قیسی زردآلو اعلا و درجه 1 مرند

توضیحات

قیسی زردآلو در واقع تکه های خشک شده میوه زردآلو است که تحت تاثیر گوگرد خشک می‌شود . این خوراکی خوشمزه دارای انرژی بیشتری نسبت به زردآلو است و بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین می کند. در ادامه مطلب شما را با جزئیات بیشتری درباره قیسی زردآلو آشنا می کنیم.

 

قیسی زردآلو چیست؟

درختان زردآلو (Prunus armeniaca L) متعلق به خانواده گل رز هستند و اندازه متوسطی دارند. ارتفاع آن به 9 متر می رسد. میوه زردآلو کروی شکل ، زرد رنگ ، پوشیده از پوست زرد یا قرمز است و در آب و هوای معتدل معمولا در فصل تابستان رسیده می شود. منشاء زردآلو به چین و ژاپن برمی گردد و در مناطق گرم با آب و هوای معتدل مانند: ترکیه ، ایران و آفریقای جنوبی رشد می کند. انواع زیادی از زردآلو وجود دارد که از نظر طعم ، رنگ و اندازه متفاوت است ، و همچنین به صورت تازه ، کنسرو شده، خشک شده، مربا و آبمیوه در بازار موجود است. زردآلو منبع غنی ویتامین ها و مواد معدنی است.
قیسی زردآلو از نوع خاصی از زردآلو که معمولا گوشتالو تر و بزرگتر از زردآلو های معمولی است، تهیه می شود. قیسی زردآلو در واقع طی فرآیند حذف آب موجود در میوه به دست می آید و از این رو دارای انرژی بیشتر و متراکم تری است هم چنین درصد بیشتری کربوهیدرات، فیبر و سایر مواد مغذی را دارد. علاوه بر این ها میوه های خشک شده مثل قیسی زردآلو ماندگاری بیشتری نسبت به میوه تازه دارند و چون آب آن ها از بین رفته از فعالیت انواع باکتری و آنزیم ها که عامل فاسد شدن میوه هستند، جلوگیری می شود. البته با خشک کردن میوه برخی ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C آن از بین می رود، اما معمولا هنگام بسته بندی و پس از طی فرآیند تولید این ویتامین را به میوه های خشک اضافه می کنند، می توانید از طریق محتوای غذایی درج شده روی بسته بندی، از این موضوع آگاه شوید. قیسی زردآلو شکل بهتری نسبت به زردآلو خشک شده دارد و مجلسی تر است. می توان از این محصول به عنوان میان وعده یا در انواع غذا ها استفاده کرد.

روشهای خشک کردن زردآلو

روشهای زیادی برای خشک کردن زردآلو استفاده می شود و انتخاب این روشها به عوامل زیادی بستگی دارد مانند: آب و هوا در زمان برداشت میوه. معمولا بعد از تمیز کردن و گرفتن هسته های زردآلو به آنها دی اکسید گوگرد اضافه می شود. این کار برای جلوگیری از آسیب آن است و مانع از واکنش های آنزیمی و غیر آنزیمی که در طول خشک کردن ممکن است، روی دهد، می شود. همچنین به حفظ رنگ طبیعی زردآلو و افزایش عمر مفید آن کمک می کند.معمولا از دو روش طبیعی یا مصنوعی برای خشک کردن زردآلو استفاده می کنند که به ترتیب زیر است:

خشک شدن در معرض نور آفتاب:

برای این کار میوه زردآلو را در معرض نور خورشید قرار می دهند و برای جلوگیری از آلودگی های گرد و غبار ، خاک و حشرات روی آن را با پارچه ای تمیز و روشن به مدت شش تا نه روز می پوشانند. این روش خشک کردن به حفظ رنگ طبیعی زردآلو کمک می کند. با اینکه این روش بهتر از خشک شدن مصنوعی است ، اما باید شرایط آب و هوایی را نیز در نظر گرفت، برای استفاده از روش خشک کردن طبیعی به آب و هوای گرم و خشک نیاز داریم. این روش هزینه کمتری دارد.
همچنین برخی از دستگاه ها از انرژی خورشیدی برای خشک کردن مواد غذایی استفاده می کنند به نام خشک کن خورشیدی، که سرعت خشک شدن را افزایش میدهد ، کیفیت بالاتری دارد و آلودگی ناشی از گرد و غبار و خاک را کاهش می دهد.

