گوجه خشک شده در آفتاب که به آن برگه گوجه فرنگی نیز می گویند در زبان انگلیسی با عنوان Sun dried tomato شناخته می شود و از گوجه های رسیده ای درست می شود که در مقابل آفتاب خشک شده باشند، مصرف این برگه ها در غذاهای مختلف رایج است و نگه داری آسان تری نیز دارند.
ارزش غذایی گوجه فرنگی خشک شده
در هر صد گرم از این برگه ها 212 کیلو کالری انرژی، 14 گرم چربی کل که شامل 1.9 گرم چربی اشباع است، 266 میلی گرم سدیم، 1.565 میلی گرم پتاسیم، 23 گرم کربوهیدرات کل، 6 گرم فیبر خوراکی، 5 گرم پروتئین، 101.8 میلی گرم ویتامین ث، 0.3 میلی گرم ویتامین ب6، 81 میلی گرم منیزیم، 2.7 میلی گرم آهن و 47 میلی گرم کلسیم وجود دارد.
روش درست کردن گوجه خشک شده:
معمولا در درست کردن این گوجه ها آن ها را به شکل ورقه های نازکی خرد کرده و جلوی آفتاب پهن می کنند، استفاده از دی اکسید گوگرد و نمک برای خوش رنگی و خوش طعمی این گوجه ها کاربرد دارد، معمولا 4 تا 10 روز خشک شدن این ورقه ها طول می کشد و بعد از آن می توان آن ها را بسته بندی کرد.
برای به دست آوردن یک کیلو گوجه خشک شده چقدر گوجه نیاز است؟
اول از همه چیز این بستگی به نوع گوجه دارد، برای مثال گوجه های گیلاسی 88 درصد از آب خود را از دست می دهند و گوجه فرنگی های معمولا تا 93 درصد هم می توانند از دست بدهند، برای این منظور می توان از 8 تا 14 کیلو گوجه فرنگی یک کیلو گرم برگه خشک شده گوجه را به دست آورد، این محصول معمولا بین دو تا شش درصد نمک دارد و مصرف آن می تواند به فراوانی صورت گیرد.
روش های مختلف نگه داری از برگه های خشک شده گوجه
برای نگه داری از این برگه ها می توانید از یخچال هم استفاده کنید اما بهترین مکان در انباری خنک و تاریک است، در ادامه دو روش مناسب برای نگه داری را پیشنهاد می دهیم.
نگه داری گوجه ها در کیسه زیپ دار
می توانید گوجه ها را در کیسه های زیپ داری نگه داری کنید و آن ها را در قفسه یا یخچال بگذارید، هر چه کیسه کمتر پر شود میزان ماندگاری برگه های گوجه بیشتر می شود، سعی کنید هوای داخل کیسه را کاملا خالی کنید تا کیفیت بهتری هم برای گوجه ها حفظ شود.
نگه داری در روغن
می توانید برگه های خود را در ظرفی شیشه ای همراه با روغن زیتون نگه داری کنید، در این روش کافیست برگه ها را همراه با روغن زیتون و مقداری طعم دهنده مانند سیر خرد شده، فلفل یا رزماری در ظرفی بریزید و آن ها را نگه داری کنید.
فواید برگه گوجه
این گیاه خشک شده علاوه بر طعم خوبی که به غذاها می دهد سرشار از فواید مختلف هم هست که می توانید از آن ها بهره ببرید، در ادامه به بررسی این فواید می پردازیم.
این برگه ها سرشار از ویتامین ث هستند
اهمیت ویتامین ث در بهبود مشکلات پوستی و افزایش سطح ایمنی بدن بسیار موثر است، ویتامین ث علاوه بر درخشان کردن پوست و ترمیم آن نقش موثری در مقابله با بیماری های مختلف دارد، خاصیتی آنتی اکسیدانی به بدن منتقل می کند و از بدن در برابر امراض محافظت می کند.
مقابله با کم خونی
این برگه ها سرشار از آهن هستند که برای مقابله با کم خونی اهمیت بالایی دارند، آهن از جمله مهم ترین دلایل کم خونی به حساب می آید که باید کمبود آن را در بدن جدی گرفت و سراغ راه حل رفت.
مقابله با ورم مفاصل و استخوان ها
علاوه بر این گوجه فرنگی خاصیت زیادی در مقابله با رماتیسم، آرتریت، بیماری های مربوط به مفاصل و استخوان ها دارد، این گیاه سرشار از کلسیم است که می تواند به تقویت استخوان های بدن و همچنین دندان ها کمک کند، علاوه بر این مصرف آن در دوران رشد نیز مفید خواهد بود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
برای تقویت سیستم ایمنی بدن خود می توانید سراغ گوجه فرنگی بروید، این گیاه خشک شده می تواند گلبول های سفید را حمایت کند و باعث از بین رفتن عفونت ها بشود، علاوه بر این سرشار از خاصیت آنتی اکسیدانی است که با بیماری های بدن مبارزه کرده و امکان ابتلا به امراض ناعلاجی مانند سرطان را کاه ش می دهد.
عوارض و موارد منع مصرف
معمولا گوجه فرنگی چیزی نیست که افراد را دچار بیماری کند، البته کسانی هستند که بیماری های خاصی دارند و باید مراقب باشند، علاوه بر این ها افرادی که حساسیت دارند معمولا علائمی مانند خارش بدن، آسم، کهیر و … از خود نشان می دهند که بهتر است از خوردن گوجه اجتناب کنند.
موارد استفاده از برگه گوجه و کاربردها
شما می توانید در تمام غذاهایی که از گوجه فرنگی استفاده می کنید به جای گوجه تازه از گوجه خشک شده استفاده کنید، این گیاه علاوه بر حفظ طعم و بوی خود در انتقال فواید اصلی گوجه نیز موثر است و می توان از آن در درست کردن انواع خورشت ها و سوپ ها استفاده کرد.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.