Menu
79,000 تومان
جوجه کباب یکی از انواع کباب ها است که با گوشت مرغ تهیه می شود. از جمله ویژگی های اصلی این کباب ترد، نرم و خوشمزه بودن آن است. تهیه جوجه کباب خوش طعم و خوش خوراک نیازمند استفاده از برخی مواد برای آماده سازی گوشت کباب می باشد. از جمله این مواد ادویه مخصوص جوجه کباب است.
ادویه جوجه کباب در واقع ترکیبی منحصر به فرد از ادویه های مختلف است که از آن برای طعم دار کردن تکه های گوشت برای تهیه کباب استفاده می شود.
ادویه جوجه کباب با توجه به ترکیبات خود انواع مختلفی دارد. مانند جوجه کباب زعفرانی، جوجه کباب لبنانی یا جوجه کباب ترک.
ادویه جوجه کباب را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا با استفاده از ادویه های مختلف آن را به صورت خانگی تهیه نمود که کاری زمان بر و نیازمند مواد اولیه نسبتا زیادی است. همچنین نسبت دقیق ادویه ها مهم است تا باعث ایجاد طعمی خوشایند شوند.
تهیه جوجه کباب نسبت به دیگر انواع کباب ها آسان تر است و زمان کمی می خواهد برای همین این کباب خوشمزه پای ثابت دورهمی ها و پیک نیک هاست..برای تهیه جوجه کباب بهتر این از فیله مرغ بدون استخوان استفاده کنید، البته بسته به ذائقه می توان از تکه های گوشت استخوان دار نیز استفاده کرد. قطعات گوشت مرغ را به اندازه های کوچکتر خورد کنید و بشویید، سپس آن را در ظرفی ریخته و به آن پیاز خرد شده یا حلقه شده به همراه فلفل دلمه ای خرد شده
اضافه کنید و اجازه دهید مدتی این ترکیب استراحت کند تا آب میان بافتی پیاز و فلفل دلمه تکه های گوشت را طعم دار مرده و باعث چسبندگی سطح گوشت ها شود. پس از این مرحله نوبت به اضافه کردن ادویه مخصوص جوجه کباب می رسد. مقدار ادویه را بسته به مقدار گوشت ها متغیر است و می تواند کم یا زیاد شود. می توانید با توجه به ذائقه خود مقداری آب لیمو ترش ترش تازه نیز به ترکیب جوجه کباب اضافه کنید، خاصیت اسیدی لیمو ترش علاوه بر این طعم ترش در کباب ها باعث پوک تر شدن بافت جوجه کباب می شود. پس از تهیه این ترکیب اجازه دهید گوشت ها حداقل 12 ساعت در یخچال استراحت کنند. سپس آنها را به سیخ بزنید و روی آتش کباب کنید، برای خوش طعم تر شدن جوجه ها در مرحله آخر طبخ مقداری کره ذوب شده را روی کباب ها بمالید و نوش جان نمایید.
حتما برای شما هم سوال پیش می آید که ادویه جوجه کباب از چه موادی تهیه شده است؟ چندین نوع ادویه مختلف با هم ترکیب شده و باعث ایجاد ادویه ای خاص برای ایجاد طعم بهتر در جوجه کباب شده اند. مقدار و نسبت ترکیب این ادویه ها با هم بسیار اهمیت دارد. در ادامه به معرفی برخی از این ادویه ها می پردازیم :
زعفران : زعفران را می توان به صورت اختیاری به ترکیب جوجه کباب افزود، طبیعی است که جوجه کباب زعفرانی عطر و طعم خاصی نسبت به نوع ساده آن خواهد داشت. در ترکیب ادویه جوجه کباب می توان از یک واحد استاندارد زعفران استفاده کرد. عطر و طعم ویژه زعفران باعث می شود جوجه کباب با کیفیت تری داشته باشید.
فلفل سیاه: یکی از اجزای اصلی هر غذایی از جمله جوجه کباب فلفل سیاه است. پودر فلفل سیاه را می توان به اندازه یک واحد در ترکیب ادویه جوجه کباب به کار برد.
پودر سیر :پودر سیر خواص و کاربرد های متنوعی دارد و برخلاف سی تازه بوی آزار دهنده ندارد. یک دوم واحد از گودر سیر را می توان در ترکیب ادویه جوجه استفاده کرد. این ادویه عالی باعث ایجاد طعم و عطری بی نظیر در کباب می شود.
زردچوبه :ادویه ای سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد ضد التهابی است. زردچوبه را در هر آشپزخانه ای می توان یافت. از جمله اجزای اصلی ادویه جوجه کباب نیز یک واحد زردچوبه می باشد.
زنجبیل : پودر زنجبیل را می توان در ترکیب ادویه جوجه کباب یافت. اما می توان از زنجبیل تازه رنده شده نیز برای طعم تار کردن تکه های گوشت مرغ استفاده کرد. یک دوم واحد زنجبیل در ترکیب ادویه مخصوص جوجه به کار می رود.
پودر پیاز:یکی دیگر از ادویه های اصلی برای تهیه جوجه کباب پودر پیاز است. این ادویه عطر و طعمی بسیار خاص دارد و باعث بهبود کیفیت کباب می شود. مقدار پودر پیاز در این ادویه ترکیبی یک واحد است.
