خورشت کرفس یکی از غذا های لذیذ و اصیل ایرانی است. این غذای خوشمزه در ترکیب خود سبزی نیز دارد. سبزی خورشت کرفس معمولا نسبت دقیقی از جعفری، نعناع و برگ ها و ساقه‌های کرفس است. دسترسی به سبزی تازه در هر زمان و موقعیتی برای تهیه خورشت کرفس امکان پذیر نیست، به همین منظور می توانید از سبزی خشک خورشت کرفس سحرانا استفاده کنید که با استفاده از سبزی های تازه و با کیفیت و با رعایت کامل اصول بهداشتی تهیه شده است.
خورشت کرفس
خورشت کرفس یکی از غذا های اصیل ایرانی است که هرکس یک بار طعم آن را چشیده باشد، دیگر نمی تواند این غذای خوشمزه را از رژیم غذایی خود حذف کند. این غذا ترکیبی منحصر به فرد از گوشت گوسفندی و کرفس است. خورشت کرفس مانند قرمه سبزی نیاز به صرف زمان و حوصله دارد تا به خوبی جا بیفتد. برای تهیه آیت خورشت می توان از سبزی خشک و تازه استفاده کرد. اما توجه کنید که نباید از ترکیب این دو نوع سبزی استفاده نمایید، یعنی یا فقط از سبزی خشک استفاده کنید یا فقط سبزی تازه. سبزی خورشت کرفس شامل جعفری، نعناع و برگ های کرفس ساطوری شده است. ساقه کرفس نیز به عنوان یکی از اجزای اصلی این غذای خوشمزه مورد استفاده قرار می گیرد. کرفس ارزش غذایی بالایی دارد و کنار پروتئین گوشت یک غذای کامل و مغذی محسوب می شود.
طرز تهیه خورشت کرفس با سبزی خشک
تهیه خورشت کرفس نسبتا آسان است، فقط نیاز به کمی حوصله دارد تا به خوبی جا بیفتد.
مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس
گوشت گوسفندی 300 گرم
ساقه کرفس خرد شده حدود یک لیوان
سبزی خشک خورشت کرفس نصف لیوان
پیاز یک عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
برای تهیه خورشت کرفس با سبزی خشک لازم است که ابتدا سبزی خشک خورشت کرفس را بشویید و با استفاده از آب جوشیده سرد شده خیس کنید. توجه کنید که به ازای هر 50 گرم سبزی خشک نیاز به یک لیتر آب دارید. مدت زمان خیساندن سبزی خشک با توجه به زمان شما می تواند بین یک تا 3 ساعت متغیر باشد.
پس از این کار گوشت مغز ران گوسفند را به تکه های خورشتی تقسیم کنید و بشویید. یک عدد پیاز را خرد کرده و با روغن به خوبی تفت دهید و گوشت را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت کمی تغییر کرد و سفید شد،زردچوبه و فلفل سیاه را به آب بیفزایید و هم بزنید. در این مرحله ساقه های خرد شده کرفس را به قابلمه افزوده و کمی آب بریزید و اجازه دهید تا به آرامی مواد داخل قابلمه بپزد. توجه داشته باشید که ساقه های کرفس را یک شکل و هم اندازه خرد کنید تا خورشت شما ظاهر بهتری داشته باشد. در مراحل پایانی پخت سبزی خیس شده را آبکش کرده و به خورشت بیفزایید. می توانید سبزی را پس از آبکش کردن تفت دهید تا رنگ خورشت شما تیره شود، اما برای حفظ سلامت غذا توصیه ما این است که مرحله تفت دادن را حذف کنید. در آخر و پس از پخت کامل مواد خورشت، نمک و آبلیمو را اضافه کنید و آن را با برنج زعفرانی سرو نمایید. اگر می خواهید خورشت ترش تری داشته باشید می توانید از آبغوره نیز استفاده کنید.
سبزی خشک خورشت کرفس
استفاده از سبزی خشک با توجه به زندگی های پرمشغله امروزی امکان تهیه انواع مختلف غذا ها را به شما می دهد. خورشت کرفس نیز از این قاعده مستثنی نیست، شما می توانید با استفاده از سبزی خشک خورشت کرفس سحرانا بدون درد سر های خرید، پاک کردن، خرد کردن و شستن سبزی یک خورشت کرفس بسیار لذیذ تهیه کنید.
سبزی خشک خورشت کرفس شامل برگ های خشک کرفس، جعفری و نعناع است. دقت کنید که نسبت این سبزی ها با هم بسیار مهم است و اگر به اندازه معین استفاده نشود می تواند روی طعم خورشت شما تاثیر منفی بگذارد، مثلا اگر نعناع بیش از اندازه استفاده شود، خورشت کرفس تلخ می شود. در ترکیب سبزی خشک خورشت کرفس سحرانا سبزی های مختلف با نسبت های دقیق و معین با هم ترکیب شده اند تا باعث ایجاد طعمی لذیذ و به یاد ماندنی در خورشت شما گردد.
