مرزه نوعی سبزی معطر و خوشمزه است که در انواع غذا ها و یا به صورت خام در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد. دسترسی به مرزه تازه در تمام طول سال شاید آسان نباشد، بنابراین می توان از روش های مختلف برای نگهداری سبزی تازه مرزه استفاده کرد. یکی از این روش ها خشک کردن است. در روش خشک کردن آب میان بافتی سبزی از بین می رود و باعث ماندگاری هر چه بیشتر سبزی می شود. در این مطلب قصد داریم شما را با فواید مرزه خشک آشنا کنیم.
آشنایی با گیاه مرزه
مرزه گیاهی بومی مناطق مدیترانه ای و از خانواده نعناع است. مرزه معطر است و طعمی خاکی دارد، رایحه مرزه شبیه به آویشن، مرزنجوش و پونه کوهی است.
مرزه گیاهی غنی از منابع طبیعی همچون ویتامین ها و مواد معدنی است ویتامین هایی همچون ویتامین A, ویتامین C و ویتامین های گروه B و املاحی مثل آهن، کلسیم، سدیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، روی، مس و… در مرزه وجود دارند. همچنین آنتی اکسیدان ها نیز به وفور در این گیاه یافت می شود. مرزه ضد عفونی کننده و ضد میکروب است. از مرزه به عنوان طعم دهنده در پخت و تهیه انواع غذا ها و سالاد ها استفاده می شود. این سبزی یک طعم دهنده است و گاه به عنوان ادویه نیز مورد استفاده قرار می گیرد. مرزه خشک شده رایج ترین شکل استفاده از مرزه به صورت خشک شده می باشد.
فواید مرزه خشک
مرزه خشک فواید بسیاری دارد چون منبع غنی از منابع معدنی و ویتامین هاست. در ادامه به شرح این فواید می پردازیم.
سلامت قلب با مرزه
مرزه گیاهی است که مصرف آن در رژیم غذایی می تواند باعث ارتقا قابل توجه سلامت قلب و عروق شود. این سبزی معطر و خوش طعم نقش موثری در کاهش سطح کلسترول خون دارد. کلسترول بالا موجب ایجاد اختلال در سیستم خونرسانی می شود. کلسترول اضافه و مضر خون در دیواره داخلی رگها رسوب میکند و مسیر عبور خون را تنگ تر می کند. تنگ تر شدن رگها باعث ایجاد بیماری تصلب شرایین و در موارد شدیدتر گرفتگی کامل رگ می شود که عامل اصلی بروز سکته های قلبی و مغزی است. مصرف مواد غذایی کاهنده چربی مضر خون می توان. از بروز این بیماری ها جلوگیری کرده و سلامت قلب و عروق را ارتقا دهد. همچنین مرزه حاوی پتاسیم و سدیم است که باعث کاهش فشار خون می شود. فشار خون بالا نیز عامل بروز بسیاری از اختلالات سیستم خونرسانی و نارسایی هایی در بافت های حیاتی بدن است. استفاده از مرزه می تواند تا حدود زیادی باعث تامین سلامت قلب و رگهای خونی شود.
مرزه برای پوست
از خواص مرزه برای پوست و زیبایی نباید غافل شد. مرزه گیاهی قابض است و موجب سفت شدن بافت پوست می شود، این مزیت از افتادگی و پیری زودرس پوست جلوگیری می کند. وجود آنتی اکسیدان ها و ویتامین های A و C سنتز کلاژن در سلول های پوست را تحریم می کند و این خود باعث جوانسازی و بهبود ظاهر پوست می شود. مرزه ضد عفونی کننده است و از بروز آکنه و جوش های پوستی جلوگیری می کند. خواص ضد التهابی این گیاه مانع از بروز التهاب در پوست شده و به بهبود جراحات و زخم ها کمک می کند. می توان از جوشانده مرزه برای شست و شوی صورت استفاده کرد.
مرزه برای گوارش
مرزه ضد اسپاسم است و از گرفتگی های دردناک گوارشی جلوگیری می کند. همچنین چون حاوی فیبر است به هضم بهتر غذا ها کمک می کند. وجود فیبر در رژیم غذایی باعث بهبود گوارش و سلامت دستگاه گوارش می شود. وجود مرزه می تواند از بروز مشکلات گوارشی همچون اسهال و یبوست جلوگیری کند. در درمان سوءهاضمه و نفخ نیز می توان از مرزه بهره برد.
