روغن ارده کنجد درجه 1

توضیحات

روغن ارده کنجد ( sesame oil ) یکی از محبوب ترین روغن های مورد استفاده در ایران محسوب می شود و مصرف آن روز به روز در حال گسترش است ، چرا که استفاده از آن برای مصارف پخت و پز به شدت توسط متخصصین طب سنتی توصیه شده است.
دراین متن به بررسی خواص دارویی و درمانی این روغن بر بدن ، همچنین نحوه تهیه آن و تفاوت روغن کنجد با روغن ارده کنجد خواهیم پرداخت .
پیشنهاد می کنیم ، علاقمندان جهت بالابردن اطلاعات عمومی خود در این زمینه تا آخر، متن را بخوانند.

روغن ارده کنجد

این روغن پرکاربرد از گیاهی بنام کنجد یا سمسم ، با نام علمی Sesamum indicum استحصال می گردد ؛ گیاهی یکساله به ارتفاع یک متر، میوه این گیاه به صورت کپسول بوده و حاوی دانه‌های کوچک مسطح به شکل بیضی است.
تنها قسمت قابل استفاده گیاه کنجد ، دانه آن است که از آن برای تولید روغن گیاهی استفاده می‌شود .
گیاهی مقاوم به خشکی بوده و در بیشتر مناطق معتدل گرمسیری ، نیمه گرمسیری و جنوبی جهان یافت می شود.
این روغن خارق العاده سرشار از آنتی اکسیدان ها ، امگا 6 ، ویتامین های E،K ، B6 ، تیامین و پروتئین و سایر ترکیبات موثره می باشد .
به خاطر وجود چنین ترکیبات با ارزشی از لحاظ درمانی مورد توجه متخصصین طب سنتی قرارگرفته است.
روغن این گیاه به سبب برخورداری از اسیدهای چرب اشباع نشده با کیفیت بالا و اسیدهای چرب با پایداری بالا لقب ملکه دانه‌های روغنی را به خود اختصاص داده است .
روغن ارده بدست آمده ازکنجد ، به دلیل ویژگی های طعمی و محبوبیت بیشتر آن در میان بسیاری از مردم برای مصارف آشپزی از جمله افزودن به انواع سس ها و سالاد‌ها ، غذاهایی مانند سوپ ، لوبیا ، نودل ، سبزیجات پخته ، پاپکورن و انواع دسر استفاده می شود .

طرز تهیه روغن ارده کنجد

برای تهیه روغن با کیفیت ، لازم است دانه‌ های کنجد خام حداقل به مدت هشت ساعت در آب خیسانده شوند تا آب به‌ طور کامل در دانه خام نفوذ نماید.
سپس دانه‌ها را در حرارت بالای 300 درجه سانتی ‌گراد حرارت می‌دهند ؛ از این طریق دانه کنجد با حفظ تمامی ترکیبات اصطلاحا بو داده می‌شود.
با آسیاب کردن کنجدهای بو داده شده ، ماده خمیری کرم رنگی تولید می‌شود که اصطلاحا به آن ارده می‌گویند.
ارده تولید شده به مرور زمان روغن خود را خارج می‌کند که با جمع‌آوری آن روغن ارده کنجد اصلی و با کیفیت را بدست می آورند .

تفاوت روغن ارده کنجد با روغن کنجد

کیفیت روغنی که از ارده استخراج می‌شود ، بیشتر از روغنی است که مستقیما از خود کنجد به دست می‌آید و قیمت بالاتری هم دارد .
روغن ارده کنجد در نظر بسیاری از مصرف کنندگان همان روغن کنجد محسوب می‌شود اما باید توجه داشت که بین روغن ارده تهیه شده از کنجد و روغن کنجد تفاوت وجود دارد ؛ تفاوت اصلی بین این دو در نحوه استخراج این دو محصول روغنی است .
روغن ارده کنجد برای مصرف خوراکی کاربرد داشته است . همچنین در علم طب سنتی سالم ‌تر و مناسب ‌تر می‌دانند .
این روغن پرخاصیت برخلاف روغن های بازاری ، تا 250 درجه سانتی گراد حرارت را به خوبی تحمل میکند بدون آنکه ضرری داشته باشد.
کاربرد روغن کنجد در طب سنتی به صورت ضماد و ماساژ است ؛ استفاده خوراکی از آن متداول نمیباشد ، چون این روغن را از کنجد با پوست می‌گیرند ، لزوجت آن بسیار زیاد است و هر غذای لزجی برای کبد مضر است و کبد چرب می‌آورد ؛ برای سرخ کردن مناسب نیست چون در برار حرارت مقاومت پایینی دارد .

خواص دارویی و درمانی فوق العاده روغن ارده کنجد بر سلامت بدن

تاثیر معجزه آسای روغن ارده کنجد بر سلامت قلب

دو ترکیب سسمولین و سسامین آنتی اکسیدان هایی هستند که از بروز لخته ‌های خونی درون عروق جلوگیری می‌کند، به این ترتیب قلب شما در برابر بیماری هایی که به علت اختلال و گرفتگی عروق ممکن است پیش بیاید ، جلوگیری می کند.
طبق مطالعات انجام شده روی این آنتی اکسیدان ها ، مشخص شد که خاصیت انتی ترومبوتیک این دو ماده مغذی می‌تواند بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
مواد مغذی موجود در ارده می‌توانند به سلامت هورمون‌ها، سرخرگ‌ها و همچنین کاهش سطح کلسترول کمک کند.
سندرم کرونری یکی از خطرناک‌ ترین عارضه‌ های سیستم قلبی و عروقی می باشد ، مصرف این روغن خطر ابتلا و اثرات مخرب این بیماری را کاهش می دهد.

