Menu
فلفل سفید نوعی ادویه تند است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد دارد و می تواند به زیبایی و جوان سازی هم کمک کند، درختچه مربوط به این فلفل درواقع همان درختچه مربوط به فلفل سیاه است که گیاهی بالا رونده است و به طور خود رو و وحشی رشد می کند، این گیاه که در مناطق مختلف هند رشد می کند گل هایی سفید و به شکل سنبله دارد که میوه آن گرد و کوچک تر از نخود است، این میوه اول سبز است و بعد از رسیدن قرمز تیره می شود که مانند خوشه آویزان است.
این فلفل زمانی که دانه های گیاه کاملا سرخ تیره شده اند از شاخه ها چیده شده و در آب قرار داده می شود، بعد از خیس خوردن تنها مغز دانه ها می مانند که بعد از خشک شدن سفید و مایل به زرد می شوند.
در هر ۱۰۰ گرم از این نوع فلفل ۱۳۴ درصد ویتامین ث و مقداری کلسیم وجود دارد، این فلفل سرشار از منگنز است و به کنترل متابولیسم بدن کمک می کند، علاوه بر این سلنیم نیز دارد و برای هورمون های مردانه موثر است، علاوه بر این، این فلفل در هر صد گرم ۲۰ کالری، ۰.۲ گرم چربی، ۳ میلی گرم سدیم، ۱۷۵ میلی گرم پتاسیم، ۴.۶ گرم کربوهیدرات، ۰.۹ گرم پروتئین، ۱ درصد آهن، ۲ درصد منیزیم و ۱۰ درصد ویتامین ب۶ دارد.
این گیاه باعث تقویت قلب و عروق شده و از مغز محافظت می کند،تاثیر زیادی در سلامتی پوست و مو و نشاط آن ها دارد و می تواند دستگاه گوارشی را در وضعیت بهتری قرار دهد، علاوه بر این هم برای کاهش وزن و هم برای افزایش وزن موثر است، متابولیسم را بهبود می بخشد و می تواند با تقویت سیستم ایمنی بدن از ابتلا به بیماری های مختلف به خصوص سرطان ها جلوگیری کند.
این نوع فلفل از جهت اینکه سدیم بسیار کمی دارد تاثیر بسزایی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد، این ماده فلاونوئیدها و ویتامین های مختلفی دارد که منابع ضروری برای تقویت عروق خونی هستند و باعث گشاد کردن آن ها و بهبود جریان خون در بدن می شوند.
استفاده از این ماده در آشپزی به تقویت دستگاه گوارشی کمک می کند، البته توجه کنید که به طور کلی مصرف بیش از حد فلفل می تواند آسیب زننده باشد اما در عین حال تاثیر زیادی در تقویت سیستم گوارشی نیز دارد، این ماده باعث ترشح بیشتر اسید کلریدریک در بدن می شود که برای فرایند گوارشی ضروری است، علاوه بر این دارای فیبر است که حرکت دودی گوارش و ترشح گاستریک اسید را هم تحریک می کند که برای بهبود گوارشی مناسب است، این ماده برای بهبود حرکات روده نیز خوب است.
برای اینکه از زخم معده جلوگیری کنید می توانید این فلفل را با سالاد قبل از غذا میل کنید، این کار از تشکیل باکتری در معده و تولید گاز در بدن جلوگیری می کند.
از جمله فوایدی که این فلفل برای دستگاه گوارشی دارد این است که با خواص آنتی اکسیدانی خود و البته کپسایسین موجود در خود می تواند از زخم معده جلوگیری کند، زخم ها بیشتر توسط باکتری در معده و روده ایجاد می شوند، مصرف این فلفل باکتری ها را از بین برده و اسیدی بودن معده را تثبیت می کند که در رفع مشکلات گوارشی موثر است.
استفاده از این فلفل برای از بین بردن درد دندان رایج است، بطور کلی مواد موجود در آن می توانند مانند بی حس کننده عمل کنند و درد را کاهش دهند، علاوه بر این از پوسیدگی دندان نیز جلوگیری می کنند و باعث بهبود سلامتی دندان می شوند.
