روغن آفتابگردان اعلا،1 لیتر

توضیحات

روغن آفتابگردان، یکی از روغن های گیاهی است که مغز تخمه آفتابگردان به دست می آید و استفاده های گسترده ای در پخت و پز دارد. روغن آفتابگردان یکی از پرمصرف ترین روغن های گیاهی مورد استفاده در سطح جهان است. این روغن گیاهی فواید سلامتی متعددی دارد به شرطی که خالص و طبیعی باشد.

روغن آفتابگردان چیست؟

روغن آفتابگردان (Helianthus annuus) روغنی گیاهی است که از دانه‌های آفتابگردان با روش پرس سرد استخراج می‌شود. این فناوری به چند مرحله فرآوری نیاز دارد و روغن سبک و خوش طعمی تولید می کند که برای استفاده در پخت و پز مناسب است. رتبه چهارم در تولید محصولات زراعی جهان در حال حاضر روغن آفتابگردان است. این روغن حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع است و اغلب برای تهیه غذاهای مختلف به دلیل محتوای کم چربی های اشباع شده آن استفاده می شود.

ترکیبات روغن آفتابگردان

از نظر ترکیبات این روغن یکی از غنی ترین روغن های گیاهی است. روغن آفتابگردان از ترکیبات زیر تشکیل شده است: – گروهی از اسیدهای ضروری شامل اسید پالمیتیک، اسید استئاریک، اسید اولئیک، اسید لینولئیک، اسید اولئیک. -چربی های اشباع شده.
– ویتامین ها، از جمله آنتی اکسیدان ویتامین E و ویتامین های A، D و B.
-عناصر معدنی از جمله آهن، روی، منیزیم و همچنین فسفر.
-چربی های تک غیر اشباع

انواع روغن آفتابگردان

این روغن بر اساس نوع گیاه آفتابگردان استخراج شده از آن و مراحل تولیدش به 3 نوع تقسیم می شود:

-روغن آفتابگردان سرشار از اسید اولئیک؛ یک قاشق غذاخوری از آن حاوی 70 درصد این اسید است که از دانه های آفتابگردان که حاوی غلظت بالایی از اسید اولئیک است استخراج می شود. تخمه آفتابگردان از آنجایی که حاوی درصد بالایی از اسیدهای چرب امگا 3 و درصد کمی اسیدهای چرب امگا 6 در مقایسه با انواع دیگر است، یکی از مواد غذایی سرشار از فواید است . روغن

-آفتابگردان دارای محتوای اسید اولئیک متوسط است که برای سرخ کردن، تهیه غذای تجاری و سس سالاد استفاده می شود.

– روغن آفتابگردان متشکل از اسید لینولئیک؛ یک قاشق غذاخوری از آن شامل 65 درصد از این اسید است. این شامل بسیاری از چربی اشباع نشده یعنی امگا 6 است. اما آن را فاقد امگا 3 می دانند. معمولا توصیه می شود میزان مصرف اسیدهای امگا 3 دو برابر سایر چربی ها باشد.

فواید روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان اگر اصل باشد، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد. در ادامه به چند مورد از این فواید اشاره می کنیم:

روغن آفتابگردان برای پوست

این روغن به دلیل وجود بتاکاروتن که با چین و چروک ها مبارزه می کند، ظاهر شدن علائم پیری مانند چین و چروک، ترک و غیره را به تاخیر می اندازد. لکه های تیره و رنگدانه های پوست را از بین می برد و با مالیدن مقداری روغن آفتابگردان روی پوست و سپس شستن صورت بعد از 15 دقیقه و تکرار عمل به مدت سه هفته، رنگ پوست را یکدست می کند. پوست را از شر آکنه، جای زخم و جوش های ناخواسته خلاص می کند. به دلیل محتوای بالای ویتامین E از پوست در برابر اشعه های مضر خورشید محافظت می کند. صافی پوست را حفظ می کند و به حفظ رطوبت آن تا حد امکان کمک می کند و به آن طراوت و شادابی می بخشد، زیرا پوست را تغذیه می کند و سلامت و ایمنی آن را حفظ می کند. در ساخت محصولات مراقبت از پوست و کرم ها به ویژه کرم های ضد پیری و مرطوب کننده پوست و کرم های محافظ در برابر آفتاب و UV استفاده می شود.