پاپریکا : پودر فلفل تند قرمز یا پاپریکا نیز از جمله ادویه های کاربردی در تهیه انواع مختلف غذا ها است. حدود یک دوم واحد پاپریکا در ترکیب ادویه جوجه کباب به کار می رود.
نمک :نمک جز جدایی ناپذیر هر غذایی است و نمی توان بدون آن غذایی خوشمزه تهیه کرد. نمک را می توان در ترکیب اکثر ادویه های ترکیبی به کار برد.
جوجه کباب غذایی بین المللی است ودر هر کشوری ممکن است پخته شود. جالب است بدانید که هر منطقه و کشوری مطابق با ذائقه خود اقدام به تهیه انواع مختلف جوجه کباب با استفاده از مواد و طعم دهنده های مختلف می کنند. مرغ کباب شده سالم ترین روش طبخ مرغ می باشد، برای همین این غذا به نوعی محبوب تلقی می شود. در ادامه به چند روش مختلف طبخ جوجه کباب اشاره می کنیم :
یکی از انواع جوجه کباب، نوع مکزیکی آن می باشد. این نوع جوجه کباب معمولا تند است. برای تهیه این نوع جوجه کباب به ادویه هایی همچون زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، رزماری و نمک نیاز داریم، علاوه بر اینها موادی همچون سس مایونز، ماست چکیده، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، سیر، پیاز و آب لیمو ترش تازه برای تهیه جوجه کباب مکزیکی مورد نیاز هستند.
برای تهیه این نوع کباب ابتدا لازم است مرغ را به قطعات کوچک تر تقسیم کرده و سپس در ظرفی به همراه طعم دهنده ها و ادویه های ذکر شده بریزید، سگس مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. پس از این مرحله می توانید جوجه کباب را بر روی آتش یا در فر گریل کنید و میل نمایید.
نوع خاصی از جوجه کباب، جوجه کباب پرتقالی استه معمولا در تابه تهیه می شود و نیاز به سیخ و منقل و زغال ندارد. این نوع جوجه بسیار خوشمزه است و طعم ملس دارد. برای تهیه کباب پرتقالی به آب پرتقال، کره، پیاز. نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، فلفل قرمز، کره، زعفران و… نباذ داریم. ابتدا گوشت مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم می کنید. پیاز را به همراه کره ور تابه ای تقت دهید و سپس ادویه ها و باقی مواد را به آن بیفزایید. وقتی مواد کمی تفت خوردند،آب پرتقال و زعفران را به مخلوط افزوده و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کشیده شود.
طرز تهیه جوجه کباب ترک تقریبا شبیه به جوجه کباب مکزیکی است، تنها در نوع برخی از طعم دهنده ها با هم متفاوت هستند.برای تهیه جوجه کباب ترک خوشمزه نیاز به موادی همچون ماست پر چرب، فلفل دلمه‌ای، پیاز، روغن مایع یا روغن زیتون،رب گوجه فرنگی و آب لیمو ترش تازه داریم، علاوه بر این ادویه های مختلفی همچون پودر زیره، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، نمک و پودر تخم گشنیز ادویه های طعم دهنده این نوع کباب هستند. برای تهیه جوجه کباب ترک نیز لازم است تمام مواد را با هم در ظرفی به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید بین 4 تا24 ساعت استراحت کند تا مزه مواد به خرد هم برود. سپس تکه های مرغ شما آماده کباب کردن هستند.
-برای ترش کردن جوجه کباب از رب انار استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
-آب لیمو را سعی کنید در 15 دقیقه مانده به پخت جوجه ها به ترکیب بیفزایید جون آب لیمو در طولانی مدت باعث سفت شدن گوشت مرغ می شود.
-از پیاز حلقه شده، درشت خرد شده یا آب پیاز برای طعم دار کردن جوجه ها استفاده کنید و از پیاز رنده شده برای این منظور استفاده نکنید چون به تکه های گوشت می چسبد و روی آتش می سوزد.
-می توان از انواع طعم دهنده های تازه همچون آب لیمو ترش، سبزی های تازه، ماست، زعفران و… برای تهیه جوجه کباب استفاده کرد.
-ساده ترین نوع جوجه کباب با استفاده از زعفران، نمک،آب لیمو ترش و مقداری فلفل سیاه تهیه می شود.
– بهتر است از گوشت بدون استخوان استفاده کنید، در غیر اینصورت تکه های بدون استخوان مرغ را جداگانه سیخ کنید چون زمان. طبخ متفاوت تری دارد.
-سعی کنید روی حرارت ملایم جوجه کباب را بپزید تا بافت لطیف تری داشته باشد و نسوزد.
همانطور که اشاره اشاره کردیم طرز تهیه جوجه کباب بسته به نوع ذائقه افراد در مناطق مختلف می تواند متفاوت باشد. همچنین افراد از ادویه های مختلفی برای طعم دار کردن این غذای خوشمزه استفاده می کنند. می توانید ادویه های مختلفی همچون پاپریکا، زعفران، پودر سیر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و… را تهیه کنید و پس از ترکیب آنها با هم ادویه جوجه کباب را داشته باشید. علاوه بر این می توان از ادویه های آماده جوجه کباب که توسط مجموعه سحرانا ارائه می شود، استفاده کنید. ادویه جوجه کباب نه تنها برای جوجه کباب، بلکه برای تمام غذا هایی که گوشت مرغ در آن ها استفاده می شود، مناسب است و باعث ایجاد عطر و طعمی خاص در گوشت مرغ می گردد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.