Menu
120,000 تومان
پیاز جز جدایی ناپذیر آشپزی ایرانی است و در اکثر غذا های اصیل و ایرانی نقش اصلی و جدی را دارد. وجود پیاز در انواع مختلف غذا این ماده غذایی را به عضو اصلی آشپزخانه ها تبدیل کرده است. معمولا در غذا های ایرانی را پیاز را به صورت سرخ شده مورد استفاده قرار می دهند و لازمه این کار پوست کندن و خرد کردن پیاز است،فعلی که خوشایند بسیاری از افراد نیست چون اشک چشمشان را در می آورد، بوی پیاز نیز هنگام خرد کردن برای بیشتر افراد خوشایند نیست. استفاده از پیاز خشک که توسط مجموعه سحرانا به شما عزیزان ارائه می شود،معایب پیاز را ندارد چون آب آن گرفته شده و آماده مصرف می باشد. همچنین پیاز خشک از نظر اقتصادی به صرفه تر است چون دور ریز ندارد و تمام محتوی بسته قابل استفاده است. پیاز خشک نیز همچون پیاز تازه فوایدی متعددی برای سلامتی بدن دارد از جمله :
-بهبود عملکرد های شناختی و سلامت مغز
-جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی
-سلامت پوست و مو
-جلوگیری از بروز سرطان
-کاهش التهاب و درد ناشی از آن در بدن
-تنظیم قند خون و کنترل کلسترول خون
پیاز خشک بک محصول نسبتا جدید است که استفاده از پیاز برای طبخ غذا های مختلف را بسیار آسان کرده است. این محصول بوی ناخوشایند و سوزش چشم ها و اشک ریختن حاصل از خرد کردن و سرخ کردن پیاز را به دنبال ندارد. پیاز خشک در واقع پیاز تازه چیده شده و خشک شده است. برای خشک کردن پیاز از فر های صنعتی با دمای بالا استفاده می شود. در هنگام تهیه پیاز خشک ضمن حفظ تمام مواد مغذی موجود در آن، آب پیاز گرفته می شود و سپس پیاز های خشک و خرد شده در بسته بندی های مختلف به دست مصرف کننده می رسد. پیاز خشک به راحتی قابل استفاده است و زمان طبخ غذا و روغن لازم را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
پیاز خشک را مستقیما به روغن اضافه کنید و تفت دهید. توجه کنید که با توجه به خشک بودن پیاز زمان تفت دادن شما به طور قابل توجهی کاهش می یابد و باید در این زمینه دقت کافی را داشته باشید چون پیاز خشک با توجه به بافت ظریفی که دارد خیلی زود می سوزد و به جای طلایی رنگ شدن، قهوه‌ای می شود.
همچنین می توان از آسیاب کردن پیاز خشک برای تهیه پودر پیاز استفاده کرد و از پودر تهیه شده در ترکیب بسیاری از سس ها، سوپ ها و پودر سوخاری استفاده نمود.
از پیاز خشک در صنایع مختلف نیز استفاده می شود. از این ماده در کارخانجات تهیه چیپس، پفک، پودر سوخاری و سوپ های آماده به وفور استفاده می گردد.
پیاز متعلق به گونه Allium است، گیاهی گلدار که شامل سیر و موسیر نیز می شود. چین بزرگترین تولید کننده پیاز در جهان است.
خواص دارویی پیاز از زمان های قدیم شناخته شده است، زمانی که از آن برای درمان طیفی از بیماری ها از جمله: سردرد، بیماری های قلبی و زخم های دهان استفاده می شد. پیازها از نظر اندازه، شکل، رنگ و طعم، انواع مختلفی دارند. رایج ترین انواع آن عبارتند از: پیاز قرمز، زرد و سفید.
پیازها بسته به فصلی که در آن رشد می کنند و مصرف می شوند، از شیرین، تند و خیلی تند متغیر هستند.
پیاز حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است که به طرق مختلف سلامت بدن را تقویت می کند.
