گشنیز کوهی،100گرم

گشنیز گیاهی معطر است که در حوضه مدیترانه و شرق آسیا می روید و از برگ و دانه آن به عنوان نوعی ادویه استفاده می شود. گشنیز یکی از مهم ترین گیاهان دارویی است. گشنیز هم به صورت کوهی و خودرو می روید هم می توان آن را پرورش داد.گشنیز در بسیاری از دستور پخت ها استفاده می شود.در غذاهای هندی، عربی و خاورمیانه رایج است.این گیاه دارویی مغذی است که فواید سلامتی و خواص درمانی بسیاری دارد. در ادامه به شرح فواید گشنیز کوهی خواهیم پرداخت.

گشنیز کوهی

گشنیز یکی از گیاهان علفی از خانواده Apiaceae است که معمولاً در آمریکای لاتین و مناطق آسیایی استفاده می شود و گاهی به نام جعفری مکزیکی یا جعفری چینی نیز شناخته می شود و گیاهی خوراکی است. می توان آن را به طور کامل خورد. اما برگها و دانه های گشنیز معمولاً بیشتر مصرف می شود و گشنیز تازه معمولاً به برگ های گیاه اطلاق می شود که اغلب به صورت تازه یا خشک استفاده می شود و گشنیز خشک به دانه های گیاه اشاره دارد. معمولاً آسیاب نمی شود و به عنوان ادویه استفاده می شود. برگ تازه گشنیز نسبت به دانه حاوی مقادیر بیشتری ویتامین است، اما میزان مواد معدنی آن کمتر است. گشنیز کوهی نسبت به نوع پرورش یافته آن، ارگانیک تر است و املاح و ویتامین بیشتری دارد. گشنیز کوهی حاوی ویتامین های A, E, K, B1, B2, B2 و B6 است، ویتامین C نیز به وفور در آن یافت می شود. املاح موجود در این گیاه نیز عبارتند :
آهن، منیزیم، سدیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و سلنیوم.

فواید گشنیز کوهی

این گیاه کوهی به دلیل محتوای تغذیه ای غنی که دارد، فواید قابل توجهی نیز در سلامتی بدن دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم :

پیشگیری از سرطان

سرطان از جمله بیماری های رایج قرن حاضر است که درصد قابل توجهی از افراد را درگیر کرده است و جز بیماری های صعب العلاج محسوب می شود.
گشنیز خشک ضد سرطان است.بر اساس برخی مطالعات ، آنتی اکسیدان های موجود در گشنیز با کاهش التهاب و کند کردن رشد سلول های سرطانی در آزمایشگاه مرتبط است.
وجود کاروتنوئیدها در گشنیز کوهی نیز این خاصیت را افزایش می دهد، زیرا یکی از آنتی اکسیدان های قوی است که در مبارزه با انواع سرطان مفید است.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

گشنیز کوهی، در بهبود سلامت دستگاه گوارش و عملکرد روده ها بسیار مفید است و عملکرد کبد را نیز تقویت می کند، بنابراین برای فرآیند گوارش بسیار مفید است.
گشنیز همچنین به ترشح سالم آنزیم ها و شیره های گوارشی در معده کمک می کند، بنابراین هضم غذا و حرکت روده را تحریک می کند و همچنین در کاهش علائم بی اشتهایی مفید است.

سلامت استخوان ها

کلسیم و سایر مواد معدنی ضروری موجود در گشنیز ممکن است به حفظ سلامت استخوان ها و همچنین محافظت در برابر پوکی استخوان کمک کنند.
گشنیز همچنین حاوی مواد ضد التهابی است، بنابراین به پیشگیری از آرتروز، که یک بیماری رایج است و در اثر التهاب ایجاد می شود، کمک می کند .

تنظیم سطح قند خون

خوردن گشنیز کوهی به کاهش سطح قند خون کمک می کند، زیرا باعث ترشح هورمون انسولین در بدن می شود، بنابراین ممکن است به بیماران دیابتی توصیه شود که آن را به غذاهای روزانه خود اضافه کنند.

ارتقاء سلامت مغز

گشنیز نقش مهمی در تقویت عملکرد اعصاب و حفظ یکپارچگی آن ایفا می کند و همچنین به دلیل خواص ضدالتهابی خود در پیشگیری از بیماری آلزایمر نقش دارد.
آنتی اکسیدان های موجود در گشنیز ممکن است به بهبود حافظه و کاهش علائم اضطراب کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

کاهش سطح کلسترول

گشنیز یکی از گیاهان مفید در کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب است که به دلیل دارا بودن برخی اسیدهای چرب مفید به بهبود سلامت قلب و عروق خونی کمک می کند.

حفظ سلامت کليه ها

گشنیز فواید و مواد بسیار مفیدی برای بدن انسان از جمله کلیه ها دارد. عضوی که مسئول تصفیه سموم از خون است. گشنیز کوهی به عنوان یک داروی ضد فشار خون عمل می کند زیرا ادرار آور است و فرآیند ادرارآوری بدن را از سموم دفع می کند و عملکرد کلیه را بهبود می بخشد.

خاصیت آنتی اکسیدانی

گشنیز کوهی به دلیل داشتن بتاکاروتن که یکی از انواع آنتی اکسیدان هاست، یک آنتی اکسیدان است.آنتی اکسیدان ها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و در برابر بسیاری از بیماری هایی که فرد ممکن است در معرض آن قرار بگیرد، مقاومت ایجاد می کند.

عوارض و هشدارها

مضرات گشنیز بسیار ناچیز است، اما ممکن است در برخی افراد باعث حساسیت پوستی شود.
یک عارضه جانبی غیرمعمول این است که برخی از بیماران شکایت دارند که مصرف زیاد گشنیز باعث افزایش حساسیت به نور خورشید و آفتاب سوختگی می شود.
علاوه بر این به زنان باردار توصیه می شود به دلیل عدم وجود مطالعات کافی در مورد ایمنی گشنیز کوهی برای این گروه، از مصرف گشنیز خودداری کنند.
گشنیز به کاهش فشار خون کمک می کند و این ممکن است باعث افت قابل توجهی برای افرادی شود که از فشار خون پایین رنج می برند، بنابراین در صورت فشار خون پایین باید با احتیاط از گشنیز استفاده کنند.
گشنیز ممکن است باعث کاهش قند خون شود، بنابراین نگرانی‌هایی وجود دارد که در کنترل قند مورد نیاز در حین جراحی اختلال ایجاد می‌کند، بنابراین باید حداقل دو هفته قبل از جراحی از خوردن آن خودداری کنید.

سوالات متداول