گشنیز گیاهی معطر است که در حوضه مدیترانه و شرق آسیا می روید. از برگ و دانه آن به عنوان نوعی ادویه استفاده می شود و یکی از مهم ترین گیاهان دارویی به شمار می رود. گشنیز در بسیاری از دستور پخت ها استفاده می شود و در غذاهای هندی، عربی و خاورمیانه رایج است.این گیاه از نظر تغذیه ای ارزشمند است و دارای فواید سلامتی و خواص درمانی بسیاری می باشد .
آشنایی با گشنیز
گشنیز گیاهی علفی و یکساله با برگ های کوچک و سبز رنگ است که گاه تا ارتفاع 80 سانتی متر رشد می کند. گشنیز جز گیاهان معطر طبقه بندی می شود. از ساقه، برگ و میوه که همان دانه های گشنیز است، استفاده های غذایی و درمانی می شود.
گشنیز در درمان کم خونی، درمان زخم های دهان، تسکین درد دندان، درمان سوءهاضمه، بهبود وضعیت گوارشی و… بسیار مفید است.
گشنیز خشک
گشنیز را هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده می توان استفاده کرد، توجه کنید که گشنیز خشک نسبت به نوع تازه آن عطر و طعم بهتری دارد. گشنیز خشک را می توان به ادویه و طعم دهنده در تهیه انواع غذای مختلف مورد استفاده قرار داد. گشنیز خشک در اغلب کشور های دنیا استفاده می شود. این سبزی خشک ارزش غذایی بالایی دارد و برای بدن بسیار مفید است. گشنیز خشک در بهبود گوارش، پاکسازی بدن از سرب و آلومینیوم، تنظیم قند خون، کنترل فشار خون، بهبود عملکرد کبد و… بسیار مفید است.
شما عزیزان می توانید گشنیز خشک را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت از مجموعه سحرانا به صورت آنلاین تهیه نمایید و از فواید و مزایای بی نظیر این سبزی خشک معطر بهره مند شوید.
روش استفاده از گشنیز خشک
گشنیز خشک را معمولا به صورت پودر شده در آشپزخانه ها به عنوان یک طعم دهنده مورد استفاده قرار می دهند. موارد استفاده از گشنیز خشک عبارتند از :
-طعم دار کردن سالاد و انواع کباب با پودر گشنیز خشک
-طعم دار کردن انواع گوشت قبل از پخت با گشنیز خشک
-افزودن پودر گشنیز خشک به انواع مختلف سوپ
-تهیه دمنوش گیاهی با استفاده از گشنیز خشک
ارزش غذایی گشنیز خشک
گشنیز سرشار از فیبر است و از این نظر برای روده ها و کبد مفید می باشد. علاوه بر این گشنیز منبع غنی از کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و ویتامین C، ویتامین A و ویتامین B6می باشد.
مدت زمان نگهداری گشنیز خشک
سبزی های خشک ماندگاری بالایی دارند و میتوان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد. اما بهترین زمان برای نگهداری گشنیز خشک مدت 6 ماه است، تا سبزی عطر و طعم و ارزش غذایی خود را به طور کامل حفظ کند.
روش نگهداری گشنیز خشک
برای حفظ تازگی و عطر و طعم، گشنیز خشک را باید به دور از نور آفتاب و رطوبت نگهداری کنید. گشنیز خشک باید در ظروف شیشه ای کاملا تمیز و خشک که درب آن محکم بسته می شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود.
فواید گشنیز خشک
همانطور که پیشتر اشاره کردیم گشنیز خشک تنها یک طعم دهنده غذا نیست. این ماده به دلیل مواد مغذی موجود در ترکیب آن برای سلامتی بدن بسیار مفید است. گشنیز خشک به عنوان یک گیاه دارویی در طب سنتی مطرح می شود و خواص و فواید متعددی برای سلامتی دارد. برخی از فواید گشنیز خشک عبارتند از :
کاهش قند خون
یکی از مهمترین فواید گشنیز خشک این است که به کاهش سطح قند خون در بیماران دیابتی کمک می کند، زیرا حاوی مواد شیمیایی خاصی است که آنزیم هایی را در بدن تحریک می کند که قند را در خون جذب می کنند.گشنیز خشک علاوه بر جذب قند در خون، به افزایش سطح انسولین در خون و تحریک ترشح آن در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند .اما با وجود فواید گشنیز خشک برای قند، به افراد دیابتی توصیه می شود در مصرف گشنیز خشک به ویژه هنگام استفاده از داروهای کاهنده قند خون، به دلیل اثربخشی گشنیز خشک در کاهش سطح قند خون و پرهیز از ایجاد اختلال دارویی و به دنبال آن افت قند خون، احتیاط کنند.
