توضیحات
شیره انجیر را از انجیر خشک با تازه تهیه می کنند که جز مواد غذایی مقوی و انرژی بخش به شما می رود. ارزش غذایی بالایی دارد و برای رفع برخی از مشکلات بدن بسیار مفید است.
آشنایی با انجیر
انجیر ( Ficus carica) درختی گلدار از خانواده انجیران است. میوه هایی نرم با پوستی نازک دارد وطعم آن شیرین است، به رنگ قرمز، سبز و سیاه یافت می شوند. انجیر یکی از محبوب ترین میوه هایی است که از گذشته تا کنون از آن به عنوان میان وعده استفاده می کردند و مصرف چند عدد از آن باعث تامین کالری مورد نیاز بدن می شد.
انجیر یا به صورت خشک یا تازه می توان مصرف کرد اما از آنجایی که نگهداری از انجیر تازه و حمل و نقل آن مشکل است معمولا آن را به صورت مربا، کمپوت، مارمالاد و شیره در می آورند. مادر این طلب سعی داریم در مورد جزئیات تهیه و فواید شیره انجیر صحبت کنیم. این ماده غذایی می تواند در وعده صبحانه به جای مربا یا عسل استفاده شود و ارزش غذایی بالایی دارد.
ارزش غذایی شیره انجیر
مواد مغذی موجود در انجیر تازه در شیره آن نیز یافت می شود. این شیره خوشمزه حاوی مقداری کمی آب، پروتئین، کربوهیدرات، قند طبیعی و مقدار ناچیزی چربی است.
فیبر موجود در شیره انجیر نسبت به میوه تازه مقداری کمتر است که آن هم به دلیل فرآیند پخته شدن است.
مواد معدنی موجود در این ماده غذایی شامل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس و سلنیوم است.
ویتامین های بسیاری در این شیره وجود دارند مانند ویتامین A, C, B1, B2, B2 وB6. بتاکاروتن، فولات کولین و ویتامین K از دیگر مواد مغذی موجود در این ماده غذایی با ارزش است.
طرز تهیه شیره انجیر
این ماده مقوی و لذیذ را معمولا به دو روش سنتی یا خانگی و صنعتی تهیه می کنند.
برای تهیه آن به میوه انجیر تازه نیاز است که بهتر از نوع مرغوب و شیرین آن استفاده شود تا نیاز به افزودن شکر نباشد.
برای تهیه این ماده غذایی ارزشمند، ابتدا باید انجیر های سالم و شیرین را به خوبی بشویید و سپس آن هارا با چاقو قاچ کنید یا له نمایید. در مرحله بعد انجیر ها را به یک قابلمه انتقال دهید و روی حرارت بگذارید و مقدار یک و نیم برابر انجیر ها آب اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم اجازه دهید تا میوه ها با آب پخته شوند و آب به جوش بیاید، وقتی آب جوشید تقریبا انجیر ها له شده اند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط خنک شود. مایع حاصل را از صافی رد کنید تا دانه ها و پوست انجیر از مخلوط جدا شود، ، پس از این کار، دوباره مایع بدست آمده را روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا کم کم غلیظ شود و قوام بیاید. اگر دوست دارید شیره انجیر شما شیرین از حد طبیعی باشد، می توانید در هر مرحله از کار شکر به مایع اضافه کنید.
در روش سنتی تهیه این شیره چون از حرارت مستقیم و رساندن مایع به نقطه جوش استفاده می شود، بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی موجود در انجیر از بین می رود. اما در روش صنعتی از آب گرم بدون رسیدن آن به نقطه جوش استفاده می کنند که این باعث انتقال سالم مواد مغذی موجود در میوه به شیره حاصل از آن می شود. هم چنین در روش صنعتی دقت فراوان در ضد عفونی کردن اولیه میوه ها باعث می شود محصول نهایی سالم تر باشد.
فواید شیره انجیر
این شیره انرژی بخش چون حاوی تمام ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در انجیر است، دارای فواید متعددی برای بدن و سلامتی انسان دارد که در ادامه به چند مورد اشاره می کنیم.
