Menu
72,000 تومان
آش رشته از جمله غذاهای محبوب ایرانی است که در آن از انواع حبوبات و سبزیجات و صیفی‌جات استفاده می کنند، این غذای آبکی سرشار از فواید مختلف است و برای تجدید قوای بدن بسیار مفید است، بخش مهمی از آش ها سبزیجات هستند، به دلیل شرایط زندگی بسیاری از افراد نمی توانند به سبزی های تازه دسترسی پیدا کنند، برای این افراد توصیه می شود که از سبزی خشک استفاده کنند که در ادامه روش تهیه و فواید این سبزیجات را بررسی می کنیم.
از جمله سبزی های مهم آش رشته می توان به جعفری، گشنیز، تره، شوید و اسفناج اشاره کرد که متناسب با ذائقه افراد ممکن است برخی از این سبزی ها حذف شود، تمام سبزی های به کار رفته در آش رشته سرشار از فواید هستند و می توانند به افزایش سلامت بدن کمک کنند.
هر یک از سبزی های موجود در آش به تنهایی فواید بی شماری برای بدن دارند که آشنایی با آن ها می تواند برای شما مفید باشد، در ادامه خواص سبزیجات موجود در آش را به طور جداگانه بررسی می کنیم، توجه کنید که ممکن است برخی افراد به سبزی خاصی حساسیت داشته باشند یا دکتر برایشان منع کرده باشد که قبل از مصرف باید توجه کنند.
جعفری گیاه ضد اسهال است که به از بین بردن ورم کمک می کند و تاثیر زیادی در رفع اختلالات کلیوی دارد، این گیاه برای منظم کردن عادت ماهانه توصیه شده و می تواند عفونت پوست سر را درمان کند، علاوه بر این سرشار از کلسیم منگنز پتاسیم و مس و روی است که برای پوست بسیار مفید است، این گیاه به رفع التهاب مفصل ها کمک می کند و تاثیر زیادی در درمان سرفه های آلرژیک دارد، به حفظ سلامت رگ های خونی کمک کرده و می تواند باعث کاهش چربی و کاهش وزن شود، خواص ضد سرطانی دارد و برای اکثر قسمت های بدن مفید است.
گشنیز گیاهی قاعده آور است که باعث افزایش شیر مادر می شود، تاثیر زیادی در از بین بردن کرم های معده و روده دارد و می تواند به رفع زکام کمک کند، علاوه بر این باعث تقویت معده و قلب می شود، گشنیز خاصیتی ضد باکتری دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، می تواند به رفع مشکلات پوستی کمک کند و تاثیر زیادی در تنظیم فشارخون دارد، علاوه بر این زخم دهان را از بین می برد، از کم خونی جلوگیری می کند و می تواند سلامتی استخوان ها را افزایش دهد، افرادی که دچار دیابت هستند می توانند از این گیاه برای کنترل قند خون کمک بگیرند.
تره سرشار از خواص مختلف است و می تواند به کاهش وزن کمک کند، این گیاه سرشار از پتاسیم، کلسیم، مس، منیزیم و آهن است، آنتی اکسیدانی موثر برای بدن به حساب می آید و در پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی عروقی موثر است، این ماده خواص ضد میکروبی قوی ای دارد و برای انعقاد خون مفید است، علاوه بر این تاثیر زیادی در بهبود عملکرد هضم دارد، استفاده از آن برای تقویت سیستم عصبی بدن نیز موثر است، مصرف تره باعث تقویت بینایی می شود و در کاهش فشارخون کمک کننده است، علاوه بر این خواص ادرار آوری دارد و دیورتیک طبیعی است.
این گیاه تاثیر زیادی در پیشگیری از پیری پوست دارد، سرشار از ویتامین ث و خواص آنتی اکسیدانی است و می تواند به بهبود کارکرد دستگاه گوارشی و معده کمک کند، علاوه بر این برای رفع یبوست و اسهال خونی نیز استفاده می شود، شوید دارای کلسیم است و برای بهره بردن از کلسیم بیشتر آن بهتر است آن را با ساقه در آش خرد کنید، این گیاه دارای فلاونوئیدها و ویتامین های مختلف است که به کاهش اضطراب و افسردگی کمک می کند و می تواند باعث ترشح بیشتر هورمون های شادی شود، تره در پیشگیری از سرماخوردگی کمک کننده است و می تواند علائم قاعدگی را کاهش داده و یائسگی را آسان تر کند.
