ادویه مراکشی که با نام اصلی راس الحانوت شناخته می شود ادویه ای معروف است که در انواع غذاها و خورشت ها کاربرد دارد، این ادویه که علاوه بر بهبود عطر و طعم غذا تاثیر زیادی در افزایش سلامتی بدن دارد در غذاهای مخصوص مراکشی بسیار به کار می رود و با آن سس های مختلفی درست می شوند که همگی در خاص کردن طعم غذاهایشان تاثیر دارد.
راس الحانوت در کدام کشورها بیشتر به کار می رود؟
این ادویه در غذاهای عربی و کشورهایی مانند تونس، الجزایر و مراکش بسیار معروف است، برای تهیه غذاهای آفریقای شمالی نیز به کار می رود و مصرف آن در مراکش برای درست کردن سس های مختلف، غذاهای جانبی، سالاد و انواع مرغ و ماهی به کار می رود، این ادویه می تواند بوی بد گوشت و مرغ و ماهی را کاهش دهد.
ترکیبات مهم ادویه مراکشی
در این ادویه زنجبیل، هل، جوز هندی، دارچین، فلفل سیاه، تخم گشنیز، تخم رازیانه، زردچوبه، تخم میخک و فلفل سیاه دانه درشت از جمله مواد اصلی هستند که در ادامه به بررسی دقیق تر خواص آن ها و میزان مورد نیازشان در ترکیب می پردازیم.
اهمیت زنجبیل در ترکیب پودر مراکشی
زنجبیل علاوه بر تاثیری که در عطر و طعم غذا دارد سرشار از فواید مختلف است که می تواند ارزش غذایی طعام شما را بالاتر ببرد، این گیاه ضد میکروبی قوی است که می تواند به درمان سرماخوردگی کمک کند و تاثیر زیادی در کاهش سطح قندخون، کلسترول و تری گلیسیرید دارد که علاوه بر کمک به درمان چاقی می تواند بسیاری از مشکلات مربوط به قلب را رفع کند و از سخت شدن رگ های خونی جلوگیری کند، این گیاه با استرس و افسردگی مقابله می کند و در درمان حالت تهوع، استفراغ و مشکلات مربوط به روده نیز موثر است، علاوه بر این ضد درد و ضد التهابی طبیعی نیز به حساب می آید.
هل از قلب شما مراقبت می کند
علاوه بر تاثیر مهم هل در مراقبت از قلب می توان گفت که قسمتی از بدن شما وجود ندارد که از فواید این گیاه بهره نبرد، هل ضد سرطان است و خواص دیورتیکی دارد، می تواند با افسردگی مقابله کند و تاثیر زیادی در مقابله با آسم دارد، علاوه بر این به کنترل قندخون کمک کرده و سلامتی دهان و دندان را افزایش می دهد، هل اشتها آور است و فشارخون را تنظیم کرده می تواند سکسکه را درمان کند، علاوه بر این به درمان گلودرد هم کمک می کند و از لخته شدن خون جلوگیری کرده باعث بهبود رنگ و شادابی پوست خواهد شد.
ادویه مراکشی به زردچوبه نیاز دارد
از جمله ادویه های بسیار مهم در اکثر غذاهای ایرانی زردچوبه است، این گیاه که ضد التهابی موثر است و می تواند دردهای مختلف را کاهش داده با خاصیت آنتی اکسیدانی خود سیستم ایمنی بدن را تقویت کند تاثیر زیادی در بهبود عملکرد مغز و رفع مشکلات مربوط به بیماری های قلبی دارد و می توان از آن به عنوان دارویی ضد آلزایمر بهره برد، زردچوبه که پوست را شفاف تر می کند در کاهش افسردگی نیز نقش دارد و میکروب های مختلف را نابود می کند.
تخم رازیانه و نقش آن در رژیم غذایی
تخم رازیانه از جمله گیاهان موثر در طب سنتی و آشپزی های مختلف است که می تواند فشارخون را تنظیم کند و به کاهش مشکلات پوستی کمک کرده بینایی را قوی تر کند، این گیاه به کاهش اشتهای کاذب کمک کرده، نفخ را برطرف می کند و می تواند در درمان سوءهاضمه و یبوست موثر باشد، این گیاه علاوه بر تاثیر فوق العاده ای که در کاهش وزن دارد خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و می تواند سلامتی عمومی بدن را هم افزایش دهد.
دانه های جوز هندی غنی از فیبر
اگر می خواهید سلامت غذای شما بیشتر شود بهتر است از جوز هندی کمک بگیرید، این گیاه می تواند از یبوست جلوگیری کند و با بهبود کار دستگاه گوارش باعث آرامش درونی شده سلامت گوارشی شما را بالاتر ببرد، علاوه بر این جوز هندی مسکنی طبیعی برای دردهای شما به حساب می آید که در کاهش افسردگی و اضطراب های مختلف هم موثر است و سوءهاضمه را درمان کرده بوی بد دهان را کاهش می دهد، علاوه بر این جوز هندی سموم مختلف بدن را کاهش می دهد و در رفع بی خوابی موثر است.
