توضیحات

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است و یکی از کالاهای قانونی است که پس از روغن در جهان به بیشترین مقدار معامله می شود. کارشناسان تخمین می زنند که روزانه 2.25 میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان مصرف می شود.
در حال حاضر ، قهوه به یک نوشیدنی جهانی تبدیل شده است ، زیرا بسیاری از مردم صبح و عصر قهوه می نوشند و کافه های خاصی برای تهیه انواع قهوه وجود دارد. انواع مختلف قهوه وجود دارد و هر نوع آن با دیگری متفاوت است. ؛ مدت زمان تفت دادن قهوه ، روش آسیاب قهوه ، روش تهیه ، مدت زمان جوشاندن و موادی که به آن اضافه می شود، علت این تفاوت هاست.بعضی افراد به شدت به قهوه معتاد شدند و حتی برخی از نویسندگان و شاعران درباره آن نوشتند. قهوه حاوی کافئین است. بنابراین ، مصرف زیاد آن به دلیل آسیب به سیستم عصبی توصیه نمی شود ، ولی این بدان معنا نیست که قهوه فایده ای ندارد ، زیرا اگر در حد اعتدال مصرف شود ، فواید قهوه برای بدن بسیار زیاد است.

انواع قهوه

قهوه بدون شک یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان است که نمیتوان از آن چشم پوشی کرد. انواع مختلف قهوه وجود دارد که طرز تهیه و نحوه آماده سازی آنها با هم متفاوت است. مانند قهوه عربی، قهوه اسپرسو، قهوه لاته، قهوه فرانسوی، قهوه ترک و….

فواید قهوه برای سلامتی

انواع مختلف قهوه حاوی کافئین و درصد بالایی از آنتی اکسیدان ها هستند ، این بدان معناست که مصرف متعادل آن مزایای زیر را برای بدن به دنبال خواهد داشت:

کاهش سطح استرس و اضطراب
افزایش حس هوشیاری.
کاهش خطر ابتلا به دیابت.
بهبود خلق و خو و افزایش سلامت روان.
تامین انرژی و نشاط لازم برای بدن
تقویت حافظه
بهبود تمرکز
مبارزه با رادیکال های آزاد ، به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها.
کاهش خطر سکته مغزی .
تسریع حرکت روده.

مقدار مجاز برای نوشیدن قهوه

انواع مختلف قهوه صرف نظر از طرز تهیه و آماده سازی آنها، دارای کافئین هستند و کافئین یک شمشیر دو لبه است ، زیرا در صورت مصرف کم مفید است و در صورت مصرف زیاد مضر است.
محدودیت مصرف کافئین حداکثر 400 میلی گرم در روز است.بنابراین می توانید حداکثر 4 فنجان قهوه در روز بنوشید. اگر از این میزان تجاوز کنید سطح کافئین دریافتی شما بیش از حد مجاز خواهد بود و این عوارض خاصی مانند بی قراری و بی خوابی را به دنبال خواهد داشت.

قهوه ترک

قهوه ترک، نوعی قهوه ی سنگین و تیره است که بیشتر از دانه های قهوه برزیل تهیه شده و به میزان بسیار خوبی آسیاب شده است.
ما در این مطلب سعی داریم شما را با جزئیات بیشتری در مورد قهوه ترک آشنا کنیم. قهوه ترک در واقع نوع خاصی از قهوه است که بیشتر در کشور های خاورمیانه مورد استفاده قرار می گیرد و در کشور هایی همچون ایران، ترکیه و حتی یونان نیز طرفداران خاص خود را دارد.این نوع قهوه نسبت به سایر انواع این نوشیدنی، عطر و طعم قوی تری دارد و از این نظر بسیار محبوب است.

طرز تهیه قهوه ترک

از جمله نکات اساسی در تهیه قهوه ترک عدم استفاده از فیلتر برای تهیه این نوع قهوه است. در ادامه به چند نوع طرز آماده سازی قهوه ترک اشاره می کنیم :

قهوه ترک
مواد لازم
سه چهارم فنجان آب سرد
یک و نیم قاشق چایخوری شکر
سه قاشق غذاخوری قهوه تازه و آسیاب شده

روش تهیه

مواد را با هم مخلوط کرده و بدون هم زدن در قهوه جوش یا ظرف مخصوص تهیه قهوه ترک ، روی حرارت بسیار کم قرار دهید. ظرف قهوه را بعد از حدود سه دقیقه از روی حرارت بردارید زیرا کف غلیظ قهوه ایجاد می شود. کف را بردارید و آن را به دو فنجان تقسیم کنید ، سپس دوباره آن را برای چند ثانیه روی حرارت قرار دهید. قهوه را به آرامی و قسمت کناره های فنجان درون فنجان بریزید تا کف آن حفظ شود ، به طوری که دانه های قهوه ته آن ته نشین شود.