به کاهش فشار خون کمک کند

این روغن سرشار از منیزیم است که به کاهش فشار خون کمک کند ؛ فشار خون بالا یک عامل خطر عمده برای بیماری های قلبی و سکته مغزی است .
علاوه بر این لیگنان ، ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان های موجود در این روغن درمانی ممکن است به جلوگیری از تجمع پلاک در رگ های شما کمک کرده و فشار خون را به طور بالقوه حفظ کنند .

با روغن ارده کنجد از چربی های بدن خلاص شوید

دانه‌های کنجد حاوی ۵۵ درصد روغن و ۲۰ درصد پروتئین است. مقدار زیادی از این چربی‌ها، چربی تک اشباع نشده است.
این چربی‌ها از جمله مواد مغذی هستند که نه تنها شما را چاق نمی‌کند بلکه به لاغر شدن شما هم کمک می‌کند.
پروتئین‌ها و امینو اسیدها موجود در این روغن باعث بهبود سوخت و ساز بدن خواهند شد.

تقویت استخوان ها ، موثر در بهبود آرتروز و پوکی استخوان

کنجد سرشار ازعناصرکلسیم ، منیزیم ، زینگ و منگنز می باشد که همگی در تقویت و استحکام استخوان های بدن نقش بسزایی ایفا میکنند.
نکته قابل توجه اینکه در کنجد ترکیباتی طبیعی بنام اگزالات و فیتات ها ، مانع جذب این عناصر مفید در استخوان ها می شوند ؛ درنتیجه با بودادن و خیساندن غلظت اگزالات و فیتات کاهش یافته و ما میتوانیم با مصرف روغن ارده کنجد دیگر نگران پوکی استخوان ، آرتروز و سایر بیماری های مرتبط با استخوان نباشیم.

 

با مصرف روغن ارده کنجد کلسترول بالا را درمان کنید

دانه کنجد حاوی دو نوع ترکیب گیاهی لیگنان و فیتواسترول است ، که اثرات کاهش دهنده کلسترول دارند ؛ این روغن می تواند به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی ، از جمله افزایش تری گلیسیرید و کلسترول بد کمک کند.

کم خونی

روغن ارده کنجد سرشار از آهن ، مس و ویتامین B6 بوده ، گردش خون را بهبود می بخشد ؛ با افزایش گلبول های قرمز در بدن به درمان کم خونی کمک می کند ؛ آهن موجود در روغن ارده کنجد ، برای جلوگیری از کم خونی و همچنین مشکلات ناشی از کمبود آهن نظیر خستگی مفرط و سندرم کاهش گلبول‌های قرمز نقش زیادی دارد .
با آنتی اکسیدان های موجود در روغن ارده کنجد به مبارزه با سرطان بروید
لیگنان موجود در این روغن به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند ، که به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک میکند ؛ یک واکنش شیمیایی که ممکن است به سلول های شما آسیب برساند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن را افزایش دهد.

کاهش قند خون

روغن ارده کنجد به کنترل قند خون کمک کند زیرا دارای کربوهیدرات کم و پروتئین با کیفیت بالا و چربی های سالم است.

سرشار از ویتامین های پر خاصیت گروه B

گروه های ویتامین Bباعث خواهد شد تا کارکرد متابولیک ، مقاومت در برابر استرس و همچنین برخی از عملکرد های شناختی بهبود داشته باشند .

پوست

روغن ارده کنجد دارای مقدار زیادی ویتامین E ، ویتامین B ، مواد معدنی و همچنین اسیدهای چرب است ، هر سه این مواد مغذی برای سلامتی پوست لازم و ضروری هستند.
این روغن گیاهی در محافظت از اشعه مضر خورشید ، خاصیت ضد التهابی ، از بین بردن ضایعات قارچی و باکتری ها ، بهبود زخم‌های پوستی ، سوختگی‌ها ، حساسیت‌ها و خشک شدن پوست استفاده شده است.
عنصر روی موجود در این روغن به خاطر تولید کلاژن‌ در جوانسازی و رفع چین چروک بسیار موثر است .

روغن ارده کنجد تقویت کننده سیستم ایمنی بدن

منبع خوبی از چندین ماده مغذی از جمله روی ، سلنیوم ، مس ، آهن ، ویتامین B6 و ویتامین E است، که درعملکرد سیستم ایمنی بدن موثر می باشد.

روش نگهداری روغن ارده کنجد به چه صورتی باید باشد؟

به واسطه غنای این روغن از اسیدهای چرب اشباع نشده ، جهت جلوگیری از کاهش خاصیت این روغن ، برای نگهداری باید از محل خنک ، خشک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب استفاده کنید. در صورت نگهداری درست ، این روغن تا 7 سال قابلیت ماندگاری و استفاده دارد.

مضرات احتمالی

در صورت زیاده روی در مصرف ممکن است مشکلاتی در هضم ، سلامت قلبی و دیابت بروز نماید.