پیاز حاوی مقادیر خوبی از طیف وسیعی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است، از جمله:
تنها 10 درصد پیاز خام یا پخته کربوهیدرات است که از قندهای ساده مانند گلوکز، فروکتوز و ساکارز تشکیل شده است.
پیاز منبع خوبی از فیبر محلول سالم به نام فروکتان است که بسته به نوع پیاز حدود 2 درصد وزن آن را تشکیل می دهد. فروکتان ها فیبرهای پروبیوتیکی هستند که باکتری های مفید روده را تغذیه می کنند و به بهبود سلامت روده بزرگ و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک می کند.
با این حال،مصرف پیاز ممکن است علائم گوارشی ناخوشایندی را در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر ایجاد کند.
بسیاری از مزایای سلامتی پیاز به آنتی اکسیدان ها و ترکیبات حاوی گوگرد مربوط می شود، که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :
-آنتوسیانین ها: یک آنتی اکسیدان قوی و یکی از رنگدانه هایی که به پیاز رنگ قرمز می دهد، فقط در پیاز قرمز یا بنفش یافت می شود.
-کوئرستین: یک نوع آنتی اکسیدان است که فشار خون را کاهش می دهد و سلامت قلب را بهبود می بخشد.
-ترکیبات گوگردی: سولفید هایی هستند که از بروز سرطان محافظت می کنند.
لازم به ذکر است که پخت و پز می تواند سطح برخی از آنتی اکسیدان ها را کاهش دهد. پیاز قرمز و زرد دو نوع غنی از آنتی اکسیدان نسبت به انواع دیگر هستند، به طوری که پیاز زرد حدود 11 برابر بیشتر از پیاز سفید آنتی اکسیدان دارد.
پیاز علاوه بر کربوهیدرات ها، فیبر و آنتی اکسیدان ها حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی مهم نیز می باشد که از جمله آنها عبارتند از :
-ویتامین C، ویتامینی ضروری برای عملکرد سیستم ایمنی و حفظ پوست و مو.
-اسید فولیک برای رشد سلولی و متابولیسم ضروری است و به ویژه برای زنان باردار مهم است.
-ویتامین B6 که در تشکیل گلبول های قرمز خون نقش دارد.
پیاز با توجه به محتوای تغذیه ای غنی که دارد باعث سلامتی هر چه بیشتر ارگان های حیاتی بدن می شود. وجود فیبر، ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مختلف در ترکیب پیاز، آن را به یک ماده غذایی با ارزش تبدیل می کند که فواید بسیاری برای بدن انسان دارد. از جمله فواید پیاز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
پیاز چندین سال است که به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی استفاده می شود، زیرا به دلیل توانایی آن در مقابله با کرم های روده، ویروس های مختلف و سرماخوردگی ناشی از عفونت های دستگاه تنفسی، سرفه و میکروب هایی مانند: سالمونلا شناخته شده است .پیاز همچنین ممکن است شدت آسم و تورم ناشی از آرتریت را کاهش دهد همچنین خوردن پیاز برای درمان خلط زیاد و گرفتگی صدا توصیه می شود.
پیاز حاوی ترکیبات گوگردی است که باعث افزایش سطح انسولین در خون و کاهش قند موجود در آن می شود، کروم موجود در پیاز نیز به حفظ ثبات سطح قند خون کمک می کند و به لطف این ویژگی ها، پیاز به عنصری ضروری در رژیم غذایی بیماران دیابتی تبدیل شده است.
پیاز حاوی کروم است که سطح کلسترول بد (LDL) را در خون کاهش می دهد و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد، بنابراین خطر بیماری قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا و تصلب شرایین را کاهش می دهد .
همچنین پیاز ممکن است به رقیق شدن خون و حل کردن لخته‌های خون کمک کند.
پیاز حاوی ترکیباتی است که با انواع خاصی از سرطان از جمله سرطان معده، روده بزرگ و رکتوم مبارزه می کند. این خواص ضد سرطان با موارد زیر مرتبط است:
-ترکیبات گوگردی
-آنتی اکسیدانهای فلاونوئیدی
-آنتی اکسیدانهای فلاونوئیدی فیستین و کوئرستین که ممکن است رشد تومور را مهار کنند.
