سبزیجات خشک

استفاده از انواع مختلف سبزی ها در طبخ اکثر غذا های اصیل ایرانی رایج است. غذا هایی مانند قورمه سبزی، کوفته، دلمه، انواع آش ها و… بدون وجود سبزی قابل تصور نیستند. برای تهیه این غذا ها نیاز به خرید سبزی تازه، پاک کردن و خرد کردن سبزی است. طبیعی است که دسترسی به سبزی تازه در هر فصلی از سال ممکن نیست، علاوه بر این پاک کردن، خرد کردن و شستن سبزی کاری زمان بر است. در چنین مواقعی استفاده از سبزی خشک ضرورت می یابد. خشک کردن سبزی یکی از قدیمی ترین و سالم ترین روش های نگهداری سبزی برای مدت طولانی است. مجموعه سحرانا با ارائه انواع سبزی های خشک شده با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت کار شما عزیزان را برای تهیه غذا های مختلف آسان کرده است. سبزی های خشک سحرانا عاری از هرگونه مواد اضافه و آلودگی هستند. شما می توانید انواع مختلف سبزیجات خشک شده را در ترکیب با یکدیگر همچون سبزی خشک کوفته، سبزی خشک قورمه سبزی، سبزی خشک پلویی و یا به تنهایی مانند ترخون خشک، جعفری خشک و… از مجموعه سحرانا تهیه نمایید.

مزایای استفاده از سبزی خشک

با اینکه استفاده از مواد غذایی تازه همیشه توصیه می شود، اما در مورد سبزی باید توجه داشته باشید که در بین روش های مختلف نگهداری از سبزی، خشک کردن سالم ترین روش است. علاوه بر این سبزی را نمی توان در تمام طول سال با کیفیت عالی یافت، بنابراین می توان در فصل های خاص از سال سبزی تازه و سالم را تهیه کرده و خشک نمود. استفاده از سبزی خشک چندین مزیت دارد که عبارتند از :
-سهولت استفاده از سبزی خشک، برای استفاده از سبزی خشک تنها کافیست آن را تهیه کرده، بشویید و به غذا اضافه کنید. مطمئن باشید که عطر و طعم سبزی تازه را به غذای شما خواهد داد.
-استفاده از سبزی خشک نیاز به تمیز کردن ، خرد کردن، شستن و ترکیب کردن سبزی های مختلف با هم ندارد.
– استفاده از سبزی خشک در برخی از غذا جز دستور پخت غذا به حساب می رود.
-سبزی خشک به راحتی قابل نگهداری است و ماندگاری بالایی دارد.
-سبزی خشک به دلیل گرفته شدن آب میان بافتی آن برای ایجاد تعادل مزاج در انواع مختلف غذا کاربرد دارد. این مزیت سبزی خشک در طب سنتی از اهمیت بالایی برخوردار است چون سلامت بدن انسان را تامین کرده و باعث تعادل طبع و مزاج بدن می شود.

زمان ماندگاری سبزی خشک

سبزی های خشک اگر به صورت اصولی نگهداری شوند، معمولا تا دوسال عطر و طعم خود را حفظ می کنند. سبزی خشک را باید در ظروف دربسته و تمیز نگهداری کرد. ترجیحا ظروف شیشه ای با درب کاملا کیپ بهترین ظرف ها برای نگهداری سبزی خشک هستند. علاوه بر این سبزی خشک باید به دور از رطوبت و نور خورشید باشد. بهترین محل برای نگهداری سبزی خشک کابینت های خنک و تاریک آشپزخانه است. با اینکه اشاره کردیم سبزی خشک تا دو سال قابلیت استفاده دارد اما توصیه می کنیم سبزی خشک را به اندازه مصرف یک ساله خود تهیه کنید تا کیفیت و عطر و طعم سبزی خشک از بین نرود، همچنین هنگام تهیه سبزی خشک آماده حتما به تاریخ تولید و انقضا درج شده بر روی بسته بندی دقت نمایید.

