استفاده از انواع مربا ها در وعده صبحانه بسیار رایج است. مربا با تامین کالری مورد نیاز بدن، انرژی لازم برای شروع روز را فراهم می‌کند. یکی از مربا های بسیار خوش طعم و مفید مربای انجیر است. انجیر میوه ی بهشتی است که خواص بسیاری برای سلامتی بدن دارد. در این مطلب شما را با مربای انجیر و خواص آن آشنا خواهیم کرد.
انجیر چیست؟
انجیر میوه ای کوچک، اشک مانند یا شست شکل، با پوست سبز یا بنفش خوراکی است. در داخل، بافت صورتی و صدها دانه را خواهید دید که خوراکی نیز هستند. این گیاه از خانواده توت است و منبع اصلی آن در منطقه ای از ترکیه تا شمال هند است. با این حال، در بیشتر کشورهای مدیترانه ای که آب و هوای آن گرم است، کشت می شود.
انجیر یکی از محبوب ترین میوه هایی است که همه افراد چه تازه و چه خشک آن را دوست دارند و از قدیم الایام در درمان بسیاری از بیماری ها مانند دیابت، بیماری های کبدی، دستگاه تنفسی و ادراری استفاده می شده است. فواید انجیر به این دلیل است که به عنوان یک منبع غذایی مهم در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، ویتامین E، ویتامین B6 و همچنین پتاسیم، فسفر، منیزیم، مس، کلسیم و فیبر است. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمند متعدد از جمله کورستین، کامفرول و اپی کاتچین گالات است. علاوه بر این، انجیر تازه حاوی مقداری کالری از قند طبیعی است، در حالی که انجیر خشک به دلیل غلظت قند در هنگام خشک شدن میوه ها، دارای درصد بیشتری است.
از انجیر مربایی بسیار خوش طعم و مجلسی تهیه می شود که با ذائقه ایرانی سازگار است و می توان از آن به عنوان یک صبحانه خوشمزه و انرژی بخش نام برد.
طرز تهیه مربای انجیر
برای تهیه مربای انجیر به مواد زیر نیاز داریم:
انجیر یک کیلو گرم
شکر 750 گرم
آب 2لیوان
گلاب (اختیاری) یک قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
برای تهیه مربای انجیر لازم از میوه های سالم و کوچک انجیر استفاده کنید. انجیر ها را به خوبی شسته و تمیز کنید و اجازه دهید تا خشک شوند.در این فاصله آب را درون ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، سپس شکر را اضافه کنید تا در آب حل شده و شیره ایجاد شود. حرارت را کم کنید تا شهد شما به آرامی بجوشد و به قوام مورد نظر برسد. در این مرحله انجیر ها را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه به حرارت ملایم در شیره بپزد. پس از گذشت زمان لازم آبلیمو و گلاب را اضافه کرده و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر روی حرارت بماند. سپس ظرف حاوی مربا را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.وقتی خنک شد آن را در ظرف شیشه ای تمیز و در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مربای انجیر را می توان به صورت به صورت درسته و له شده تهیه کرد. اگر می خواهید مربای شما حالت له شده یه به اصطلاح مارمالاد داشته باشد، باید انجیر ها را خرد کنید، در ضمن می توانید از انجیر های درشت و له شده نیز برای این منظور استفاده کنید.
فواید
مربای انجیر به دلیل داشتن انجیر شامل فواید بسیاری برای سلامتی بدن انسان است. در ادامه به چند مورد از این فواید اشاره می کنیم :
سلامت قلب
انجیر حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند فنل است که باعث سلامت قلب و محافظت از آن در برابر مشکلات و بیماری ها می شود و همچنین انجیر به طور کلی در بهبود سطح کلسترول نقش دارد.
انجیر برای دستگاه گوارش
انجیر به عنوان یک درمان خانگی برای ارتقای سلامت دستگاه گوارش تایید شده است، زیرا حاوی فیبر است که به نرم شدن مدفوع و اضافه کردن مخاط به آن کمک می کند که به کاهش اسهال کمک می کند. همچنین به عنوان یک منبع پری بیوتیک عمل می کند که باعث تحریک رشد باکتری های سالم در روده می شود .
تقویت حافظه
آنتی اکسیدان های موجود در انجیر، به ویژه فلاونوئیدها، کورستین، اسید فرولیک و آنتوسیانین ها از تخریب نورون ها محافظت می کنند. از طرفی انجیر می تواند حافظه را بهبود ببخشد و از آسیب اکسیداتیو به مغز جلوگیری کند.
انجیر برای مردان
انجیر ممکن است با افزایش تعداد اسپرم و تأثیر مثبت بر تحرک آنها به بهبود باروری در مردان کمک کند ، زیرا انجیر حاوی ویتامین B6، اسید پانتوتنیک و مس است.
کنترل فشار خون
خوردن انجیر ممکن است به تنظیم و کاهش فشار خون کمک کند، زیرا سرشار از پتاسیم است و مقدار فیبر خوب موجود در آن به خلاص شدن از شر سدیم اضافی بدن کمک می کند که به تنظیم فشار خون کمک می کند.
سلامت استخوان ها
انجیر حاوی مقادیر خوبی از کلسیم و پتاسیم است که تاثیر مثبتی بر سلامت استخوان ها می گذارد و تراکم استخوان را افزایش می دهد و در نتیجه به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند .
تنظیم قند خون
خوردن انجیر ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند. مصرف انجیر به کاهش قند و بهبود سطح انسولین کمک می کند.به عبارتی انجیر ممکن است با مهار یا کاهش سرعت سنتز گلوکز در کبد به کاهش قند خون کمک کند .
پیشگیری از یبوست
انجیر حاوی مقادیر زیادی فیبر غذایی است که به عملکرد سالم روده کمک می کند و حرکت آن را افزایش می دهد که از یبوست جلوگیری می کند.
هشدار ها و موارد احتیاط
انجیر از میوه های بی خطری است که چه به صورت تازه و چه به صورت فرآورده های دیگر، آسیب جدی وارد نمی کند، اما به شرطی که در مقدار مصرف آن زیاده روی نشود..
آلرژی: انجیر می تواند در افرادی که به انواع توت ها، لاستیک طبیعی یا انجیر گریان حساسیت دارند، واکنش آلرژیک ایجاد کند.
– دیابت: همانطور که قبلا ذکر شد. برگ انجیر می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، بنابراین بیماران دیابتی که برگ انجیر می خورند باید سطح قند خون خود را به دقت کنترل کنند.
-اعمال جراحی: انجیر می تواند سطح قند خون را کاهش دهد، بنابراین نگرانی هایی در مورد احتمال تداخل انجیر با کنترل سطح قند در حین و بعد از عمل وجود دارد، بنابراین توصیه می شود حداقل تا دو هفته قبل از تاریخ جراحی برنامه ریزی شده، مصرف انجیر را به عنوان دارو در مقادیر زیاد متوقف کنید.
-در صورت استفاده از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین، بهتر است از خوردن انجیر تازه یا خشک خودداری کنید. این به این دلیل است که انجیر حاوی مقادیر خوبی از ویتامین K است که با عملکرد این دارو مقابله می کند.
-مربای انجیر را به حد اعتدال مصرف کنید چون حاوی شکر است و کالری بالایی دارد و می تواند در طولانی مدت باعث چاقی شود.
-مصرف مربای انجیر به افراد دیابتی توصیه نمی شود. چون حاوی شکر است.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.