سبزی خشک کلم پلو شیرازی یکی از محصولات ارائه شده توسط مجموعه سحرانا است. سبزی خشک کلم پلو اغلب شامل سبزی های معطر است که به صورت خشک شده به فروش می رسد. استفاده از سبزی خشک کلم پلو شیرازی کار شما برای تهیه این غذای خوشمزه را بسیار آسان تر می کند چون علاوه بر ترکیب دقیق و معین سبزی ها با هم، مراحل خرید، پاک کردن، خرد کردن و شستن سبزی نیز حذف می شود و این باعث صرفه جویی در وقت می شود.
کلم پلو شیرازی
کلم پلو یکی از غذا های اصلی شهر شیراز است که در اغلب شهر های ایران نیز بنا بر ذائقه افراد طبخ و سرو می شود. در تهیه کلم پلو علاوه بر کلم از سبزی های مختلف، گوشت، برنج و ادویه های مختلف استفاده می شود. وجود کلم در کلم پلو شیرازی در کنار پروتئین گوشت باعث تامین فیبر مورد بدن برای هضم و جذب مواد غذایی می شود و از سنگینی بدن بعد از غذا خوردن می کاهد.
در ادامه با طرز تهیه کلم پلو شیرازی با استفاده از سبزی خشک آشنا خواهیم شد.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی طرز تهیه نسبتا آسانی دارد، تنها باید ظرافت های خاصی را حین تهیه این غذا رعایت کنید تا ظاهر غذا بسیار مجلسی تر شود.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پیچ یک عدد متوسط
پیاز دوعدد
برنج 4 پیمانه
سبزی خشک کلم پلو شیرازی 4 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده گوسفندی 200 گرم
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
زیره به مقدار لازم
آب لیمو تازه به میزان لازم
برای تهیه کلم پلو شیرازی پس از خیس کردن برنج باید کلم را خرد کنید. اندازه کلم در این غذا خیلی مهم است. کلم ها را باید طوری خرد کنید که هنگام خوردن غذا به راحتی بتوان با قاشق آنها را برداشت. از طرفی اندازه کلم نباید به حدی ریز باشد که در غذا معلوم نشود. پس از خرد کردن کلم باید آن را بشویید و در آبکش بریزید تا آب کلم ها برود. سپس کلم ها را در ماهیتابه ریخته و کمی با روغن تفت دهید تا حجم آنها کمتر شود. پس از تفت دادن به کلم ها مقداری آبلیمو یا آب لیمو ترش تازه اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند. توجه کنید که میزان آب لیمو با توجه به ذائقه افراد می تواند متفاوت باشد اما به طور تقریبی 2 تا 3 قاشق غذاخوری آبلیمو لازم است.
در این مرحله برنج را به همراه ای جوش روی حرارت قرار دهید تا مغز پخت شود. برنج را می توانید به صورت کنه یا آبکش درست کنید. توجه کنید که در مراحل آخر پخت برنج کته یا پس از آبکش کردن برنج سبزی خشک کلم پلو شیرازی را به همراه زیره به برنج اضافه کنید و هنگام دم گذاشتن برنج نیز کلم تفت داده شده را به برنج بیفزایید و به خوبی بزنید تا مواد به طور کامل با هم مخلوط شوند. سپس روی برنج کمی روغن یا کره بریزید و قابلمه حاوی کلم پلو را دم بگذارید.
پس از دم کردن برنج نوبت به تهیه گوشت های قلقلی روی کلم پلو می رسد. برای این منظور دو عدد پیاز را با کمک خردکن یا رنده ریز خرد کنید و آب آن را به طور کامل بگیرید. سپس پیاز را به گوشت افزوده و به همراه ادویه ها همچون نمک، فلفل و زردچوبه به خوبی ورز دهید تا بافت گوشت منسجم و یکدست شود و موقع سرخ کردن وا نرود.
برای اطمینان در این مرحله می توانید به ترکیب گوشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید. گوشت ها را پس از ورز دادن به صورت کوفته های کوچک قلقلی تهیه کنید. توجه کنید که اندازه یکسان کوفته ها باعث می شود علاوه بر ظاهر زیبای غذا، گوشت ها همزمان و به طور یکدست سرخ شوند.
در این مرحله گوشت ها را با استفاده از روغن در ماهیتابه سرخ کنید. حرارت تابه را ملایم کنید تا گوشت ها علاوه بر سرخ شدن مغز پخت شوند.
در آخر کلم پلو را داخل دیس مناسب بکشید و با کوفته های سرخ شده قلقلی آن را تزئین کنید. این غذا می تواند جز غذا های محبوب برنامه غذایی شما باشد.
سبزی خشک کلم پلو شیرازی
پس از معرفی کلم پلو شیرازی و طرز تهیه آن، نوبت به سبزی استفاده شده در تهیه این غذای خوشمزه می رسد. سبزی موجود در ترکیب کلم پلو شیرازی اغلب شامل سبزی های معطر است باعث ایجاد عطر و طعم اصلی این غذا می شود. سبزی کلم پلو شیرازی را می توان به صورت تازه و خشک مورد استفاده قرار داد. البته بیشتر افراد برای اینکه برنج رنگ سبزی را به خود نگیرد، استفاده از سبزی خشک را ترجیح می دهند. علاوه بر این استفاده از سبزی خشک بسیار آسان تر از سبزی تازه است و وقت کمتری می گیرد.
