ادویه گرام ماسالا (Garam Masala) از جمله ادویه های ترکیبی است که در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است، ماسالا خود به معنای ادویه جات و گرام به معنای تند است، البته این ادویه بسته به سلیقه افراد و در کشورهای مختلف می تواند ترکیبات متنوعی داشته باشد.
ترکیبات ادویه گرام ماسالا
برای درست کردن این ادویه شما به جوزهندی، فلفل سیاه، آنیسون یا بادیان، زیره سبز، زردچوبه، هل، فلفل قرمز یا پاپریکا، رازیانه، برگ بو، میخک، دارچین، زیره سیاه، گل سرخ، زنجبیل و تخم گشنیز با نسبت های خاص نیاز دارد.
روش درست کردن گرام ماسالا
برای درست کردن این ادویه دو عدد جوز هندی، سه عدد آنیسون، دو قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه، چهار قاشق چای خوری زیره سبز، سه قاشق چای خوری زردچوبه، سه قاشق چای خوری هل، دو قاشق چای خوری فلفل قرمز یا پاپریکا، دو قاشق چای خوری رازیانه، پنج عدد برگ بو، یک قاشق چای خوری میخک، سه قاشق چای خوری دارچین، دو قاشق چای خوری زیره سیاه، یک قاشق چای خوری گل سرخ، یک قاشق چای خوری زنجبیل و سه قاشق چای خوری تخم گشنیز نیاز دارید، تمام این ادویه ها را در دستگاه آسیاب ریخته و به خوبی ترکیب کنید تا ادویه شما آماده شود.
نکته: می توانید قبل از آسیاب کردن این ادویه ها را در ظرفی کوچک حدود دو دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا عطر آن ها به مشام برسد.
جوز هندی گیاهی سرشار از فیبر
دانه های جوز هندی سرشار از فیبر هستند، این فیبر علاوه بر تاثیری که در رژیم غذایی، کنترل قندخون و کلسترول دارد می تواند به درمان یبوست هم کمک کند و تاثیر زیادی در افزایش سلامت دستگاه گوارش دارد، علاوه بر این می تواند مغز را تقویت کند، دردهای مختلف را کاهش دهد، سوءهاضمه را درمان کند و بوی بد دهان را کاهش دهد، همچنین جوز هندی سم زدایی موثر برای کبد و کلیه است، کیفیت پوست را بالاتر می برد و می تواند بی خوابی را درمان کند، در بهبود سلامت مغز نیز موثر است و می تواند از آن برای کنترل فشارخون و گردش خون کمک بگیرید.
زردچوبه با کورکومین هایش شما را شگفت زده خواهد کرد
زردچوبه، این ادویه جدا ناپذیر از آشپزخانه های ایرانی، علاوه بر تاثیر زیادی که در درمان التهاب های مختلف به خصوص التهاب های مزمن دارد می تواند خطر ابتلا به بیماری های ذهنی را کاهش دهد و عملکرد مغز را ده برابر بیشتر کند، علاوه بر این زردچوبه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را هم کاهش می دهد و می تواند امکان ابتلا به سرطان را به صفر برساند، زردچوبه تاثیر زیادی در درمان افسردگی دارد، از پیری زودرس پیشگیری می کند، چین و چروک پوست را کاهش می دهد و آلزایمر را از شما دور می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن با میخک
علاوه بر تاثیری که میخک در افزایش گلبول های سفید خون دارد و می تواند سیستم ایمنی را تقویت کند تاثیر زیادی در رفع بوی بد دهان نیز دارد و می تواند سموم بدن را دفع کند، علاوه بر این التهاب و درد را می کاهد و به تنظیم قند خون کمک می کند، این گیاه ضد باکتری است و سرشار از آنتی اکسیدان است، علاوه بر این از مفاصل و استخوان ها مراقبت می کند، از لخته شدن خون جلوگیری می کند و می تواند هضم را بهبود داده یبوست را درمان کند.
فواید دارچین برای کاهش سطح کلسترول خون
دارچین کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهد و می تواند قندخون را کنترل کند، از ابتلا به بیماری آلزایمر جلوگیری کند و عفونت را از بین ببرد، علاوه بر این دارچین عملکرد بدن را تقویت می کند و می تواند از ابتلا به بیماری های قلبی نیز پیشگیری کند، این ادویه در بهبود گردش خون موثر است، دردهای عضلانی را تسکین می دهد و می تواند با سرطان مبارزه کند، برای جلوگیری از خون ریزی دارچین کمک کننده خواهد بود و بهداشت دهان و دندان را بالاتر خواهد برد.
