توضیحات
ریواس از جمله گیاهان مفید برای بدن است که طرفداران زیادی دارد و در دو رنگ سبز و قرمز وجود دارد، درست کردن شربت ریواس بسیار ساده است و می توان آن را در میهمانی ها به کار برد، علاوه بر طعم جدید و خوشایند این شربت فواید زیادی هم برای بدن دارد و می تواند حس خوبی به افراد منتقل کند.
ریواس از کجا آمده؟
خاستگاه اولیه این گیاه را سیبری یا هیمالیا دانسته اند، در برخی روایات چینی ها قبل از میلاد مسیح از آن به عنوان دارویی استفاده می کردند و کشت آن در اروپا از قرن شانزدهم شروع شده است، در زبان ترکی به این گیاه اوشقون میگویند و در ایران نیز مصرف آن سابقه ای بسیار طولانی دارد.
ارزش غذایی ریواس
این گیاه در هر صد گرم خود که البته با شکر پخته شده باشد دارای ۱۱۶ کیلو کالری انرژی است، ۳۱.۲ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم فیبر، ۰.۴ گرم پروتئین، ۲۶ درصد از نیاز روزانه به ویتامین کا یک و ۱۵ درصد از نیاز روزانه به کلسیم، ۶ درصد نیاز به ویتامین ث و ۳ درصد از نیاز پتاسیم همراه با یک درصد از نیاز به فولات با این گیاه تامین می شود.
خواص ریواس برای بدن
ریواس گیاهی بسیار مفید برای قلب است که می تواند از ابتلا به بیماری های خطرناک مانند سرطان جلوگیری کند، این گیاه تاثیر زیادی در کاهش التهاب دارد و می تواند مشکلات گوارشی شما را رفع کند، علاوه بر این سرشار از فیبر است که از هر جهت برای بدن لازم است و می تواند به سلامتی بیشتر شما کمک کند.
پیشگیری از ابتلا به سرطان
سرطان از بیماری های شایع این روز هاست که به دلیل سبک زندگی نادرست بسیاری از افراد گریبان گیر آن ها می شود، این بیماری برای اینکه آسیب جدی به افراد نزند باید تحت کنترل باشد، از جمله مواد مهم در بدن برای پیشگیری و درمان سرطان آنتی اکسیدان ها هستند که اهمیت زیادی در سلامتی دارند، ویتامین آ و ث موجود در این گیاه می توانند به تامین این مواد در بدن کمک کنند و سیستم ایمنی را تقویت کنند.
ریواس دارای بتاکاروتن ترکیباتی مانند زآگزانتین و لوتئین است که برای پیشگیری از ابتلا به سرطان دهان و ریه مصرف می شوند.
خاصیت ضد التهابی
از جمله خواص دیگر ریواس این است که سرشار از خواص ضد التهابی است و از دلایل آن وجود آنتوسیانین فراوان در آن است، این گیاه التهاب را از بین می برد و می تواند در برابر بیماری های مزمن مانند دیابت از شما مراقبت کند.
کمک به درمان کبد چرب
ریواس می تواند به کاهش علائم مربوط به کبد چرب کمک کند، تاثیر زیادی در کاهش سندرم هپاتیت در نوزادان دارد و از ابتلا به زردی در آنان جلو گیری می کند.
فواید ریواس برای دستگاه گوارشی
برای درمان یبوست می توانید از ریواس کمک بگیرید، این گیاه سرشار از فیبر است و به همین جهت می تواند به بهبود کارکرد دستگاه گوارشی و حرکت مواد در لوله گوارشی کمک کند، ریواس در درمان سرطان روده بزرگ نیز کمک کننده است و اختلالات مربوط به دستگاه گوارشی را از بین می برد، افرادی که از مشکلات مزمن مربوط به روده رنج می برند نیز بهتر است در مصرف آن با پزشک خود مشورت کنند.
