Menu
74,000 تومان
ادویه زعتر یا ادویه لبنانی نوعی ادویه مخصوص کشورهای عربی، خاورمیانه و آفریقای شمالی است که از ترکیب چند ادویه مختلف درست می شود و سرشار از انرژی است، این ادویه که تاثیر زیادی در تقویت حافظه دارد در انواع غذاها و سالادها به کار می رود و در باورهای سنتی انقدر اهمیت داشته که آن را زیر بالش خود قرار می دادند تا به تقویت حافظه و افزایش کیفیت خواب کمک کند.
این ادویه دارای آویشن، تخم گشنیز، کنجد بو داده، پودر سماق، پونه کوهی و روغن زیتون است که با نسبت هایی مشخص با هم ترکیب می شوند و ادویه مقوی ما را می سازند، در ادامه به بررسی این ادویه ها و نسبت های به کار رفته شان می پردازیم.
از جمله ادویه های مهم موجود در ترکیب زعتر ادویه آویشن است، این گیاه که از گروه نعناع هاست عطر و طعم خاصی دارد و مصرف آن در انواع غذاها نیز پررنگ است، از فواید آن می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، ضد عفونی کردن سیستم گوارشی، درمان سرفه و مشکلات مربوط به سرماخوردگیف جلوگیری از سرطان سینه، درمان گرفتگی عضلات، کند کردن عملیات انعقاد خون و کاهش فشارخون و کلسترول اشاره کرد.
کنجد که سرشار از فیبر است و می تواند دستگاه گوارش را تنظیم کند از جمله ترکیبات مهم زعتر است، این گیاه سرشار از پروتئین است و متابولیسم بدن را کنترل می کند، علاوه بر این از پوکی استخوان پیشگیری می کند و می تواند کم خونی را درمان کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در کاهش قند خون دارد و علائم آرتروز را درمان می کند، کنجد آرام بخشی طبیعی است و برای خانم ها در کاهش علائم یائسگی نیز کمک کننده است.
پونه کوهی آرامش بخش است و می تواند به رفع گرفتگی بینی کمک کند، این گیاه تقویت کننده لثه هاست و به هضم غذا کمک می کند، پونه کوهی از خانواده نعناع است و تاثیر زیادی در رفع مشکلات مربوط به ریه و دستگاه تنفسی دارد و استفاده از آن برای درمان عفونت نیز کاربرد دارد، علاوه بر این پونه کوهی برای تنظیم چرخه قاعدگی نیز در طب سنتی به کار می رود و مصرف آن برای قلب بسیار مفید است.
گیاه مهم دیگری که در زعتر به کار می رود پودر تخم گشنیز است، این گیاه طعم دهنده ای موثر است و می تواند التهاب مفاصل را کاهش دهد، علاوه بر این تاثیر زیادی در درمان مشکلات پوستی مانند اگزما دارد و با سرماخوردگی و آنفولانزا نیز مقابله می کند، تخم گشنیز سیستم عصبی بدن را تقویت می کند، مشکلات تیروئید را کاهش می دهد، در منظم کردن قاعدگی تاثیر دارد و می تواند کلسترول و دیابت را کنترل کند.
سماق سم زدای کبد است و کلسترول و چربی خون را کاهش می دهد، این گیاه که تاثیر زیادی در از بین بردن مشکلات گوارشی بخصوص زخم معده و اسهال خونی دارد، می تواند به درمان بواسیر هم کمک کند و خونریزی را در دوران عادت ماهانه کمتر کند، علاوه بر این به کنترل قندخون هم کمک می کند که این ویژگی ها همگی در محافظت از قلب نیز نقش دارند.