بهبود سلامت قلب با شیره انجیر
این ماده تاثیر زیادی در کاهش سطح کلسترول خون دارد و تری گلیسیرید و کلسترول HDL را به طور قابل توجهی در خون کاهش می دهد. وجود کلسترول بالا در بدن عامل اصلی ایجاد بیماری تصلب شرایین یا همان گرفتگی رگ هاست که باعث بروز اختلال در خونرسانی با بافت های اصلی بدن مانند مغز و قلب می شود و احتمال بروز حمله قلبی و مغزی را افزایش می دهد.
هم چنین مصرف انجیر و فرآورده های آن باعث کنترل سطح فشار خون می شود و از میزان فشار وارد بر سیستم خونرسانی و قلب می کاهد.
کنترل فشار خون
طبق مطالعات انجام شده مصرف این ماده غذایی سودمند باعث کنترل سطح فشار خون در بدن می شود. در آنجا که این شیره حاوی پتاسیم است با تنظیم سطح مایعات در بدن باعث کنترل فشار خون می شود. وجود پتاسیم در رژیم غذایی نقش موثری در انبساط رگ های خونی دارد و با افزایش دفع سدیم کلرید باعث پاکسازی کلی بدن می شود.
شیره انجیر، ضد یبوست
با وجود اینکه مقدار فیبر موجود در شیره انجیر نسبت به خود میوه کمتر است اما این مقدار فیبر هم نقش موثری در نرم شدن حرکات روده و تسهیل دفع دارد.
مصرف این شیره به طور کلی از بروز اختلال های گوارشی جلوگیری می کند و باعث بهبود عملکرد روده های می شود.
ضد سرطان
مبارزه با تومور های بدخیم سرطانی یکی دیگر از فواید مصرف انجیر است. این ماده غذایی سرشار از انواع آنتی اکسیدان ها است که از جمله عوامل موثر در جلوگیری از فعالیت رادیکال های آزاد می باشند و از ایجاد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.
مصرف انجیر و مشتقات آن نقش موثری در مبارزه با سرطان از جمله سرطان های روده، پستان، دهانه رحم و کبد دارند.
شیره انجیر، منبع غنی ویتامین ها و مواد معدنی
این ماده غذایی خوشمزه علاوه بر طعم خوبی که دارد با فراهم آوردن مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن به حفظ سلامت ارگان های مختلف بدن کمک می کند.
-کلسیم
وجود کلسیم در رژیم غذایی باعث رشد، حفاظت و پیشگیری از پوکی استخوان می شود. همچنین با تحریک ساخت سلول های استخوانی باعث افزایش تراکم توده استخوانی در بدن می شود. انجیر در مقایسه با سایر میوه ها دارای کلسیم بیشتری است.
-منگنز
طبق آزمایش های صورت‌گرفته، انجیر سرشار از منگنز است و وجود این ماده معدنی در شیره انجیر باعث شده آیت تا آن به یک ماده سودمند در حفظ سلامت چشم و کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا شود، این بیماری علت اصلی کاهش قدرت بینایی در افراد مسن است.
علاوه بر این وجود منگنز به عنوان کاتالیزور انجام بسیاری از واکنش های حیاتی بدن را تسهیل می کند و برای استخوان سازی لازم است.
-آهن
انجیر با شیره آن یک ماده موثر برای رفع کم خونی است، اگر دچار کم خونی هستید و از فقر آهن رنج می برید، با مصرف مشتقات انجیر می توانید آهن مورد نیاز بدن خود را رفع کنید.
آهن با تاثیر بر گلبول های قرمز خون باعث تسهیل اکسیژن رسانی به باغت های مختلف بدن می شود و از این رو وجود مقدار کافی از آن برای بدن ضروری است.
-پتاسیم
شیره انجیر حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم است، که باعث حفظ تعادل مایعات بدن می شود. همچنین برای حمایت از سلول های عضلانی و آرامش آنها لازم است و فیبر های عضلانی قلب و روده را تشکیل می دهد.