دسته بندی سبزی خشک

سبزیجات خشک شده با توجه به مقدار مصرف هر کدام در انواع مختلف غذا ها با هم ترکیب می کنند. به عنوان مثال نسبت هایی معین از تره، جعفری، شنبلیله و… را برای آماده کردن سبزی قورمه سبزی باید باهم ترکیب کرد به همین دلیل باید برای هر غذایی از ترکیب منحصر به فرد و مخصوص آن استفاده کرد و یک نوع ترکیب خاص از سبزی های خشک نمی تواند برای همه غذا ها مورد استفاده قرار گیرد. توجه کنید که استفاده از سبزی خشک با کیفیت همان عطر و طعم سبزی تازه را به غذای شما خواهد داد. در ادامه به معرفی انواع سبزی های خشک می پردازیم :

سبزی خشک کوفته

کوفته غذایی بسیار خوشمزه و اصیل است‌ که‌ مختص شهر تبریز می باشد، اما در نقاط مختلف ایران با توجه به ذائقه مردم آن مناطق در انواع مختلف تهیه می شود. برای تهیه کوفته قبل از هر چیز نیاز به گوشت و سبزی با کیفیت داریم. سبزی کوفته از انواع سبزی های معطر است که باعث ایجاد طعم عالی در این غذا می شود. ترکیب سبزی کوفته شامل تره. جعفری، مرزه، نعناع، ریحان، ترخون و شوید است. تهیه این سبزی ها و دسترسی به تمام آنها در طول سال شاید کمی دشوار باشد. از این رو می توان از سبزی خشک کوفته مجموعه سحرانا استفاده کرد. سبزی خشک کوفته سحرانا با استفاده از سبزی های تازه و باکیفیت و با رعایت موارد بهداشتی به دور از هر گونه گرد و خاک و آلودگی تهیه شده است و باعث ایجاد عطر و طعم بی نظیر در غذای شما خواهد شد.

سبزی خشک قورمه سبزی

قورمه سبزی را نمی توان از سفره های ایرانی حذف کرد. این غذای خوشمزه نیز بدون سبزی قابل تهیه نیست. سبزی قورمه سبزی نیز ترکیبی از چندین سبزی مختلف است که در کنار یکدیگر طعم بی نظیری به خورشت شما خواهد داد. ترکیب اصولی این سبزی ها با هم از اهمیت بالایی برخوردار است. سبزی قورمه سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله است، البته در برخی از مناطق بنابر ذائقه از اسفناج نیز استفاده می شود. سبزی خشک قورمه سبزی را می توان پس از خیس کردن تفت داد یا همان طور به خورشت اضافه کرد. در هر دو حالت یک خورشت خوشمزه خواهید داشت. سبزی خشک قورمه سبزی را می توانید برای مدت طولانی نگه دارید، این سبزی مانند سبزی فریز شده آب نمی‌اندازد و طعم و عطر آن نیز حفظ می شود. می توانید سبزی قورمه سبزی را با بهترین کیفیت از سحرانا تهیه کنید.

سبزی خشک دلمه

دلمه غذایی است که در انواع مختلف تهیه می شود. دلمه برگ مو، دلمه بادمجان، دلمه فلفل دلمه ای، دلمه گوجه و… . وجه مشترک تمام این دلمه ها وجود سبزی دلمه در ترکیب آنهاست که عطر و طعم دلمه را ایجاد می کند. سبزی خشک دلمه نیز تهیه این غذای خوشمزه را بسیار آسان تر می کند. سبزی خشک دلمه نیز ترکیبی منحصر به فرد ا انواع سبزی های معطر است. سبزی خشک دلمه شامل تره، جعفری، ترخون، مرزه، شوید و نعناع است که با نسبت های معین با هم ترکیب می شوند. سبزی خشک دلمه را می توان پس از کمی خیس کردن به مواد دلمه افزود. شما می تواند سبزی خشک دلمه را از مجموعه سحرانا تهیه نمایید و از کیفیت بی نظیر آن لذت ببرید.