ضد سرطان
سرطان بیماری رایج قرن حاضر است. سبک نادرست زندگی و استفاده بیش از اندازه از غذا های ناسالم باعث ایجاد جهش های سلولی متعدد در بدن می شود که این جهش ها گاه تبدیل به سلول های و توده های سلولی بدخیم سده و سلامت و زندگی فرد را تهدید می کند. یکی از راهای پیشگیری از بروز سرطان استفاده از منابع غذایی حاوی آنتی اکسیدان هاست. مرزه یکی از این موارد است که به دلیل داشتن سطح غنی از آنتی اکسیدان ها با فعالیت رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کند. این ممانعت از فعالیت رادیکال های آزاد باعث سلامت سلول ها و عدم بروز رشد غیر عادی در بافت های مختلف بدن می گردد و یکی از راه های اساسی پیشگیری از سرطان محسوب می شود.
مرزه برای کم خونی
مرزه حاوی ماده معدنی ارزشمندی به نام آهن است که به تولید هر چه بیشتر گلبول های قرمز در بدن کمک می کند و از این طریق مانع از ایجاد کم خونی ناشی از فقر از آهن در بدن می گردد. همچنین اگر افراد مبتلا به کم خونی مرزه را در رژیم غذایی خود قرار دهند باعث کاهش مشکلات ناشی از کم خونی در آنها خواهد شد.
مرزه برای خانم ها
مرزه به طور ویژه برای خانم ها نیز بسیار مفید است. استفاده از مرزه به دلیل خاصیت ضد اسپاسم که دارد از گرفتگی های دوران قاعدگی جلوگیری کرده و برای از بین‌بردن سندروم پیش از قاعدگی مفید است. همچنین خواص ضد التهابی و ضد عفونی این گیاه از عفونت های قارچی واژن و رحم جلوگیری کرده و به تسریع بهبود زخم های رحمی کمک شایانی می کند.
درمان درد مفاصل
همان طور که پیش از این نیز اشاره کردیم مرزه خاصیت ضد التهابی دارد و از این رو برای تسکین و کاهش درد مفاصل می تواند مفید باشد. درد های روماتیسم و آرتروز که بسیار آزار دهنده هستند به علت وجود التهاب در محل مفصل ها ایجاد می شود. استفاده از مواد غذایی ضد التهاب می تواند در کاهش این درد ها تاثیر چشمگیری داشته باشد.
دیگر فواید مرزه خشک
-کمک به درمان سرفه و سرماخوردگی
-دفع کرم انگل روده
-مانع از آلرژی و حساسیت می شود.
-افزایش انرژی
-افزایش میل جنسی
-درمان نقرس
-رفع سردرد
-بهبود عملکرد غده تیروئید
-ضد عفونت های قارچی و باکتریایی
نحوه استفاده از مرزه خشک
از مرزه خشک می توان در انواع غذا ها به عنوان طعم دهنده استفاده کرد. علاوه بر این در غذاهایی همچون کوفته و دلمه مرزه یکی از سبزی های اساسی به شمار می رود که ممکن است دسترسی دائم به مرزه تازه در طول سال میسر نباشد، در این صورت استفاده از مرزه خشک یکی از بهترین راه هاست. همچنین می توان از مرزه خشک برای تهیه دمنوش گیاهی استفاده کرد به این صورت که مقداری مرزه را به آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید تا دم بکشد، پس از صاف کردن محلول حاصل، دمنوش مرزه شما آماده است.
موارد احتیاط
با اینکه مرزه یک سبزی بی خطر و خوراکی است اما در مواردی باید در مصرف این گیاه جانب احتیاط را رعایت کرد. مانند:
-مرزه می تواند باعث تشدید اختلالات مربوط به خونریزی شود. کسانی که از مشکل انعقاد خون رنج می برند بهتر است مرزه را تحت نظر پزشک مصرف کنند، چون مرزه لخته شدن خون را به تاخیر می اندازد و باعث بدتر شدن وضعیت این افراد می شود.
-خانم باردار و شیرده بهتر است در مورد مصرف مرزه با پزشک خود مشورت کنند، چون مطالعات علمی دقیقی مبنی بر ایمنی مرزه برای این گروه از افراد وجود ندارد.
-کسانیکه قرار از تحت عمل جراحی قرار بگیرند، بهتر است دو هفته قبل از عمل از مرزه استفاده نکنند، چون باعث عدم انعقاد خون می شود و می تواند خونریزی ایجاد کند.
-در مورد ایمنی مرزه برای کودکان خردسال اطلاعات چندانی در دست نیست.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.