لیمو ببری، لیمو عمانی پوست کنده و خشک شده است که برای طعم دادن به انواع غذاها و خورشت ها از آن استفاده می شود. این نوع لیمو با نام های، مختلفی همچون لیمو ببری، لیمو عمانی خشک، لیمو توپی و لیمو پوست کنده شناخته می شود.
لیمو ببری در تهیه انواع غذا های سنتی ایرانی همچون قرمه سبزی و قیمه جز جدایی ناپذیر محسوب می شود که باعث ایجاد عطر و طعم عالی و ترشی ر غذا ها می گردد.
لیمو ببری چیست؟
لیمو ترش های کوچک خشک شده و بدون پوست که معمولا رنگ سیاه و طعم تلخ دارد، را لیمو ببری می گویند. لیمو ببری از لیمو ترش تهیه می شود، از جمله تولید کنندگان وصادر کنندگان اصلی لیمو ترش کشور اردن می باشد. در ایران نیز لیمو ترش، کشت میشود وبهترین نوع آن را مناطق جنوبی کشور همچون جهرم، شیراز، بندر عباس و میناب و… تولید می شود.
لیمو ببری را با استفاده از فرایند تخمیر خشک می کنند و این کار نیاز به افزودن برخی مواد افزودنی دارد که باعث تلخ شدن طعم آن می شود. برای جلوگیری از تلخ شدن غذا هنگام استفاده از لیمو لازم است دانه های آن را هنگام استفاده بیرون بیاورید. رنگ لیمو ببری بسته به نوع شیوه خشک کردن آن می تواند از زرد تا قهوه‌ای متفاوت باشد.
طرز استفاده از لیمو ببری
استفاده از لیمو ترش خشک یا همان لیمو ببری آسان است. کافیست دانه های آن را خارج کرده و پس از شستن داخل غذای مورد نظر خود که می تواند خورشت، آش، آبگوشت و… باشد، بیندازید. توجه کنید که لیمو را در مراحل آخر پخت به غذای خود اضافه کنید.
روش تهیه لیمو ببری
برای تهیه لیمو ببری یا به اصطلاح خشک کردن لیمو ترش های کوچک بدون پوست، می توان از دو روش صنعتی و سنتی استفاده کرد. طبیعی است که روش صنعتی زمان کمتر و سرعت بیشتری دارد. در ادامه به شرحی مختصر درباره روش های خشک کردن و تهیه لیمو ببری می پردازیم :
روش سنتی یا خانگی
روش خانگی یا سنتی یکی از روش های تهیه لیمو عمانی و لیمو ببری است. این روش نیازمند صرف وقت و حوصله بیشتری است. برای تهیه لیمو عمانی به روش خانگی، پس از شستن لیمو ها، آنها را درون ظرفی پر از آب جوش به همراه یک لیوان سرکه سفید میریزیم، پس از اینکه لیمو ها به مدت چند ثانیه کوتاه درون آب جوش، جوشید ، آنها را آبکش کرده و درون ظرفی پر از آب رد می ریزیم. در این مرحله دوباره لیمو ها را درون ظرف محتوی آب جوش ریخته و یک دقیقه می جوشانیم. سپس آبکش کرده و اجازه می دهیم تا کمی سرد شوند. توجه کنید که در این مرحله خبری از آب سرد نیست. گس از اینکه لیمو ها به مرور زمان سرد شدند، با استفاده از خلال دندان یک سوراخ کوچک روی لیمو ها ایجاد کنید و آنها درون ظرفی مناسب همچون سینی بچینید. توجه کنید که داخل سینی حتما از پارچه ای تمیز و خشک استفاده کنید که رطوبت خارج شده از لیمو ها طی فرآیند خشک شدن را جری کند. یا این روش لیمو ها به زمانی حدود 10 روز نیاز دارند تا در مقابل نورخورشید خشک شوند. گس از خشک سون نیز لیمو عمانی را درون ظرفی با منافذ باز و لای پارچه ای تمی نگهداری کنید تا رطوبت باعث خرابی و کپک زدن لیمو ها نشود.