تخم میخک گیاهی معجزه گر
میخک از جمله گیاهان سرشار از فایده ای است که علاوه بر خواص ضد درد خود می تواند به کاهش التهاب و بسیاری از مشکلات بدن کمک کند، این گیاه ضد باکتری است و حتی سخت ترین باکتری ها را از سر راه بر می دارد، تاثیر زیادی در کنترل و تنظیم قندخون نیز دارد و منبعی غنی از آنتی اکسیدان است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند، علاوه بر این میخک مفاصل و استخوان ها را هم تقویت می کند و می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند، برای بهبود هضم و کارکرد بهتر دستگاه گوارش میخک کمک کننده است، این گیاه یبوست و حالت تهوع را رفع می کند و می توان از آن برای ترشح آنزیم های خاص هاضمه در بدن بهره برد.
درمورد فواید دارچین چه می دانید؟
گیاه مهم دیگری که از پودر آن در ترکیب مراکشی استفاده می شود دارچین است، این گیاه که منبع سرشاری از آنتی اکسیدان است می تواند از بدن شما در برابر بسیاری از بیماری ها مراقبت کند، دارچین ضد التهابی موثر است که امکان حمله های قلبی، دردهای قاعدگی، حساسیت های فصلی و بسیاری از مشکلات دیگر را کاهش می دهد و می تواند با دیابت مقابله کند، دارچین سطح یادگیری و مراقبت از فعالیت های مغزی را افزایش می دهد و امکان ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، برای رفع عفونت و ویروس و باکتری بهترین انتخاب است و تاثیر آن در خوشبو کردن دهان و افزایش سلامتی دندان ها بسیار پررنگ است، دارچین از قارچ و بیماری های قارچی جلوگیری می کند و می تواند سلامتی پوست را افزایش دهد، علاوه بر این با آلرژی مبارزه کرده و به طور کلی برای قسمت های مختلف بدن تاثیری مثبت دارد.
فلفل سیاه ادویه ای مفید برای دستگاه گوارش
فلفل سیاه علاوه بر تاثیر زیادی که در بهتر کردن عطر و طعم غذا دارد می تواند سلامت گوارش را افزایش دهد و آنزیم های گوارشی را تحریک کند، این ادویه ضد سرطان در کاهش فشارخون نیز نقش موثری دارد و چاقی شما را کنترل کرده به درمان سرماخوردگی و سرفه کمک می کند، علاوه بر این علائم آسم را هم کاهش می دهد و می تواند مبارزه با عفونت را در بدن شما حمایت کند، فلفل سیاه که آنتی اکسیدانی طبیعی است سلامت دهان و دندان را هم افزایش می دهد و حتی در بهبود عملکرد مغز کمک کننده است، می توانید از آن برای بهبود باروری در مردان بهره ببرید و افسردگی را کاهش دهید، فلفل سیاه به رفع سنگ مثانه هم کمک کرده و خاصیتی ضد حالت تهوع دارد.
تخم گشنیز به هضم بهتر غذا کمک می کند
تخم گشنیز که از جمله گیاهان مهم در ترکیبات ادویه های ترکیبی مختلف است می تواند هضم را بهبود دهد و باعث فوق العاده شدن ادویه ترکیبی شود، تخم گشنیز آنتی اکسیدانی موثر است که فیبر رژیمی قابل توجهی در خود دارد و باعث می شود که کبد بهتر کار کند و حرکات روده تنظیم شود، علاوه بر این به تولید ترکیبات و مایعات گوارشی مانند اسیدهای صفراوی کمک می کند و همین تاثیر زیادی در تسهیل فرایند هضم و جذب مواد غذایی دارد، تخم گشنیز کلسترول خون را کاهش می دهد، به درمان سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند و می تواند از به هم ریختن نظم قاعدگی جلوگیری کند، علاوه بر این سلامت قلب را هم افزایش می دهد و در درمان التهاب مفاصل موثر است، مصرف آن سیستم عصبی را تقویت کرده به کاهش وزن کمک می کند و تاثیر زیادی در درمان مشکلات مربوط به تیروئید نیز خواهد داشت، برای درمان واکنش های حساسیتی مانند کهیر، خارش و تورم پوست نیز می توان به آن اعتماد کرد.
نسبت های مورد نیاز از هر ادویه:
شما به دو قاشق چای خوری زنجبیل، دو قاشق چای خوری هل، دو قاشق چای خوری جوز هندی، یک قاشق چای خوری دارچین، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه، یک قاشق چای خوری تخم گشنیز، یک قاشق چای خوری زردچوبه، نصف قاشق چای خوری تخم رازیانه، یک چهارم قاشق چای خوری تخم میخک و یک قاشق چای خوری فلفل سیاه دانه درشت نیاز دارید، این ادویه ها را با هم ترکیب کرده و در دستگاه آسیاب بریزید تا خوب پودر و یکدست شوند، سپس می توانید آن را در شیشه ریخته و در جایی خشک و دور از نور آفتاب نگه داری کنید.
سوالات رایج
روش مرینت کردن گوشت با ادویه راس الهانوت چگونه است؟
برای این منظور ترکیب مقداری از ادویه با خامه ترش یا ماست و کمی روغن می تواند خوب باشد.
آیا زنان باردار یا شیرده می توانند از این ادویه استفاده کنند؟
بهتر است زنان باردار یا شیرده زیر نظر پزشک سراغ ادویه راس الهانوت بروند، درمورد افرادی که بیماری های خاص دارند یا از داروی خاصی استفاده می کنند نیز این قاعده حاکم است.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.