قهوه ترک اصلی

مواد لازم
یک لیوان آب سرد
یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده
یک قاشق چایخوری هل آسیاب شده
شکر به میزان دلخواه

طرز تهیه

آب و شکر را درون قهوه جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و قهوه و هل را به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانی که روی قهوه کف یا به اصطلاح خانه قهوه تشکیل شود. در این مرحله خامه را درون فنجان ها ریخته و قهوه را دوباره روی حرارت قرار دهید تا دوباره روی آن کف ایجاد شود. در این مرحله، قهوه را به همراه کف روی آن به محتویات فنجان اضافه کنید و چند لحظه صبر کنید تا غلیظ شود. سپس آماده سرو است.

فواید قهوه ترک

قهوه ترک نسبت به سایر انواع قهوه دارای درصد بیشتری از کافئین است. کافئین برای بدن مفید است به شرطی که در مصرف آن زیاده روی نشود. در ادامه به چند مورد از فواید مصرف قهوه ترک اشاره می کنیم :

به سوزاندن چربی کمک کنید

چندین مطالعه تأثیر کافئین را در افزایش میزان متابولیسم نشان داده اند و برخی مطالعات نیز تأثیر کافئین را در افزایش میزان چربی سوزی در افراد چاق به میزان 10 درصد و در افراد عادی به میزان 29 درصد نشان داده است. بنابراین می توان با مصرف قهوه ترک باعث افزایش سوخت و ساز بدن و چربی سوز شد که نتیجه آن کاهش وزن است.

بهبود عملکرد ورزشی

کافئین باعث افزایش سطح آدرنالین در خون می شود که سیستم عصبی را تحریک می کند تا سیگنال های عصبی را برای تجزیه چربی ها به اسیدهای چرب و استفاده از آنها به عنوان منبع انرژی ارسال کند. مطالعات نشان داده است که مصرف یک فنجان قهوه نیم ساعت قبل از ورزش باعث بهبود عملکرد ورزشی می شود و توان فرد را افزایش می دهد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

نوشیدن قهوه ممکن است تا 40 درصد از خطر ابتلا به سرطان کبد جلوگیری کند و طبق تحقیقات مشخص شده است افرادی که روزانه قهوه می نوشند، 15 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. خاصیت ضد سرطانی قهوه به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدانی این ماده است. آنتی اکسیدان عامل موثری در مبارزه با رادیکال های آزاد و جلوگیری از جهش های سلولی هستند.

منبع غنی از آنتی اکسیدان ها

قهوه ترکی دارای درصد بیشتری از آنتی اکسیدان ها نسبت به انواع دیگر قهوه است و لازم به ذکر است که به برخی از انواع قهوه ترکی، گیاه هل اضافه می شود که سرشار از آنتی اکسیدان است که باعث کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری های قلبی می شود.به طور کلی آنتی اکسیدان ها باعث ارتقای سلامت عمومی بدن و بهبود عملکرد ارگان های مختلف می شوند.

محافظت از کبد

تاثیر قهوه ترک در حفاظت از کبد در برابر بیماری های کبدی به اثبات رسیده است. مصرف روزانه این نوع از قهوه بر کاهش خطر ابتلا به بیماری سیروز کبدی و کاهش آنزیم های مضر کبد بسیار موثر است. خطر ابتلا به برخی از سرطان ها ازجمله سرطان کبد را کاهش می دهد ، زیرا حاوی برکتانین است که رشد سلول های سرطانی در کبد را کند می کند.

 

پیشگیری از بیماری های قلبی

مطالعات نشان داده است افرادی که روزانه قهوه می نوشند کمتر در معرض بیماری های قلبی قرار دارند و این ممکن است به دلیل تأثیر آن در بهبود جریان خون در عروق خونی و بهبود فشار خون باشد.