روغن زیتون از جمله روغن های فوق العاده طبیعی است که استفاده از آن در انواع غذاها کاربرد دارد و می تواند به عنوان دارویی گیاهی در طب سنتی جایگاهش را حفظ کند، این روغن امکان ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، از لخته شدن خون جلوگیری می کند، یبوست را درمان می کند، از دیابت نوع دو پیشگیری می کند، از افسردگی پیشگیری می کند و تاثیر زیادی از محافظت از معده دارد و می تواند از زخم معده پیشگیری کند
برای درست کردن این ادویه شما به دو پیمانه پودر آویشن، دو قاشق غذا خوری پودر تخم گشنیز، نصف پیمانه کنجد بو داده، یک چهارم پیمانه پودر سماق، یک قاشق غذا خوری پونه کوهی و دو قاشق غذا خوری روغن زیتون نیاز دارد، علاوه بر این ها بهتر است کمی هم نمک طعام اضافه کنید و ترکیب به دست آمده در شیشه ای در بسته نگه داری کنید، استفاده از روغن زیتون به بالا رفتن ماندگاری زعتر کمک می کند و می توانید آن را چهار سال استفاده کنید.
می توانید روغن زعتر را تنها در هنگام مصرف به ترکیب خود اضافه کنید، یا آن را در همان ابتدا به کل ترکیب اضافه کرده خوب ورز دهید و در یخچال بگذارید، روش سوم هم استفاده نکردن از روغن زیتون است که هیچ ایرادی ندارد و معمولا عطاری ها نوع سوم بدون روغن را می فروشند.
بسته به سلیقه خود می توانید از این ادویه در غذاهای مختلف استفاده کنید، البته بیشترین استفاده از آن همراه با کباب بخصوص کباب ترکی صورت می گیرد، البته از این ادویه به عنوان چاشنی در انواع سالاد، ماست چکیده، دوغ، نان سیر و انواع سوپ نیز استفاده می شود.
می توان از زعتر روی پنیر صبحانه نیز استفاده کرد، استفاده از آن در درست کردن نان نیز معروف است به طوری که نان زعتر در بین مردم خوزستان معروف است و پیش غذای معروفی در کشورهای عربی مثل کویت، عراق و مصرف به حساب می آید، استفاده از زعتر به شکل پاشیده شده روی پلو نیز محبوب است، این ماده طبیعی در غذاهای عربی مانند حمص، لبنه، نان پیتا، باباگانوش و … نیز کاربرد دارد.
علاوه بر گیاهان اشاره شده ممکن است گردوی پودر شده، نخودچی پودر شده، مرزنجوش، زیره و رازیانه نیز در زعتر به کار روند، بسته به سلیقه و نوع درست کردن هر کشور و ذائقه ای ممکن است ادویه های دیگری هم به آن اضافه یا کاسته شوند.
گردو از جمله آجیل های بسیار مهم است که سرشار از خواص مختلف برای پوست است و می تواند به تقویت حافظه و مغز کمک کند، این آجیل برای زنان باردار و شیرده و نوزادان و کودکان نیز مفید است و قدرت باروری را در مردان افزایش می دهد، علاوه بر این تاثیر زیادی در کاهش وزن دارد و بسیاری از مشکلات گوارشی را کاهش داده استرس و افسردگی را از شما دور می کند، در پیشگیری از ابتلا به سرطان موثر است و سیستم ایمنی را نیز تقویت می کند، در بهبود طعم زعتر نیز کمک کننده است.
از جمله پودرهای دیگری که در این ادویه به کار می رود پودر نخودچی است، این ماده کلسترول بد خون را کاهش می دهد و می تواند به کاهش وزن کمک کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در درمان سرماخوردگی دارد و از دستگاه گوارش شما مراقبت می کند، قندخون را کاهش می دهد و برای عضله سازی نیز موثر است، این پودر اثرات بسیار مثبتی بر سیستم عصبی دارد و سلامت عمومی بدن را افزایش می دهد.
پودر زیره می تواند سموم مختلف بدن را دفع کند و خاصیتی ضد التهابی دارد، این گیاه که ضد نفخ است و هضم غذا را بهبود می بخشد تاثیر زیادی در تقویت معده دارد و می تواند کارکرد دستگاه تناسلی زنان و رحم را بهتر کرده با خاصیت استروژنی خود به آن ها کمک کند، علاوه بر این زیره محرک است و زخم ها را التیام می بخشد.
