Menu
پوست سنگدان مرغ مهم ترین بخش سنگدان است، پروتئین بالایی دارد و قرار دادن آن در رژیم غذایی می تواند به بالا بردن ارزش غذایی آن کمک کند، این پوست از بخش های دیگر مرغ مانند سینه، ران، بال، کتفو ساق پا خواص بیشتری دارد و می توان از آن برای درست کردن انواع غذاها و خوراکی ها کمک گرفت.
سنگدان عضوی از دستگاه گوارشی پرندگان است که البته در اکثر پستانداران هم وجود دارد و در امتداد دستگاه گوارشی آن هاست، این عضو به انجام فرایند هضم کمک می کند اما برای غذاهایی که غیر قابل هضم هستند دیوار عضلانی محکمی دارد که با سنگ پر می شود و به همین دلیل به آن سنگدان می گویند.
پوست این عضو بدن پروتئین بسیار بالایی دارد و از این جهت می توانید با مصرف یک فنجان از آن ۸۸ درصد از پروتئین مورد نیاز طول روز خود را تامین کنید، پوست خشک شده ساختارش ساده است و تجزیه اش برای بدن راحت است، از این پروتئین بدن برای عضله سازی و تقویت ماهیچه ها بهره می برد.
طبق تحقیقات صورت گرفته این ماده غذایی مواد معدنی بالایی دارد و از این جهت برای تقویت بدن و بهبود کارکرد اعضای مختلف بسیار مفید است، می تواند به رشد بهتر قلب و ماهیچه ها کمک کند و تاثیر زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد، سرشار از سلنیوم است و خواص آنتی اکسیدانی پر اهمیتی دارد.
این ماده سرشار از خواص مختلف است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، تاثیر زیادی در رفع مشکلات مربوط به دستگاه گوارشی دارد و می تواند باعث تقویت پوست و مو شود، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و در رفع کم خونی بسیار کمک کننده است، اگر ورزشکار هستید یا در دوران رژیم لاغری به سر می برید می توانید از خواص آن استفاده کنید.
این پوست خشک شده به درمان فقر آهن کمک می کند و میزان بالایی آهن دارد که به بهبود انتقال اکسیژن در عروق کمک می کند و تاثیر زیادی در تامین انرژی بدن دارد، برای خانم هایی که در دوران قاعدگی هستند یا کم خونی شدیدی دارند مصرف آن بسیار مفید خواهد بود.
پوست سنگدان دارای ویتامین ب۳ و نیاسین است که تاثیر زیادی در رفع استرس دارد، این ماده برای هورمون های جنسی در غده فوق کلیه، گردش خون، شادابی مو، جلوگیری از ریزش مو و قدرت بینایی مفید است، این ماده دارای ریبوفلاوین است که برای سلامتی و زیبایی موها کمک کننده است.
این ماده می تواند به دلیل وجود ریبوفلاوین در خود به شادابی پوست کمک کند و تاثیر زیادی در سلامتی پوست دارد، از چین و چروک جلوگیری می کند و در جوانسازی موثر است.
مصرف موادی که دارای نیاسین هستند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، این مواد می توانند از کبد سم زدایی کنند و تاثیر زیادی در بالا بردن قدرت بدن دارند، از این جهت برای خانم های باردار نیز مفید شناخته می شوند، خواص آنتی آکسیدانی موجود در لایه بیرونی سنگدان می تواند به دفع رادیکال های آزاد نیز کمک کند.
علاوه بر انواع مواد آنتی اکسیدانی که در این ماده وجود دارند و همگی به دفع رادیکال های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند باید توجه داشت که این ماده دارای سلنیوم هم هست که گفته می شود ممکن است در برابر سرطان پستان، ریه، پروستات، مثانه و پوست از بدن مراقبت کند.
سنگدان سرشار از ویتامین ب۱۲ است که باعث بهبود عملکرد مغز می شود و تاثیر زیادی در افزایش کیفیت زندگی روزمره دارد، این ماده به تولید گلبول های قرمز کمک کرده و در انتقال اکسیژن بیشتر به مغز موثر است.
همانطور که اشاره شد این ماده به طور کلی سرشار از پروتئین است و پروتئین تاثیر بسیار زیادی در کاهش وزن دارد، زیرا می تواند گرسنگی را کاهش دهد و به افزایش چربی سوزی در طول روز کمک کند، این ماده به حفظ جرم بدون چربی در رژیم غذایی کمک می کند و تاثیر زیادی در کنترل متابولیسم بدن دارد.