اسفناج سرشار از فیبر است، می تواند به تقویت دستگاه گوارشی کمک کند و تاثیر زیادی در دفع سموم بدن دارد، علاوه بر این استخوان ها را تقویت می کند و می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد، علاوه بر این تاثیر زیادی در تقویت بینایی دارد و باعث مقابله بهتر بدن با سرطان می شود، دارای ویتامین ث و پتاسیم است که به کنترل فشارخون کمک می کند و تاثیر زیادی در کاهش سطح کلسترول داشته باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می شود، اسفناج بیش از هر چیز در درمان کم خونی کاربرد دارد و برای رفع کبد چرب، کاهش افسردگی، درمان انعقاد خون و از بین بردن انگل نیز مصرف می شود.
بسیاری از افراد ترجیح میدهند این سبزی ها را در یخچال فریز کنند ولی در این صورت بسیاری از خواص گیاه از بین خواهد رفت، سبزی خشک خواص مختلف گیاه را همچنان در خود نگه می دارد و بعد از پختن رنگ خوبی به غذا خواهد داد، نگران تغییر رنگ غذا با خشک شدن سبزی نباشید.
اگر خواستید که سبزی های آش را خودتان در خانه خشک کنید، توجه کنید که سبزی ها را جداگانه باید خشک کرد زیرا ممکن است سبزی خاصی نسبت به سبزی دیگر زودتر یا دیرتر خشک شود که در این صورت امکان دارد سبزی ها را کامل و خوب خشک نکنید و باعث کپک زدن آن شود.
سبزی هایی که لازم دارید خوب بشویید، حتما از سبزی تازه استفاده کنید، بعد آن ها را خرد کرده و آبشان را خوب بگیرید، بعد روی پارچه تمیز و در هوای آزاد پهن کنید، مراقب باشید که سبزی ها روی هم تلنبار نشوند و روزی دو بار آن ها را زیر و رو کنید.
بعد از اینکه سبزی ها کامل خشک شدند می توانید آنها را با هم ترکیب کنید و در ظرف شیشه ای نگه داری کنید.
سبزی خشک در هر صورت که آن را تهیه کنید مزیت ها و معایبی دارد که متناسب با شرایط خود می توانید آن را انتخاب کنید، اگر می خواهید خودتان سبزی را خشک کنید، با هزینه کمتر حجم بیشتری سبزی خواهید داشت که از نظر کیفیت و بهداشت به آن مطمئن تر خواهید بود و سبزی متناسب با ذائقه شما آماده می شود، در این روش انرژی و زمان زیادی از شما گرفته می شود، یک یک سبزی ها را باید بشویید، خرد کنید پهن کنید و حداقل سه روز مراقبشان باشید، علاوه بر این بوی سبزی ها می تواند باعث ایجاد مزاحمت شود و در صورتی که غفلت کنید ممکن است کل زحمت شما بر باد رود و سبزی ها خراب شوند.
اما روش دیگر خرید سبزی است، در این روش انرژی و زمان کمتری صرف می شود، هزینه بیشتری لازم است، نیاز به مکان ندارید برای خشک کردن، شاید از جهت کیفیت و بهداشت شک کنید که در صورت خرید از محل معتبر می توانید از این جهت نیز مطمئن شوید، اگر خرید فله ای می کنید حتما فروشنده را بشناسید و در صورت خرید کارخانه ای به علامت برچسب سلامت توجه کنید.
ماندگاری این سبزی حتی تا یک سال و بیشتر می تواند طول بکشد، بستگی به روش خشک کردن و نحوه نگه داری دارد، هر چند هر چه زمان بیشتری بماند کیفیت کمتری خواهد داشت.
نیازی به این کار نیست، تنها جای خنک و خشک برای نگه داری این سبزی ها لازم است، در صورتی که فصل تابستان است و نگران خراب شدن سبزی هستید نهایتا آن را در یخچال عادی بگذارید، البته باز هم لازم نیست.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.