سویق ها منابع غذایی کمتر شناخته شده ای هستند که ارزش غذایی بالایی دارند و برای سلامت کلی بدن بسیار مفیدند. سویق انواع مختلفی دارد مانند سویق گندم، نخود، عدس، جو و…که هر کدام اثر بخشی خاص خود رادارد و فرد باید بنا به طبع و نیاز بدن خود از سویق خاصی یا مخلوط چند سویق باهم استفاده نماید.
سویق گندم یک ماده غذایی مقوی و پرخاصیت است که از گندم آسیاب شده و تفت داده شده تهیه می شود. گندم یک ماده غذایی پایه است و سویق تهیه شده از آن نیز همین ویژگی را دارد و برای کودکان و بزرگسالان بسیار مفید است. در ادامه مطلب شما را با خواص و ویژگی های دانه گندم و سویق تهیه شده از آن آشنا خواهیم کرد.
آشنایی با سویق گندم
گندم گیاهی از خانواده Poaceae است که میوه های خشک تولید می کند که به آن دانه گندم (به انگلیسی: Kernel) می گویند. گندم کاربردهای فراوانی دارد و عمدتا در غذا ها استفاده می شود و اغلب از آن آرد تهیه می کنند که یک عنصر ضروری برای بسیاری از محصولات پخته شده است. مانند: نان ، کیک و غیره.
گندم غنی از بسیاری از مواد مغذی است. مانند ویتامین A ، ویتامین C ، پتاسیم ، گوگرد ، روی ، سدیم ، سلنیوم ، فسفر ، آهن ، کبالت و غیره ، علاوه براین فاقد گلوتن است و از این نظر بسیار سالم می باشد.
آرد گندم از آسیاب دانه های گندم به دست می آید که بهتر است برای این کار از گندم تصفیه نشده استفاده شود.
گندم تصفیه نشده همان گندم سبوس دار است که گوشته خارجی آن جدا نشده است و بسیار مقوی تر وسالم تر از آرد سفید تهیه شده از گندم تصفیه شده است. به طور کلی آرد گندم تهیه شده از غلات سبوس دار فواید زیادی برای سلامتی دارد چون یک منبع غنی از مواد مغذی است که با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، چاقی و سرطان مرتبط است و این عناصر شامل فیبر ، ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی به میزان بیشتر از آرد گندم تصفیه شده است ، زیرا دانه های گندم کامل حاوی تمام اجزای دانه گندم هستند. مانند: سبوس ، جنین و آندوسپرم و به همان نسبت قبل از آسیاب در دانه های کامل یافت می شود ، در مورد آرد سفید ، فقط آندوسپرم آسیاب می شود.
برای تهیه سویق از گندم تصفیه نشده استفاده می شود، به این ترتیب که ابتدا گندم ها را به خوبی می شویند و پس از شستشو و خشک کردن آنها را آسیاب می کنند، سپس گندم آسیاب شده را تفت می دهند و به این ترتیب سویق گندم به دست می آید. این ماده غذایی طبع گرم دارد و چاق کننده است.
ارزش غذایی دانه های گندم
گندم ارزش غذایی بالایی دارد و یک غذای کامل به شمار می آید. آرد گندم نیز همین میزان از ارزش غذایی را دارد به شرطی از گندم سبوس دار تهیه شده باشد. این دانه های ارزشمند حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی و فیبر هستند. مواد معدنی موجود در گندم عبارتند از کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم. گندم سرشار از انواع ویتامین های مورد نیاز بدن نیز است. ویتامین هایی مانند ویتامین A, ویتامین C, و ویتامین های گروه B شامل ویتامین های B2, B2, B5, B6, B1 و فولات.