گل سرخ گلی خوش عطر و آرامش بخش
گل سرخ از جمله گیاهانی است که علاوه بر کاربردهای مختلفی که دارد به عنوان دارویی گیاهی در طب سنتی شناخته می شود، این گیاه خواص زیادی برای پوست و مو دارد، پوست را پاکسازی می کند و می تواند به تقویت رشد مو کمک کند، علاوه بر این در کاهش وزن کمک کننده است، به درمان مشکلات قاعدگی و عفونت های زنانه کمک می کند و ضد اسهال و تب است، این گیاه بهداشت دهان را بالاتر می برد برای افزایش سلامت چشم مفید است و می تواند در درمان سرماخوردگی کمک کننده باشد، علاوه بر این به پاکسازی کبد و کلیه کمک می کند و گیاهی ضد افسردگی و ضد اضطراب است.
زنجبیل گیاهی ضد التهاب است
زنجبیل خاصیتی ضد التهاب و ضد درد دارد که دردهای قاعدگی را رفع می کند و می تواند به درمان آرتروز کمک کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در درمان آسم و آلرژی دارد، اگزما را از بین می برد و می تواند مشکلات روده را کاهش دهد، زنجبیل به درمان استفراغ و حالت تهوع نیز کمک کرده دل درد را کاهش می دهد، در مقابله با استرس نیز موثر است و می تواند سرطان را درمان کند، زنجبیل خطرات قلبی عروقی را هم کاهش می دهد و با پیشگیری از سخت شدن عروق از سکته پیشگیری می کند.
تخم گشنیز
تخم گشنیز از جمله گیاهانی است که در انواع ادویه های ترکیبی کاربرد گسترده ای دارد و می تواند به کاهش دیابت کمک کند، علاوه بر این می تواند به افزایش رشد مو کمک کند، فرایند هضم را سرعت بخشد و نفخ را از بین ببرد، کلسترول خون را کاهش دهد و نامنظمی قاعدگی را درمان کند، تخم گشنیز در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا نیز موثر است و از قلب مراقبت کرده التهاب مفاصل را رفع می کند، مصرف آن به منظور درمان ورم ملتحمه یعنی قرمزی چشم نیز موثر است.
فلفل قرمز و پاپریکا
پاپریکا از فلفل دلمه ای درست می شود و می تواند تند یا شیرین باشد، در ادویه ترکیبی گراماسالا ممکن است از پاپریکا یا فلفل قرمز یا ترکیبی از هر دو استفاده شود که به خوش رنگ شدن غذا نیز کمک می کند، پاپریکا به درمان زخم ها و کاهش ناراحتی های گوارشی کمک می کند، التهابات بدنی را درمان می کند و می تواند فشارخون را درمان کند، پاپریکا در درمان سرماخوردگی و بیماری های کبدی نیز موثر است، فلفل قرمز نیز از جمله فلفل های بسیار مفید است که سرشار از ویتامین ث، ویتامین کا یک، ویتامین آ و ویتامین ب6 است، این گیاه به عنوان ضد دردی طبیعی شناخته می شود که می تواند عملگرهای درد را بی حس کند.
رازیانه از یبوست پیشگیری می کند
علاوه بر تاثیری که رازیانه در درمان یبوست و رفع مشکلات گوارشی دارد می تواند سلامت پوست را افزایش دهد و باعث پیشگیری از ابتلا به سرطان شود، علاوه بر این تاثیر زیادی در محکم کردن استخوان ها دارد و با تقویت سیستم ایمنی بدن از ابتلا به بسیاری از بیماری ها پیشگیری می کند، رازیانه در خوشبو کردن تنفس نیز موثر است و از جمله گیاهان مهم برای زنان شناخته می شود، علاوه بر تسکین علائم یائسگی می تواند سلامت تخمدان را افزایش دهد، سینه ها را بزرگ تر کند و سلامتی و زیبایی پوست و مو را افزایش دهد.