کاهش فشار خون
گشنیز خشک با افزایش تعامل یون های کلسیم و استیل کولین که به عنوان یک انتقال دهنده عصبی در سیستم عصبی محیطی و مرکزی عمل می کند تا تنش رگ های خونی را کاهش دهد و در نتیجه شانس ابتلا به بسیاری از بیماری های قلبی را کاهش می دهد، گشنیز کمک زیادی به بیماران مبتلا به فشار خون در کاهش فشار خون می کند . گشنیز خشک همچنین از اختلال در عروق خونی و در نتیجه حملات قلبی و سکته مغزی جلوگیری می کند.گشنیز خشک همچنین با تحریک دیورز به بیماران تحت فشار کمک می کند، بنابراین سدیم انباشته شده در بدن را از بین می برد و سطح فشار خون را کاهش می دهد.
سلامت استخوان ها
کلسیم و سایر مواد معدنی ضروری موجود در گشنیز ممکن است به حفظ سلامت، استحکام و دوام استخوان و همچنین محافظت در برابر پوکی استخوان کمک کنند.
گشنیز همچنین حاوی مواد ضد التهابی است و در نتیجه به پیشگیری از آرتروز کمک می کند .
کاهش وزن
بسیاری بر این باورند که یکی از فواید گشنیز خشک این است که به کاهش وزن کمک می کند، اما هنوز مطالعات در مورد اثربخشی و فواید گشنیز خشک برای کاهش وزن ناکافی است . با این حال، به طور کلی، مزایای گشنیز خشک برای لاغری در محتوای فیبر بالای آن نهفته است، گشنیز خشک به احساس سیری و در نتیجه کاهش وزن سریعتر کمک می کند.اما شایان ذکر است که گشنیز خشک ممکن است به افزایش اشتها کمک کند که یکی از فواید گشنیز خشک برای افزایش وزن است.اگر از گشنیز خشک برای کاهش وزن استفاده شود، باید اشتها را کنترل کرد.
سلامت مغز
بسیاری از بیماری های مغزی با التهاب مرتبط هستند، از جمله بیماری پارکینسون، آلزایمر، و ام اس.خواص ضد التهابی گشنیز خشک ممکن است از این بیماری ها محافظت کند. از جمله فواید گشنیز خشک برای مغز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-از آسیب سلول های عصبی پس از تشنج های ناشی از دارو محافظت می کند.
-بهبود حافظه.
-کنترل و کاهش اضطراب و استرس، مشخص شده است که اثری مشابه دیازپام دارد.
گشنیز خشک برای معده
گشنیز حاوی فیبر بالا است و از این نظر برای سلامت سیستم گوارش و از جمله معده بسیار مفید است. گشنیز خشک در موارد مختلفی به معده کمک می کند، از جمله:
-تسریع و بهبود هضم و درمان سوء هاضمه.
-کاهش درد شکم و نفخ همراه با سندرم روده تحریک پذیر یا IBS.
-درمان اسهال.
-درمان یبوست
-درمان استفراغ و حالت تهوع.
-درمان زخم معده.
کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن
گشنیز خشک برای التهاب و تقویت ایمنی بدن مفید است. این سبزی خشک حاوی ترکیبات ضد میکروبی است که به بدن در پیشگیری از برخی بیماری های مزمن و برخی از انواع مسمومیت های غذایی کمک می کند .گشنیز خشک همچنین گیاهی غنی از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سیستم ایمنی و ضد التهابی است که به نوبه خود خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
سلامت قلب
طبق مطالعات انجام شده مشخص شد که فواید گشنیز خشک برای قلب بسیار زیاد و عالی است و عبارتند از:
-کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و قند بالا.
-کاهش سطح کلسترول مضر.
-سطح کلسترول مفید را افزایش دهید.
-کاهش سطح رسوب مضر کلسترول در امتداد دیواره داخلی شریان ها و سیاهرگ ها.
