روغن کلزا یا کانولا درجه 1

توضیحات

کلزا یا کانولا گیاهی است با نام علمی Brassica napus و با نام انگلیسی Rapeseed که طبعی سرد و خشک دارد و خواستگاه آن مناطق مدیترانه و هند است، این گیاه بیشتر به عنوان روغن به کار می رود و مصرف آن به شکل موضعی یا خوراکی رایج است، در ادامه به بررسی دقیق تر روغن کلزا و فواید آن می پردازیم.

درمورد گیاه کلزا بیشتر بدانید

این گیاه که در مناطق آب و هوایی معتدل بهتر رشد می کند به تیره چلیپائیان یا شب بو ها تعلق دارد و ساقه ای اصلی دارد که از آن شاخه های مختلف فرعی منشعب شده اند، شاخه اصلی کانولا سبز رنگ، عمودی و مدور است و ارتفاع آن بین 50 تا 200 سانتی متر رشد می کند، این گیاه ریشه هایی به طول حدودا 80 سانتی متر دارد و برگ های آن در طول فصل رشد می کنند، در مرحله استراحت و زمستان برگ ها بیضوی، چند قسمتی بدون دمبرگ و به شکل مجتمع هستند اما در فصل های دیگر شکل برگ ها نوک تیز و بدون پایه است، گل آذین کانولا از نوع خوشه ای و در انتهای ساقه اصلی است، گلبرگ های آن پرتقالی یا زرد کمرنگ هستند.

خواستگاه گیاه کانولا

این گیاه در ناحیه اوراسیا بیشتر دیده می شود و بومی مناطق مدیترانه، افغانستان، پاکستان و هند است، برخی از گونه های آن از اروپای غربی تا چین پراکنده شده اند و می توان آن را مربوط به دو منطقه دانست، ناحیه افغانستان پاکستان و ناحیه مدیترانه.

ارزش غذایی

روغن کانولا سرشار از ترکیباتی مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها، و انواع اسیدهای چرب غیر اشباع است، دو درصد یا کمتر از آن دارای اسید اروسیک است و در مقایسه با سایر روغن های خوراکی چربی اشباع کمتری دارد، یک قاشق غذاخوری از این روغن (15 میلی لیتر) دارای 124 کیلوکالری انرژی، 14 گرم چربی کل، 1 گرم چربی اشباع و 13 گرم چربی های غیر اشباع است، این روغن می تواند 16 درصد از نیاز روزانه به ویتامین ای و 8 درصد از نیاز روزانه به ویتامین کا را برطرف کند.

فواید روغن کلزا

این روغن از جمله روغن های سرشار از ویتامین ای است که می تواند در بسیاری از موارد به شما کمک کند، البته به طور کلی چربی است و باید در مصرف آن دقت داشت اما به هر حال می توان آن را از بسیاری از روغن های پخت و پز مناسب تر و مقرون به صرفه تر دانست.

تاثیر مثبت بر مو

استفاده از روغن کانولا می تواند به رفع خشکی مو کمک کند و باعث افزایش رطوبت آن ها شده از ریزش مو جلوگیری کند و شوره را از بین ببرد، این روغن به طور کلی می تواند برای انواع موها مفید باشد و مشکلات آن ها را برطرف کند.

روغن کانولا برای جلوگیری از خشک شدن مو

می توانید با این روغن میزان آسیب مو و خشکی آن ها را کاهش دهید، برای این منظور بهترین کار ماساژ این روغن بر روی موهای خود است، می توانید یک پوشش قوی در موهای خود ایجاد کنید و با آنتی اکسیدان ها و ویتامین ای موجود در کانولا باعث نرم شدن طبیعی موهای خشک شده خود شوید، روغن کلزا قسمت بیرونی مو را با لایه ای از رطوبت می پوشاند و می تواند از مو مراقبت کند.

پیشگیری از ریزش مو با روغن کانولا

می توانید از این روغن برای پیشگیری از ریزش موی خود نیز استفاده کنید، در واقع یکی از علل اصلی ریزش مو خون رسانی کم به پوست سر است که برای حل این مشکل می توانید روغن کانولا را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی موهای خود اعمال کنید، این کار علاوه بر افزایش گردش خون و تغذیه بهتر مو می تواند به عنوان ماسک مویی موثر برای زیباتر کردن مو نیز به کار رود، می توانید به جای روغن زیتون از روغن اسطوخودوس نیز در ترکیب با کانولا استفاده کنید، توجه کنید که بهتر است بیش از بیست دقیقه آن را روی موهای خود نگه ندارید و بعد از این مدت به حمام بروید.

روغن کلزا به از بین بردن شوره سر کمک می کند

شوره سر از جمله مشکلات رایجی است که می تواند منجر به ریختن مو شود، برای پیشگیری از این اتفاق و درمان شوره می توانید از کانولا استفاده کنید، روغن این گیاه را حرارت دهید و پوست سر خود را با آن ماساژ دهید، یک شب تا صبح می توانید آن را روی موهای خود نگه دارید و روز بعد سرتان را بشویید.

فواید روغن کانولا برای پوست

روغن کانولا روغنی سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین ای است که تاثیر زیادی در جوانسازی پوست و شادابی آن دارد، این روغن می تواند به افزایش رطوبت پوست کمک کند و چین و چروک های پیری را از بین ببرد، علاوه بر این تاثیر زیادی در درمان جوش صورت و خشکی پوست دارد و آکنه را نیز درمان می کند، برای افزایش لطافت و شادابی پوست خود می توانید از این روغن استفاده کنید.

