Menu
92,000 تومان
کینوا که البته یک غله واقعی نیست بلکه شبه غله است اساسا دانه است ولی همچون غلات استفاده می شود، این گیاه در گذشته در امپراطور اینکا (امپراتوری سرخپوستان آمریکای جنوبی) محصول مهمی بوده است، این گیاه سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است که به افزایش ارزش غذای مصرفی شما کمک می کند.
کینوا گیاهی است که قدمتی 5000 ساله دارد و بومی آمریکای جنوبی و کشورهایی مثل بولیوی و شیلی است که به آن خاویار گیاهی هم می گویند و به عنوان غلات مورد مصرف قرار می گیرد، با این حال در ایران هنوز بسیاری از افراد از این دانه های به صورت گسترده در درست کردن غذا استفاده نمی کنند، دانه کینوا کالری کمی دارد و جایگزین برنج و گندم است، به همین دلیل مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است، اما جالب است بدانید در واقع دانه کینوا از خانواده اسفناج یا همان تاج خروسیان است.
این دانه با سه رنگ سفید، قرمز و مشکی وجود دارد، دانه سفید که کمی مایل به زرد است بهتر است بقیه انواع آن بدست می آید و به آن کینوا طلایی هم می گویند زیرا بعد از پخت به رنگ قهوه ای در می آید، بافت خود را حفظ کرده و بیشتر در تهیه سالاد استفاده می شود و دانه کینوا مشکی نیز بعد از پخت رنگ خود را حفظ می کند و از نوع سفید هم شیرین تر است.
کینوا سفید که کمی به زرد متمایل است را به نام کینوا طلایی هم می شناسند، این دانه ها ظریف تر و سبک تر از بقیه رنگ ها می شناسند، این دانه ها ظریف تر و سبک تر از بقیه رنگ ها هستند و بعد از پخت نرم تر می شوند، کینوا قرمز بعد از پخت به رنگ قهوه ای دیده می شود و کمی شیرین تر است، این دانه های قرمز که بعد از پخت بافت خود را بیشتر حفظ می کند، برای تهیه سالاد مناسب تر هستند، کینوا سیاه هم از دانه های سفید شیرین تر است و بعد از پخت هم به همین رنگ دیده می شود.
کینوا مثل غلات پخته می شود و زمانی در حدود 15 تا 20 دقیقه برای پخت لازم دارد، روش درست کردن آن مثل برنج است و آن را می توان حتی به جای برنج نیز مصرف کرد، کینوا دارای کالری کمی بوده اما سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است، کینوا حاوی پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین های گروه ب، ویتامین ای و آنتی اکسیدان ها و حتی همه 9 آمینو اسید ضروری بدن است، و از همین موضوع متوجه می شویم که خواص غذایی بالایی دارد.
کینوا را می توان پخت و جایگزین برنج استفاده کرد یا در انواع سالادها مصرف کرد، می توان از آن آرد درست کرد و در پختن انواع نان و شیرینی فاقد گلوتن از آن استفاده کرد که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند بسیار مفید است و می تواند جایگزین غلات دیگر شود و ارزش غذایی بالاتری نیز داشته باشد، از کینوا خام به عنوان جوانه در سالادها یا خوراک ها استفاده می شود، برای پخت هر دو پیمانه کینوا باید از 2 و نیم پیمانه آب استفاده کرد و اگر کینوا با آب بیشتر پخته شود، نرم شده و اگر سریع پخته شود، سفت و کرانچی می شود و همه این دو حالت را می توان به راحتی میل کرد، و تنها به ذائقه شما و غذایی که در آن استفاده می کنید بستگی دارد.
دانه کینوا نه طبع گرمی دارد و نه طبع سردی، طبع این دانه های پرخاصیت معتدل است و به همین دلیل از نظر طب سنتی همه افراد می توانند آن را مصرف کنند، بنابراین چنانچه دوست دارید بدانید طبع دانه کینوا گرم است یا سرد تا آن را میل نمایید باید بگوییم لازم نیست نگران طبع آن باشید و می توانید به راحتی و با هر طبیعتی که بدن شما دارد، دانه کینوا را مصرف کنید.