فواید سویق گندم
این ماده ارزشمند با محتوای تغذیه ای بالا قطعا فواید بسیاری برای بدن دارد و مصرف آن باعث تقویت بنیه می شود. در ادامه به چند مورد از فواید سویق گندم اشاره خواهیم کرد:
افزایش وزن
برخی از افراد دچار ضعف بدن و لاغری بیش از حد هستند. سویق گندم یک ماده غذایی مناسب برای وزن گیری است، افرادی که از لاغری مفرط رنج می برند می توانند با مصرف سویق تهیه شده از گندم چاق شوند. همچنین اگر این ماده توسط مادران باردار در سه ماهه پایانی بارداری مصرف شود باعث، وزن گیری جنین می شوند. برخی منابع نیز معتقدند اگر به نوزاد پس از 6 ماهگی با مشورت پزشک سویق گندم داده شود، باعث می شود تا نوزاد به وزن طبیعی برسد.
تقویت استخوان ها با سویق گندم
دیگر مزیت این ماده غذایی تقویت استخوان هاست. گندم سرشار از مواد معدنی مفید برای استخوان همچون کلسیم و منگنز است، همچنین منبع خوبی از ویتامین D است که برای استخوان سازی و افزایش تراکم استخوان بسیار مفیدند. مصرف منظم سویق گندم باعث افزایش استحکام استخوان ها می شود و از بروز بیماری هایی همچون پوکی استخوان که با کهولت سن رابطه مستقیم دارد و باعث ایجاد
شکستگی استخوان می شود، جلوگیری می کند. همچنین در خانم پس از یائسگی نیز مانع بروز پوکی استخوان می شود.
سویق گندم برای دستگاه گوارش
سویق تهیه شده از غلات گندم طبع گرمی دارد و برای افرادی که از سردی معده رنج می برند، بسیار مفید است. علاوه بر این باعث دفع صفرا و بلغم می شود، مصرف این ماده به دلیل اینکه سرشار از فیبر است باعث ارتقا سلامت دستگاه گوارش می شود و از بروز ناراحتی های گوارشی مانند یبوست، نفخ، اسهال و گرفتگی های گوارشی به طور موثر جلوگیری می کند.
افزایش قوای جنسی با سویق گندم
سویق گندم به طور کلی باعث از بین رفتن ضعف می شود به خصوص ضعف قوای جنسی. مصرف این ماده به ویژه در آقایان باعث تقویت بنیه و افزایش قدرت جنسی آنان می شود. برای بهره مندی از این مزیت سویق گندم را با عسل یا شیر می توانید مخلوط کنید و هر روز صبح ناشتا میل نمایید و تاثیر آن را در افزایش قوای جنسی و در نتیجه بهبود روابط جنسی خود ببینید.
سویق گندم برای کودکان
این ماده برای کودکان به ویژه در سن رشد بسیار مفید است و باعث وزن گیری کودک و افزایش رشد استخوان های او می شود. علاوه بر این بنیه کودک را تقویت می کند و باعث می شود بدن سالم تری داشته باشد. معمولا توصیه میشود قبل از اقدام به بارداری چند هفته سویق گندم توسط خانم و آقا مصرف شود تا کودک سالم تر و قوی تری داشته باشند. مصرف سویق گندم توسط مادر باردار از تولد نوزاد معلول جلوگیری می کند.
مزایای سویق گندم برای افراد مبتلا به دیابت
این ماده غذایی سرشار از منیزیم است که باعث کاهش مقاومت به انسولین در بدن می شود و از این رو برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است و باعث تنظیم سطح قند خون در بدنشان می شود. البته برای جلوگیری از هرگونه عوارض ناخواسته، بیماران دیابتی قبل از مصرف سویق باید حتما با پزشک متخصص در این زمینه مشورت نمایند.
سویق گندم، منبع غنی فولیک اسید
ویتامین B9 یا فولیک اسید معمولا به عنوان مکمل به گروه های حساس داده می شود، این ویتامین نقش موثری در آحاد سلول های سالم در بدن دارد و باعث تولید گلبول های قرمز خون و حفظ سلامت سایر سلول های بدن می شود. علاوه بر این در افرادی که دچار ضعف سیستم ایمنی هستند باعث تولید سلول های دفاعی و تجدید قوای سیستم ایمنی بدن می شود. فولیک اسید یک عامل موثر در حفظ سلامت سلول های بدن و جلوگیری از بروز جهش های سلولی است که عامل اصلی سرطان ها هستند.