خشک شدن مصنوعی:

از این نوع خشک شدن می توان در فصلی که بارندگی زیاد است و امکان استفاده از نور آفتاب برای خشک کردن وجود ندارد، استفاده کرد. قیمت میوه های خشک شده از این طریق افزایش می یابد و از کیفیت بالایی برخوردار است. روش خشک کردن قیسی زردآلو به این طریق است و در یک اتاق مخصوص تحت تاثیر سوزاندن گوگرد تهیه می شود.

ارزش غذایی قیسی زردآلو

قیسی زردآلو حاوی مواد مغذی بسیاری است و ارزش غذایی بالایی دارد.
این خوراکی حاوی مقداری اندکی آب است، علاوه بر این دارای کالری، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، مقدار کمی چربی و قندهای طبیعی است.
مواد معدنی موجود در آن عبارتند از :کلسیم، آهن و پتاسیم همچنین حاوی ویتامین های A، E و بتاکاروتن است.

تاثیر مواد مغذی قیسی زردآلو بر سلامتی

مواد مغذی موجود در این محصول تاثیر مثبتی در حفظ سلامتی و تامین انرژی بدن دارند، در ادامه به چند مورد از این مزایا اشاره می کنیم.

-سرشار از ویتامین A:

قیسی با داشتن بیشترین مقدار ویتامین A از سایر میوه های خشک متمایز می شود. این ماده غذایی ارزشمند برای سلامت چشم ها و تقویت بینایی بسیار مفید است و می تواند به سلامت پوست کمک کند.

-سرشار از پتاسیم:

اگرچه زردآلو هنگام خشک شدن ، ممکن است مقداری از مواد مغذی و ویتامین C خود را از دست بدهد اما محتوای پتاسیم خود را حفظ می کند ، 100 گرم قیسی حاوی 25 درصد از پتاسیم دریافتی روزانه مورد نیاز از رژیم غذایی است که با کاهش اثر سدیم به کنترل سطح فشار خون کمک می کند.

-منبع غنی آهن :

قیسی زردآلو منبع غنی از آهن گیاهی است. یک فنجان زردآلو خشک شده حدود 42 درصد از نیاز روزانه بدن به آهن را تامین می کند. آهن باعث تامین انرژی بدن شده و در انتقال اکسیژن خون از طریق پروتئین هموگلوبین بسیار مهم است. همچنین در تقویت برخی از عملکرد های بدن مانند قدرت دفاعی، سیستم گوارشی، تنظیم دمای بدن و… تاثیر مثبتی دارد.

-سرشار از فیبر غذایی:

یک فنجان قیسی زردآلو حاوی 38 درصد از فیبر روزانه است. که به نوبه خود یبوست را برطرف می کند و سلامت دستگاه گوارش را حفظ می کند. وجود فیبر در رژیم غذایی باعث بهبود عمل هضم و جذب غذا ها شده و از بروز ناراحتی های گوارشی جلوگیری می کند.

 

-سرشار از آنتی اکسیدان:

زردآلو وقتی به حالت قیسی در نی آید، حاوی بسیاری از مواد گیاهی ثانویه است ، مانند: پلی فنول ها ، فلاونوئیدها و بتاکاروتن. این ترکیبات ممکن است سلول ها را از آسیب محافظت کند و باعث افزایش توان سیستم ایمنی بدن شود. همچنین آنتی اکسیدان ها در بدن نقش موثری در مبارزه با عوامل ایجاد سرطان و نیز پیشگیری از این بیماری دارند.

-منبع کلسیم:

یک فنجان از این محصول 6 درصد از مقدار کلسیم روزانه را تشکیل می دهد. که برای رشد و نگهداری استخوان های قوی ، انقباض ماهیچه ها و ترشح برخی هورمون ها و آنزیم ها مهم است ، اما باید توجه داشت که میوه های خشک به طور کلی حاوی مقادیر کمی کلسیم در مقایسه با سایر منابع کلسیم هستند.