مرزنجوش از جمله گیاهانی است که می تواند سطح آرامش بدن شما را افزایش دهد، این گیاه آرتریت را درمان می کند و برای پوست بسیار مفید است، علاوه بر این اثرات مختلف زخم ها را کاهش می دهد و خاصیتی ضد باکتری و ضد ویروس دارد، در رفع اسپاسم هم موثر است و آنتی اکسیدانی طبیعی به حساب می آید، تاثیر زیادی در بهبود حرکت دستگاه گوارشی نیز دارد و از آن به عنوان ضد دردی طبیعی یاد می شود.
رازیانه علاوه بر خواص زیادی که برای درمان یبوست و دیگر مشکلات گوارشی دارد می تواند سیستم ایمنی را تقویت کند و از ابتلا به سرطان پیشگیری کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در مراقبت از استخوان ها دارد و سرشار از ویتامین ث و ویتامین کا و ب6 و آ است.
با اینکه فواید ترکیبات موجود در زعتر را به طور جداگانه بررسی کردیم اما بهتر است فواید عمومی خود زعتر را هم بشناسیم، در ادامه به بررسی فواید زعتر می پردازیم.
این ادویه تاثیر زیادی در نیروبخشی بدن دارد و می تواند شما را به بمب انرژی تبدیل کند، تاثیر زیادی در انرژی داشتن شما در طول روز دارد و می تواند به افزایش سطح انرژی در طول روز کمک کند.
زعتر می تواند التهاب های گوارشی و حتی التهاب های بیرونی بدن را برطرف کند، این ماده طبیعی را می توانید شکل خمیر روی قسمتی که متورم شده استفاده کنید و به کاهش التهاب کمک کنید، علاوه بر این مصرف خوراکی زعتر می تواند به درمان و کاهش التهاب کمک کند.
برای بالا بردن کیفیت خواب خود می توانید از زعتر استفاده کنید، این ماده طبیعی خلق و خو را بهتر می کند و تاثیر زیادی در از بین بردن خواب های پریشان دارد، می تواند به شکل شگفت انگیزی در داشتن روزی پر نشاط تر نیز موثر باشد، زعتر حافظه را تقویت می کند و باعث تحریک فعالیت های عصبی نیز می شود.
تک تک گیاهانی که در زعتر به کار می روند در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارند و تمام این خواص به کل ترکیب هم منتقل می شود و باعث بالا رفتن این خاصیت در زعتر شده از شما در برابر بیماری های مختلف از جمله سرطان و بیماری های مزمن محافظت می کند.
زعتر با تامین سالم کورستین به عنوان یک آنتی اکسیدان محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد عمل می کند و باعث رفع مشکلات مختلف سلامتی می شود، مطالعات مختلف نشان داده اند که این فواید اجزای آلی سماق به عنوان یک عنصر اصلی در زعتر می تواند از شما در برابر بیماری های مزمن ناشی از رادیکال های آزاد مراقبت کند.
آویشن مجاری دستگاه تنفسی را پاکسازی می کن و می تواند خلط سرفه را کاهش دهد، علاوه بر این در زمان سرماخوردگی نیز موثر است و سیستم ایمنی بدن را هم تقویت می کند، این ادویه در بالا بردن گردش خون در بدن نیز کمک کننده است که به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند.
کاروکرول موجود در این ادویه به طور مستقیم می تواند انرژی و عملکرد مغز را افزایش دهد و باعث افزایش تراکم استخوان شود، این ادویه استخوان ها را تقویت می کند و سرشار از مواد معدنی مختلف است، غلظت بالای آهن، کلسیم، مس و منیزیم دارد که در پیشگیری از پوکی استخوان نقش ویژه ای دارند و از ابتلا به بیماری های مختلف مربوط به استخوان ها نیز پیشگیری می کنند.
با توجه به اینکه اکثر گیاهان به کار رفته در این ادویه طبع گرمی دارند می توان گفت طبع این ادویه عربی نیز گرم است.
مصرف زعتر برای افراد خاص مانند زنان باردار یا شیرده باید زیر نظر پزشک صورت گیرد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.