مفید برای موها

روغن آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که مهمترین آن توکوترینول است که نقش فعالی در مبارزه با رادیکال های آزاد دارد که باعث آسیب به مو، روشن شدن مو و ریزش مو می شود.
محتوای غنی اسید لینولئیک در این روغن به درمان آلوپسی ، یک بیماری پوستی که پوست سر را تحت تاثیر قرار میدهد، کمک می کند. زیرا به کاهش اندازه زخم در پوست سر کمک کرده و سرعت بهبود زخم را افزایش می دهد . این روغن گیاهی باعث مرطوب شدن موها می شود و از خشکی و شکنندگی ساقه های مو جلوگیری می کند.
این روغن حاوی سطوح بالایی از ویتامین‌هایی مانند ویتامین E، ویتامین A، ویتامین B، مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن، کلسیم و نسبت‌های مناسبی از آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب است که آن را به یکی از روغن‌های ایده‌آل برای سلامتی تبدیل می‌کند. مشکلات مربوط به مو چون طاسی را از بین می برد و با ماساژ مقداری روغن روی ریشه موها و گذاشتن حدود یک ساعت روی موها و شستن با آب با نیاز به تکرار، رشد مو را تشدید می کند. این درمان هر دو هفته یک بار به نتایج خوبی می رسد و این روغن به تشدید رشد مو کمک می کند و در طی ماساژ منظم با این روغن به داخل هسته مو نفوذ کرده و رطوبت و نرمی لازم را به آن می بخشد.

کاهش خطر بیماری های قلبی

روغن آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی اسید اولئیک است و خوردن آن به جای سایر منابع چربی که حاوی مقدار زیادی چربی اشباع هستند ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. البته همه انواع روغن های آفتابگردان مقدار اسید اولئیک یکسانی ندارند. نوع سالم این روغن با کاهش سطح کلسترول مضر خون، سطح چربی خون را تنظیم می کند و از رسوب چربی اضافی در دیواره داخلی رگها جلوگیری می کند. رسوب کلسترول و تری گلیسیرید در دیواره رگهای خونی، باعث گرفتگی رگها و تصلب شرایین می شود که یکی از عوامل اصلی بروز بیماری های قلبی و انواع سکته هاست.

سلامت مغز و اعصاب

روغن آفتابگردان، منبع عالی برای ویتامین E است. بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که یک منبع سالم ویتامین E در رژیم غذایی شما می‌تواند مزایای سلامتی زیادی را به همراه داشته باشد. برخی از شواهد نشان از آن دارد که ممکن است از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری کند. کمبود ویتامین E می تواند باعث درد عصبی شود. ویتامین عه دریافتی از منابع غذایی موثرتر از مکمل ها است.

افزایش سطح ایمنی بدن

روغن آفتابگردان به دلیل دارا بودن ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مفید برای بدن باعث افزایش قدرت دفاعی بدن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی می شود. بنابراین استفاده از این روغن برا مقابله با ابتلا به بیماری های مختلف مفید است.

دیگر فواید روغن آفتابگردان

-پیشگیری از سرطان به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و مبارزه با رادیکال های آزاد
-مبارزه با انواع عفونت ها از جمله عفونت انگشتان پا در ورزشکاران
-تنظیم سطح قند خون در صورت مصرف متعادل
-کاهش علائم دوران یائسگی و گرگرفتگی ناشی از این دوران
-تسکین درد آرتریت روماتوئید به دلیل خاصیت ضد التهابی

عوارض احتمالی روغن آفتابگردان

در حالی که روغن آفتاب گردان فوایدی برای سلامتی دارد، باید از مصرف بیش از حد یا استفاده از آن به روش های ناسالم خودداری کنید. اگرچه روغن آفتابگردان به خودی خود سالم است، اما اغلب جزء مواد غذایی بسیار فرآوری شده است. روغن آفتاب گردان این خطرات احتمالی برای سلامتی را نیز دارد:

-باعث اضافه وزن می شود. همه چربی ها، حتی اسیدهای چرب مفید روغن آفتابگردان، غذاهای پر کالری هستند. خوردن چربی های اضافی ممکن است به چاقی و خطرات سلامتی آن کمک کند. در مصرف روغن ها حتی روغن های سالم و گیاهی اعتدال را رعایت کنید.

-از روغن آفتابگردان برای پخت و پز استفاده نمایید، مصرف این روغن برای سرخ کردن بسیار خطرناک است و باعث تولید مواد مضر می شود. آلدئید یکی از مواد خطرناکی است که هنگام سرخ کردن با این روغن ایجاد می شود و خطر سرطان را افزایش می دهد.

-خانم های باردار و شیرده از مصرف این روغن گیاهی بیش از حد مجاز آن که در غذاها استفاده می شود، خودداری کنند. زیرا هنوز مطالعات کافی در مورد ایمنی این روغن برای گروه های حساس وجود ندارد.

سوالات متداول

آیا روغن آفتابگردان برای افراد مبتلا به دیابت مضر است؟

روغن آفتابگردان ارگانیک اگر در حد اعتدال مصرف شود به دلیل ترکیبات سودمندی که دارد برای افراد مبتلا به دیابت می تواند مفید باشد. اما نکته قابل توجه این است که مصرف زیاد هرگونه روغنی باعث افزایش وزن و چاقی می شود و مشکل اساسی افراد مبتلا به دیابت، بخصوص دیابت نوع 2، اضافه وزن و مشکلات ناشی از آن است. بنابراین مصرف روغن آفتابگردان برای این گروه از افراد تحت نظر پزشک و در حد اعتدال توصیه می شود.