به کسانی که از بی اشتهایی رنج می برند و همین باعث شده تا دچار سوهاضمه شوند توصیه می شود که از این فلفل استفاده کنند، می توانید از این ماده برای درست کردن غذاهای مختلف کمک بگیرید و مقدار کمی از آن را در سوپ کودک خود بریزید تا اشتهایش بیشتر شود.
یکی از راه هایی که برای کاهش وزن پیشنهاد می شود در کنار رعایت رژیم غذایی و ورزش این است که از پیپرین موجود در این فلفل استفاده کنید، این کار به کاهش چربی کمک می کند و از شکل گرفتن چربی ها نیز جلوگیری می کند که باعث تحت کنترل در آمدن چربی ها می شود.
این فلفل می تواند تاثیر زیادی در درمان ناتوانی های جنسی مردان داشته باشد که علت اصلی آن وجود سلنیوم در آن است، باعث افزایش حرکت اسپرم ها می شود و تاثیر زیادی در سلامتی جنسی دارد.
برای اینکه انرژی بدن خود را افزایش دهید می توانید از فلفل سفید استفاده کنید، این فلفل تولید انرژی در میتوکندری سلول ها را بیشتر می کند و دارای منگنز است که تاثیر زیادی در افزایش انرژی بدن دارد، البته منگنز برای مبارزه با رادیکال های آزاد نیز اهمیت دارد.
با ترکیب کردن نصف قاشق چایخوری از این ماده سفید با قهوه و جوشاندن آن در آب می توانید ترکیب مناسبی برای رفع مشکل ضعف درست کنید، مصرف تخم مرغ آب پز با نمک و فلفل در وعده صبحانه نیز انتخاب خوشمزه ایست!
از جمله خواص فلفل های مختلف این است که همگی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند، طبق تحقیقات صورت گرفته کپسایسین موجود در این ماده که دلیل عطر و طعم تند آن است می تواند بعضی از سلول های سرطانی را از بین ببرد که به خصوص درمورد سرطان پروستات، سرطان پوست و سرطان روده به خوبی عمل می کند.
قبل از هر چیز توجه کنید که افرادی مبتلا به دیابت باید در مصرف این فلفل با پزشک مشورت کنند و از دوزهای مشخصی از آن استفاده کنند، زیاده روی در مصرف برایشان قطعا خوب نخواهد بود، مسئله دیگر این است که به طور کلی این گیاه متابولیسم بدن را افزایش می دهد، بدن را گرم می کند و باعث سوختن کالری می شود، این برای افراد مبتلا به دیابت مفید است و افرادی که وزن بالایی دارند نیز می توانند از این ویژگی بهره ببرند، ترکیب آن با زردچوبه و شنبلیله نیز توصیه شده است.
می توانید با استفاده از مواد معدنی موجود در این فلفل به استحکام و تقویت استخوان های خود کمک کنید، منگنز، منیزیم و مس از جمله این مواد هستند که برای استخوان ضروری به حساب می آیند، منیزیم برای سالم نگه داشتن مفاصل نیز بسیار مفید است.
همان طور که گفته شد این فلفل تاثیر زیادی در سلامتی استخوان ها و مفاصل دارد، از این جهت درمان بالقوه ای برای آرتروز نیز شناخته می شود، این که ماده ای طبیعی هم منیزیم و هم کپسایسین داشته باشد کم پیش می آید و ترکیب این ها باهم باعث شده است که فلفل ضد التهاب موثری باشد و از درد جلوگیری کند.
این فلفل دارای عملکردهای مختلفی است که علت اصلی آن حضور پیپرین در گیاه است، پیپرین باعث افزایش ظرفیت های مغذی مانند بتاکاروتن، کورکومین، سلنیوم، آمینو اسید و ب۶ می شود، این ماده در درمان انواع بیماری های پوستی از جمله ویتیلیگو موثر است، ویتیلیگو بیماری خاصی است که در آن برخی نواحی پوستی رنگدانه های خود را از دست می دهند.
آنتی اکسیدان های این گیاه تاثیر زیادی در جلوگیری از چروک شدن پوست دارند و می توانند علائم پیری را کاهش دهند، برای زیبایی پوست و جوانسازی مصرف این ماده بسیار توصیه شده است، خاصیتی لایه بردار نیز دارد و سلول های مرده پوست را از بین می برد، سموم روی پوست را پاک می کند و باعث بهبود گردش خون در پوست می شود که آن را جوان تر و زیباتر می کند.