مرزه خشک

مرزه نوعی سبزی معطر است که معمولا در تمام طول سال نمی توان آن را به صورت تازه تهیه کرد. مرزه خشک نوعی گیاه طعم دهنده است که می توان از آن به عنوان ادویه در طبخ برخی از غذا ها همچون انواع گوشت استفاده کرد. مرزه مبع غنی از آنتی اکسیدان ها، آهن، سدیم، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، روی و مس است. ویتامین های گروه B, A و ‌Cنیز در این سبزی خوش طعم یافت می شود. مرزه خشک را می توانید از سحرانا تهیه کرده و از پودر آن به عنوان ادویه استفاده نمایید. همچنین مرزه برای تهیه غذا هایی همچون کوفته و دلمه نیز ضروری است.

سبزی خشک پلویی

سبزی پلو با ماهی غذای شب عید ایرانی هاست. علاوه بر این تهیه پلو با ترکیب سبزی در اکثر خانه های ایرانی رواج دارد. استفاده از سبزی در ترکیب پلو باعث تعدیل طبع برنج شده و سلامت دستگاه گوارش را افزایش می دهد. تره، شوید، جعفری و گشنیز اجزای اصلی سبزی خشک پلو را تشکیل می دهند. استفاده از سبزی خشک برای تهیه سبزی پلو بسیار آسان است. برای این منظور کافی است در مرحله آخر پخت برنج مقداری سبزی خشک پلو به آن بیفزایید و هم بزنید و سپس آبکش نمایید. مقدار سبزی استفاده شده در سبزی پلو باید یک سوم برنج باشد. یعنی به ازای هر 3 پیمانه برنج از یک پیمانه سبزی خشک پلو استفاده کنید. سبزی خشک پلویی سحرانا کار شما را برای تهیه سبزی پلو بسیار آسان تر کرده است. با تهیه سبزی خشک پلو مشکلاتی همچون سبزی خرد کردن و شستن و فریز کردن را نخواهید داشت.

جعفری خشک

جعفری سبزی معروف و همه پسندی است که در ترکیب انواع اغذا ها و آش ها می توان از آن استفاده کرد. نگهداری برگ های تازه جعفری برای طولانی مدت کار دشواری است، برای این منظور می توان از جعفری خشک شده استفاده کرد،چون هم ماندگاری طولانی تری دارد و هم عطر و طعم جعفری تازه را به انواع غذا ها و سالاد ها می دهد. جعفری سرشار از ویتامین C, A و ویتامین های گروه B است. همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، کلسیم، پتاسیم و منگنز می باشد. می توانید از جعفری خشک شده برای تزئین انواع غذا ها و سالاد ها استفاده کرد.

ترخون خشک

ترخون سبزی با عطر و طعم خاص و منحصر به فرد است. ترخون هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده حاوی مواد مغذی متعدد است که فواید زیادی برای بدن دارد. از ترخون خشک شده به عنوان ادویه در بسیاری از غذا های ملل استفاده می شود. ترخون اشتها را باز کرده و باعث می شود با رغبت بیشتری غذا بخورید. ترخون منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است و یک ماده غذایی ضد سرطان محسوب می شود. می توانید ترخون خشک را به آسانی از سحرانا تهیه کنید و از مزایای سلامتی و عطر و طعم منحصر به فرد بهره‌مند شوید.

نعناع خشک

نعناع سبزی است که در کل دنیا کشت می شود. طبع گرم و خشک دارد و معطر است. نعناع شبیه پونه است اما عطر و طعم بهتری نسبت به پونه دارد. از نعناع خشک شده در سراسر جهان به عنوان ادویه و طعم دهنده در تهیه انواع مختلف غذا ها استفاده می شود. نعناع خشک حتی در تهیه بسیاری از نوشیدنی ها نیز کاربرد دارد. نعناع برای سلامت بدن بسیار مفید است و استفاده از آن مشکلات گوارشی را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. نعناع خشک را می توانید برای مدت طولانی نگه دارید و از عطر و طعم آن بهره ببرید.