بهبود فرایند هضم غذا
از دیگر فوایدی که این گیاه برای بدن دارد این است که می تواند به بهبود فرایند هضم غذا کمک کند، این گیاه سلامتی روده را افزایش می دهد و می تواند با فیبر فراوانی که دارد به پیشگیری از ابتلا به یبوست کمک کند، علاوه بر این تاثیر زیادی در افزایش سرعت هضم غذا دارد و می تواند حس سنگینی را از بین ببرد.
کاهش امکان ابتلا به آلزایمر
اگر امکان ابتلا به آلزایمر در شما بالاست و می خواهید از خود در برابر آن مراقبت کنید پیشنهاد ما این است که سراغ ریواس بروید، این گیاه دارای ویتامین کا است که می تواند سلامتی مغز را تامین کند و از زوال عقل و آلزایمر جلوگیری کند، ویتامین کا می تواند فعالیت های شناختی و سلامت روانی افراد را تحریک کند و تاثیر زیادی در سلامتی روانی دارد.
کمک به کاهش وزن
برای کم کردن وزن می توانید از ریواس کمک بگیرید، البته مصرف شربت آن می تواند به دلیل وجود شکر چاق کننده باشد که افرادی که در دوران رژیم لاغری هستند می توانند از شربت کم شکر تری استفاده کنند، به طور کلی این گیاه چربی ندارد و در هر صد گرم از آن تنها ۲۱ کالری وجود دارد، این گیاه با پخته شدن مواد مغذی خود را از دست نمی دهد که از این جهت باعث زیاد بودن ارزش غذایی شربت آن هم می شود، علاوه بر این ها گیاه دارای فیبر است که می تواند حس سیری را در بدن بیشتر کند و امکان افزایش وزن از بین برود.
کاهش کلسترول خون
از جمله کمک های دیگری که ریواس می تواند به افراد بکند تاثیر آن در کاهش کلسترول خون است، این گیاه با مواد آنتی اکسیدانی خود می تواند به بهبود جریان خون و اکسیژن رسانی در بدن کمک کند و تاثیر زیادی در پیشگیری از گرفتگی عروق و ابتلا به سکته دارد، در رژیم لاغری کمک کننده است و تاثیر اصلی آن در کاهش کلسترول بد خون است.
استخوان هایی محکم تر با ریواس
این گیاه که سرشار از ویتامین کا است می تواند به بهبود تراکم استخوان ها کمک کند و تاثیر زیادی در کاهش احتمال شکسته شدن استخوان ها دارد، ریواس اگر همراه با آناناس مصرف شود می تواند تاثیر بیشتری در رفع مشکلات مربوط به استخوان ها داشته باشد.
فواید ریواس برای قلب
آنتوسیانین موجود در ساقه گیاه ریواس می تواند به رفع التهاب در بدن کمک کند و تاثیر زیادی در پیشگیری از تصلب شرایین دارد، این گیاه از تنگ شدن و سفت شدن عروق خونی جلوگیری می کند و می تواند باعث بهتر شدن ضربان قلب شود، علاوه بر این خاصیت زیادی در کاهش کلسترول خون و قند خون دارد که همین باعث بهبود کارکرد قلب می شود و از ابتلا به بیماری های مختلف جلوگیری می کند.
عوارض و موارد منع مصرف
اگر مصرف این گیاه بیش از حد باشد می تواند باعث افزایش اگزالیک اسید در بدن شود، کلسیم اگزالات رایج ترین شکل از اگزالیک اسید در گیاهان است که برای بدن ضررهایی دارد، کلسیم اگزالات در برگ های ریواس وجود دارد ولی ممکن است در ساقه هایش هم باشد، با مصرف کلسیم اگزالات هیپراگزالوری یا افزایش اگزالات در خون وضعیت حادی ایجاد می شود که باعث تجمع کریستال های کلسیم اگزالات در بعضی از قسمت های بدن می شود، این گیاه با همین فرایند می تواند باعث ابتلا به سنگ کلیه در برخی افراد شود و یا نارسایی کلیوی در آن ها ایجاد کند، حساسیت به این گیاه در همه افراد یکی نیست اما دریافت همزمان ویتامین ث و کم بودن میزان ویتامین ب۶ در بدن می تواند حساسیت به این ماده را افزایش دهد.