برای تقویت مغز می توانید از این فلفل استفاده کنید، علاوه بر تاثیری که در بهبود عملکرد دارد می تواند از فاسد شدن سلول های مغزی جلوگیری کند و خاصیتی ضد افسردگی دارد که برای افزایش عملکرد مغز بسیار مفید است.
از جمله فوایدی که این ماده برای سلامتی دارد این است که می تواند از اشعه های ماورای بنفش خورشید جلوگیری کند، این اشعه ها تاثیر زیادی در ایجاد سرطان پوست دارند که البته ممکن است برای انواع مختلف پوست یکسان عمل نکنند که برای همین منظور توصیه می شود تا قبل از مصرف آن حتما با پزشک مشورت کنید.
این ماده سفید رنگ سرشار از خواص مختلف برای مو است و می تواند شوره سر را درمان کند، توصیه شده است که آن را با کشک ترکیب کنید و روی پوست سر بگذارید، نیم ساعت نگه دارید و بعد موهایتان را بشویید، توجه کنید که اگر بیش از نیم ساعت آن را روی موهای خود نگه دارید باعث سوختگی خواهد شد.
ترکیب این فلفل با دانه های لیمو نیز باعث احیای مو می شود، این ترکیب را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی موها بمالید و بعد آن را بشویید تا درخشان و شفاف و نرم شود.
استفاده از فلفل به دلیل داشتن کپسایسین می تواند از دردهای مختلف جلوگیری کند، این مسئله باعث شده است که حتی بعضی از ژل هل و اسپری های مسکن درد ماهیچه نیز کسپایسین داشته باشند، گرمایی که توسط این ماده تولید می شود تنش ماهیچه را کم کرده و اسپاسم را از بین می برد.
اگر هنگام خوردن فلفل دقت کرده باشید معمولا آب دماغ شما جاری می شود، غذاهای تند و گرم در این اتفاق موثرند زیرا باعث گرم تر شدن سیستم تنفسی می شوند و احتقان و گرفتگی بینی را در پی دارند که البته باعث تنفس بهتر هم می شوند.
این مسکن طبیعی تاثیر زیادی در درمان سردرد دارد، علاوه بر التهاب می تواند پیام عصبی درد را کنترل کند، کپسایسین باعث می شود که گیرنده های درد ناقل های درد را مسدود کنند و درواقع شما درد را دیگر حس نکنید.
در طب سنتی استفاده از این فلفل برای تقویت بینایی کاربرد داشته است، برای این منظور فلفل را با بادام، شکر، اطریفل و بادیان رومی ترکیب می کنند و معجون به دست آمده را مصرف می کنند، این کار ضعف بینایی را رفع می کند.
برای درمان آب مروارید نیز می توانید از فلفل استفاده کنید، این ماده را با بادام ترکیب کنید و بعد با نسبت یک به پنج در کنار شکر قهوه ای و کره آب شده معجونی درست کنید که می تواند نتایج موثری در رفع مشکل آب مروارید داشته باشد.
اگر سرفه های شدیدی دارید و گلویتان درد می کند توصیه می شود که از این فلفل استفاده کنید، پودر آن اگر با مقداری عسل میل شود تاثیر آنتی بیوتیک چند برابری خواهد داشت و باعث تولید گرما می شود، پس اگر دچار سرفه بخصوص سرفه های مربوط به سرماخوردگی شدید مصرف آن را دست کم نگیرید.
برای تقویت قلب استفاده از این فلفل توصیه شده است، زیرا تعریق را بیشتر می کند و می تواند مایعات زیادی را از بدن دفع کند، این مایعات در بدن بخصوص در اطراف قلب باعث سوزش قلب می شوند و عملکرد قلب را تحت تاثیر قرار می دهند، می توانند باعث اجتماع آب در بدن شوند که با توجه به فشاری که به شش ها وارد می کنند باعث ایجاد مشکل تنفسی می شود، به طور کلی مایعات زیادی در بدن می توانند با این فلفل کم شوند، علاوه بر این فشارخون نیز کنترل می شود و بدن سلامتی بیشتری دارد.