سبزی خشک کلم پلو شیرازی از ترکیب چند نوع سبزی مختلف تشکیل می شود. ترخون، ریحان، تره و شوید اجزای تشکیل دهنده این سبزی هستند. طبیعی است که هر کدام از این سبزی ها باید با نسبت خاصی با هم ترکیب شوند. سبزی خشک کلم پلو شیرازی سحرانا با رعایت دقیق این نسبت ها و رعایت کامل اصول بهداشتی، آماده استفاده شما عزیزان می باشد. در ادامه به معرفی اجزای سبزی خشک کلم پلو شیرازی می پردازیم :
ترخون
ترخون گیاهی گیاهی است که معمولاً به عنوان طعم دهنده طبیعی در هنگام پخت انواع غذا استفاده می شود. از طعم خاص و متمایز این سبزی در تهیه کلم پلو شیرازی نیز بهره گرفته می شود.
ترخون ارزش غذایی بالایی دارد و حاوی ویتامین های A, C و اسید فولیک است. همچنین منبع خوبی از کلسیم، آهن، سلنیوم، روی،پتاسیم، منگنز، منیزیم و… می باشد. استفاده از ترخون در ترکیب غذا های مختلف باعث تحریک اشتها و افزایش میل به غذا خوردن می شود. ترخون باعث بهبود گردش خون، بهبود هضم و گوارش، تنظیم قاعدگی، تنظیم قند خون، تسکین درد، بهبود اختلالات خواب، رفع حالت تهوع به خصوص بعد از جراحی و… می شود.
ریحان
ریحان گیاهی از خانواده نعناع است و در بسیاری از غذاهای مخصوصا غذاهای ایتالیایی گنجانده می شود. ریحان گروهی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای سلامتی انسان را تامین می کند، زیرا حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است.
ریحان سبزی ضد سرطان و ضد التهاب است. از این سبزی در ترکیب سبزی خشک کلم پلو شیرازی استفاده شده است و تمام فواید و مزایای ریحان به این غذا افزوده می شود. از جمله فواید ریحان عبارتند از :
-کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از سرطان
-درمان افسردگی
-ارتقا سلامت کبد
-کاهش قندخون و کلسترول خون
-بهبود عملکرد های شناختی و جلوگیری از آلزایمر و زوال عقل
-بهبود مشکلات گوارشی
-کاهش فشار خون
-درمان اسهال و یبوست
-سلامت کلیه
شوید
شوید تیز یک سبزی معطر با طبع گرم است. شوید منبع بسیار خوبی از انواع آنتی اکسیدان ها همچون ویتامین C می باشد. این سبزی نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و از بروز بیماری های تنفسی همچون سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می کند. کلسیم موجود در شوید سلامت دندان ها و استخوان ها را افزایش می دهد. شوید به سلامت دستگاه گوارش و بهبود هضم و جذب غذا کمک می‌کند. همچنین در درمان مشکلات گوارشی همچون یبوست و اسهال مفید است.
شوید به دلیل عطر و طعم خاص و خواص بی نظیر خود در ترکیب سبزی خشک کلم پلو شیرازی وجود دارد.
تره
تره سبزی از خانواده سیر و پیاز است که حاوی فیبر و آنتی اکسیدان های بسیار است. تره در ترکیب اغلب غذا های ایرانی وجود دارد. این سبزی ضد التهاب، ضد باکتری، ضد عفونی کننده و ضد سرطان است. تره باعث بهبود وضعیت پوست و مو، سلامت قلب و عروق، تنظیم کلسترول خون و… می شود. تره را می توان در ترکیب سبزی خشک کلم پلو شیرازی یافت.
نحوه استفاده از سبزی خشک کلم پلو شیرازی
استفاده از سبزی خشک کلم پلو شیرازی بسیار آسان است. کافیست این ترکیب منحصر به فرد مجموعه سحرانا را در آخرین مراحل پخت برنج به کلم پلو اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزی ها باز شوند و بپزند.
نحوه نگهداری از سبزی خشک کلم پلو شیرازی
بهترین روش نگهداری از سبزی خشک کلم پلو در ظرف شیشه ای خشک و در دار می باشد. همچنین این سبزی باید مانند هر ماده خشک دیگر به دور از رطوبت و گرما و نور مستقیم خورشید نگهداری شود. یخچال و کابینت های دور از گاز و سینک آشپزخانه بهترین مکان برای نگهداری سبزی خشک کلم پلو شیرازی هستند.
مدت ماندگاری سبزی خشک کلم پلو شیرازی
اغلب سبزی های خشک را می توان تا دو سال نگهداری کرد. اما توصیه می شو. حداکثر سبزی خشک را به اندازه مصرف یکسال خود تهیه کنید تا سبزی شما عطر و طعم و کیفیت خود را حفظ کند. طبیعی است که به مرور سبزی خشک کهنه شده و رنگ و بوی اولیه را نخواهد داشت.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.