فواید قهوه ترک برای معده

فواید قهوه ترک برای معده عبارتند از:
قهوه ترک در دستگاه گوارش بسیار موثر است. به ویژه برای اصلاح حرکات روده ، مزایای قابل توجهی در پیشگیری از بیماری های جدی مانند سرطان دارد. قهوه ترک در صورت نوشیدن بعد از غذا به هضم غذا کمک می کند. اگر آن را با شکر مصرف نکنید ، از افزایش وزن و مشکلات معده جلوگیری می کند. قهوه به هضم غذا کمک می کند و بدن را بیدار نگه می دارد.

قهوه ترک برای موها

با وجود اینکه هنوز مطالعات کافی در مورد تاثیر قهوه بر روی موها انجام نشده است. اما شواهد حاکی از این است که قهوه به زور کلی باعث بهبود ظاهر و ساختمان موها می شود.
ریزش مو می تواند با افزایش سن رخ دهد ، هم مردان و هم زنان را تحت تاثیر قرار می دهد. استفاده از قهوه ترک به صورت موضعی روی مو و پوست سر ممکن است ریزش مو را متوقف کرده و رشد مو را تقویت کند.
اگر موهای شما کدر ، شکننده و خشک به نظر می رسد ، استفاده از یک مرطوب کننده می تواند ظاهر آن را به طرز شگفت انگیزی احیا کند. شستشوی موها با قهوه ترک ممکن است ظاهر آن ها را نیز بهبود بخشد زیرا حاوی فلاونوئیدها است که آنتی اکسیدان هایی هستند که باعث بازسازی مو می شوند.
یکی دیگر از فواید قهوه ترک تیره کردن طبیعی رنگ موهای شماست. چون قهوه دارای رنگ تیره است و این یک راه حل سریع و طبیعی برای پنهان کردن تار های خاکستری مو است.

فواید قهوه ترک برای پوست

قهوه ترک دارای خواص ضد میکروبی است که ممکن است از پوست در برابر میکروب ها محافظت کند. این ماده همچنین یک لایه بردار فوق العاده است که باعث از بین رفتن سلول های مرده پوست می شود.
مواد و ترکیبات موجود در آن نیز به سلامت پوست کمک می کند. کافئیک اسید و آنتی اکسیدان ها ممکن است سطح کلاژن را افزایش داده و از پیری زودرس سلول های پوستی جلوگیری کند.
یکی دیگر از فواید قهوه ترک این است که به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها از اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول است که باعث محافظت از اشعه ماوراء بنفش و برخی علائم پیری مرتبط با قرار گرفتن در معرض نور خورشید می شود.
علاوه بر این به دلیل آنتی اکسیدان ها ، محرک ها و اسیدهای کلروژنیک موجود در قهوه ترک ، با آکنه مبارزه می کند.
برای بهره مندی از فواید قهوه ترک می توانید آن را به طور روزانه بنوشید یا به صورت موضعی مورد استفاده قرار دهید. به این ترتیب که یک قاشق چایخوری از پودر قهوه ترک را با مقداری عسل مخلوط کنید و ترکیب حاصل را به صورت دورانی روی پوست صورت خود ماساژ دهید. پس از 10 دقیقه پوست خود را به خوبی شسته و خشک نمایید، سپس از مرطوب کننده مناسب با پوست خود استفاده کنید.

فواید قهوه ترک برای مردان

طبق مطالعات صورت گرفته نوشیدن روزانه دو فنجان قهوه ترک در روز برای مردان بسیار مفید است و باعث بهبود کیفیت زندگی آنها می شود. مردانی که روزانه دو فنجان قهوه می نوشند کمتر دچار اختلال نعوظ می شوند. این امر به این دلیل است که کافئین یک واکنش شیمیایی را ایجاد می کند که با شل کردن ماهیچه ها جریان خون را به آلت تناسلی افزایش می دهد.

دیگر فواید قهوه ترک

-قهوه با افزایش تولید “اکسید نیتریک” که به نوبه خود قدرت ماهیچه های بدن را بهبود می بخشد ، به بهبود عملکرد رگ های خونی و ماهیچه ها در بدن کمک می کند.