روش صنعتی
طبیعی است که نمی توان مقدار زیادی لیمو ببری را با استفاده از روش خانگی و سنتی تهیه کرد. در اینجا صنعت و ماشین آلات صنعتی به کمک بشر می آیند. روش صنعتی خشک کردن لیمو عمانی و تهیه لیمو ببری با استفاده از دستگاه هایی خاص با صرف زمانی کمتر قابل اجرا است. در این روش جون لیمو ها در زمانی کوتاه خشک می شوند، رنگ روشن تر و ظاهر بهتری نسبت به لیمو های تهیه شده با روش سنتی دارند.
فواید لیمو ببری
لیمو ببری با اینکه خشک شده است اما تمام خواص و فواید لیمو ترش را دارد. علاوه بر این میزان ویتامین C موجود در لیمو ببری نسبت به لیمو ترش تازه بیشتر است. برخی از خواص لیمو ببری برای سلامت بدن انسان عبارتند از :
منبع غنی از مواد مغذی
لیمو ببری منبع غنی از ویتامین C و ویتامین D است و حاوی درصد زیادی کلسیم و پتاسیم است.
همه این عناصر برای پشتیبانی از عملکردهای مختلف بدن مهم هستند و بدن به طور مداوم به آنها نیاز دارد.
پاکسازی مواد زائد
لیمو ببری حاوی خواص ضد باکتریایی است که به دفع سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند و همین امر آن را به یکی از پاک کننده های طبیعی دستگاه گوارش تبدیل کرده که سموم را از بدن دفع می کند.
کاهش خطر بیماری های قلبی
لیمو ببری حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم برای سلامت قلب است که مهمترین آنها پتاسیم است.پتاسیم برای عملکرد عضله قلب، تقویت آن و تنظیم پمپاژ خون در بدن بسیار ضروری است، همچنین در کاهش فشار خون و کلسترول بالا موثر است. .این بدان معنی است که حفظ سطح پتاسیم در بدن به محافظت از قلب و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مختلف کمک می کند.
پیشگیری از سرطان
لیمو ببری با خواص ضد سرطانی خود مشخص می شود که خطر عفونت را کاهش می دهد. این نوع لیمو حاوی ترکیباتی است که از سلول ها محافظت می کند و روند تقسیم طبیعی آنها را حفظ می کند.
دمنوش لیمو ببری
از لیمو ببری می توان برای تهیه دمنوش نیز استفاده کرد. این نوع لیمو به دلیل محتوای بالایی ویتامین C و آنتی اکسیدان ها می تواند با تقویت سیستم ایمنی از بروز بیماری های شایع همچون سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری کند. می توان از این لیمو ها برای تهیه دمنوش بسیار مفید و مقوی بهره برد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
لیمو ببری حاوی درصد بالایی از مواد مغذی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است که باعث تامین نیاز بدن به این مواد مهم می شود. این امر به نوبه خود با تقویت ارگان های داخلی بدن و بهبود عملکرد آن ها به افزایش قدرت ایمنی و تقویت سیستم ایمنی بدن منجر خواهد شد.
سایر فواید لیمو ببری
-تنظیم فشار خون
-کاهش قند خون
-بهبود وضعیت پوست و رفع چین و چروک
-تقویت دستگاه گوارش و بهبود هضم غذا
-پیشگیری از پوکی استخوان
طرز تهیه دمنوش لیمو ببری
برای تهیه این نوع دمنوش به 3 عدد لیمو ببری، دو لیوان آب و مقداری عسل برای شیرین کردن دمنوش نیاز دارد. ابتدا لیمو ها را به خوبی شسته و دانه های آن را خارج نمایید. سپس آنها را به آب جوش، اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. پس از این کار ظرف را از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا هم دم بکشد و هم کمی خنک شود. در این مرحله دمنوش را از صافی رد کرده و به همراه کمی عسل میل نمایید.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.