فواید قیسی زردآلو

این ماده غذایی حاوی مقدار قابل توجهی مواد مغذی است و از این رو برای سلامتی انسان بسیار مفید است. مزای سلامتی قیسی زردآلو عبارتند از :

درمان کم خونی با قیسی زردآلو

این ماده سرشار از آهن است که به نوبه خود به درمان و جلوگیری از کم خونی کمک می کند .
علاوه بر آهن ، این نوع زردآلو حاوی مس است که جذب آهن را در بدن افزایش می دهد.
بنابراین ، گنجاندن زردآلو خشک شده از نوع قیسی در رژیم غذایی شما به تولید هموگلوبین کمک می کند ، که برای همه ، به ویژه زنان ، در چرخه قاعدگی ضروری است.

 

درمان یبوست

قیسی زردآلو حاوی پکتین است که یک فیبر غذایی محلول در آب است ، بنابراین به درمان یبوست کمک می کند . همچنین سلولز موجود در آن ، ملین است و با حفظ سطح خوب آب در بدن ، به خلاص شدن از شر مشکل یبوست کمک می کند.

کاهش درجه حرارت بالا بدن با قیسی زردآلو

خوردن قیسی به کاهش دمای بالای بدن کمک می کند ، زیرا ویتامین ها ، مواد معدنی ، کالری و آب لازم برای بدن را تامین می کند ، در حالی که سموم را از اندام های مختلف حذف می کند.

تاثیر قیسی زردآلو بر حفظ سلامت پوست

این ماده حاوی ویتامین A است که برای پوست ضروری است و علاوه بر نقش آن در مبارزه با آکنه و مشکلات مختلف پوستی ، به درمان اگزما ، آفتاب سوختگی و گال نیز کمک می کند.
همچنین مواد مغذی مختلفی که دارد، زردآلو به طور طبیعی سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و ویتامین E است که از آسیب های محیطی ناشی از نور خورشید ، آلودگی و دود سیگار محافظت می کند.
این ترکیبات همچنین ممکن است خطر چین و چروک و آفتاب سوختگی را کاهش دهند.

افزایش سلامت دستگاه گوارش

معمولاً خوردن قیسی زردآلو قبل از خوردن وعده های اصلی توصیه می شود و دلیل آن این است که به هضم غذا در بدن کمک می کند .
این به این دلیل است که قیسی حاوی مواد قلیایی است که به تعادل مجدد اسیدها در سیستم گوارش کمک می کند.
همچنین دارای خاصیت ملین است که به پاکسازی سیستم گوارش از سموم تجمع یافته در آن کمک می کند.
بنابراین استفاده از این محصول مشکلات گوارشی مانند: نفخ و گاز را از بین می برد و سیستم گوارش شما را از سموم پاک می کند.

افزایش تراکم استخوان با قیسی زردآلو

تراکم معدنی پایین استخوان در زنان یائسه شایع است و علت اصلی پوکی استخوان ، آرتروز و سایر اختلالات استخوانی مشابه است.
اما بور موجود در زردآلو می تواند به بهبود تراکم مواد معدنی استخوان کمک کند.

فواید قیسی زردآلو برای زنان باردار

خوردن قیسی زردآلو به تامین آهن مورد نیاز زن باردار کمک می کند ، که در دوران بارداری بسیار ضروری است. این به دلیل افزایش حجم خون و در نتیجه افزایش نیاز به آهن است. نیاز آهن زنان باردار بین 17 تا 28 میلی گرم است. خوردن این نوع زردآلو در دوران بارداری به جلوگیری از کم خونی کمک می کند، آهن همچنین به تشکیل گلبول های قرمز خون که اکسیژن را از طریق جفت به جنین منتقل می کند ، کمک می کند. البته مصرف بیش از حد این ماده ممکن است منجر به وزن کم جنین و یا تولد زودرس شود، از لین توصیه‌ی شود حتما خانم های باردار قبل از مصرف قیسی زردآلو با پزشک متخصص مشورت کنند تا در کنار بهره مندی از فواید این خوراکی خوشمزه، آسیب های ناشی از آن را نیز کنترل نمایند.