پیشگیری از سرطان
اهمیت گشنیز خشک برای سرطان در این واقعیت نهفته است که حاوی آنتی اکسیدان هابی است که از استرس اکسیداتیو در سلول ها که یکی از مراحل اولیه توسعه سرطان است، جلوگیری می کند. نمونه هایی از آنتی اکسیدان هایی که مزایای گشنیز خشک را افزایش می دهند می توان ترپینن، کوئرستین و
توکوفرول ها را نام برد. گشنیز خشک از گسترش بیماری سرطان، نفوذ آن به بدن و تجمع سلول های سرطانی در نقطه ای خاص از بدن جلوگیری می کند. اثر بخشی گشنیز در کنترل سرطان روده بزرگ، پستان، پروستات و ریه اثبات شده است.
تسکین آرتریت روماتوئید
گشنیز خشک حاوی اسید لینولئیک است که به تسکین التهاب و درد مرتبط با بیماری های مفصلی همچون روماتیسم و آرتروز کمک می کند.
سلامت چشم ها
گشنیز خشک علاوه بر محافظت از چشم در برابر سایر بیماری ها، به درمان گروهی از عفونت های چشمی مانند ورم ملتحمه کمک می کند.
گشنیز برای پوست و مو
گشنیز خشک فواید زیادی برای پوست دارد که شامل موارد زیر است:
-محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید، در نتیجه از پوست در برابر آسیب های آن مانند تسریع در پیدایش چین و چروک، ملاسما و لکه های روی پوست محافظت می کند.
-درمان درماتیت خفیف، مانند بثورات پوستی، بثورات پوشک، و اگزما.
-درمان آکنه و پیگمانتاسیون که یکی از مهمترین فواید گشنیز خشک پخته شده است، اما مطالعات در این زمینه هنوز کافی نیست.
در مورد فواید گشنیز خشک برای مو هم می توان گفت که گشنیز حاوی گروهی از عناصر مهم برای مو مانند اسید فولیک، روی، ویتامین B و اسیدهای چرب است که برای داشتن قوی، براق و سالم مهم هستند.
سلامت کلیه ها
از جمله فواید گشنیز خشک برای کلیه ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی که دارد به پیشگیری و درمان عفونت های دستگاه ادراری کمک می کند.
-خاصیت دیورتیک دارد و در نتیجه به پاکسازی کلیه ها از ناخالصی ها و سموم کمک می کند.
سایر فواید گشنیز خشک
-درمان کم خونی و تامین آهن مورد نیاز بدن
-ضد تومور
-ضد التهاب
-ضد اکسیداسیون
-کاهش خونریزی های شدید رحمی
-ضد میکروب
-ضد افسردگی
-خلط آور
-مانع ترش شدن غذا در معده می شود.
-درمان عفونت های دستگاه ادراری
-رفع اختلالات مربوط به خواب
-درمان زخم های دهان
-تسکین درد
مضرات گشنیز خشک
گشنیز خشک در کنار تمام خواص و فوایدی که برای بدن دارد اگر بیش از اندازه استفاده شود، می تواند مضر باشد. توصیه می‌کنیم همواره در مصرف گشنیز خشک اعتدال را رعایت نمایبد.از جمله مضرات گشنیز خشک در صورت استفاده بیش از حد، افزایش تولید صفرا در بدن است که باعث آسیب جدی به قلب می شود. علاوه بر این توصیه می شود در مصرف گشنیز برای کاهش فشار خون دقت کافی را داشته باشید چون در صورت اختلال دارویی با دارو های کاهنده فشار خون می تواند باعث افت شدید و ناگهانی فشار خون شده و با کاهش هوشیاری باعث حالت کما یا اغما شود.
سایر عوارض جانبی گشنیز خشک در صورت استفاده غیر اصولی عبارتند از :
-اسهال
-درد در ناحیه شکم
-حساسیت و واکنش های آلرژیک در برخی افراد
-اختلالات تنفسی
-درد قفسه سینه
-بروز آفتاب سوختگی و حساسیت بیش از حد پوست در مقابل نور خورشید
موارد منع مصرف گشنیز خشک
به خانم های باردار و شیرده توصیه می شود، قبل از مصرف گشنیز خشک برای جلوگیری از هرگونه عوارض جانبی ناخواسته، حتما با پزشک متخصص خود مشورت نمایند.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.