در رده های سنی مختلف کوچک تا بزرگ می توانند جو را در غذاهای مختلف خود میل کنند، برای مثال همراه با آبگوشت یا شیر جوشانده، در درست کردن این غذاهای بسیار مقوی بهتر است جو را پوست نگیرید.
از جمله کاربردهای دیگری که این گیاه دارد و بیشتر در طب سنتی مربوط به هند یعنی آیورودا دیده می شود استفاده از این گیاه به منظور کمک به ترک اعتیاد است، این گیاه می تواند انرژی تحلیل رفته فرد را نیز جبران کند، این گیاه طبق تحقیقات انجام شده میل به مصرف دخانیات و سیگار را کاهش می دهد، در این تحقیق 26 نفر سیگاری بعد از مصرف چهار هفته ای عصاره هیدرو الکلی جوی Oat تعداد سیگار های روزانه خود را از بیست نخ در روز به 6 نخ کاهش دادند که تاثیر زیادی در کمک به ترک اعتیاد به سیگار در آن ها داشته است، این کاهش حداقل تا دو ماه ادامه داشت، گروه کنترل که از دارونما استفاده می کرد روزانه هفده نخ سیگار می کشید.
تقویت اعصاب
ضد سرطان
کاهش فعالیت غده تیروئید
رفع حساسیت و آلرژی
مفید برای کمبود ویتامین ث
مفید برای افرادی که دچار فشارخون هستند: جوی پرک
مفید برای افرادی که دچار قندخون یا دیابت هستند: جوی پرک
مفید برای کبد چرب: جوی پرک
برای این منظور روش های مختلفی وجود دارد، علاوه بر اضافه کردن این گیاه به انواع غذاهای خود می توانید نصف فنجان از جو را همراه با یک فنجان شیر یا آب بجوشانید و مقدار کمی هم نمک به آن بزنید، می توانید به این ترکیب با شیر نمک اضافه نکنید، بعد از نرم و یک دست شدن می توانید حریره خود را همراه با ادویه هایی مانند دارچین یا انواع مغز ها، میوه ها، ماست یونانی و مواد مختلف میل کنید، علاوه بر این برای بهره بردن از فواید این گیاه می توانید سراغ غلات صبحانه، گرانولا یا نان هم بروید.
برای درست کردن انواع سوپ و آش، حلیم، سالاد میوه و سبزیجات می توانید سراغ جو بروید، این گیاه که کاربرد فراوانی در تهیه کردن نان و کیک دارد می تواند در درست کردن دمنوش نیز مورد استفاده قرار گیرد، از این روش مصرف معمولا برای افزایش حس آرامش و کاهش دردهای مختلف استفاده می شود.
برای درست کردن این دمنوش دانه های گیاه را با آسیاب خرد کرده و با یک لیوان آب داغ و سه گرم از آن و بیست دقیقه زمان محلولی مناسب برای نوشیدن آماده می کنند که ادرار آور است و علاوه بر خواص آرام بخشی که دارد به کاهش درد آرتروز و روماتیسم نیز کمک می کند.
به طور کلی جو و فراورده های مربوط به آن سرشار از فیبر هستند و باعث احتباس گاز و نفخ شکم می شوند، این گیاهان معمولا برای افرادی که مشکل بلع دارند توصیه نمی شوند و خوب جویدن آن ها در هنگام میل کردن اهمیت دارد، اگر به خوبی آن ها را نجوید ممکن است به انسداد روده دچار شوید.
درمورد افرادی که منع مصرف دارند به طور کلی تمام کسانی که بیماری های خاصی دارند قبل از مصرف باید با پزشک خود مشورت کنند اما کسانی که قطعا باید از این گیاه دوری کنند شامل موارد زیر هستند:
افرادی که بیماری سلیاک یا سایر اختلالات دستگاه گوارشی را تحمل می کنند.
افرادی که به انسداد روده مبتلا هستند، انسداد مری و معده نیز اهمیت دارد.
افرادی که هضم بسیار کندی دارند یا به عبارتی اختلالی در آن ها باعث هضم کند شده است، ادامه این بیماری معمولا به انسداد روده نیز منجر می شود.
برخی از کودکان که بیماری درماتیت آتوپیک دارند ممکن است با مصرف این گیاه دچار آلرژی شوند.
مصرف این گیاه به طور کلی در دوران بارداری و شیردهی زیاد توصیه نمی شود، علت اصلی آن خاصیت گیاه در افزایش نفخ و احتباس گاز در روده است که می تواند در این دوران مضر باشد و بهتر است دستگاه گوارشی را تحت کنترل داشت.
از آنجایی که محصولات مربوط به جو نام های مشابهی دارند ممکن است شما را گمراه کنند در ادامه به بررسی تفاوت این محصولات با جو دو سر می پردازیم تا این محصولات را دقیق تر بشناسیم.