 

قیسی زردآلو برای زنان

میوه های خشک به طور کلی در جلوگیری از التهاب بسیار مفیدند و از جمله آنها قیسی زردآلو است. این ماده غذایی ارزشمند در درمان ناباروری در زنان و جلوگیری بروز مشکلات در ناحیه رحم مانند خونریزی، گرفتگی عضلات و التهاب واژن بسیار مفید است.
در مورد زنان شیرده ، این یکی از میوه های متمایز برای آنهاست که باعث افزایش تولید شیر می شود و میزان متوسط قند را در بدن زن شیرده فراهم می کند تا احساس خستگی نکند و به او انرژی حیاتی بدهد.
همچنین در دوران قاعدگی مصرف قیسی می تواند باعث افزایش تولید هموگلوبین شود و از بروز کم خونی و ضعف جلوگیری کند.

مزایای قیسی زردآلو برای مردان

این ماده غذایی باعث افزایش میل جنسی در مردان می شود و به درمان ناباروری مردان کمک می کند. قیسی زردآلو یک ماده موثر در پیشگیری از سرطان پروستات است. همچنین مشکلاتی مانند اختلال نعوظ در مردان را مرتفع می کند و چون حاوی کالری قائل توجهی است باعث تامین انرژی مورد نیاز بدن مردان می شود.

 

سایر فواید قیسی زردآلو

مزایای این محصول به موارد فوق محدود نمی شود ، بلکه موارد زیر را نیز شامل می شود:

تنظیم ضربان قلب: دلیل آن این است که حاوی پتاسیم است که برای سلامت قلب ضروری است.
تقویت بینایی: سرشار از ویتامین A است که برای سلامت چشم مهم است و خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهد.
کاهش التهاب: به ویژه در افرادی که از آرتریت یا نقرس رنج می برند.

 

 

قیسی زردآلو عوارض جانبی و هشدارها برای استفاده

در برخی موارد ، خوردن این محصول زردآلوبا برخی احتیاطات همراه است ، از جمله موارد زیر:
برخی از میوه ها قبل از فرآیند خشک شدن با شکر یا شربت غلیظ پوشانده می شوند تا ظاهر آنها را بهبود بخشند و شیرینی طعم آنها را افزایش دهند. شکر افزوده شده ممکن است بر سلامتی تاثیر بگذارد و خطر چاقی ، بیماری قلبی و سرطان را افزایش دهد. بنابراین ، توصیه می شود قبل از خرید میوه های خشک ، اطلاعات تغذیه ای محصول را بخوانید تا از انتخاب انواع حاوی قند اضافه خودداری کنید.

برخی از افراد به گوگرد حساسیت دارند و ممکن است هنگام قرار گرفتن در معرض برخی علائم ، مانند: گرفتگی معده ، بثورات و حملات آسم. در صورتی که به گوگرد حساسیت دارید به جای انتخاب رنگ روشن تر از میوه های خشکی که رنگ تیره تر و قهوه ای دارند استفاده کنید چون به احتمال زیاد گوگرد ندارند.

احتمال آلودگی مواد غذایی: اگر قیسی زردآلو به خوبی نگهداری نشود، ممکن است در معرض آلودگی قارچ ها مانند: آفلاتوکسین ها و سایر ترکیبات سمی قرار گیرد.

برخی افراد ممکن است به میوه زردآلو حساسیت داشته باشند، توصیه می شود این افراد از مصرف قیسی نیز خودداری کنند چون ممکن است باعث بروز علائم آلرژیک مانند خارش و التهاب شود.

قیسی زردآلو کالری زیادی دارد و مصرف زیاد آن می تواند باعث بروز چاقی شود یا رژیم های لاغری را با شکست روبه رو کند، اما از طرفی چون مقدار کم آن کالری زیادی دارد و در فرد احساس سیری ایجاد می کند می توان برای کاهش وزن مفید باشد، برای تعیین مقدار مصرف این ماده برای افزایش‌ یا کاهش وزن حتما با پزشک مشورت کنید.

اگر در تهیه قیسی از شکر استفاده شده باشد، نه تنها مفید نیست، بلکه برای بیماران دیابتی بسیار مضر است و با افزایش سطح قند خون می تواند عوارض شدید ایجاد کند.

سعی کنید هنگام خرید قیسی زردآلو به سالم بودن محصول دقت کنید و آن را در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.