دیگر فواید شیره انجیر
-از جمله فواید این شیره پاکسازی و تصفیه کبد است، همچنین در پاکسازی خون از مواد زائد هم نقش مهمی دارد.
-برای افزایش میل جنسی در آقایان موثر است و باعث افزایش قدرت باروری آنان می شود.
-از بروز آب مروارید در افراد کهنسال جلوگیری می کند.
-برای پوست مفید است، می توان از شیره انجیر به عنوان ماسک صورت استفاده کرد چون خاصیت ترمیم کنندگی، رطوبت رسانی و ضد پیری دارد و می تواند برای درمان جوش و آکنه مفید باشد.
-برای درمان سرماخوردگی و گلو درد مفید است.
-مصرف شیره انجیر بعد از غذا برای هضم غذا مفید است.
-برای بهبود عملکرد مجاری تنفسی می توان از این شیره استفاده کرد.
-استفاده از این ماده در فصل تابستان برای درمان عطش زیاد مفید است و میتوان آن را به صورت شربت نیز استفاده کرد.
-شیره انجیر مقوی اعصاب است و برای رفع افسردگی می تواند موثر باشد.
-برای رفع بی خوابی موثر است و به داشتن خوابی آرام کمک می کند چون تنش را از بین می برد و به آرامش اعصاب و عضلات کمک می کند.
-شیره انجیر برای سنگ مثانه مفید است.
-این ماده در درمان بواسیر نیز تاثیرات مثبتی دارد.
نحوه نگهداری شیره انجیر
-توجه کنید که برای نگهداری این ماده نیازی به یخچال نیست و نگهداری آن در جای خشک و خنک توصیه می شود.
-این شیره باید قوام لازم را داشته باشد، وگرنه مراحل تغلیظ آن به خوبی طی نشده است و وجود آب بیش از اندازه در آن باعث کپک زدن محصول خواهد شد.
نحوه مصرف شیره انجیر
این شیره را می توانید صبحها با با معده خالی به مقدار یک قاشق میل کنید که مقوی معده است.
در وعده صبحانه نیز با کره یا عسل استفاده می شود و برای تامین انرژی روزانه یک ماده غذایی فوق‌العاده است.
برخی افراد نیز تمایل به رقیق کردن آن دارند، که می توانند آن را با مقداری آب ولرم رقیق کنند و مانند شربت میل نمایند.
جهت خرید شیره انجیر 100 درصد طبیعی، اعلا و درجه یک از عطاری آنلاین سحرانا اقدام نمایید و لذت یک خرید با مکیفیت و عالی را با ما تجربه کنید.
موارد منع مصرف
شیره انجیر با توجه به این که فواید بسیاری دارد اما چون یک ماده شیرین است، ممکن است مصرف بیش از حد آن باعث افزایش کالری دریافتی و بروز چاقی و اضافه وزن شود.
-خانم های باردار که مبتلا به دیابت بارداری هستند، یا دچار اضافه وزن ناشی از بارداری شده اند، بهتر است از این شیره استفاده نکنند.
-چون قند طبیعی موجود در شیره انجیر باعث افزایش قند خون می شود، می تواند برای بیماران دیابتی مضر باشد، اما می توانند تنها در صورت مشورت با پزشک و به مقدار تعیین شده از ماده استفاده کنند تا دچار عوارض ناخواسته نشوند.
-برای افراد چاق و دچار اضافه وزن تحت نظر پزشک مجاز است.
-افرادی که به خانواده توت و انجیر آلرژی دارند، ممکن است در صورت مصرف شیره انجیر نیز دچار واکنش آلرژیک شوند.
تداخل دارویی
با توجه به تاثیرات مشابه شیره انجیر با برخی دارو ها ممکن است، مصرف همزمان آنها باعث ایجاد عوارض شود. مثلا با داروهایی مثل وارفارین که باعث رقیق تر شدن خون می شوند، تداخل دارند و نباید باهم مصرف شوند.
با دارو های فشار خون نیز نباید شیره انجیر مصرف کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.