ترکیبات سبزی خشک خورشت کرفس
سبزی خشک خورشت کرفس شامل کرفس، جعفری و نعناع است. این سبزی های معطر هر کدام در کنار عطر و طعم خاصی که دارند، خواص و فواید متعددی نیز برای سلامتی بدن دارند. در ادامه به معرفی سبزی های خورشت کرفس می پردازیم :
کرفس
اگر به دنبال یک سبزی کم کالری و بسیار پر خاصیت هستید از کرفس غافل نشوید. کرفس حاوی مقدار قابل توجهی از انواع آنتی اکسیدان ها و ویتامین های ضروری بدن است. مصرف کرفس در رژیم غذایی باعث تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن می شود. فیبر موجود در کرفس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و آنتی اکسیدان های آن یک عامل پیشگیری کننده از سرطان هستند. مصرف کرفس در کنترل فشار خون، چربی خون، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی، رفع مشکلات کلیه و مجاری ادراری و… بسیار مفید است. کرفس یکی از سبزیجات اصلی مورد استفاده در خورشت کرفس است.
جعفری
جعفری یک سبزی معطر و پر کاربرد است که در بسیاری از نقاط جهان و در اکثر آشپزخانه ها می توان آن را یافت. جعفری هم به تنهایی و به عنوان چاشنی و طعم دهنده در انواع غذا ها استفاده می شود، هم می تواند در ترکیب با سایر سبزی‌ها مصرف شود. در هر صورت سرشار از مواد مغذی و فیبر است و فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد. جعفری منبع خوی از آهن است و از این در رفع کم خونی مفید می باشد، علاوه بر این مصرف جعفری در پیشگیری از سرطان، کنترل قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، سلامت کبد و… بسیار موثر است.
جعفری به صورت خشک در ترکیب سبزی خشک خورشت کرفس وجود دارد که می توانید از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.
نعناع
نعناع یک سبزی معطر و خوش طعم است. وجود نعناع در هر غذایی باعث ایجاد عطر و طعم عالی در آن غذا می شود. البته استفاده از نعناع در انواع غذا ها باید به اندازه باشد، چون مقدار زیاد آن غذا را تلخ می کند. نعناع حاوی منتول است که عامل اصلی عطر و طعم ویژه آن است. این سبزی خاصیت مسکن و ضد درد دارد. ضد سرطان و ضد التهاب است و باعث ایجاد حس طراوت و تازگی می شود. نعناع در ترکیب سبزی خشک خورشت کرفس وجود دارد. توجه کنید که مقدار نعناع در این ترکیب نصف جعفری است.
نحوه استفاده از سبزی خشک خورشت کرفس
برای استفاده از سبزی خشک خورشت کرفس برای تهیه این غذای خوشمزه، لازم است سبزی خشک را چند ساعت قبل از تهیه غذا بشویید و خیس کنید تا سبزی ها باز شوند. سپس به خورشت خود بیفزایید و اجازه دهید تا جا بیفتد. توجه کنید که اگر می خواهید رنگ خورشت شما تیره تر شود سبزی ها را پس از آبکش کردن تفت دهید تا رنگ آنها سیاه شود. البته توصیه می کنیم برای حفظ مواد مغذی موجود در بافت سبزی ها و سالم بودن غذا خود. مرحله تفت دادن را حذف نمایید.
نحوه نگهداری از سبزی خشک خورشت کرفس
سبزی خشک در مقایسه با سبزی تازه ماندگاری بالاتری دارد و درد سر هایی همچون فریز کردن را نخواهد داشت. اما در نگهداری سبزی خشک نیز باید نکاتی را رعایت کرد تا سبزی تازگی و عطر و طعم اولیه سبزی حفظ شود. برای نگهداری سبزی خشک خورشت کرفس سحرانا بهتر است از ظروف شیشه ای تمیز و در بسته استفاده کنید و شیشه های حاوی سبزی خشک را در مکان هایی خشک و خنک و به دور از رطوبت و تابش مستقیم خورشید قرار دهید. یخچال و کابینت های خنک محل مناسبی برای نگهداری سبزی خشک خورشت کرفس هستند.
مدت ماندگاری سبزی خشک خورشت کرفس
سبزی خشک ماندگاری بیشتری نسبت به نوع تازه آن دارد. سبزی خشک تا دو سال نیز قابل نگهداری است اما توصیه می شود سبزی خشک خورشت کرفس را حداکثر تا یکسال نگهداری کنید تا عطر و طعم آن به مرور زمان عوض نشود.
نقد و بررسی‌ها
پاکسازی فیلترهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.