تاثیرسویق گندم بر سلامت پوست
سویق تهیه شده از گندم حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین A و ویتامین C است. این ویتامین ها باعث حفظ طراوت پوست می شوند و از بروز چین و چروک های ریز پوستی که عامل اصلی پیری هستند جلوگیری می کنند. علاوه بر این باعث افزایش حالت کشسانی پوست و جوانسازی آن می شود.
تقویت بینایی
وجود ویتامین A در سویق گندم آن را به ماده ای ارزشمند برای حفظ سلامتی بینایی تبدیل کرده است. ویتامین A باعث حفظ سلول های بینایی می شود و به طور موثر قدرت دید را افزایش می دهد. علاوه براین از بروز بیماری های چشمی که در اثر کهولت سن ایجاد میشود، مانند شب کوری و پیری چشمی پیشگیری می کند.
درمان کم خونی با سویق گندم
گندم سرشار از آهن است. آهن باعث افزایش تولید هموگلوبین می شود و خونرسانی به بافت های بدن را بهبود می بخشد. مصرف سویق گندم در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن بسیار مفید است و می تواند کمبود آهن بدن را تامین کند. لذا استفاده منظم از این ماده غذایی می تواند نقش موثری در درمان و پیشگیری از کم خونی داشته باشد.
رفع خستگی مزمن
سویق گندم نقش بسزایی در درمان خستگی مفرط دارد زیرا انرژی زا است و باعت تامین انرژی مورد نیاز بدن می شود، مواد مغذی موجود در این ماده از بروز ضعف ماهیچه ها جلوگیری کرده و باعث از بین رفتن خستگی می شود، افرادی که کار سنگین انجام می دهند و دچار تحلیل عضلانی شده اند اگر روزانه از این ماده غذایی استفاده کننن، شاهد تقویت قوای بدنی خود خواهند بود.
سایر مزایای سویق گندم
-منبع غنی پروتئین است و حدود 23 درصد از نیاز روزانه بدن به پروتئین را تامین می کند.
-از این سویق می توانید در تهیه انواع نان ها، کیک، حلوا و معجون استفاده کنید، چون حاوی سبوس گندم است و فاقد گلوتن. ارزش غذایی بالایی دارد.
-برای همه گروه های سنی مفید است به ویژه افرادی که در دوران نقاحت هستند یا دچار ضعف بدنی شده اند، باعث بازیابی قوا می شود.
-برای افزایش شیر مادران شیرده و افزایش ارزش غذایی شیر آنها بسیار مفید است .
نحوه مصرف سویق گندم
-سویق گندم را می توانید به صورت روزانه و ناشتا به اندازه یک قاشق غذاخوری مصرف کنید.
-این ماده در ترکیب با عسل، شیر و پسته یک معجون خوشمزه و فوق العاده مقوی است.
-برای کودکان معمولا آن را با شکر یا گودر قند مخلوط می کنند تا طعم دلپذیر تری داشته باشد که برای کودکان خوشایند است.
هشدار های مصرف سویق گندم
گندم و سویق تهیه شده از آن جز مواد غذایی پایه هستند که معمولا ضرری ندارند و ایمن محسوب می شوند، اما بهتر است در مصرف هر ماده ی غذایی از جمله سویق گندم زیاده روی نکنید، هر چیزی باید به اندازه و متعادل مصرف شود تا تاثیر مثبت بر روی سلامتی داشته باشد. در مصرف سویق گندم به نکات زیر توجه کنید:
-از مصرف بیش از حد این ماده خودداری کنید چون باعث ایجاد چاقی و اضافه وزن می شود، بخصوص افرادی که دچار چاقی هستند در مصرف این ماده دقت کنند.
-مصرف سویق در خانم های باردار باید تحت نظارت گزشک باشد تا از بروز چاقی و عوارض ناشی از آن در دوران بارداری جلوگیری شود.
-افراد مبتلا به بیماری های خاص که تحت درمان دارویی هستند، قبل از مصرف با پزشک مشورت نمایند.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.