آنتی اکسیدان های بالای پیاز، به ویژه کورستین، با دفاع در برابر رادیکال های آزاد به مبارزه با التهاب کمک می کند.رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که در بدن گردش می کنند و باعث آسیب سلولی می شوند که منجر به موارد زیر می شود:
– چین و چروک
-علائم پیری زودرس
-التهاب
توجه کنید که وجود التهاب در بدن باعث ایجاد درد می شود. بنابراین با از بین رفت التهاب درد نیز از بین می رود.
پیاز از تحلیل رفتن استخوان ها محافظت می کند و توده استخوانی را افزایش می دهد، پوکی استخوان یک مشکل شایع سلامتی به ویژه در زنان یائسه است.تحقیقات متعدد نشان می دهد که خوردن پیاز، همراه با یک رژیم غذایی سالم سرشار از سبزیجات، ممکن است از دست دادن بافت استخوان در زنان یائسه را کاهش دهد.
استرس اکسیداتیو یک محصول اکسیداسیون اولیه به نام هیدروپراکسید لیپید مغز تولید می کند که منجر به بیماری تخریب عصبی می شود. در حالی که عصاره آنتی اکسیدانی پیاز حاوی گوگرد و D-N-پروپیل تری سولفید است که به موارد زیر کمک می کند:
بهبود عملکردهای یادگیری و حافظه.
افزایش توانایی مغز برای ذخیره خاطرات.
مبارزه با بیماری های دژنراتیو مغز.
خوردن پیاز به کاهش وزن کمک می کند، به ویژه سوزاندن چربی های سرسخت شکم، که می تواند منجر به اختلالات متابولیک و افزایش خطر بیماری قلبی شود. پیاز کالری کمی دارد و سرشار از فیبر محلول است که باعث کاهش وزن می شود.
پیاز تولید تستوسترون را در مردان افزایش می دهد (تستوسترون هورمون تولید مثل مسئول میل جنسی است)، و مطالعات قدیمی نشان داده اند که آب پیاز تازه انزال را افزایش می دهد.
هیچ مدرکی مبنی بر اینکه خوردن پیاز باعث افزایش هورمون های تولید مثل در زنان می شود وجود ندارد.
پیاز غذایی سرشار از ویتامین های A و C و همچنین کورستین است که برای پیشگیری از آب مروارید به ویژه در افراد دیابتی ضروری است.
پیاز یکی از غذاهای بی خطر در دوران بارداری محسوب می شود و می تواند فواید بسیاری برای سلامتی مادر و جنین داشته باشد، از جمله :
-منبع عالی اسید فولیک است که برای رشد جنین و جلوگیری از نقایص مادرزادی مربوط به مغز و ستون فقرات ضروری است.
-سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی و جذب آهن کمک می کند.
-منبع ویتامین B6، یک ماده مغذی مهم است که به تشکیل گلبول های قرمز و انتقال دهنده های عصبی کمک می کند.
-ضد استرس
-سلامت دهان و دهان
-آنتی هیستامین طبیعی
-سلامت موها
-تسکین نیش حشرات
پیاز معمولاً هیچ آسیب یا مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی کند، اما برخی افراد ممکن است به پیاز حساسیت یا عدم تحمل داشته باشند.
آلرژی به پیاز نسبتاً نادر است. علائم عدم تحمل پیاز عبارتند از:
-ناراحتی دستگاه گوارش.
-ناراحتی معده، سوزش سر دل و گاز معده.
پیاز به دلیل اثر ضد انعقادی خود به جلوگیری از تشکیل لخته های خون کمک می کند. این ممکن است مفید به نظر برسد، اما نباید با رقيق کننده های خون مصرف شود. مصرف پیاز همراه با داروهایی برای کاهش لخته شدن خون نیز ممکن است خطر کبودی و خونریزی را افزایش دهد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.