کینوا از نظر ژنتیکی دستکاری نشده و به صورت طبیعی بدون گلوتن است، این غله را معمولا به صورت ارگانیک می کارند، کینوا واقعا غله نیست ولی غذای غله ای کاملی محسوب می شود، پروتئین 8 گرم، فیبر 5 گرم، منگنز 58 درصد مقدار روزانه توصیه شده، منیزیم 30 درصد، فسفر 28 درصد، فولات 19 درصد، مس 18 درصد، آهن 15 درصد، روی 13 درصد، پتاسیم 9 درصد، بیش از 10 درصد مقدار روزانه توصیه شده و ویتامین ب1، ب2 و ب6 است، مقادیر اندکی کلسیم، ویتامین ای و ب3 دارد، تمام این مواد مغذی دارای تنها 222 کالری، 39 گرم کربوهیدرات و 4 گرم چربی است، همچنین حاوی مقدار کمی اسیدهای چرب امگا3 نیز هست.
کینوا گلوتن ندارد!
نبود گلوتن در کینوا باعث شده که آن را گزینه مناسبی برای افرادی که نمی توانند گلوتن مصرف کنند کرده است، افرادی که به سیلیاک یا عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند گزینه مناسبی جهت مصرف به عنوان جایگزین برای برنج و حتی به عنوان آرد در تهیه نان دارند.
کینوا غنی از ویتامین های گروه ب می باشد که به کاهش ملانین پوست کمک کرده و باعث درمان لکه های تیره پوست می شود، مقادیر بالای ویتامین ب3 موجود در کینوا به دلیل خواص ضد التهابی که دارد به درمان آکنه و جوش صورت کمک کرده و قرمزی و التهاب ناشی از جوش را درمان می کند.
یک چهارم فنجان کینوا را در دو فنجان شیر سویا بپزید، کینوا پخته شده را با سه قاشق چای خوری ماست، دو زرده تخم مرغ و دو قطره روغن زیتون ترکیب کنیدد و بر روی صورت و گردن بمالید، بگذارید بیست دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.
پروتئین و ویتامین ای موجود در کینوا به تقویت فولیکوهای مو کمک کرده و باعث افزایش رشد موی سر می شود، کینوا دارای مقادیر بالای مواد معدنی مهم مانند کلسیم، آهن و فسفر است که رطوبت را در پوست سر حفظ کرده و شوره را درمان می کند، یک فنجان کینوا پخته و له شده را بر روی پوست سر و موها بمالید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید.
کینوا یک دانه کامل است و دانه های کامل برای دیابت بسیار عالی هستند، کینوا به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد به کنترل سطح قند خون در بدن کمک می کند، تحقیقات نشان می دهد که کینوا به دلیل شاخص گلیسمی پایین و کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین بالایی که دارد، می تواند باعث کاهش قندخون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو شود.
در انواع رژیم های غذایی از جمله رژیم لاغری می توان از کینوا استفاده کرد، این گیاه سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه و فیبر گیاهی بالا است و کالری کمی دارد، برای استفاده در تمام انواع رژیم های غذایی مناسب است و افراد با طبع های متفاوت می توانند از آن استفاده کنند، همین خواص دانه کینوا باعث شده که به کاهش وزن کمک کند و از ابتلا به بیماری های دیگر نیز پیشگیری کند.
کینوا برای اینکه تنها گیاهی است که می تواند پروتئین کامل بدن را تامین کند و تمامی آمینواسیدهای مورد نیاز برای حفظ تعادل سلامتی بدن را فراهم آورد بسیار مشهور است، آمینواسیدهای ضروری یکی از مواردی است که بدن نمی تواند خود آن را تولید کند و پروتئین کامل حاوی تمامی این آمینو اسیدهای ضروری است.
بر اساس موسسه ملی سلامت 9 آمینو اسید ضروری وجود دارد که شامل هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین، ترپیتوفانو والین است و بر خلاف سایر غلات کینوا منبع خوبی از لیزین محسوب می شود.
کینوا و سایر غلات سبوس دار همچنین دارای 25 درصد پروتئین بیشتری نسبت به غلات تصفیه شده هستند.