چه ورزشکار باشید و چه نباشید تولید ماهیچه اهمیت زیادی در سلامتی بدن دارد و هر چه میزان ماهیچه به چربی کنترل شده تر باشد بدن سالم تری خواهید داشت، پوست این عضو از بدن مرغ پروتئین های مختلفی در خود دارد که از آمینو اسیدهای مورد نیاز برای رشد و ترمیم ماهیچه تشکیل شده است، ازجمله این مواد می توان به والین، لوسین، آرژنین، آلانین، گلایسین، ایزولوسین و نمونه های دیگر اشاره کرد.
طبق تحقیقات انجام شده احتمال تاثیر این ماده بر سطح کلسترول خون یا سلامت قلب و عروق وجود ندارد زیرا کمتر از یک گرم چربی اشباع شده دارد، اما با این حال باز هم زیادی روی در مصرف آن مضر است و باید اعتدال را رعایت کرد.
پوسته داخلی سنگدان را می توانید خشک کنید و بعد از آسیاب کردن در غذاهای مختلف استفاده کنید، مصرف آن می تواند به درمان سنگ کلیه و مثانه کمک کند، البته توصیه می شود که آن را با مقداری روغن زیتون و لیموترش مصرف کنید تا تاثیرش بیشتر شود.
سنگدان مرغ سرشار از ریبوفلاوین و نیاسین است که برای کبد بسیار مفید هستند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و تاثیر زیادی در سم زدایی از کبد دارند.
کمک به تولید هورمون تیروئید
کمک به باروری
پیشگیری از استرس اکسیداتیو
کاهش استرس
مصرف بیش از اندازه هر چیزی مضر است و به همین جهت در مصرف این ماده نیز باید اعتدال را رعایت کرد، با اینکه کم چرب است اما برای کسانی که چاق هستند گزینه مناسبی نیست و در یک فنجان از آن ۲۳۰ کالری انرژی وجود دارد.
سنگدان مرغ بیش از دو بار در ماه نباید توسط افراد مبتلا به دیابت مصرف شود زیرا برای آن ها مضر خواهد بود و کسانی که دچار بیماری های قلبی عروقی هستند و یا چربی خون و نقرس دارند بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.
می توانید این ماده مغذی را به گربه یا سگ خود هم بدهید، البته توجه کنید که اگر آن را به شکل خام به گربه می دهید بهتر است چند روز آن را فریز کنید تا توکسوپلاسما از بین برود، اگر این امکان را ندارید باید آن را کمی بخار پز کنید، در صورتی که اولین بار است به گربه سنگدان می دهید آن را به قطعات ریزی خرد کنید و یک یا دو قاشق چای خوری از آن را در غذای معمولی اش بریزید، جویدن آن به تمیزی و تقویت دندان و لثه گربه کمک می کند و پلاک دندان را پاک می کند.
سنگدان برای سگ نیز مقرون به صرفه و مناسب است و توجه کنید که به دلیل داشتن پروتئین بالا، مواد معدنی و انواع ویتامین ها می تواند غذای مناسبی برای سگ های ضعیف و دچار آتروفی باشد، این ماده دارای ویتامین آ کمی است و مانند جگر و قلب مرغ باعث اسهال نمی شود، می توانید ۲۰ درصد از غذای روزانه سگ خود را به آن تامین کنید.
مواد لازم:
یک کیلوگرم سنگدان مرغ
۳۰۰ گرم دنبه گوسفند
۳ عدد پیاز بزرگ
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
نمک، فلفل سیاه و کره به میزان لازم و دلخواه
سنگدان ها را بشویید و همراه با دنبه چهار بار چرخ کنید تا کاملا یکدست شود، بعد پیازها را رنده کرده و آبشان را بگیرید، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند، بعد روی ظرف سلفون کشیده و آن را ۲ ساعت در یخچال بگذارید، البته اینکه مواد یک شب در یخچال بمانند و استراحت کنند بهتر است.
بعد از انجام دادن این مراحل در یک ظرف آب ولرم بریزید و به اندازه یک نارنگی از پایه کباب را برداشته و سیخ کنید، دوباره یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد روی منقل با زغال یکدست آن ها را بپزید.
وقتی کباب ها سرخ و طلایی شدند روی آن ها کره بمالید و دوباره روی حرارت بچرخانید.
این پوست لذیذ است و بافت نرمی دارد که قابل خوردن است، آن را به طور خشک تهیه کرده و بعد از پختن میل کنید.
گفته می شود که طبع این پوست گرم است.