وقتی می گوییم بلغور جو منظورمان به دست آمدن محصول از خود دانه های جو است که کالری و گلوسیدهای فراوانی دارد و معمولا فیبر آن کم است، اما وقتی می گوییم سبوس منظورمان پوشش فیبردار جو است که بتا گلوکان فراوانی دارد و می تواند به سادگی به عملکرد گوارشی شما کمک کند، سبوس سرشار از پروتئین است و در درست کردن انواع کیک، بیسکوییت، خمیر پیتزا، مافین و… نیز می توان از آن استفاده کرد.
جوی پرک در واقع همان جوی عادی است که برای سریع تر کردن سرعت پخت و بافت حریره مانندش آن را نیمه کوبیده مصرف می کنند، یعنی پرک شدن جو تحت فشار بخار در یک خط تولید انجام می شود و این کار باعث بهبود مصرف گیاه در رژیم غذایی می شود، جوی پرک را حتی به صورت خام نیز می توان مصرف کرد زیرا قبل پخته شده است اما مصرف جوی عادی بدون پختن قطعا مشکلاتی ایجاد خواهد کرد.
علت اصلی این کار سنگین بودن و زمان پخت بسیاری است که جو نیاز دارد، در واقع جو بسیار سفت و سخت است و زمان پخت بسیار زیادی هم نیاز دارد، بعد از گذشتن این زمان طولانی نیز باز ممکن است برای معده سنگین باشد، برای این منظور از جو پرک یا بلغور استفاده می کنند.
جو دو سر یا یولاف در اصل چربی بیشتری نسبت به جوی عادی دارد یعنی اگر در صد گرم جوی عادی 1.2 گرم چربی وجود داشته باشد این مقدار در صد گرم از جوی یولاف 6.9 گرم است، علاوه بر این یولاف بیشتر به شکل پرک شده کاربرد دارد اما جوی عادی که یکی از پر کاربردترین غلات در کشورها است به شکل های متنوعی مصرف می شود، درمورد رشد این گیاهان نیز باید گفت که جوی عادی معمولا در تمام شرایط آب و هوایی قابل پرورش و کشت است اما یولاف بیشتر در آب و هوای سرد و مرطوب قابلیت رشد دارد.
همانطور که اشاره شد این نوع جو بیشتر به شکل پرک مصرف می شود که علت اصلی آن زمان پخت و هضم سریع تر آن بود، اما بهتر است درمورد تفاوت های ارزش غذایی آن نیز مطلع شوید، زمانی که در صد گرم از جوی یولاف شما 389 کالری دریافت می کردید این میزان در صد گرم یولاف پرک شده به 68 کالری تبدیل می شود که اهمیت زیادی در رژیم های لاغری دارد، علاوه بر این چربی از 6.9 گرم به 1.4 گرم کاهش پیدا می کند و کربوهیدرات از 66.3 گرم به 12 گرم می رسد، پروتئین در جوی یولاف 16.9 گرم و در جوی یولاف پرک شده 2.4 گرم وجود دارد، فیبر نیز از 11.6 گرم به 1.7 گرم کاهش پیدا می کند، علاوه بر این ها جوی یولاف پرک شده دارای نیم گرم قند نیز هست.
بهترین زمان برای پختن جو ده تا بیست دقیقه است، زمان دقیق به اندازه جوی شما نیز بستگی دارد، هر چه جو کوچک تر باشد زمان کمتری برای پخت نیاز دارد و هرچه دانه های بزرگ تری داشته باشد دیرتر خواهد پخت، سعی کنید تا جای ممکن جو را به طور کامل پخته و بعد میل کنید، در هنگام میل کردن نیز جویدن کامل آن اهمیت دارد.
از جمله محصولاتی که می توان از این جو به دست آورد روغن آن است، این گیاه در صورت اصلاح شدن تا 18 درصد روغن در خود دارد که می توان به صورت خوراکی از آن بهره برد، اما مصرف این روغن به جای خوراکی به شکل موضعی و آرایشی کاربرد بیشتری دارد و علت اصلی آن خصوصیت های این روغن است، درواقع خواص بالای آنتی اکسیدانی، میزان بسیار زیاد آنتی اکسیدانت آلکیل فئونالات موجود در این روغن آن را به محصولی آرایشی بهداشتی تبدیل کرده است، برای درست کردن کرم های ضد چروک، کرم های مراقبت کودکان، لوسیون های اصلاح مردانه و انواع شامپوها از روغن این جو استفاده می کنند علاوه بر استفاده آرایشی و بهداشتی این روغن استفاده درمانی نیز دارد و از آن برای درمان بیماری اگزما استفاده می شود.
این گیاه طبعی گرم و خشک دارد، البته در طب سنتی ایران طبع آن معتدل است.
از جمله مصلح های این گیاه می توان به کتیرا اشاره کرد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.