-حاوی چندین ترکیب مفید برای سلامتی است ، از جمله اسیدهای کلروژنیک ، که التهاب را کاهش می دهد ، سطح قند خون و کلسترول را بهبود می بخشد و فشار خون را بهبود می بخشد.

-متابولیسم را تقویت کنید ، زیرا حاوی کافئین است.

-قهوه ترک اگر به اندازه مصرف شود نقش موثری در سرزندگی و ایجاد نشاط به ویژه در خانم ها دارد و از بروز افسردگی و بیماری های خلقی پیشگیری می کند.

-خطر بیماری های روانی را کاهش می دهد، محتوای آن به محافظت از مغز در برابر برخی بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر ، سکته مغزی ، بیماری پارکینسون و زوال عقل کمک می کند، مصرف قهوه ترک باعث افزایش تمرکز و آرامش ذهن می شود.

-این نوع قهوه برای سردرد و درد استخوان مفید است.

عوارض قهوه ترک

– با وجود فواید زیاد قهوه ترک، این ماده سرشار از کافئین است و مصرف مقادیر زیاد کافئین ممکن است منجر به عوارض جانبی شود ، از جمله: کافئین می تواند باعث افزایش فشار خون شود ، بنابراین به افرادی که از آن رنج می برند توصیه می شود از نوشیدن قهوه ترک اجتناب کنند ، زیرا این نوع قهوه اثری قوی دارد.
-قهوه ترک معمولاً حاوی شکر افزوده است و مصرف مکرر شکر ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ، چاقی و سایر بیماری ها را افزایش دهد ، بنابراین توصیه می شود که آن را بدون افزودن شکر بنوشید و برای افزایش طعم آن می توان هل یا دارچین اضافه کنید .
-برخی از افراد به کافئین حساس هستند و نوشیدن حتی مقدار کمی از آن ممکن است باعث مشکلات خواب و ناراحتی شود. نوشیدن بیش از 4 فنجان قهوه در روز می تواند برخی آسیب ها را شامل شود ، از جمله بی خوابی ، اضطراب ، سردرد ، ناراحتی معده ، نیاز مکرر به ادرار ، ضربان قلب سریع و….
-تحقیقات نشان می دهد که قهوه ترک با معده خالی ممکن است تولید اسید معده را تحریک کند ، علائم مربوط به اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک پذیر را افزایش دهد و باعث سوزش سر دل شود ، بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از آسیب اسید ابتدا غذا بخورید و سپس قهوه بنوشید.

-نوشیدن بیش از حد قهوه در روز و بخصوص هنگام صبح می تواند باعث افزایش تنش و استرس و اضطراب در فرد شود.

سایر عوارض ناشی از مصرف بیش از اندازه قهوه ترک عبارتند از:
ضربان قلب سریع
اختلالات خواب
لرزش عضلانی
ناراحتی معده
تکرر ادرار
تنش عصبی
سردرد
بیخوابی

هنگام مصرف قهوه ترک به موارد زیر توجه کنید

-سعی کنید تا جایی که امکان دارد از مصرف قهوه با شکر خودداری کنید و برای گرفتن تلخی قهوه آن را با هل یا دارچین مزه دار نمایید. چون وجود شیرین کننده هایی مانند شمر عوارض و مضرات خاص خود را دارد که مزایای سلامتی قهوه را تیز تحت تاثیر قرار می دهد.

-می توانید هنگام آماده سازی و تهیه قهوه ترک به جای آب سرد از شیر استفاده کنید، استفاده از شیر در کنار قهوه فواید متعددی برای بدن دارد از جمله:

شیر حاوی برخی مواد مغذی مهم است. این منبع عالی کلسیم است و ممکن است خطر پوکی استخوان و شکستگی استخوان را کاهش دهد.
شیر حاوی مقداری ویتامین K است که با سلامت استخوان نیز ارتباط دارد.
منبع خوب پروتئین با کیفیت بالا است، پروتئین برای بسیاری از عملکردهای حیاتی بدن از جمله رشد ، تکامل ، ترمیم سلول ها و تنظیم سیستم ایمنی ضروری است.
شیر علاوه بر فواید قهوه ترک در کاهش وزن ، از افزایش وزن نیز جلوگیری می کند.
افزودن شیر به قهوه ترک باعث ایجاد طعم مطبوعی در آن می شود.