این فلفل حتما باید به درستی جویده شود وگرنه وارد ریه می شود که خطرناک است و می تواند مرگ را در پی داشته باشد، مصرف آن دهان را می سوزاند که بسیار طبیعی است اما ممکن است برخی از افراد با آن دچار مشکل شوند، توجه به آلرژی نیز اهمیت دارد، استفاده مستقیم از آن می تواند باعث خارش، سوزش و عوارض دیگری در پوست شود، در فصل گرم نیز مصرف آن زیاد توصیه نمی شود زیرا ناراحتی های گوارشی را در پی دارد.
افرادی که دچار مشکلاتی مانند بواسیر و زخم معده،گلو درد و خارش های جلدی هستند نباید از این گیاه استفاده کنند،زیاده روی در مصرف آن باعث سردرد و خارش پوست می شود.
کاربردهای این ماده هم برای رفع مسائل جسمی و به منظور دارویی صورت می گیرد و هم به عنوان ادویه ای خوش طعم برای بهبود طعم غذاها، کاربردی تزئینی نیز دارد و از آن برای دفع موهای زائد استفاده می کنند.
معمولا از این فلفل بعنوان ادویه استفاده می شود و در انواع مختلف غذا و سالاد نیز کاربرد دارد، مصرف آن در انواع سس ها نیز رایج است و علاوه بر ادویه شکل های ترکیبی از آن نیز برای درست کردن انواع معجون ها و غذاها کاربرد دارد.
در مورد این کاربردها در بخش خواص گیاه به طور مفصل حرف زدیم، این گیاه در درست کردن ترکیب های دارویی مختلف کاربرد دارد و می تواند باعث رفع مشکلات مختلف شود که البته باید در مصرف آن مراقب بود تا دچار مشکلات دیگر نشد.
استفاده از فلفل سفید و کافور برای از بین بردن موهای زائد رایج است، برای استفاده این دو ماده را با مقداری روغن بادام ترکیب می کنند و ده تا پانزده دقیقه روی پوست می گذارند، البته قبل از این کار مقدار کمی از آن را روی قسمت کوچکی از دستتان اعمال کرده و از حساسیت نداشتن خود مطمئن شوید.
توجه کنید که نباید آن را در قسمت های حساس مانند زیر بغل و ناحیه تناسلی استفاده کنید.
هر دوی این گیاهان از میوه های گیاه Nigrum Piper هستند اما در نحوه پردازش با هم فرق دارند، فلفل سیاه وقتی به دست می آید که دانه های رسیده در زیر نور خورشید خنک شوند، نوع سفید زمانی به دست می آید که دانه های رسیده بعد از رسیدن در آب خیس بخورند و پوست آن ها جدا شود.
عطر و طعم نوع سیاه قوی تر است، مقدار چربی نوع سیاه بیشتر است، این نوع خوش طعم تر است و کاربرد بیشتری دارد و مدت زمانی که می توان آن را نگه داشت نیز بیشتر است، فلفل سفید ارزش دارویی بیشتری دارد و واکنش های آلرژیک زیادی ندارد، در حالیکه در نوع سیاه واکنش های آلرژیک مختلفی می بینیم.
برای نگه داشتن این گیاه توجه کنید که بهتر است آن را خشک کنید و بعد به شکل پودر درآورید، می توانید دانه ها را بدون پودر کردن نیز نگه دارید، بهترین مکان برای نگه داری مکان تاریک و خنک است، اگر آن را به طور تازه تهیه کرده اید و می خواهید تازه استفاده کنید در یخچال بگذارید.
استفاده خارجی از این فلفل در زنان باردار باعث سقط جنین می شود و بهتر است در مصرف آن دقت داشته باشند، به طور کلی افراد حساس قبل از مصرف باید با پزشک خود مشورت کنند.
هر دو فلفل مفید هستند،اگر به منظور مصرف دارویی می خواهید از آن ها استفاده کنید توصیه می شود سراغ نوع سفید بروید، در صورت استفاده برای آشپزی اغلب از نوع سیاه بهره می برند.