تاثیر برگ بو در بهبود عملکرد دستگاه گوارش
برگ بو می تواند سندرم روده تحریک پذیر را درمان کند، علائم بیماری سلیاک را کاهش دهد و بسیاری از مشکلات مربوط به دستگاه گوارش را برطرف کند، علاوه بر این برگ بو مشکلات تنفسی را رفع می کند، از مو محافظت می کند و می تواند التهاب های بدن را برطرف کند، برگ بو در پیشگیری از سرطان نیز موثر است، اضطراب و استرس را برطرف می کند و می تواند دیابت را کنترل کند.
فلفل سیاه به کاهش وزن کمک می کند
فلفل سیاه از جمله ادویه های بسیار مفید برای دستگاه گوارشی است که می تواند فرایند هضم را بهبود بخشد، این ادویه ضد سرطان تاثیر زیادی در کاهش فشارخون دارد و علاوه بر کاهش وزن می تواند به درمان سرماخوردگی و سرفه نیز کمک کند، فلفل سیاه در برطرف کردن علائم آسم نیز کمک کننده است و عفونت های مختلف را برطرف می کند، مصرف آن مزایای آنتی اکسیدانی زیادی برای بدن خواهد داشت و سلامت دهان و دندان را هم افزایش خواهد داد.
آنیسون و درمان سوءهاضمه
آنیسون یا بادیان رومی گیاهی سرشار از فواید است که می تواند حالت تهوع و سوءهاضمه را درمان کند و باعث کاهش فشارخون شود، علاوه بر این سیستم تنفسی را پاکسازی می کند، سرفه را از بین می برد و می تواند به درمان مشکلات قائدگی کمک کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در درمان سردرد و دندان درد دارد و برای پوست و مو نیز بسیار مفید است، برای کاهش گاز معده، تسکین مشکلات قلبی، از بین بردن صرع و هیستریک می توان از این گیاه کمک گرفت.
زیره سبز طعم دهنده ای سرشار از فواید
زیره سبز از جمله گیاهان ضد درد و ضد التهابی است که می تواند نفخ را رفع کند و بسیاری از مشکلات مانند زخم ها را التیام بخشد، زیره سبز محرک است و معده را تقویت می کند، تاثیر زیادی در تقویت رحم دارد و می تواند میزان ادرار را افزایش دهد، علاوه بر این خواصی آنتی اکسیدانی دارد و سم و صفرا را از بین می برد، قوای جنسی را تقویت می کند و می تواند میزان شیر مادران را افزایش دهد.
زیره سیاه با طبعی گرم و خشک
نوع دیگر زیره که در گرام ماسالا به کار می رود زیره سیاه است، این ادویه خواص بسیاری دارد، بادشکن است، قاعده آور است و می تواند نیروی بدن را افزایش دهد، علاوه بر این تاثیر زیادی در هضم بهتر غذا دارد، ادرار آور است و می تواند سوءهاضمه را درمان کند، علاوه بر این زیره سیاه در درمان تنگی نفس و سکسکه نفخی نیز به کار می رود و خاصیتی چاق کننده دارد، دمنوش آن برای درمان بی اشتهایی، رفع مشکلات گوارشی و رفع مشکلات روده به کار می رود.
ادویه چات ماسالا
چات ماسالا نام ادویه هندی دیگری است که در پاکستان بیشتر استفاده می شود و کاربرد اصلی اش در ترشی های پاکستانی است، مواد لازم این ادویه متفاوت است اما به روش گراماسالا درست می شود، از ادویه های آن می توان به پودر انبه ترش خشک شده (چهار قاشق چای خوری)، زیره سبز بو داده (سه قاشق چای خوری)، نمک سیاه (سه قاشق چای خوری)، نمک عادی (سه قاشق چای خوری)، تخم گشنیز بو داده( یک قاشق چای خوری)، پودر زنجبیل (نصف قاشق چای خوری)، فلفل سیاه (نصف قاشق چای خوری)، فلفل سفید (نصف قاشق چای خوری) و فلفل قرمز (نصف قاشق چای خوری) اشاره کرد.
سوالات رایج:
آیا زنان باردار یا شیرده می توانند از ادویه گرام ماسالا استفاده کنند؟
مصرف گرام ماسالا برای زنان باردار یا شیرده باید زیر نظر پزشک صورت گیرد، البته برای اکثر این زنان گرام ماسالا توصیه نمی شود.
روش نگه داری از گرام ماسالا چگونه است؟
برای نگه داری از این ادویه باید آن را در محیطی خشک و خنک و دور از تابش نور آفتاب قرار دهید.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.