Menu
65,000 تومان
فلافل یکی از غذا های محبوبی است که در اکثر کشورهای عربی به خصوص در لبنان تهیه می شود. در ایران فلافل را با نام آبادان می شناسند. فلافل آبادان و فلافل بندری از جمله معروف ترین انواع فلافل در ایران هستند. فلافل، به دلیل طعم ادویه ای خاص آن طعم لذیذی دارد و میتوان آن را در کنار بشقاب غذا یا سالاد و به همراه سس های مختلف سرو کرد. فلافل به صورت ساندویچ نیز خورده می شود. در این مطلب علاوه بر آموزش طرز تهیه فلافل با ادویه مخصوص فلافل سحرانا و ادویه های تشکیل دهنده آن آشنا می شویم.
ادویه ها نوعی ماده خشک هستند که می توان به غذا اضافه کرد. ادویه ها طعم لذیذی به غذا میدهند، انواع ادویه ها در آشپزی قابل استفاده هستند و به صورت آسیاب شده یا به شکل اصلی استفاده می شوند از جمله: فلفل سیاه، ادویه مرغ، زیره، زردچوبه و دارچین و…. برخی دیگر از انواع ادویه ها برای درمان برخی بیماری ها استفاده می شود. موضوع مورد بحث ما ادویه فلافل است. فلافل غذایی عربی و پر ادویه است. در واقع مسئول اصلی ایجاد طعم در فلافل ادوبه این غذاست. معمولا در بازار ادویه خاصی به نام ادویه فلافل به فروش میرسد که ترکیبی منحصر به فرد از ادویه های مختلف است.
ترکیب ادویه های متخلف برای تهیه ادویه فلافل باعث ایجاد طعمی خاص و متفاوت در فلافل می شود. انواع مختلف فلافل را معمولا با طعمی تند یا به همراه سس تندی سرو می کنند. ادویه های مخصوص فلافل با توجه به ذائقه افراد انواع مختلفی دارند. ترکیب این ادویه ها نیز گاه با هم متفاوت است.
ادویه فلافل از ترکیب چندین نوع ادویه مختلف تهیه می شود که علاوه بر ایجاد عطر و طعم مخصوص، خواص متعددی نیز برای سلامتی بدن دارد. ترکیب ادویه مخصوص فلافل سحرانا به شرح زیر است :
پودر انبه ادویه ای خاص و منحصر به فرد است و پایه اصلی ادویه فلافل می باشد. این ماده عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص در فلافل بوده و علاوه بر این ماده ای موثر در کمک به هضم غذاست. پودر انبه یک آنتی اکسیدان قوی و طبیعی است که می تواند به بند آمدن خونریزی های داخلی کمک کند.
پودر فلفل سیاه از دیگر ترکیبات اصلی موجود در ادویه فلافل است. فلافل اغلب طعم تندی دارد و وجود انواع فلفل در ترکیب ادویه مخصوص فلافل غیر قابل اجتناب است. فلفل سیاه ادویه ای پر مصرف است که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارد، ادویه ای ضد سرطان به شمار می آید.
زیره سیاه را نیز می توان در ترکیب فلافل یافت. نهود که ماده ای اصلی تشکیل دهنده فلافل است، اغلب موجب نفخ می شود، استفاده از زیره سیاه به دلیل خاصیت ضد نفخی که دارد، می تواند در از بین بردن نفخ نخود موثر باشد، علاوه بر این استفاده از زیره تاثیر خوبی در افزایش اشتها دارد.
زنجبیل ادویه ای با عطر و طعم تند و زیاد است که طبع بسیار گرم دارد و می تواند برای درمان مشکلات ناشی از سردی دستگاه گوارش مفید باشد. زنجبیل در ترکیب ادویه مخصوص فلافل یافت می شود.
زردچوبه در اکثر غذا های ایرانی وجود دارد و معمولا به دلیل عطر و رنگ خاصی که به غذا میدهد از آن استفاده می شود، اما جالب است بدانید که پودر زردچوبه حاوی ماده ای به نام کورکومین است که خاصیت ضد التهابی دارد، همچنین استفاده منظم از زردچوبه باعث از بین رفتن اکسیداسیون در بدن می شود. زردچوبه مقوی قلب و ضد سرطان است.
پودر سیر عطر خاصی به فلافل می دهد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین استفاده از پودر سیر می تواند به بهبود عملکرد قلب و تنظیم فشار خون کمک کند.
پودر پیاز نیز برای طعم دادن به فلافل در ترکیب ادویه مخصوص استفاده می شود. پودر پیاز آنتی اکسیدان و ضد سرطان بوده و نقش موثری در تنظیم قند خون دارد.
استفاده از پودر جعفری خشک نیز به ایجاد عطر و طعمی خاص در فلافل کمک می کند. پودر جعفری خشک به کاهش، قند خون و جلوگیری از افزايش وزن کمک می کند و از این نظر برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
از بکینگ پودر به مقدار کم در ترکیب ادویه مخصوص فلافل استفاده می شود. بکینگ پودر باعث تردی و پف فلافل ها می گردد.
ادویه های گفته شده ترکیبات اصلی ادویه فلافل است اما در مناطق مختلف و در برخی فلافل فروشی ها برحسب ذائقه از مواد دیگر همچون جوز هندی، گشنیز خشک و نعناع نیز برای ایجاد طعم خاص فلافل استفاده می کنند.
برای تهیه ادویه مخصوص فلافل لازم است ادویه های زیر را تهیه کرده و به مقادیر گفته شده با هم ترکیب کنید.
پودر انبه یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری
پودر زیره سیاه یک قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل یک قاشق غذاخوری
پودر سیر 2 قاشق غذاخوری
پودر جعفری خشک 2 قاشق غذاخوری
پودر پیاز 2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
نکته قابل توجه این است که تهیه تمام این ادویه ها کاری هزینه بر و نیازمند صرف زمان است. بنابراین تهیه ادویه مخصوص فلافل سحرانا که از ادویه های تازه و باکیفیت تهیه شده و تا دو سال قابل نگهداری است، به صرفه تر خواهد بود.
برای نگهداری ادویه مخصوص فلافل حتما از ظرف در دار شیشه ای خشک و تمیز استفاده کنید. ادویه را در مکانی خنک، تاریک و به دور از رطوبت نگهداری نمایید. ادویه فلافل مخصوص را می توانید تا دو سال بدون تغییر در عطر، طعم و کیفیت آن نگهداری نمایید.
| وزن | 100 گرم |
|---|
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.