تاثیر روغن کانولا بر کبد

این روغن سرشار از خواص ضد التهابی است که می تواند به مقابله با کبد چرب کمک کند، روغنی که از کانولا به دست می آید اسیدهای چرب اشباع کمتری دارد و باعث اختلال عملکرد کبد و افزایش آنزیم های کبدی نمی شود، علاوه بر این دارای مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان است که به کبد در عملکرد سم زدایی کمک کرده از آن محافظت می کند.

مفید برای قلب و عروق

روغن کانولا از چربی های غیر اشباع تک زنجبیره و چند زنجیره ای مانند اسیدهای چرب امگا سه یعنی اسید لینولنیک درست شده که می تواند به کار کرد بهتر قلب کمک کند، اسید آلفا لینولنیک موجود در روغن کانولا مامکان ابتلا به حملات قلبی را کاهش می دهد و به افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد بدن کمک می کند، همچنین این روغن سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند با خاصیت ضد التهابی ای که دارد از به وجود آمدن پلاک های عروقی پیشگیری کند، مصرف امگا سه اهمیت زیادی برای بدن و قلب دارد و مصرف کانولا می تواند مقدار زیادی از این نیاز را برطرف کند.

بهبود عملکرد مغز

اسید لینولئیک نوعی اسید چرب امگا شش است که در روغن کانولا وجود دارد و برای مغز بسیار مفید است، این اسید چرب که تاثیر زیادی در رشد نوزادان دارد می تواند کارایی مغز را بالا ببرد و برای بدن ضروری است، برای اعصاب و روان نیز روغنی مفید به حساب می آید.

روغن کانولا از سرطان پیشگیری می کند

این روغن که سرشار از آنتی اکسیدان است می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کند، در واقع ویتامین ای موجود در آن همچون آنتی اکسیدانی قوی عمل می کند و اسیدهای چرب تک غیر اشباع آن مانند امگا سه و امگا شش خواصی ضد التهابی دارند، این عوامل می توانند رشد سلول های سرطانی را کند کنند و از پیشرفت آن ها جلوگیری کنند، اسیدهای چرب امگا سه از فعالیت آنزیم سیکلو اکسیژناز در بدن جلوگیری می کند و سنتز اسید آراشیدونیک را کاهش می دهد که برای پیشگیری از سرطان کولون یا روده بزرگ موثر است، می توانید از این روغن برای پیشگیری از سرطان روده بیشترین استفاده را ببرید.

روغن کانولا می تواند دمای بالا را تحمل کند

از دیگر فواید این روغن می توان به تحمل دمای بالای آن اشاره کرد، روغن کانولا با این ویژگی می تواند ماده ای مناسب در غذا پختن و سرخ کردن به حساب آید، این روغن آستانه تحملی تا دمای 230 درجه نیز دارد و می توان از آن برای پخت و پز در دمای بالا استفاده کرد.

روغن کانولا تطبیق پذیری خوبی دارد

از دیگر ویژگی های مهم روغن کانولا این است که می توانید از آن برای برشته کردن، سرخ کردن، سرخ کردن با چربی زیاد، پخت عادی، ماریناد، غوطه ور کردن، چکاندن و سس استفاده کنید.

از دیگر فواید روغن کانولا:

پیشگیری از سکته قلبی و مغزی
کمک به کاهش وزن
کنترل دیابت
تسکین درد رماتیسم
رفع گرفتگی عضلات
ضد تشنج
درمان برونشیت
تقویت قلب
ضد التهاب
کاهش تورم و التهاب
رفع لخته های خونی
کاهش چربی خون
کاهش چربی شکمی
کاهش خطر ابتلا به دیابت
کاهش چربی و کلسترول خون
سرشار از اسید آلفا لینولنیک
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی
کاهش خطر ابتلا به بیماری سندرم متابولیک

عوارض و موارد منع مصرف

به طور کلی روغن این گیاه تراریخته است و به همین جهت می تواند مضر باشد، از مهم ترین ضررهای این روغن انجام اصلاحات ژنتیکی آن است، امروز بیش از 90 درصد روغن های کانولا از کانولاهای اصلاح شده به دست می آیند و این قابل توجه است، همچنین کار دیگری که می کنند هیدروژنه کردن روغن است که در آن اسیدهای چرب ترانس تولید می شوند و برای قلب و عروق مضر هستند.

مقایسه روغن کانولا با روغن زیتون:

چربی اشباع شده روغن کانولا در مقایسه با روغن زیتون (3.14) 6 درصد است، علاوه بر این اسیدهای چرب امگا سه در روغن کانولا ده برابر بیشتر است و 50 برابر بیشتر از روغن زیتون ویتامین ای دارد.

سوالات رایج:

طعم روغن کلزا چطور است؟

این روغن طعمی ملایم دارد و تقریبا می توان گفت بدون طعم است، می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد.

آیا روغن کانولا تاریخ انقضا دارد؟

هر ماده ای تاریخ انقضای خاص خود را دارید و باید به این تاریخ روی بسته ای که خریداری می کنید دقت کنید.