پسته نه تنها یک نوع آجیل لذیذ است، بلکه به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، یکی از مواد غذایی بسیار ارزشمند برای سلامتی بدن است. پسته را هم در آجیل و هم در تهیه بسیاری از غذا های ایرانی به صورت خلال شده استفاده می کنند. خلال پسته نوعی پسته فرآوری شده است که ظاهری زیباتر دارد و استفاده از آن نیز بسیار آسان است.
ارزش غذایی خلال پسته
خلال پسته منبع غنی از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. این ماده غذایی ارزشمند حاوی مواد معدنی همچون پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن، منگنز، روی، سلنیوم و منیزیم است. ویتامین های همچون ویتامین A, ویتامین C، ویتامین B6 و اسید فولیک نیز به طور قابل توجهی در پسته یافت می شوند.
موارد استفاده از خلال پسته
خلال پسته معمولا در اکثر غذا های ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد. از این ماده بیشتر برای تهیه انواع پلو ها و خورشت ها استفاده می شود. کاربرد اصلی خلال پسته تزیین غذا ها و کیک و شیرینی هاست. خلال پسته نسبت به پسته استفاده آسان تری دارد و ظاهربهتری نیز به غذا ها می دهد.
آشنایی با پسته
پسته میوه ای خوشمزه است که در خاورمیانه و آسیای مرکزی در کشورهایی مانند ایران، سوریه، ترکیه، ترکمنستان و افغانستان می روید. درخت پسته فواید زیاد و طعم خوبی دارد. انواع پسته از جمله اکبری، کله قوچی، احمدآقایی و فندقی در ایران کشت می شود.
خلال پسته
خلال پسته در واقع پسته پوست کنده و خلال شده است که به رنگ سبز دیده می شود. از هر کیلو پسته حدود 300 گرم مغز پسته و 165 گرم خلال پسته خشک شده به دست می آید. برای تهیه خلال پسته ابتدا پوست پسته ها جدا کرده و آنها را در آب جوش برای مدت کوتاهی می جوشانند به حدی که پوست پسته ها راحت جدا شود. سپس پوست نازک روی مغز پسته را جدا کرده و آن را به صورت خلالی به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و سپس خشک می کنند. تهیه خلال پسته در خانه امکان پذیر است اما کاری وقت گیر است و نیاز به حوصله و دقت کافی دارد. تهیه خلال پسته به روش های صنعتی خلال های یکدست و هم اندازه را به شما تحویل می دهد که به خوبی خشک شده اند. می توانید خلال پسته را با کیفیت بسیار عالی و مرغوب از مجموعه سحرانا تهیه کنید.
موارد استفاده از خلال پسته
– خورشت خلال
-تزئین انواع پلو ها و غذا ها
-تزئین کیک ها و شیرینی ها
-تهیه انواع بستنی و پودینگ
و…
فواید پسته
پسته یکی از انواع آجیل های محبوب است که معمولا با ذائقه همه افراد سازگار می باشد. استفاده از پسته و خلال پسته بسیار توصیه می شود چون فواید سلامتی متعددی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم :
افزایش جذب آهن در بدن
یکی از فواید فوق‌العاده پسته توانایی آن در افزایش جذب آهن در دستگاه گوارش از غذاهای مختلف است که به ویژه برای بیماران مبتلا به کم‌خونی بسیار مفید است ، زیرا به درمان کم‌خونی و تسریع بازگشت خون به سطوح طبیعی کمک می‌کند.
سلامت قلب و عروق با کاهش کلسترول و فشار خون
یکی از فواید پسته این است که به کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند، به ویژه با داشتن آنتی اکسیدان فراوان، همچنین مشخص شده است که پسته نقش موثری در کاهش کلسترول بد خون دارد. علاوه بر این ها پسته نسبت به سایر انواع آجیل در کاهش فشار خون موثرتر است و این فایده یکی از فواید مهم پسته برای بیماران مبتلا به فشار خون است.
کمک به فعالیت باکتری های سالم روده
پسته حاوی مقدار زیادی فیبر است و در حالی که مقداری از آن از طریق روده حرکت می کند تا دفع شود، مقداری از آن توسط باکتری های مفید روده هضم می شود.
باکتری‌های مفید روده فیبر را به زنجیره‌ای از اسیدهای چرب کوتاه تبدیل می‌کنند که فواید زیادی برای سلامتی دارند، مانند: کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های گوارشی، سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی.
حاوی مقدار زیادی پروتئین است
یکی از فواید پسته این است که بعد از بادام در رتبه دوم فهرست آجیل های غنی از پروتئین قرار دارد .
پسته سرشار از اسیدهای آمینه است که سنگ بنای تشکیل پروتئین ها هستند که بدن قادر به ساختن آنها نیست، بلکه از منابع غذایی خاصی به دست می آید.در حالی که آجیل یک گنجینه غذایی است، متاسفانه کالری بالایی دارد، اما پسته نسبت به بقیه آجیل ها کالری کمتری دارد.
خاصیت آنتی اکسیدانی دارد
آنتی اکسیدان ها برای سلامتی مهم و ضروری هستند، وجود آنتی اکسیدان ها سلامت بدن را از طریق موارد زیر تامین می کنند :
-کاهش آسیب سلولی.
-پیری سلول را به تاخیر می اندازد.
-احتمال ابتلا به برخی بیماری ها به ویژه سرطان را کاهش می دهد .
مقدار آنتی اکسیدان های موجود در پسته بیشتر از انواع دیگر مغزها به جز گردو است و مهمترین آنتی اکسیدان های موجود در پسته به شرح زیر است:
-لوتئین که در حفظ سلامت چشم ها مهم است.
-پلی فنول هایی که به محافظت در برابر سرطان و بیماری قلبی کمک می کنند .
همچنین مشخص شده است که آنتی اکسیدان های موجود در پسته به راحتی در دستگاه گوارش جذب می شوند .
به کاهش وزن کمک می کند
پسته با مصرف کم آن در کاهش وزن نقش دارد ، به دلیل غنی بودن پسته از فیبر و پروتئین، خوردن آن باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها می شود که باعث می شود افراد کمتر غذا بخورند. نقش پسته در کاهش وزن به این دلیل است که چربی های موجود در آن اغلب به طور کامل جذب نمی شوند، زیرا تمایل آنها به چسبیدن به دیواره های سلولی روده، کم است.
آسیب های احتمالی مصرف پسته و خلال پسته
پسته اگر به طور منظم استفاده شود برای بدن بسیار مفید است به شرطی در مصرف آن زیاده روی نکنید. مضرات استفاده بیش از حد از پسته عبارتند از :
– مشکلات و اختلالاتی در دستگاه گوارش مانند: یبوست ، نفخ، درد شکم و اسهال.
-افزایش فشار خون ، مخصوصا با مصرف پسته شور .
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.