کینوا حاوی مقادیر بالای اسیدهای آمینه های ضروری و پروتئین است و به همین دلیل یکی از بهترین مواد غذایی برای ورزشکاران و بدنسازان محسوب می شود، مقادیر بالای کربوهیدرات موجود در کینوا انرژی لازم برای تمرینات بدنسازی را فراهم کرده و عضله سازی را بهبود می بخشد.
منیزیم و پتاسیم موجود در کینوا به استرس رگ های خونی را کم کرده و باعث کاهش فشارخون بالا می شود
مقابله با دیابت و کاهش فشارخون همگی تاثیرات مثبتی روی قلب می گذارند، مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی آترواسکلروزیس را کاهش می دهد، کینوا دارای اسیدهای چربی از جمله آلفا لینولئیک اسید و اولئیک اسید است که برای سلامت قلب مفید هستند.
تحقیقات نشان داده که آنتی اکسیدان های موجود در کینوا با کاهش رادیکال های آزاد بدن خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهند، مطالعات در دانشگاه هاروارد نشان داده که مصرف روزانه کینوا خطر مرگ زودرس در اثر ابتلا به سرطان و تومور را کاهش می دهد.
کینوا مقادیر بالای آهن دارد که با افزایش گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی یا آنمی کمک می کند، همچنین ریبوفلاوین موجود در کینوا برای تولید هموگلوبین که بخشی از گلبول های قرمز خون می باشد ضروری است.
گلوتامیک موجود در این گیاه به سلامتی معده و دستگاه گوارشی کمک می کند، مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم غذا کمک کرده و باعث سلامت دستگاه گوارشی می شود، این گیاه می تواند با فیبر فراوانش به درمان یبوست نیز کمک کند و حرکت و جذب مواد در روده کوچک را بهبود بخشد.
مقادیر بالای منیزیم موجود در کینوا نقش مهمی در تشکیل استخوان ها دارد، علاوه بر این منگنز موجود در آن هم می تواند از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری کند.
مقادیر بالای ویتامین های گروه ب و ساپونین موجود در کینوا دارای خواص ضد التهابی طبیعی هستند و به درمان بیماری های التهابی مانند میگرن، آسم، آرتروز و روماتیسم کمک می کنند.
دانه کینوا دارای مقداری اگزالات است و این ماده در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کند، برای افرادی که مبتلا به ناراحتی کلیه هستند و یا کسانی که کلیه آن ها سنگ اگزالاتی تولید می کند، مضر است و بنابراین باید در مصرف آن احتیاط بکنید.
هر چند که در گذشته این دانه در ایران ناشناخته بود اما این روزها بسیاری از افراد از دانه کینوا در تهیه انواع سوپ، سالادها و خوراک ها استفاده می کنند تا در کنار طعم آن که به خوشمزه تر شدن غذا کمک می کند و یا جلوه ای که ایجاد می کند، از خواص دانه کینوا نیز بهره مند شوند، از آن جایی که دانه کینوا برای کشت به آب و هوای گرم نیاز دارد بنابراین در نقاط زیادی از ایران قابل کشت است و به همین دلیل کشت آن در ایران بیشتر شده است.
مقادیر بالای ویتامین ها به ویژه ویتامین های گروه ب موجود در این گیاه باعث افزایش انرژی در کودکان و نوزادان می شود، مقادیر بالای مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی و فسفر موجود در کینوا به بهبود رشد نوزادان و کودکان کمک می کند، فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم غذا کمک کرده و یبوست در نوزادان و کودکان را درمان می کند، کربوهیدرات موجود در کینوا باعث افزایش انرژی بدن و بهبود یادگیری در نوزادان و کودکان می شود، شما می توانید کینوا را بعد از سن 8 ماهگی به رژیم غذایی نوزاد خود اضافه کنید.
ویتامین های ب به ویژه فولات موجود در کینوا خطر ابتلا به نقایص عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش می دهد، مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به پیشگیری و درمان یبوست در زنان باردار کمک می کند، منیزیم و پتاسیم موجود در کینوا باعث کاهش فشارخون بالا در دوران بارداری می شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.