افرادی که از کمبود باکتری های مفید گوارشی رنج می برند و اگرالوباکتر فرمیژنز در بدن آن ها کم است بهتر است این گیاه را مصرف نکنند، البته مصرف این گیاه به میزان متعادل ضرری ندارد و باعث مسمومیت نمی شود.
روش درست کردن شربت ریواس:
برای درست کردن این شربت باید چند مرحله را به ترتیب انجام دهید، سعی کنید از ریواس تازه و رسیده استفاده کنید تا شربت طعم بهتری داشته باشد.
مرحله اول:
اولین مرحله آماده کردن ریواس است که برای این منظور باید آن را پاک کرده و بعد پوست بکنید، بعد از پوست کندن آن را خرد کنید و در ظرف بزرگی از آب بریزید، بعد از این کار بهتر است گیاه را چند بار بشویید و آبکش کنید تا از تمیز شدن آن کاملا مطمئن شوید، اگر می خواهید شربت قرمز باشد باید از ریواس قرمز استفاده کنید.
مرحله دوم:
بعد از این که ریواس ها را به طور کامل شستید آن ها را با مقدار کمی آب در قابلمه مناسب بریزید و روی شعله قرار دهید، بعد از این کار لازم است که ریواس ها را مدام هم بزنید تا عصاره شان خارج شود و رنگ پس بدهند.
مرحله سوم:
در این مرحله که ریواس های شما در حال جوشیدن هستند باید توجه کنید که کف پس خواهند داد و باید این کف ها را جمع کنید، جمع نکردن کف ها مشکلی پیش نخواهد آورد اما در صورت جمع کردن شربت شفاف تری خواهید داشت.
مرحله چهارم:
بعد از اینکه ریواس ها نرم شدند و پختند می توانید آن ها را از روی شعله بردارید و داخل قابلمه با صافی بریزید تا بتوانید ماده خالص را به دست آورید، بعد از این کار لازم است که دوباره عصاره را در قابلمه بریزید و همراه با شکر بجوشانید، در این مرحله باید مراقب ته گرفتن شربت باشید.
چقدر شکر لازم داریم؟
برای هر قابلمه متوسط از ریواس یک کیلو تا هشتصد گرم شکر لازم دارید که این نسبت متناسب با نوع ریواس و غلظتی که به دست آورده می تواند مشخص شود.
مرحله پنجم:
به ترکیب شکر و عصاره ریواس که خوب مخلوط شده اند یک تا دو قاشق غذا خوری آب لیمو ترش اضافه کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری کند و طعم آن را نیز بهتر کند، بعد از این کار منتظر بمانید تا شربت به قوام برسد و بعد آن را از روی شعله بردارید، در طول قوام آمدن باید آن را هم بزنید.
مرحله ششم:
بعد از این که شربت به غلظت دلخواه رسید آن را از روی حرارت بردارید و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود، مراقب باشید که با گذاشتن در روی آن و عرق کردن در آب روی شربت نریزد، برای این منظور یا از درپوش استفاده نکنید و یا از پارچه ای تمیز کمک بگیرید، بعد از خنک شدن می توانید آن ها را در شیشه های تمیز بریزید.
سرو کردن شربت
برای سرو کردن اگر می خواهید طعم خاصی به نوشیدنی خود بدهید می توانید از چند برگ نعناع، خود عرق نعناع یا عرق بهارنارنج استفاده کنید و آن ها را با شربت خود ترکیب کنید.
سوالات رایج:
آیا می توان شربت ریواس را در دمای اتاق نگه داری کرد؟
بهترین جا برای نگه داشتن شربت در یخچال است و بهتر است آن را در یخچال بگذارید زیرا در دمای اتاق ممکن است به سرعت کپک بزند و خراب شود.
چطور از غلظت شربت خود مطمئن شویم؟
در زمان درست کردن شربت مقداری از آن را در نعلبکی بریزید و در یخچال بگذارید بعد از چند دقیقه آن را برداشته و ظرف را خم کنید، شربت نباید خیلی روان جابجا شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.